Thực đơn cho cả nhà thích ăn nhiều rau!

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi halethuy, 11/11/2009.

  1. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Ở bên WTT tôi cũng đã post công thức cho cả tuần ăn rau,nhà mình giờ toàn người chán thịt rồi,chỉ ăn thịt ,cá và trứng vào bữa sáng kèm phở,bún,miến
    Còn hai bữa trong ngày ăn rau nhiều, nhà mình ăn như vậy khỏe và cảm giác ăn no nhưng không ì ạch như khi ăn các bữa thịt!
    Các bác nào có nguy cơ mỡ nhiễm máu cũng nên ăn nhiều các loại rau,ngay cả trẻ nhỏ,ngoài việc ăn thịt ,cá,trứng thì biết ăn các loại rau cũng rất tốt!




    Còn đây là đôi lời trích về việc ăn chay :

    Hiện nay có rất nhiều người trên thế giới thực hành ăn chay. Có người ăn chay trường, có người ăn chay kỳ, có người ăn chay tùy thích… và họ ăn chay cũng vì nhiều mục đích khác nhau như tôn giáo, đạo đức, khấn nguyện, sức khỏe hay chỉ đơn giản chỉ là để thay đổi khẩu vị.

    Theo các nhà nghiên cứu ẩm thực, cách thức ăn chay của người phương Tây và trên thế giới nói chung hiện nay gồm ba nhóm chính như sau:
    (1) Ăn chay có uống sữa và ăn trứng (Ovo-Lacto Vegetarian) nhưng không ăn thịt cá gà vịt và những loại hải sản khác.
    (2) Ăn chay có uống sữa (Lacto Vegetarian) nhưng không ăn trứng, thịt cá gà vịt và những loại hải sản khác.
    (3) Ăn chay hoàn toàn (Strict Vegetarian / Vegan), không ăn tất cả thực phẩm là động vật hoặc các sản phẩm là động vật hoặc các sản phẩm chiết xuất từ động vật.

    Trong các sách, tài liệu dạy nấu ăn chay trên thị trường, những nhà ẩm thực thiết kế thành phần các món ăn chay dựa trên ba quan điểm này. Đối với các thực phẩm chay đã được đóng gói thì nhà sản xuất có ghi rõ thàn phần để người tiêu dùng tự lựa chọn.
    Riêng việc ăn chay trong truyền thống Phật giáo Việt Nam hiện nay, theo thiển ý và quan sát của chúng tôi, có sự phối hợp cả ba cách ăn chay trên. Trước hết, cách ăn chay (2) là phổ biến nhất, chư Tăng và Phật tử tuy không ăn thịt cá và trứng nhưng uống sữa và ăn các sản phẩm chế biến từ sữa. Trong trường hợp không dùng trứng, sữa, phó-mát chỉ ăn ngũ cốc cùng tương dưa rau củ quả… thì đã ăn chay theo cách (3). Từ khi có trứng gà công nghiệp (theo quy trình sản xuất thì loại trứng này không chứa mầm sống ) bán rộng rãi trên thị trường thì một số nơi ăn chay theo cách (1), ăn chay có sữa và trứng (sản xuất công nghiệp). Có điều, người ăn chay theo cách (1) này không nhiều và không phổ biến, bởi còn một số vấn đề… bất đồng và nhạy cảm, đơn cử như hình thức của hai loại trứng gà công nghiệp và trứng gà ta (có mầm sống) khá giống nhau.

    Và hiện Giáo hội cũng chưa ban hành một văn bản mang tính giáo quy hay giới luật nào quy định cụ thể về việc ăn chay ngoài các tiêu chuẩn và nguyên tắc ăn chay truyền thống như không ăn thịt, không sát sanh, nuôi dưỡng lòng từ…, nên người Phật tử Việt Nam ăn chay theo cách nào (3), (2), (1) hoàn toàn tùy thuộc vào quyết định chọn lựa của cá nhân, phù hợp với điều kiện sức khỏe, tu học của mỗi người.

    Trong Thực phổ của Làng Mai, thành phần của một số món chay có trứng gà công nghiệp và một số nơi chư Tăng Ni, Phật tử dùng thực phẩm có trứng gà là chuyện rất bình thường, đều dựa trên nguyên tắc này. Tuy nhiên, việc ăn trứng nhằm bổ sung thêm một số dinh dưỡng theo lời khuyên của bác sĩ là cần thiết nhưng cũng cần thiết nhưng cũng cần liều lượng phù hợp. Những người có khuynh hướng kiêng ăn trứng vì để giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh dị ứng cùng các bệnh do nhiễm khuẩn salmonella, campylobacter và H5N1…

    Đối với vấn đề suy dinh dưỡng, không chỉ ăn chay mà ăn uống nói chung, nếu không đúng cách đều dẫn đến hậu quả suy dinh dưỡng. Theo bác sỹ Đào Thị Yến Thủy (Trung tâm Dinh Dưỡng TP.HCM), “Thực phẩm ăn chay thường có năng lượng thấp và nếu không ăn đa dạng thì rất dễ bị thiếu dinh dưỡng gây ra gầy ốm cùng suy giảm sức đề kháng, dễ bị bệnh nhiễm trùng. Tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng như thiếu chất sắt tạo máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin B12… với biểu hiện là thiếu máu có thể xảy ra do các chất này có trong thực vật với tỷ lệ thấp và khó hấp thụ hơn.

    Nếu bữa ăn chay quá đơn điệu, như chỉ ăn cơm với rau cải luộc chấm tương, chao hoặc cơm với muối tiêu, nước tương thì nguy cơ thiếu chất rất cao. Ngược lại nếu bữa ăn chay quá nhiều bột đường và dầu thì có thể dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì.

    Ăn chay đúng cách là các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: bột đường, đạm (đậu hũ, tàu hũ, sữa đậu nành, đậu phộng, muối mè, nấm, đậu que, đậu đũa, đậu xanh…) dầu và rau – trái cây. Các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên. Bữa ăn luôn có rau trái để vitamin C giúp hấp thụ chất sắt trong thức ăn. Ngoài ra cần bổ sung thêm sắt, vitamin… theo chỉ định của bác sĩ”.

    Chúc các bạn tinh tấn!

    Nguồn: phatphap.wordpress.com & phatphapdaithua.com
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi halethuy
    Đang tải...


  2. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Các bữa ăn rau gồm có các loại rau,củ,nấm,giá,ngô bao tử,ngô hạt,hạt đậu xanh Hà Lan,mộc nhĩ,lạc,đậu trắng,đậu xanh,đậu đỏ....,đậu phụ
    VD thực đơn cho 2 bữa toàn rau cho từng ngày nhé!
    Nhà em dùng dầu ăn hướng dương và dầu đậu nành và cả dầu Rika nữa
    Vì là ăn toàn rau nên cần nhiều loại dầu ăn thay đổi cho từng món để có thêm chất!
    Nhà em còn sử dụng r*** vang cho vào thêm trong các món xào,loại r*** vang của Đà Lạt,rẻ thôi dưới 40k /chai và cả r*** sake nữa
    Dùng bột nêm của Knorr,vedan...các loại bột nêm từ thịt


    Ai có hỏi gì thì mình sẽ pm lại cho chứ không trả lời trực tiếp nhiều vô các bài viết để tránh loãng ,mong các bạn thông cảm,còn 1 số món các bạn hỏi cùng với chủ đề món mà mình sẽ post thì mình sẽ trả lời và viết cách làm món đó trong bài viết :

    Viết lại danh sách bài và sẽ update các món liên tục cho mọi người dễ thấy: khi nào tiện thì sẽ post kèm hình các món khi làm xong:
    Số trang các bài đôi lúc hỏng link nhưng các bác có thể bấm vào số trang bên phải nhé,ghi ra để nhìn list các món cho dễ thấy ở trang nào mà tìm cho đỡ nhọc:

    Tình hình là toàn bộ ảnh link từ flickr của nhà em đã lác, nếu cần xem ảnh thì mọi người vào link : http://www.flickr.com/photos/45378504@N08/





    Thực đơn gợi ý các món rau trong tuần:
    http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138
    http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=2


    Các món lẻ tẻ:MÓN 1. Món giả cầy: http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=2

    Các món lẻ tẻ: MÓN 2. Món nem chay : http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=3


    Các món lẻ tẻ :MÓN3. Món hành khô phi : http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=3


    Các món lẻ tẻ: MÓN 4.Món đậu phụ trộn: http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=3


    Các món lẻ tẻ:MÓN 5.Món súp (gần như súp lươn nhưng là chay): http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=3



    Món lẻ tẻ :MÓN 6.Lơ xào thập cẩm: http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=4


    Món lẻ tẻ: Món 7.CÀ PHÁO MUỐI: http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=4

    Món lẻ tẻ:MÓN 8:Món cà ri: http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=4

    Món lẻ tẻ:MÓN 9:Măng xào: http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=4


    Món lẻ tẻ:MÓN 10.Các rau củ chiên thập cẩm ngũ vị:http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=5

    Món lẻ tẻ:MÓN 11: Cơm rang thập cẩm: http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=5

    Món lẻ tẻ: MÓN 12 . Lẩu nấm rau:http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=6

    Cách làm hành tây chiên : http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=6


    Cách pha nước chấm ngon (nước chấm loãng ăn nem hay bún chả): http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=6


    Pha nước chấm đặc chấm trộn góp hay chấm ốc:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=7


    Món lẻ tẻ: MÓN 13:Mướp đắng xào thập cẩm:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=7

    Món lẻ tẻ: MÓN 14.Củ thập cẩm luộc: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=7


    Món lẻ tẻ: Món 15: Rau củ hầm: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=7

    Món lẻ tẻ:MÓN 16:Miến đậu: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=7

    Món cho ngày chủ nhật:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=7

    Món lẻ tẻ :MÓN 17: Chả chay chiên: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=8

    Món lẻ tẻ:MÓN 18: Đậu quả xào: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=8

    Món 19.Chả(giò) lụa chay:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=8

    Món lẻ tẻ :MÓN 20 :Canh nấm hỗn hợp: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=8

    Món lẻ tẻ:MÓN 21:Rau cần xào sốt r***:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1547204&posted=1#post1547204

    Món lẻ tẻ :MÓN 22: Chả quế (húng lìu,ngũ vị hương)chay:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1547204&posted=1#post1547204

    Món lẻ tẻ:Món 23:Ngô chiên:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1547204&posted=1#post1547204

    Món lẻ tẻ:Món 24:Khoai tây chiên bột giòn:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1547204&posted=1#post1547204

    Món lẻ tẻ:MÓN 25: Bí đỏ chiên: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1581506&highlight=halethuy#post1581506

    Món lẻ tẻ: MÓN 26: Cải xoong trộn góp: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=10

    Món lẻ tẻ: MÓN 27: Chả đậu xanh:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=10

    Màu sắc Noel :Thực đơn gợi ý và cách làm :http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1609964#post1609964

    Màu sắc Noel (tiếp): http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=11

    Hình minh họa của món hành phi tự làm: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=11


    Món lẻ tẻ :MÓN 28: Chả chay thì là: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=12

    Món lẻ tẻ:MÓN 29:Lơ xào củ cải: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=12

    Món lẻ tẻ: MÓN 30:Cải thảo xào ớt:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1676095&highlight=halethuy#post1676095

    Món lẻ tẻ:MÓN 31:Ớt xào hành tây thập cẩm:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=12

    Các món khi bị đi ỉa chảy nên ăn: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=12

    Món lẻ tẻ:MÓN 32: Dưa cải bắp: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=12

    Món lẻ tẻ:MÓN 33: Nấm hương tươi sốt cà chua: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1727369&highlight=halethuy#post1727369

    Món lẻ tẻ:MÓN 34:Su hào xào thập cẩm: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=13

    Món lẻ tẻ :MÓN 35: Súp củ và nấm: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=14

    Món lẻ tẻ:MÓN 36:Các món góp:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=14

    Món lẻ tẻ:MÓN 37: Bắp cải xào xả ớt: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=16

    Món lẻ tẻ:MÓN 38:Kim chi cải thảo Hàn -Việt:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=16

    Món lẻ tẻ:MÓN 39:Kim chi cải thảo Hàn -Việt với ớt đỏ ớt xanh Đà Lạt:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=17


    Món đặc biệt không phải rau :Cách sơ chế và làm thịt riêng dành cho con trẻ mà thịt mềm và ngon lại không phải hầm nhiều mất chất: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=17

    Món lẻ tẻ:MÓN 40: Cháo trai chay:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=1907387&highlight=halethuy#post1907387

    Món lẻ tẻ:Món 41:Quẩy quẩy và quẩy_công thức làm sáng tạo của nhà mình:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=19

    Món lẻ tẻ:món 42: Rau hỗn hợp ngày tết:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=20

    Món lẻ tẻ:món 43:Rau hỗn hợp ngày Tết (tiếp):http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=2010050#post2010050

    Món lẻ tẻ:Món 44:Rau hỗn hợp ngày TẾT(tiếp):http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=20

    Món lẻ tẻ:MÓN 45:Cà chua bi xóc tỏi: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=20

    Món lẻ tẻ:MÓN 46:Khoai tây xào (kiểu quê hương):http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=21

    Món lẻ tẻ:MÓN 47:Xào nhiều ớt Đà Lạt:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=21

    Món lẻ tẻ:MÓN 48: Củ cải đỏ và rau cải:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=21

    Món lẻ tẻ:MÓN 49: Rau cải cúc nửa xào nửa nấu:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=21

    Món lẻ tẻ:MÓN 50:Bánh bao:^.^Ngon và ngon:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?p=2027055#post2027055 có update kinh nghiệm mới , trang 21

    MÓN LẺ TẺ:MÓN 51:Hỗn hợp Lơ với Lơ:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=22

    Món lẻ tẻ:MÓN 52:Mỳ xào rau đa sắc: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=22

    Món lẻ tẻ:MÓN 53:Miến trộn miến trộn và miến trộn:http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=22

    Món lẻ tẻ:MÓN 54: Đĩa rau củ chiên thập cẩm: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=24

    Món lạc rang muối : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=26

    Món lẻ tẻ: Món 55: Cơm rang rau củ : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=26

    Món lẻ tẻ:Món 56: Cải bó xôi xào thập cẩm: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=27

    Món lẻ tẻ :Món 57: Bí ngồi xanh (Green Zucchini) xào: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&highlight=halethuy&page=28

    Món lẻ tẻ:Món 58:Nấm hương tươi nướng than hoa :http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=29

    Món lẻ tẻ:Món 59: Nấm hương tươi xào rau cần: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=29

    Món lẻ tẻ:Món 60 : Cần tây,tỏi tây,ớt đỏ xanh,dứa...xào trong 1 :http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=32

    Món lẻ tẻ: Món 61: Xôi vò vị hoa hồi : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=33

    Món lẻ tẻ: Món 62 :Rau cải ngồng xào: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=33

    Món lẻ tẻ :Món 63 :Món mít với mít ^.^: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138&page=35

    Món lẻ tẻ :Món 64 : Dứa xào đơn giản : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?83138-Thực-đơn-cho-cả-nhà-thích-ăn-nhiều-rau!/page36


    Tản mạn chuyện làm nước nồi lẩu : http://www.lamchame.com/forum/showt...nhà-thích-ăn-nhiều-rau!&p=4443951#post4443951


    Món lẻ tẻ món 65 : Rau muống xào cà rốt r*** vang : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?83138-Thực-đơn-cho-cả-nhà-thích-ăn-nhiều-rau!/page37

    Món lẻ tẻ : Món 66 : Su hào xào cà rốt với rau mùi tàu…. : http://www.lamchame.com/forum/showt...nhà-thích-ăn-nhiều-rau!&p=4496563#post4496563

    Gợi ý cho một ngày nước và hoa quả : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/83138-Thực-đơn-cho-cả-nhà-thích-ăn-nhiều-rau!/page47

    Kinh ngiệm làm chè đỗ đen đỗ đỏ dừ mê tơi : trang 50

    Tản mạn với rau muống : trang 52

    Gia vị ăn chay : trang 52

    Gợi ý các món Nấm : trang 52


    Kinh nghiệm làm giá đỗ : trang 53

    Giữ dáng xinh : trang 56














     
    Sửa lần cuối: 25/11/2014
  3. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ hai:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Rau cải chít xào tỏi+nấm hương+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt+gia vị hạt nêm knor
    1.2.Canh cải xong+cà chua(cà chua sốt trước với tỏi,nước mắm ngon)>>Đổ nước vào>>Cho rau cải xong vào>>Chín tới tắt bếp
    1.3.Ngô chiên bột giòn
    1.4.Đậu phụ rán (rán vàng vừa phải)>>Có thể chấm nước mắm tỏi,tương bần,xì dầu,tương ớt tùy thích)
    1.5.Lạc rang muối
     
  4. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ hai:
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Rau muống xào giá+Tỏi+cà rốt thái chỉ+1 thìa rượu vang nho Đà Lạt+gia vị knor
    2.2.Nấm rơm xào ngô bao tử+nấm hương
    2.3.Đậu phụ chiên tẩm hành lá xanh(hỗn hợp nước mắm xì dầu,đường)
    2.4.Canh cà chua,hành lá
    2.5.Lạc rang:Lạc rang vừa chín tới thì cho thêm dầu ăn> rang thêm 1 xíu nữa thì đổ ra bát>Cho muối iot vào lạc rồi đảo đều trong bát>Ăn thừa cất lọ kín trong tủ lạnh hoặc ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu!
     
  5. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ ba:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Rau cải thảo xào cà chua+tỏi+1 thìa bơ
    1.2.Cà tím tẩm trứng+bột xù chiên giòn
    1.3.Khoai tây chiên bơ tỏi
    1.4.Nộm chua ngọt rau muống+cà rốt+Tỏi(rau muống +cà rốt luộc sơ qua nước sôi để nguội)
    1.5.Nước canh rau muống với sấu
    1.6.Lạc rang
     
  6. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ ba:
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Rau cần xào tỏi+Nấm hương+ít cà rốt thái sợi+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt
    2.2.Ngô bao tử nhúng bột chiên giòn (Ngô này là ngô bao tử non nhé,còn khác với món hạt ngô chiên ở ngày thứ hai đấy nhé)
    2.3.Rau dền nấu bột canh Knor
    2.4.Súp lơ trắng +Súp lơ xanh +cà rốt luộc chấm xì dầu
    2.5.Há cảo chiên nhân chay gồm:miến+nấm hương+hành tây+mộc nhĩ+cà rốt>>>Chiên khoảng 15-20cái
    2.6.Lạc rang
     
    Sửa lần cuối: 19/3/2010
    haitintin74Mengong thích.
  7. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ tư:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Bắp cải luộc +ít gừng thái chỉ
    1.2.Tà phớ xốt cà chua>>Ăn kèm rau xà lách,rau mùi
    1.3.Hạt đậu Hà Lan tẩm bột chiên giòn+cho thêm bơ lúc chiên xong
    1.4.Đậu đỗ xanh xào tỏi+1 thìa rượu vang nho
    1.5.Đậu Phụ chiên
    1.6.Lạc rang
     
    haitintin74Mengong thích.
  8. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ tư:
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Giá xào hành tỏi
    2.2.Súp lơ xanh ,súp lơ trắng tẩm bột chiên giòn
    2.3.Đậu phụ sốt cà tím dài+cà chua+tỏi+hành
    2.4.Rau cải cúc nấu canh cà chua+Bột nêm knor
    2.5.Khoai lang chiên
    2.5.Lạc rang
     
    haitintin74Mengong thích.
  9. mebelinh04

    mebelinh04 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    5/11/2008
    Bài viết:
    629
    Đã được thích:
    190
    Điểm thành tích:
    83
    hôm nay 08:44 PM halethuy Thứ tư:
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Giá xào hành tỏi
    2.2.Súp lơ xanh ,súp lơ trắng tẩm bột chiên giòn
    2.3.Đậu phụ sốt cà tím dài+cà chua+tỏi+hành
    2.4.Rau cải cúc nấu canh cà chua+Bột nêm knor
    2.5.Khoai lang chiên
    2.5.Lạc rang
    hôm nay 08:43 PM halethuy Thứ tư:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Bắp cải luộc +ít gừng thái chỉ
    1.2.Tà phớ xốt cà chua>>Ăn kèm rau xà lách,rau mùi
    1.3.Hạt đậu Hà Lan tẩm bột chiên giòn+cho thêm bơ lúc chiên xong
    1.4.Đậu đỗ xanh xào tỏi+1 thìa rượu vang nho
    1.5.Đậu Phụ chiên
    1.6.Lạc rang
    hôm nay 08:43 PM halethuy Thứ ba:
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Rau cần xào tỏi+Nấm hương+ít cà rố thái sợi+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt
    2.2.Ngô bao tử nhúng bột chiên giòn (Ngô này là ngô bao tử non nhé,còn khác với món hạt ngô chiên ở ngày thứ hai đấy nhé)
    2.3.Rau dền nấu bột canh Knor
    2.4.Súp lơ trắng +Súp lơ xanh +cà rốt luộc chấm xì dầu
    2.5.Há cảo chiên nhân chay gồm:miến+nấm hương+hành tây+mộc nhĩ+cà rốt>>>Chiên khoảng 15-20cái
    2.6.Lạc rang
    hôm nay 08:42 PM halethuy Thứ ba:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Rau cải thảo xào cà chua+tỏi+1 thìa bơ
    1.2.Cà tím tẩm trứng+bột xù chiên giòn
    1.3.Khoai tây chiên bơ tỏi
    1.4.Nộm chua ngọt rau muống+cà rốt+Tỏi(rau muống +cà rốt luộc sơ qua nước sôi để nguội)
    1.5.Nước canh rau muống với sấu
    1.6.Lạc rang
    hôm nay 08:39 PM halethuy Thứ hai:
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Rau muống xào giá+Tỏi+cà rốt thái chỉ+1 thìa rượu vang nho Đà Lạt+gia vị knor
    2.2.Nấm rơm xào ngô bao tử+nấm hương
    2.3.Đậu phụ chiên tẩm hành lá xanh(hỗn hợp nước mắm xì dầu,đường)
    2.4.Canh cà chua,hành lá
    2.5.Lạc rang:Lạc rang vừa chín tới thì cho thêm dầu ăn> rang thêm 1 xíu nữa thì đổ ra bát>Cho muối iot vào lạc rồi đảo đều trong bát>Ăn thừa cất lọ kín trong tủ lạnh hoặc ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu!
    hôm nay 08:38 PM halethuy Thứ hai:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Rau cải chít xào tỏi+nấm hương+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt+gia vị hạt nêm knor
    1.2.Canh cải xong+cà chua(cà chua sốt trước với tỏi,nước mắm ngon)>>Đổ nước vào>>Cho rau cải xong vào>>Chín tới tắt bếp
    1.3.Ngô chiên bột giòn
    1.4.Đậu phụ rán (rán vàng vừa phải)>>Có thể chấm nước mắm tỏi,tương bần,xì dầu,tương ớt tùy thích)
    1.5.Lạc rang muối
    hôm nay 08:37 PM halethuy Các bữa ăn rau gồm có các loại rau,củ,nấm,giá,ngô bao tử,ngô hạt,hạt đậu xanh Hà Lan,mộc nhĩ,lạc,đậu trắng,đậu xanh,đậu đỏ....,đậu phụ
    VD thực đơn cho 2 bữa toàn rau cho từng ngày nhé!
    Nhà em dùng dầu ăn hướng dương và dầu đậu nành và cả dầu Rika nữa
    Vì là ăn toàn rau nên cần nhiều loại dầu ăn thay đổi cho từng món để có thêm chất!
    Nhà em còn sử dụng rượu vang cho vào thêm trong các món xào,loại rượu vang của Đà Lạt,rẻ thôi dưới 40k /chai và cả rượu sake nữa
    Dùng bột nêm của Knorr,vedan...các loại bột nêm từ thịt hôm nay 08:36 PM halethuy Thực đơn cho cả nhà không thích ăn thịt!
    Ở bên WTT tôi cũng đã post công thức cho cả tuần ăn rau,nhà mình giờ toàn người chán thịt rồi,chỉ ăn thịt ,cá và trứng vào bữa sáng kèm phở,bún,miến1
    Còn hai bữa trong ngày phải rau toàn tập!
    Đấy là yêu cầu của chồng phải thực hiện thôi,nhà mình ăn như vậy khỏe và cảm giác ăn no nhưng không ì ạch như khi ăn các bữa thịt!
    Các bác nào có nguy cơ mỡ nhiễm máu cũng nên ăn nhiều các loại rau,ngay cả trẻ nhỏ,ngoài việc ăn thịt ,cá,trứng thì biết ăn các loại rau cũng rất tốt!

    Cảm ơn mẹ nó nhé, tớ cũng mỡ máu cao nên phải sưa tầm mấy món này mới được
     
  10. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ năm:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Nộm củ cải (chần sơ qua trong nước sôi rồi vớt ra ngay) +cà rốt+dưa chuột+tỏi+rau mùi+lạc rang bóc vỏ giã dập+đường muối dấm(chanh)>>tất cả đều thái chỉ dài 6-7 cm độ dày như đũa ăn +đậu phụ thái chỉ chiên vàng(đậu phụ trước khi chiên vàng cũng thái như trên) +Khi ăn kèm ít hành khô phi thơm,không có cũng chẳng sao!(hành khô phi tự làm bảo đảm hơn)
    1.2.Hành tây cắt khoanh chiên bột giòn(chấm mayonnaise hoặc tương ớt xì dầu)>>(2 củ hành tây to)
    1.3.Súp rau hầm cà rốt,cà chua,khoai tây,hành lá(bỏ vô sau cùng nhé)
    1.4.Rau cải ngồng xào tỏi nấm hương(ko nhớ rõ có phải tên đó không)<Loại rau cải lá to và xanh thẫm,cọng to thì chẻ đôi trước khi xào>
    1.5.Lại lạc rang
     
    haitintin74, th13082Mengong thích.
  11. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ năm :
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Canh rau ngót+hạt nêm từ thịt
    2.2.Củ cải đỏ (củ cải đỏ tròn và nhỏ)<củ cải đỏ thái lạt khoanh mỏng> xào tỏi+nấm tròn+hạt ngô ngọt+cho thêm 1 thìa rượu vang đỏ Đà Lạt+hạt nêm từ thịt Vedan
    2.3.Bắp cải xào tỏi+cà rốt+bơ mặn của Pháp(bơ gì cũng ok)+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt
    2.4.Nấm tròn bổ đôi bao dung dịch bột chiên giòn >>Chiên vàng
    2.5.Lạc rang(Lạc rang vừa chín tới thì cho thêm dầu ăn> rang thêm 1 xíu nữa thì đổ ra bát>Cho muối iot vào lạc rồi đảo đều trong bát>Ăn thừa cất lọ kín trong tủ lạnh hoặc ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu!
     
  12. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ sáu:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Ớt quả to xanh+ớt đỏ to(có thể dùng loại ớt đỏ dài cũng được cho đỡ đắt)+xả+tỏi+hành khô<Hỗn hợp xả tỏi hành khô phi thơm với dầu trước>+súp lơ trắng+súp lơ xanh+nấm hương+1 thìa rượu sakê+hạt nêm từ thịt
    1.2.Đậu đũa+cà rốt thái sợi +giá (giá bỏ sau khi đã thấy đậu đũa và cà rốt hơi mềm,giá chín tới ăn nới ngon)>luộc chấm xì dầu tỏi hoặc nước mắm tỏi,tương ớt chua ngọt
    1.3.Đậu phụ cắt nhỏ hình ô vuông cỡ 1 đốt ngón tay chiên vàng+nước dừa+cùi dừa cắt miếng dọc dài vừa
    +nước mắm+hành tây+nước hàng cốt dừa(hoặc nước hàng đường tự chế)>>Kho như kho thịt>>Chú ý cho vừa nước dừa thôi,hành tây cho vào khoảng 1/2 củ để nước ngọt,muốn nước sánh cho ít bột bắp hòa nước quấy vô
    1.4.Canh nước luộc đậu và giá ở trên
    1.5.Lạc rang
     
  13. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ sáu :
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Dưa cải muối(dưa thường ) xào tỏi+ít cà rốt+ngô bao tử(loại ngô non bé xíu)+1 thìa rượu sakê+hạt nêm
    2.2.Đậu luộc chấm tương bần<Hỗn hợp pha nước tương bần:thìa súp ăn phở tương+ít nước cho loãng+1 quả quất+xíu đường (tùy thích)+Lạc giã dập+tương ớt hoặc ớt tươi> Hoặc ăn đậu luộc chấm nước mắm tỏi ớt +Khi ăn kèm ít rau mùi
    2.3.Xào hạt ngô ngọt+đậu Hà Lan+cà rốt+nấm hương+mộc nhĩ+nấm tròn+1 thìa cafe rượu vang +hạt nêm
    2.4.Canh cà chua +nấm rơm+hành lá >>Hành khô phi thơm với cà chua>cho nước vào+hạt nêm>cho tiếp nấm rơm và hành lá>nấm rơm không nên chín kỹ quá ăn mất ngon!
    2.5.Lạc rang
     
  14. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ bẩy:
    1.Bữa trưa:
    1.1.Bắp cải thảo(thái sợi nhỏ dọc thân lá) xào tỏi+cà rốt(củ cải thái chỉ)+hành lá+1 thìa rượu vang nho Đà Lạt+hạt nêm
    1.2.Củ cải kho nước dừa+nước mắm+nước hàng+hành lá cho vô khi đã cạn nước
    1.3.Đậu phụ chiên vàng chấm mắm tỏi
    1.4.Đậu đỗ vàng hoặc xanh thái vát xào tỏi
    1.5.Canh cà chua nấm hương>hành khô phi thơm +cà chua+nấm hương>chế thêm nước,gia vị+hành lá>Cho ra tô rồi thêm chút nước mắm nếu còn nhạt(cho hơi nhạt gia vị để cho nước mắm sau thì nước mắm dậy mùi hơn)
    1.6.Lạc rang
     
  15. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Thứ bẩy:
    2.Bữa chiều tối:
    2.1.Rau bí(hoa rau bí) xào tỏi+cà rốt+nấm hương+nấm tròn+1 thìa rượu sakê+hạt nêm
    2.2.Đậu phụ chiên vàng sốt cà chua
    2.3.Canh khoai sọ rau muống(khoai sọ luộc chín trước rồi xào với hành khô +tỏi phi thơm>>Thêm nước và gia vị,nước mắm >>cho rau muống vào
    2.4.Cà rốt thái hoa to bản mỏng +hành tây cắt khoanh tách rời ,nhúng bột chiên giòn>>chiên vàng chấm mayonnaise hoặc tương ớt chua ngọt
    2.5.Lạc rang
     
  16. sun1812

    sun1812 Bắt đầu tích cực

    Tham gia:
    17/10/2009
    Bài viết:
    300
    Đã được thích:
    54
    Điểm thành tích:
    28
    chị ơi. cái vụ lơ xanh, lơ trắng tẩm bột chiên giòn ấy, em nghe lạ quá. Chị hướng dẫn cụ thể đc ko ạ
     
  17. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Lơ xanh và lơ trắng rửa sạch,cắt từng miếng như cách làm để xào hay luộc!
    Không cần thiết phải trần qua lơ đâu nhé!Nhưng ai thích thì cứ trần cũng không sao!
    Bột chiên giòn pha với nước ấm theo tỉ lệ ghi trên gói bột chiên(hoặc cho bia vô sẽ thơm và giòn)
    Nhúng cả cái lơ xanh và lơ trắng vào hỗn hợp bột sệt>>Thả vào chảo dầu nóng>>Chiên vàng là ok!
    Nhà mình thi thoảng còn cho tẹo bơ vào đảo lại lần cuối(Bơ thực vật hay bơ mộc châu đều được)
    Cái món này ăn ngon,giòn,ngọt,nhớ trần súp lơ trước khi chiên!(hay không trần trước thì chiên nhỏ lửa chút xíu_để không bị sống trong)
    Hỗn hợp bột chiên có thể cho cả quả trứng vào trộn đều thay vì cho nước ,cũng nhúng súp lơ vào bình thường và chiên thôi!

    Món này hình như chưa thấy phổ biến lắm thì phải!
    Vì bà nội mình ngày xưa đi ăn cơm chay chùa Bát Mẫu nên hay biết nhiều về món chay và rau!Mình học hỏi kinh nghiệm người lớn chút xíu mà!
     
    Sửa lần cuối: 22/2/2010
    let it besun1812 thích.
  18. tittom

    tittom Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,602
    Đã được thích:
    3,647
    Điểm thành tích:
    1,063
    Hihi, cảm ơn c, nhà có chú e ăn chay vào rằm, mùng 1 mà nghĩ mãi ko biết ăn gì cho đủ chất. E copy lại của c luôn. Thanks c
     
  19. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    Các mẹ dạo này lạ thật đấy!
    Ăn rau nhiều như nhà tớ vừa khỏe vừa tốt lại giảm cân hiệu quả vậy mà hình như chẳng ai thèm ngó tới cái topic của mình cả!
    Túm lại các bác mà thích ăn nhiều thịt thì chẳng trách nhiều bệnh và còn béo phì nữa!
    Chắc mình nhờ mod xóa sừ cái topic này đi vậy!
     
  20. halethuy

    halethuy Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    2/8/2009
    Bài viết:
    1,179
    Đã được thích:
    572
    Điểm thành tích:
    723
    .Hì hì stress việc lung tung định giận cá chém thớt xóa topic, nhưng lại thấy nhớ món này quá, nên post lên cho mọi người thấy mùi vị hấp dẫn của món không thịt:

    Các món lẻ tẻ:MÓN 1. Món giả cầy:
    1.Nguyên liệu món này:
    1.1.Đậu phụ
    1.2. Nấm rơm loại tròn
    1.3.Các loại rau gia vị dùng nấu giả cầy như bình thường

    2.Cách làm:
    2.1.Đậu phụ bìa cắt từng ô vuông nhỏ cỡ 1 đốt ngón tay>Chiên vàng :Nhớ chiên vàng rộm 1 chút đừng chiên non quá không ngon
    2.2.Cho xả,riềng,hành khô phi thơm với dầu ăn >>Đổ đậu đã chiên vào>>Nêm mắm (mắm tôm)+mẻ_Ai ăn chay thì chỉ dùng gia vị không dùng mắm tôm hay mắm>>Ngấm gia vị chút thì cho nước vô >Hòa 1 cafe bột bắp với nước cho vào cùng,vừa cho vừa dùng đũa xoáy đều cho không bị vón cục>>Nước chỉ cần cho vừa phải>>sôi thì cho nấm vô(Loại nấm tròn ăn ngon và không ngấy lại làm cho món có thêm chất)

    3.Thành phẩm món này hơi sệt vừa phải>Ăn kèm bánh mỳ như bình thường nhé!Ăn kèm các loại rau sống như bình thường !
    Món này nhà mình ăn với khoảng 10k tiền đậu phụ và khoảng 2 lạng nấm
    Chúc cả nhà ăn ngon và giảm béo!

    Ghi chú: Nếu bạn ăn chay thì không dùng các loại mắm mà chỉ dùng gia vị và các loại rau gia vị thôi
    Còn món trên là thực đơn đổi món cho gia đình khi ăn nhiều thịt ngấy rồi thì chuyển qua không thịt tập thử xem sao,chay hoàn toàn thì chuyển dần dần thôi chứ 1 lúc thì sợ không ổn
     
    Sửa lần cuối: 28/2/2010

Chia sẻ trang này