Cá béo: Cá hồi, cá sar- dines, cá trích, cá thu, cá ngừ... chứa nhiều axit béo omega-3. Nếu sử dụng các loại cá này vào một số bữa ăn trong tuần sẽ làm cho lượng omega-3 trong máu tăng cao, theo đó làm tăng lượng serotonin - chất hóa học có tác dụng kích thích não bộ hưng phấn, vui vẻ. Nghiên cứu của Viện Sức khỏe Rush (Chicago, Mỹ) cho thấy, những người mỗi tuần ăn cá từ hai đến ba lần cá có khả năng phòng ngừa bệnh Alzheimer so với những người không thường xuyên ăn cá. Khẩu phần ăn có cá sẽ làm tăng sự liên kết giữa các tế bào thần kinh và điều này đã được các nhà y khoa Mỹ đưa ra sau nhiều công trình nghiên cứu về trí nhớ. Rau chân vịt (cải bó xôi): Rau chân vịt chứa nhiều chất chống oxi hóa, có thể làm chậm lại các vấn đề liên quan đến tuổi tác trong hệ thần kinh trung tâm. Một món salad có rau chân vịt chứa lượng folate (chất cần thiết cho hệ thần kinh) cao gấp 3 lần so với món salad có rau diếp. Rượu vang đỏ, hoặc nước nho đỏ: Uống rượu vang đỏ đều đặn sẽ tăng tuổi thọ, tuy nhiên, không nên uống quá nhiều. Nghiên cứu mới đây cho thấy, nước nho làm tăng đáng kể trí nhớ và khả năng vận động của não. Nước nho chứa chất chống oxi hóa cao hơn rất nhiều so với các loại quả, rau tươi và các thức uống khác. Gạo nhiều cám và các loại hạt: Một trong những điều tốt nhất để làm giàu thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể là chuyển từ gạo xay xát kỹ sang sử dụng gạo lứt bởi đây là thức ăn giàu vitamin và magiê, hai chất tối cần thiết cho sức khỏe. Các loại hạt như đậu đỗ, hạt điều, hạt hướng dương... đều chứa vitamin B6, giúp làm giảm lượng homocysteine là chất gây trì trệ cho não bộ. Trái việt quất: Theo các nghiên cứu, ăn trái việt quất sẽ góp phần tăng trí nhớ và khả năng vận động của não, đồng thời làm giảm thiểu những tác động liên quan đến tuổi tác do quá trình lão hoá. Các chất hóa học trong trái việt quất tác động tới cấu trúc co giãn của động mạch và giúp cân bằng huyết áp. Cacao nóng: Sau khi ngủ dậy nếu uống một cốc cacao nóng có tác dụng rất tốt từ não xuống tới những ngón chân. Các chất chống oxi hóa trong cacao nóng giúp bảo vệ các tế bào não khỏi bị stress đồng thời phòng bệnh Alzheimer và một số rối loạn khác. Tỏi: Loại thảo dược này chứa chất chống nhiễm khuẩn và chống virus, từ đó giúp phòng cảm lạnh và một số bệnh truyền nhiễm. Dùng tỏi sống, hoặc tỏi nghiền đều có kết quả tốt nhất. Tỏi đã nấu chín sẽ giảm tác dụng hơn so với tỏi sống. Hạt điều và quả óc chó: Hạt điều rất giàu các chất chống oxi hóa và làm giảm lượng cholesterol trong máu. Một nghiên cứu của trường đại học Harvard (Mỹ) cho thấy, phụ nữ ăn hạt điều với một lượng hợp lý đều đặn sẽ giảm được nguy cơ bị các bệnh tim mạch so với những người không sử dụng loại hạt này. Bạn đừng lo lắng, bởi hạt điều và quả óc chó không làm tăng cân như các loại thức ăn có chứa chất béo khác, và hơn thế, chúng rất giàu omega-3. Thế giới phụ nữ - Số báo: 17/11 - Ngày phát hành: 9/5/2011
Ðề: Re: Thực đơn "vàng" Cần phải thay đổi và tiếp thu những cái mới để đạt được giá trị dinh dưỡng tốt nhất thay vì những thói quen....
