Củ sen là nguyên liệu quen thuộc trong các món gỏi, món xào ngon. Hôm nay, chuyên mục Rau củ sạch của Măng tây xanh sẽ mách bạn 5 cách bảo quản củ sen tươi lâu, dùng quanh năm nhé! 1. Cách chọn mua củ sen ngon Chọn củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ? Để chọn mua được củ sen ngon, bạn cần xác định rõ 2 loại củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ để chọn mua loại củ phù hợp cho món ăn của mình. Theo đó: Củ sen 7 lỗ: Có hình tròn to, vỏ ngắn, trông rất xù xì. Phần thịt bên trong có màu trắng đến vàng, dày nhưng khá mềm và hơi sáp. Vì vậy, nó rất thích hợp để nấu các món súp, món hầm, ... Củ sen 9 lỗ: Có hình dáng thon dài, vỏ ngoài mịn hơn sen 7 lỗ. Thịt bên trong có màu sáng, giòn và ít bột nên thường được dùng để ngâm chua, làm gỏi, xào hoặc rán, … Cách chọn mua củ sen tươi Để chọn mua được củ sen tươi, dùng được quanh năm, bạn cần lưu ý những điều sau: Nên chọn những củ có bề ngoài lành lặn, vỏ không bị trầy xước hay xuất hiện vết thâm, nứt. Nó có cảm giác chắc chắn và nặng trên tay. Củ sen ngon có phần đốt lớn, khoảng cách giữa các đốt khá dài, lỗ khí lớn, thịt củ có màu vàng nâu tự nhiên. Không chọn những củ bị úng, vỏ có nhiều vết nứt, thịt quá trắng. Đó có thể là những củ sen đã để lâu hoặc bị ngâm chất tẩy trắng, không ngon và có hại cho sức khỏe. 2. Cách bảo quản củ sen? Bảo quản củ sen trong ngăn mát tủ lạnh Củ sen tươi khi mua về bạn rửa sạch, lau khô rồi cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip. Sau đó, cất vào tủ lạnh để sử dụng sau. Chần và cho củ sen vào ngăn đá tủ lạnh Chần củ sen với nước sôi là phương pháp hiệu quả, giúp ngăn chặn hoạt động của các enzym làm ảnh hưởng đến mùi vị và độ giòn của củ sen trong quá trình bảo quản. Theo đó, củ sen mua về bạn rửa sạch với nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi thái miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn chần qua củ sen với nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút. Chuẩn bị một cái khay và đặt giấy sáp lên đó. Vớt củ sen ra bát nước đá, xếp đều trên giấy sáp rồi cho khay vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Khi thấy củ sen đã đông hẳn thì chuyển từ khay sang hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip rồi tiếp tục cho vào ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này có thể bảo quản củ sen trong khoảng 5 - 6 tháng. Phun nước giữ ẩm cho củ sen Nếu không có tủ lạnh, bạn hãy để củ sen nơi khô ráo, thoáng mát trên gác bếp. Cứ khoảng 10 - 12 tiếng, bạn tiến hành phun nước giữ ẩm cho củ sen một lần. Cách làm này có thể giữ được độ giòn và hương vị của củ sen trong khoảng 3-5 ngày. Tránh nắng Trong quá trình bảo quản, chúng ta không nên phơi củ sen dưới ánh nắng vì sẽ làm củ sen bị mềm và không còn giữ được độ giòn như ban đầu. Thay vào đó, chúng ta nên để củ sen ở nơi khô ráo, thoáng mát như trong bếp, kho để bảo quản chất lượng củ sen tốt hơn. Trên đây là thông tin về 5 cách bảo quản củ sen tươi lâu, dùng quanh năm. Chúc các bạn thành công và có món ngon với củ sen để thưởng thức cùng gia đình! Bài viết khác: Cải xoăn – Tác dụng của cải xoăn đối với sức khỏe và làm đẹp Ăn nhiều rau sống có tốt không? Lợi ích của việc ăn rau sống 9 Tác dụng của đậu que và các món ngon từ đậu que Khám phá những loại rau sống ăn kèm với bánh xèo miền Tây không thể bỏ qua
