Trong ngành thực phẩm, tiêu chuẩn BRC và HACCP là hai hệ thống quản lý quan trọng giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu các nguy cơ và nâng cao uy tín cho doanh nghiệp. Tuy nhiên, mỗi tiêu chuẩn lại có những đặc điểm riêng biệt khác nhau, phù hợp với những nhu cầu khác nhau. Vậy đâu là lựa chọn phù hợp cho doanh nghiệp của bạn? Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết dưới đây. TIÊU CHUẨN BRC LÀ GÌ ? Bộ tiêu chuẩn BRC được viết tắt bởi cụm từ British Retailer Consortium tên của Hiệp hội bán lẻ Anh Quốc được thiết lập ra từ năm 1998. Bộ tiêu chuẩn BRC được soạn thảo ra nhằm kiểm soát được chất lượng an toàn thực phẩm. Bộ tiêu chuẩn BRC được đưa ra các yêu cầu nhằm giúp cho các đơn vị có thể tiến hành áp dụng có kiểm soát toàn bộ dây chuyền từ việc cung cấp các sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào cho đến tận bàn ăn của khách hàng. Bộ tiêu chuẩn BRC được Hiệp hội Bán lẻ Anh quốc ban hành từ năm 1998 gọi tắt là BRC Food. Bộ tiêu chuẩn này có đưa ra các yêu cầu cho các đơn vị, tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm cần đáp ứng đúng theo việc đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực Phẩm. Đây là tiêu chuẩn quốc tế có tính chất tự nguyện được dùng cho quá trình đánh giá chứng nhận phù hợp với Hệ thống an toàn thực phẩm của một tổ chức. Trải qua 8 phiên bản từ khi ra đời cho đến nay thì phiên bản mới nhất là phiên bản BRC version 9 được ban hành vào tháng 8/2022 là phiên bản mới nhất hiện nay, trong đó có một số sửa đổi và bổ sung so với phiên bản cũ. QUY TRÌNH CHỨNG NHẬN BRC VERSION 9 Để có thể giúp tổ chức, doanh nghiệp của bạn có được giấy chứng nhận một cách nhanh chóng thì doanh nghiệp sẽ thường trải qua quy trình chứng nhận BRC như sau: Bước 1: Đăng ký chứng nhận BRC Doanh nghiệp của bạn tiến hành xin đăng kí đánh giá chứng nhận BRC với tổ chức có thẩm quyền. Bản đăng kí hồ sơ sẽ bao gồm thông tin đầy đủ về công ty và phạm vi đánh giá BRC Food Bước 2: Ký kết hợp đồng và chuẩn bị đánh giá BRC Tổ chức chứng nhận của bạn cần tiến hành kí kết hợp đồng đánh giá chứng nhận với tổ chức đánh giá sau khi đã thống nhất và đồng ý đôi bên. Tổ chức chứng nhận BRC Food sẽ chuẩn bị kế hoạch cho việc đánh giá chính thức chứng nhận BRC FOOD Bước 3: Đánh giá giai đoạn 1 (Stage 1 Audit) Giai đoạn này tổ chức chứng nhận BRC sẽ tiến hành đến doanh nghiệp đánh giá rà soát hệ thống Tài liệu BRC của doanh nghiệp. Đồng thời yêu cầu doanh nghiệp cần đưa ra những bằng chứng về tất cả các khía cạnh về Hệ thống An toàn thực phẩm theo yêu cầu của tổ chức chứng nhận. Bước 4: Đánh giá giai đoạn 2 (Stage 2 Audit) Chuyên gia tiến hành đánh giá tại hiện trường nhà máy để tiến hành đánh giá hiện trạng cũng như phỏng vấn trực tiếp cho các nhân viên làm việc tại nhà máy. Sau buổi đánh giá lần 2 này thì một bản báo cáo đánh giá sẽ được gửi tới doanh nghiệp trong đó có đưa ra những điểm chưa phù hợp với doanh nghiệp. Tổ chức, doanh nghiệp phải có nghĩa vụ khắc phục những điểm này trong thời gian quy định. Bước 5: Cấp chứng chỉ BRC có hiệu lực trong vòng trong vòng 6 tháng hoặc 12 tháng Sau khi căn cứ vào mức độ tuân thủ của doanh nghiệp và tổ chức chứng nhận BRC tiến hành cấp chứng chỉ cho doanh nghiệp nếu như đã hoàn thành xong các điểm không phù hợp. Giấy chứng nhận BRC được chia ra làm 5 cấp độ khác nhau cấp độ AA (cấp cao nhất), A, B, C, D – Tùy thuộc vào số lượng và mức độ nghiêm trọng của các lỗi không phù hợp được tìm thấy trong quá trình đánh giá. Đối với các cuộc kiểm tra không báo trước, biểu tượng + được thêm vào bên cạnh xếp loại đánh giá. Chứng chỉ AA, A và B có hiệu lực trong vòng 12 tháng, chứng chỉ loại C chỉ có hiệu lực 6 tháng. Nếu đánh giá chứng nhận loại D thì không được cấp chứng nhận. Bước 6: Tái chứng nhận sau 6 tháng hoặc 12 tháng Tùy vào quy định của tổ chức thì sau 6 tháng hoặc 12 tháng hết hiệu lực doanh nghiệp vẫn có mong muốn duy trì giấy chứng nhận thì cần xin đăng kí đánh giá lại. Cuộc đánh giá lại sẽ được tiến hành tương tự như cuộc đánh giá chứng nhận lần đầu. Chứng chỉ cấp lại sẽ có hiệu lực trong vòng 6 tháng hoặc 12 tháng tùy vào xếp loại đánh giá. TIÊU CHUẨN BRC FOOD MỚI NHẤT Global Standard for Food Safety Issue 1 (Năm 1998) Global Standard for Food Safety Issue 2 Global Standard for Food Safety Issue 3 Global Standard for Food Safety Issue 4 (Năm 2005) Global Standard for Food Safety Issue 5 (Năm 2008) Global Standard for Food Safety Issue 6 (Năm 2012) Global Standard for Food Safety Issue 7 (Năm 2015) Global Standard for Food Safety Issue 8 (Năm 2018) ĐỐI TƯỢNG CẦN ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN BRC LÀ GÌ? Bộ tiêu chuẩn BRC này có thể áp dụng khá phù hợp với những tổ chức, doanh nghiệp có tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm khong phân biệt quy mô cũng như vị trí địa lý. Những tổ chức đó có thể kể đến như sau: Doanh nghiệp chế biến, sơ chế Thịt động vật Doanh nghiệp Thủy sản Doanh nghiệp sản xuất Trứng, sữa, mật ong Doanh nghiệp nuôi trồng Rau củ quả Doanh nghiệp san xuất Nước uống tinh khiết, nước ống đóng chai Tổ chức, doanh nghiệp sản xuất rượu bia Doanh nghiệp sản xuất sơ chế Gia vị, dầu ăn Tổ chức, doanh nghiệp sơ chế Hương liệu Tổ chức, doanh nghiệp sản xuất thức ăn nhanh Đồ đóng hộp Hướng dẫn hoàn tất xử lý khắc phục các điểm không phù hợp sau đánh giá chứng nhận và kết thúc cấp chứng nhận BRC. Thông tin liên hệ Intercert Việt Nam: Địa chỉ: Tầng 18 Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại: 0969 555 610 Email: sales@intercertvietnam.com Trên đây là toàn bộ thông tin về hệ thống quản lý An toàn Thực phẩm BRC Hy vọng doanh nghiệp sẽ có thêm thông tin về tiêu chuẩn này và có thêm kinh nghiệm để triển khai cũng như xây dựng BRC thành công, hỗ trợ tốt cho hoạt động sàn xuất, kinh doanh.
