TÓM TẮT CÁCH ĂN GẠO LỨT MUỐI MÈ: 1. NGUYÊN TẮC: - Phương pháp ăn uống Ohsawa là cách ăn cân bằng âm dương, đưa cơ thể con người trở về bản thể gốc, thay toàn bộ máu huyết tốt nên cơ thể khỏe mạnh, bệnh tật không còn, tâm tính an hòa, trí nhớ hồi phục, trí phán đoán tăng lên ...vv. - Con người là động vật bậc cao với cột sống thẳng đứng, đầu hướng lên trên nên có đẳng cấp riêng so với các loài khác. Với đẳng cấp của mình, con người được cấu tạo bởi 32-38 cái răng, trong đó khoảng 20 cái răng bằng dùng để nghiền cốc loại, 8 cái răng nhọn vừa dùng để ăn rau củ quả, chỉ có 4 cái răng nanh dùng để xé các loại thịt. Như vậy đẳng cấp của con người là ăn trên 70% cốc loại (lúa mì, gạo lứt, kê, bắp, bo bo, lúa mạch, đại mạch, hắc mạch, kiều mạch, mè ..vv), 20-25% rau củ quả, 5-10% thịt cá (các loại chất đạm). - Theo quy luật tự nhiên, nếu sinh ra mà con người ăn đúng theo khẩu phần trên thì cơ thể khỏe mạnh, tâm an, trí sáng. Nhưng do thói quen dần dần con người ăn quá nhiều thịt và rau của quả, giảm đi phần cốc loại nên mất cân bằng âm dương, dẫn đến bệnh tật và tâm trí rối loạn. - Muốn tiêu hết bệnh tật, tăng cường sức khỏe và tâm trí cân bằng trở lại thì con người phải ăn uống trở lại theo đúng đẳng cấp của mình. Đó là ăn thiên thuần thiên nhiên, lấy cốc loại làm chính. 2. CÁCH ĂN & CÁCH NẤU: - Do từ trước tới giờ mất cân bằng quá nhiều, nên tốt nhất là thời gian đầu ăn dưỡng sinh thì nên ăn 100% cốc loại (không ăn rau và thịt) để cơ thể nhanh lấy lại trạng thái cân bằng. Ít nhất là 3 tuần, trung bình là 7 tuần, và tốt nhất là 4 tháng để cho máu huyết thay đổi hẳn. - Để cho đơn giản khi ăn 100% cốc loại thì Ohsawa khuyên chúng ta nên chọn gạo lứt và muối mè làm thực phẩm duy nhất trong thời gian này. Đây gọi là chế độ ăn số 7, dùng để chữa tất cả các loại bệnh dù là bệnh ung thư, hoặc dùng để thanh lọc cơ thể và cân bằng thân tâm một cách nhanh nhất. Vì trong gạo lứt có đầy đủ các chất và đủ quân bình âm dương nên chẳng cần phải tính toán gì cả, trong muối mè lại có thêm cả chất béo nhưng lại khử được cholesteron trong máu nên rất yên tâm. Phương pháp ăn số 7 như sau: Mỗi bữa ăn 1 bát cơm gạo lứt + 3 muỗng cafe muối mè trộn đều, mỗi lúc ăn chỉ cho vào miệng 1 muỗng cafe và nhai cho thành nước và nghe cảm giác ngọt trong miệng rồi mới nuốt một lần (trung bình nhai 100 lần / 1 muỗng, mỗi bát ăn hết khoảng 1 tiếng đồng hồ, nhai được kỹ như vậy thì mới không bị khát nước và đặc biệt là hấp thụ được gần 100% dinh dưỡng của thức ăn nhờ dịch vị của nước miếng có khả năng chuyển hóa đường trong gạo lứt). Riêng buổi chiều tối ăn ít hơn sáng và trưa (nếu có thể nhịn được buổi chiều càng tốt, đặc biệt ai muốn giảm cân và đang bị bệnh nặng nên nhịn ăn buổi tối). Mỗi ngày chỉ uống tối đa 0,75 lít nước (trà gạo lứt hoặc nước sôi ấm 37 độ), uống trước và sau khi ăn 1 tiếng đồng hồ, khi uống nước thì ngậm trong miệng cho ra nước miếng rồi mới nuốt chứ không uống ừng ực như bình thường. - Trước khi nấu ngâm gạo lứt với nước ấm 22 tiếng (ví dụ 10 giờ nấu thì phải ngâm gạo vạo lúc 12 giờ hôm trước), khi ngâm cho 1/4 muỗng cafe muối hầm vào. Nấu tốt nhất là hấp cách thủy trong nồi áp suất như sau: Cho gạo và nước vào cái thố bằng gốm sứ, đổ nước vào nồi áp suất sao cho khi sôi không tràn vào thố, đun cho sôi và xì 10 phút thì tắt lửa, sau 20 phút lại đun trở lại và xì 10 phút thì tăt lửa, để nguyên sau 30 phút là mở nắp ra ăn. Lưu ý không được nấu bằng nồi cơm điện, sẽ giảm dinh dưỡng khoảng 70%. Khi ăn, phải xắn cơm từ trên xuống để đầy đủ âm và dương, không bới cơm theo kiểu lớp trên bới trước, lớp dưới bới sau sẽ mất cân bằng âm dương. - Trường hợp ăn theo phương pháp số 7 trên mà thấy khó ăn quá thì có thể ăn theo phương pháp sau đây: + Buổi trưa: Ăn số 7 để thanh lọc cơ thể, có thể cho thêm 1 nắm đậu đỏ vào ngâm chung với gạo để nấu thì ăn đỡ ngán hơn và rất tốt cho thận (em đang nấu theo phương pháp này), trước khi ngâm đậu đỏ chị phải luộc đậu đỏ cho sôi lên rồi đổ nước sôi đi. + Buổi sáng: ăn cháo dưỡng sinh: * Nguyên Liệu: ½ lon gạo lứt (125gram) + 1 nắm đậu đỏ (đã nấ sôi sơ, bỏ nước) + 30 hạt sen + (10 gram phổ tai + 100 gram bí đỏ) + 1 nắm hạt kê + 20 hạt hạnh nhân + 1 trái óc chó (6 miếng) + 1 muỗng canh yến mạch + 1 chút muối cho vừa ăn. Tất cả nấu thành cháo dùng thay sữa ăn vào buổi sáng. * Cách nấu: Buổi tối, ngâm đậu đỏ, hạnh nhân, hạt óc chó, hạt sen với nước sôi có bỏ chút muối mặn trong 5 phút. Vớt ra bỏ chung với gạo lứt và hạt kê vô nồi áp suất nấu sôi 45 phút. Tắt lửa để nguyên tới sáng mới mở nắp, vừa nấu vừa khuấy 15 phút là cháo nhừ. + Buổi chiều: ăn cháo, hoặc ăn cơm, nhưng tốt nhất là uống SỮA ÔNG THẦY với cách làm như sau: * Nguyên Liệu: (30 hạt sen + 20 hạnh nhân + 6 hạt óc chó) ngâm nước nóng bỏ chút muối mặn trong 5 phút. Sau đó bỏ thêm 2 muỗng canh mè rang + 1 muỗng canh yến mạch (kiều mạch, lúa mạch). * Cách làm: Tất cả đem xay nhuyễn thành bơ (máy xay sữa đậu nành), xong rồi cho thêm ½ chén nước sôi để nguội và tiếp tục xay trong 3 phút. Sau đó lấy 3 muỗng cà phê bột sắn dây khuấy chín choửl sôi. Xong rồi đổ hỗn hợp trên vào nồi bột sắn dây đang sôi, khuấy đều tay cho đến khi sôi bùng lên là thành sữa. Đổ vào bình thủy uống trong ngày. Nêm chút muối cho vừa uống. (Muốn sữa đặc thì bớt nước, muốn lỏng thì thêm nước). Nhớ là uống bột sắn dây thì không được mở máy lạnh, không được ra gió trong vòng 1 tiếng đồng hồ sau khi ăn. + Uống nước: đậu đỏ rang, gạo lứt rang, trà bồ công anh (mỗi thứ 3 nắm) rồi nấu lên khoảng 0,75 lít / ngày. 3. MỘT SỐ LƯU Ý BAN ĐẦU: - Không được ăn và uống bất cứ thứ gì ngoài gạo lứt, muối mè và 0,75 lít nước kể trên. Đặc biệt kiêng nhất là đồ ngọt (nước ngọt, bánh kẹo, bia, rượu, nước mía, nước dừa vv...), nước đá, kem lạnh, hoa quả ... - Sau thời gian ăn 100% cốc loại mà đã hết bệnh rồi (dấu hiệu của hết các loại bệnh, kể cả bệnh ung thư là 49 ngày liên tục đi đại tiện vào buổi sáng 1 lần, phân chặt và vàng tươi như trứng rán, không hề nghe mùi hôi thối, nam đi tiểu ngày tối đa 4 lần, nữ đi tiểu ngày tối đa 3 lần). Lúc này chúng ta sẽ ăn rộng ra bằng cách 70-90% cốc loại, 10-30% rau củ, 5-10% thịt (nếu không ăn chay). Tốt nhất là vẫn dùng gạo lứt, đặc biệt là người bị bệnh tiểu đường thì suốt đời ăn gạo lứt đỏ. Tôi sẽ viết cách chọn các loại thức ăn sao cho cân bằng âm dương ở một bài viết khác. - Lưu ý: Tất cả những phản ứng trong quá trình ăn theo phương pháp dưỡng sinh này thì đều tốt (thậm chí có những lúc bải hoải, bủn rủn chân tay, bực dọc trong người ..vv ) nhưng nếu vượt qua được thì sau hơn 3 tuần là OK. - Theo kinh nghiệm của tôi thì cái khó nhất khi ăn cái này là thấy ngán trong cổ (chán ngán không muốn ăn). Muốn khắc phục điều này, bạn phải cần kiên trì nấu đúng cách, nhai đúng cách như trên tôi đã hướng dẫn. Chỉ cần nấu sai hoặc nhai chưa thành nước mà nuốt thì ăn khoảng 3 ngày là chán không muốn ăn nữa. - Cái khó thứ hai là vì uống ít nước so với bình thường nên luôn cảm giác khát nước, thèm các loại nước đá, bia, nước mía ..vv. Khắc phục điều này bằng cách mỗi lần uống nước thì ngậm trong miệng cho ra nước miếng nghe sệt sệt rồi mới nuốt. Tốt nhất sáng ngậm 30 phút, trưa ngậm 30 phút, tối ngậm 30 và khi ăn cơm nhớ nhai thành nước rồi mới nuốt. - Một số bệnh biểu hiện rõ ràng nhất là: bệnh tiểu đường (3 tuần là đường huyết trở lại bình thường, nhưng phải ăn gạo lứt đỏ, riêng bệnh này thì nên sau khi lành bệnh rồi cũng nên ăn gạo lứt suốt đời, 70% gạo lứt, 30 % thức ăn). Bệnh về thận (2 tuần là đi tiểu ít lại, thận khỏe, đàn ông bị yếu sinh lý chỉ cần ăn chưa đầy 3 tuần là đã có kết quả mĩ mãn không cần dùng thuốc gì cả). Bệnh béo phì (nếu muốn giảm cân chỉ cần ăn đúng như trên, nhịn ăn buổi tối) thì 3 ngày là đã thấy giảm cân rồi. Thường sau mỗi đợt ăn có thể giảm được trên 15kg. Các bệnh khác như xoang, bệnh ngoài da ...vv thì thời gian lâu hơn. Tôi sẽ lần lượt nói từng loại bệnh sau., - Đặc biệt ai từng thực hành thiền định, nếu trước đây ngồi không yên thì nay có thể ngồi cả buổi cũng rất yên, thân và tâm ít bị dao động. - Về mặt tâm lý, thường do không hiểu sâu về phương pháp này nên phần đa khi ăn khoảng vài ngày là thấy mệt, bải hoải chân tay, người gầy hẳn nên bắt đầu xuất hiện tình trạng lo lắng, sợ ăn như thế này không đủ chất, rồi lại bị những người xung quanh không hiểu, kể cả bác sĩ, y tá ... khuyên không nên tiếp tục và thế là bỏ cuộc. Vì vậy tôi giám cam kết với những tất cả những ai ăn đúng như tôi hướng dẫn sẽ không có vấn đề gì xẩy ra, người sẽ gầy nhưng sẽ hết bệnh, thậm chí là giai sức gấp 3 lần so với trước. Ví dụ trước đây có thể chay 500 m là mệt, nhưng nay chạy 1500m vẫn bình thường. Kể cả trong đời sống tình dục cũng vậy (một tin mừng cho những quý ông yếu sinh lý). - Nếu ăn khoảng 10 ngày mà không có kết quả gì chứng tỏ nguồn gạo lứt mà mình mua có vấn đề (tức loại gạo không đảm bảo chất lượng) tốt nhất là đổi gạo khác. Bản thân tôi ban đầu mua gạo ngoài chợ (gạo lứt đỏ) nhưng sau này tôi mua tại công ty Quy Nguyên do thầy Thích Tuệ Hải sáng lập ra để phục vụ riêng cho những người ăn theo phương pháp này. Các bạn có thể tham khảo tại trang web: http://www.quynguyen.info - Tôi sẽ lần lượt giới thiệu cho các bạn các bài giảng về phương pháp này, trước hết để thấy tầm quan trọng của thực phẩm ăn uống, các bạn có thể nghe bài giảng sau đây của thầy Thích Tuệ Hải: Mè rất giàu calxi, vitamin và khoáng chất khác, nhưng phải dùng có liều lượng, nếu không sẽ bị nhiễm độc do dư đồng (Cu) (thí dụ, người máu A vàO, nặng khoảng 45kg, nếu ăn số 7 (3 chén com gạo lứt) chỉ nên dùng không quá 15g mè 1 ngày, nếu ăn nhiều hơn sẽ bị nhiễm độc do dư Cu và Se. Người nhóm máu B, AB hoặc người bệnh về da, dị ứng, hô hấp (ho, viêm phổi, viêm xoang) men gan cao, viêm tủy xương, bệnh có khối u (bướu tử cung, u nang buồng trứng), ung thư phổi, ung thư vú, UT dạ dày, UT ruột non: không được ăn mè. Khi muốn thải độc, chỉ ăn “số6” gạo lứt với tamari (1-3 muỗng café) và một ít rau củ hấp (khoảng 50-100g), lựa rau củ hơi dương và kiềm. Ăn gạo lứt thải độc – phải nhớ ĂN THƯ THÁI, NHAI THẬT KỸ (KHOẢNG 100 LẦN) ĐỂ TOÀN BỘ THỰC PHẨM TRỘN ĐỀU VỚI NƯỚC BỌT THÀNH SỮA, RỒI MỚI THONG THẢ NUỐT TỪ TỪ NGỤM SỮA. ĐÓ LÀ DƯỢC PHẨM (THUỐC) TUYỆT DIỆU DO CHÍNH CƠ THỂ TẠO RA, HOÀN TOÀN PHÙ HỢP THỂ CHẤT CỦA MÌNH, GIÚP THẢI ĐỘC, LẬP LẠI QUÂN BÌNH, ĐIỀU TRỊ BỆNH, CHUYỂN HÓA THÂN TÂM. CƠM GẠO LỨT MUỐI MÈ Cách rang mè/vừng: Mè rang hơi vàng thơm là được, không nên giã nhỏ quá.Mỗi lần rang vừng như vậy có thể ăn một tuần. Chú ý khi rang Mè chảo phải thật nóng. Cách trộn muối mè/vừng: Trộn tỷ lệ 1 muỗng café muối với 12 - 20 muỗng café mè, rồi nghiền hỗn hợp muối mè (không phải là giả nát). Người già dùng ít muối hơn người còn trẻ,hoạt động mạnh. Người ăn chay ưa trái cây, dùng nhiều muối hơn người ăn hoàn toàn ngũ cốc. Người lao động nặng cần muối nhiều hơn người thảnh thơi,nhàn hạ.. Ngâm gạo lứt: Gạo lứt là một loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng khi so sánh với gạo trắng. Tuy nhiên, cơm gạo lứt còn gia tăng nhiều dinh dưỡng hơn và chuyển sang kiềm nhẹ khi gạo được đem ngâm trong nước ấm, khoảng 23 giờ,trước khi nấu. Đây là một khám phá mới nhất của khoa học. Các nhà khoa học Nhật Bản tìm thấy gạo lứt ngâm lâu 22 tiếng chứa rất nhiều chất bổ dưỡng vì gạo lứt ở trạng thái nẩy mầm. "Mầm gạo lứt chứa nhiều chất xơ,vitamins và chất khoáng hơn là gạo lứt chưa ngâm nước". Dr. HiroshiKayahara, giáo sư viện đại học Shinshu University ở Nagano, đã nói như vậy trong bài tường trình kết quả nghiên cứu của nhóm ông tại hội nghị hoá học quốc tế "the 2000 International Chemical Congress of Pacific BasinSocieties" ở Hawaii vào cuối năm 2000 vừa qua. Kayahara viết trong tờ trình. Gạo lứt đã ngâm nước chứa gấp ba lần chất lysine, một loại amino acidcần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì các mô tế bào cơ thể con người, và chứa mười lần nhiều hơn chất gamma-aminobutyric acid, một chất acid tốt bảo vệ bộ phận thận (kidneys). Các khoa học gia cũng tìm thấy trong mầm gạo lứt có chứa một loại enzyme, có tác dụng ngăn chặn prolylendopeptidase và điều hòa các hoạt động ở trung ương não bộ. Gạo lứt nẩy mầm không những chỉ đem lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn nấu rất dễ dàng và cung ứng cho chúng ta một khẩu vị hơi ngọt vì các enzymes đã tác động vào các chất đường và chất đạm trong hạt gạo, tiến sĩ Kayahara nói thêm. Gạo trắng không nẩy mầm khi ngâm như vậy. Cách nấu cơm gạo lứt: Bắt đầu thế nào cũng chưa được hoàn hảo, nhưng vài ngày kinh nghiệm sẽ cho một nồi cơm ngon.Trước khi nấu phải đãi gạo cho sạch cát sạn. Cứ một lon gạo/2 lon nước, đây cũng chỉ là tiêu chuẩn tương đối, khi áp dụng có thể tuỳ theo gạo hay loại nồi mà thêm bớt lượng nứớc. Gạo lứt nấu lâu hơn gạo trắng nên đổ nước nhiều gấp đôi (2 lóng tay) và ngâm trước ít nhất 1g cho mềm cơm; nếu nấu trong nồi áp suất hoặc ngâm trên 5g thì chỉ đổ nước nhiều gấp rưỡi (khoảng 1,5 lóng tay). Nếu chưng cơm cách thủy, nên ngâm gạo trước ít nhất 3g và đổ khoảng 1,2 lóng tay nước). Cơm nấu bằng nồi đất thì tốt, nhưng tuỳ theo hoàn cảnh mà áp dụng, có thể nấu bằng nồi gang, nồi áp suất (nấu rất ngon), nhưng không nên nấu bằng nồi nhôm. Khi bắt đầu nấu ta cho to lửa để cơm chóng sôi, nhưng khi bắt đầu sôi rồi thì bớt lửa đi, để cho nồi cơm sôi liu riu, bấy giờ cho thêm muối vào, cứ một lon gạo cho 1/8 muỗng café muối hay ít hơn tuỳ ý, lấy đũa bếp quấy sơ qua cho đều, rồi đậy vung lại để vậy cho đến khi nào cạn. Sau đó, nếu kỹ, lấy một miếng vải thấm nước vắt cho khô xếp lại làm bốn để lên trên nắp vung (dùng lá chuối cũng được ). Lấy một cục gạch hay một vật gì nặng đè lên nồi cơm , cho khỏI xì hơi, bớt lửa đi cho đến khi cơm chín, như vậy ta sẽ nấu được một nồi cơm đúng cách và ăn ngon miệng. Nấu bằng than, bằng củi hay bằng gas cũng đều được cả (Không nên nấu bằng lò viba, bếp điện từ, bếp hồng ngoại).
nghe mọi người bàn nhau gạo lứt tốt lắm nhưng mà ăn như thế có đảm bảo sức khỏe, năng lượng để đảm bảo công việc không.
