Tôm xốt Tứ Xuyên 1. Nguyên liệu: (10 suất) Tên nguyên liệu Khối lượng Tôm to 0,6 kg Hành khô 50 g Cà tím dài 1kg Hành hoa 50 g Dầu 0,2 lít Sả 0,1 kg Nấm 20 g Ớt 2 quả Bột mì 50 g Tiêu 5 g Thịt nạc vai 0,1 kg Muối 10 g Trứng gà 2 quả Mì chính 10 g Bột đao 20 g Ng.liệu trang trí Tùy mùa 2. Quy trình chế biến Sả, ớt băm nhỏ. Tôm rửa sạch, bóc vỏ để đuôi, rạch lưng, bỏ sợi chỉ đen, ướp tiêu muối. mì chính, sả ớt cho ngấm . Thịt nạc vai băm nhỏ.Nấm hương băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ. Cà tím thái vát mỏng, ướp trứng gà, tiêu muối, mì chính, bột mì và cho dầu vào đun nóng già, cho cà tím vào chiên vàng bày ra đĩa làm nền. Tôm chiên vàng bày lên trên. Phi thơm hành khô, cho thịt nạc vai vào xào, cho nấm băm nhỏ, sả, ớt, một ít nước dùng vào om, xuống ít bột đao cho sánh, rắc hành hoa, rau mùi, dội lên trên tôm là được. 3. Yêu cầu cảm quan Tôm chín thơm, hình thức đẹp. Xốt sánh nổi vị cay, đậm đà. 4. Liên hệ: Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà nội Điện thoại: 024.6260.1456 – Hotline :0986.425.099 Website : http://wwwcaodangnauan.edu.vn Địa chỉ : Số 2, Ngõ 181 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội. Fage :https://www.facebook.com/truongdaynghenauan/
được cái thích ăn tôm nên mình cũng hay sưu tầm mấy công thức làm món tôm, trước mới học được món này cứ làm suốt thôi, thơm ngon lắm ạ
