MIẾN XÀO CUA Nguyên liệu: 1 con cua gạch 700g 300g miến dong 3 củ hành khô 150g giá 20ml vang trắng một ít hành lá, rau răm Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm. Cách làm: Cua làm sạch, hấp chín gỡ thịt và gạch, đập dập càng để trang trí. Miến rửa sạch, ngâm nước sôi già khoảng 15 phút (miến chín khoảng 70%). Hành khô thái mỏng. Phi thơm hành với dầu, để lại phân nửa. Cho thịt cua và gạch cua giầm nhỏ vào xào với hành, cho rượu vang vào nêm nước mắm. Cho miến đã ngâm vào xào tơi với cua. Nêm lại cho vừa ăn. Cho giá vào. Cắt hành hoa, rau răm và hành phi vào, rắc chút tiêu. Cho toàn bộ miến ra thố đất, dùng mai và càng cua trang trí. Miến xào cua ăn với nước tương ớt. Chúc các bạn ngon miệng cuối tuần nhé!
MIẾN LÒNG GÀ Chuẩn bị nguyên liệu làm lòng gà nấu miến Lòng gà: 2 bộ, có cả trứng non thì cách làm lòng gà nấu miến càng ngon và dinh dưỡng nhé. Miến dong : 200g, bạn cũng có thể thay thế bằng miến gạo nhé. Nấm rơm: 100g. Hành lá, rau mùi, rau răm: 100g. Hành tây: 1 củ nhỏ. Ớt sừng: 3 quả. Chanh tươi: 1 quả. Nước dùng: Vừa đủ để làm lòng gà nấu miến (không bắt buộc). Gia vị: Muối hạt, hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, ớt màu, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn. Sơ chế nguyên liệu làm lòng gà nấu miến – Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ, lột vỏ 2 củ hành, đập dập. – Lòng gà: + Làm sạch, xát kỹ với muối hạt và nước cốt chanh tươi cho trắng rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch, phần trứng non và gan gà để riêng nhé, chú ý làm sạch phần ruột gà, mề gà. + Đun sôi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành tím đập dập và 1 thìa hạt nêm rồi thả lòng gà vào luộc sơ, vớt ra rổ nhỏ, để ráo, thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, phần trứng non để nguyên rồi ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột trong 20 phút cho lòng gà ngấm gia vị giúp cho cách làm món lòng gà nấu miến ngon đậm đà. – Miến dong: Ngâm trong nước 15 phút, cắt khúc vừa ăn. – Nấm rơm: Cắt bỏ chân, ngâm qua nước vo gạo 30 phút cho nấm được trắng, nếu không có nước vo gạo bạn chỉ cần rửa sạch nấm rơm, để ráo là được nhé. – Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm với món lòng gà nấu miến cho đậm đà. – Hành lá, rau mùi, rau răm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm. – Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Thực hiện làm món lòng gà nấu miến – Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món lòng gà nấu miến có màu sắc hấp dẫn hơn, cho vào nồi một lượng nước dùng vừa đủ, nếu không có nước dùng bạn có thể sử dụng nước lạnh bình thường nhé, đun sôi rồi cho lòng gà đã ướp gia vị cùng toàn bộ trứng gà non, nấm rơm vào, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn, dùng thìa vớt hết phần bọt bên trên để nước canh lòng gà nấu miến được trong hơn, ngon hơn. – Tiếp tục cho miến dong vào, đun sôi thêm 2 phút nữa, cho phần đầu hành cùng ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp. – Múc món lòng gà nấu miến ra từng tô sao cho đẹp mắt, cho thêm bên trên hành lá – rau mùi – rau răm thái nhỏ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn và vô cùng dinh dưỡng này rồi. Yêu cầu và thưởng thức món lòng gà nấu miến – Cách làm món lòng gà nấu miến được trình bày bắt mắt, dậy mùi thơm, vị ngon đậm đà vừa ăn, lòng gà tươi ngon, ngấm đều gia vị góp phần làm cho nước canh ngọt ngon hơn, miến dong trong suốt, vừa chín tới, không bị vụn khi nấu, rất hấp dẫn. – Với món lòng gà nấu miến hấp dẫn này, bạn nên dùng ngay lúc nóng với nước mắm trộn ớt thái lát để có thể thưởng thức hết vị ngon của món ăn nhé.
MIẾN GÀ Nguyên liệu chế biến - nửa con gà ta loại gần già - 1 gừng - 2-3 hành khô - Rau thơm: hành lá, rau mùi ta, rau răm - Chanh non, ớt cay, tương ớt, dấm bắc - Nước mắm, muối và nguyên liệu không thể thiếu đó là Miến, Miến dong thì càng tốt. Cùng nhau vào bếp học nấu miến gà nào Bước 1: học nấu miến gà - Luộc gà chín tới sau khi nước sôi thì tắt lửa hớt bọt trong nồi nấu phở. Trung bình một con gà luộc khoảng 15-20 phút tùy theo thịt. Kiểm tra bằng cách dùng đũa thử thấy có nước màu hơi hồng chảy ra thì tắt bếp rồi đậy gà lại là chắc nhất. - Lọc thịt gà, rồi thái thành các miếng nhỏ gọn (lưu ý thái sao cho miếng thịt có cả da lẫn thịt, khi bày lên bát sẽ đẹp hơn). Trộn thịt gà với lá chanh được thái nhỏ. - Phần xương gà, cổ cánh, chân cũng cho lại vào nồi. Bước 2: gia vị cho gà - Nướng các gia vị hành, gừng trên bếp đến khi ra mùi. Tốt nhất nướng ở lửa vừa để hành gừng chín bên trong mà vỏ không bị cháy bên ngoài thì gia vị sẽ giữ được nguyên vị sau đó lấy rao gọt sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước ấm. - cho hành, gừng, hành tây nướng vào nồi nước dùng gà. Rồi lấy 3-4 rễ cây mùi rửa sạch, thả vào nồi nước lèo. Bước 3: Đun nước dùng cho món học nấu miến gà - Thêm nước vừa phải cho đủ gia đình mình ăn. Nước sôi thì lấy vá vớt hết vàng nồi đi, Nêm nếm gia vị, ko nên dùng nước mắm sẽ làm chua nước rồi hầm thêm 30-40 phút đến khi nước ngọt, ninh lâu quá sẽ bị bở thịt gà đấy. Bước 4: Làm rau thơm ăn kèm - Hành, mùi, rau răm rửa sạch. Hành thái khoanh tròn phần màu xanh, phần màu trắng chẻ sợi nhỏ. còn Rau mùi, rau răm thái nhỏ. Bước 5: Làm sợi miến - ngâm miến trong nước ấm, không trộn miến trong nước sôi, khi miến vừa tan thì vớt ra. Chúc các bạn ngon miệng nhé
MIẾN TÔM Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm miến tôm nấu nấm: - 12 con tôm bóc vỏ bỏ đầu, chừa lại đuôi - 200g miến dong - 5 cái nấm (tươi hay khô đều được) - 1 muỗng canh dầu ăn - 2 lát gừng - 2 tép tỏi băm - 1 muỗng canh hành lá - 1 muỗng cafe muối - 1 muỗng canh nước tương nhạt - 1 muỗng canh rượu nấu - 1 muỗng cafe tiêu - 1 bát con nước chấm nước ấm Cách làm: Ngâm miến vào nước sạch khoảng 15 phút cho mềm. Nếu bạn đang vội không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng nước ấm thay vì nước lạnh. Vớt mỳ ra rổ thưa cho ráo nước. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, thêm tỏi, gừng băm nhỏ và đầu hành trắng vào phi thơm. Thêm tôm vào xào cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu hồng đỏ thì trút ra đĩa để riêng. Lưu ý: Khi nấu miến bạn không nên bỏ qua công đoạn ngâm miến cho nở để lát sau miến sẽ bớt hút nước hơn. Đun nóng nồi đất, trải một lớp miến xuống đáy nồi, sau đó xếp nấm và tôm lên trên. Thêm xíu muối, sau đó cho nước tương nhạt, rượu nấu, tiêu và nước. Gia vị sẽ được ngấm dần trong suốt quá trình làm nóng sau đó. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, rắc rau mùi xắt nhỏ hoặc hành lá trang trí bên trên. Thêm 1 vài lát ớt cắt xéo nếu thích.
MIẾN LƯƠN XÀO nguyên liệu 400g lươn sống 100g miến 20g mộc nhĩ, nấm hương 100g giá đỗ 1 củ hành tây nhỏ 50g cà rốt 50g hành hoa 50g bột mỳ Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, rượu trắng Cách làm: 1. Lươn sống cho chút dấm, muối vào cho ra nhớt, rửa sạch, cho bột mỳ vào trộn đều với lươn, để 3 phút, rửa lươn thật sạch, dùng khăn lau khô. 2. Giữ chặt đầu lươn, rạch một đường thẳng dọc sống lưng. Nghiêng dao rạch tiếp 1 đường xiên dọc theo sống lưng, sát xương. lách dao tách xương ra khỏi lươn. Lau sạch bằng giấy khô. Thái miếng vừa ăn. 3. Ướp lươn với tiêu, hạt nêm, dầu ăn. 4. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, thái nhỏ, hành tây thái mỏng, hành hoa cắt khúc. Rau răm thái nhỏ. 5. Miến ngâm 15p, vớt ra cắt khúc 10cm, trộn với 1 lòng đỏ trứng, tiêu, hạt nêm. Xào chín. Để riêng. 6. Làm nóng chút dầu trên chảo, đổ chút rượu trắng vào, nghiêng chảo cho lửa bùng lên, lửa tắt cho lươn vào xào
MIẾN BÒ Nguyên liệu 70 gam miến dong( tùy theo khẩu phần ăn) Thị bò: 100 gam Rau muống: 1 mớ nhỏ( có thể thay bằng các loại rau khác) Chanh, ớt Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm Cách làm: Miến dong rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt miến dong ra để ráo nước Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với chút gia vị. Rau muống nhặt và đem rửa sạch Cho chút dầu vào nồi đun nóng rồi cho rau muống, hạt nêm, một chút muối vào nồi, xào sơ cho rau ngấm gia vị. Tiếp tục, cho nước dùng vào, đậy vung lại, đun cho tới khi nồi rau sôi. Khi rau gần chín bạn cho miến dong vào Nấu miến dong trong khoảng 3 phút, sau đó thả thịt đã ướp vào, nấu tiếp khoảng 3 phút thì tắt lửa. Múc miến ra bát ăn nóng. Những miếng thịt bò ngọt mềm, kèm rau cải cực dễ ăn. Sợi miến dong cũng có phần dai và lâu bị nhũn hơn so với miến trắng. Là món ăn sáng nhưng vẫn đảm bảo có rau xanh và chất đạm nên sẽ giúp cho cả gia đình tràn đầy năng lượng để bắt đầu một ngày mới!
MIẾN NỘM KIỂU THÁI Nguyên liệu làm miến nộm kiểu Thái – Tôm sú loại vừa: 150g; – Miến dong: 150g; – Mực ống: 150g; – Tiêu sọ tươi: 2 nhánh; – Dưa chuột: 100g; – Cà rốt: 1 củ nhỏ; – Hành tây: 1 củ; – Chanh: 2 quả; – Rau mùi, rau thơm: 100g; – Ớt sừng: 3 trái; – Lạc rang sẵn: 100g; – Gia vị: Dấm, tỏi, hạt nêm,đường, bột ngọt, nước mắm, gừng tươi, dầu ăn. Sơ chế nguyên liệu – Tiêu sọ tươi: Làm sạch, giã mịn; – Dưa chuột: Rửa sạch, chà mủ hai đầu, chẻ đôi, bỏ ruột, bào hoặc thái thành sợi; – Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi rồi bóp cà rốt qua với một chút đường để cà rốt không có mùi hăng khi chế biến; – Hành tây: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng theo chiều ngang và ngâm vào nước lạnh để hành không có mùi; – Chanh: Lấy nước cốt; – Tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn; – Ớt sừng: 2 trái băm nhuyễn, 1 trái tỉa hoa trang trí; – Tôm sú: Rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng, xẻ đôi; – Mực ống: Rửa sạch với nước có pha chanh và muối, xẻ đôi con mực theo chiều dọc, mỗi phần thái làm 2-3 lát tùy theo kích cỡ mực. Cứa vài đường xéo nhau phía trong than mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt. Luộc vừa chín tới với nước có cho một ít gừng đập dập, bạn không nên luộc mực lâu quá sẽ mất đi vị giòn ngon của nó nhé; – Miến dong: Rửa sạch, cắt khúc dài 5cm, ngâm với nước ấm rồi luộc vừa chín tới với 1 thìa dầu ăn rồi xả qua nước lạnh, để ráo; – Pha nước sốt làm nộm: Các bạn trộn đều 1 thìa ớt băm, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu sọ tươi, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt; – Rau thơm, rau mùi: Làm sạch, thái khúc 1cm; – Lạc rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã dập vừa. Thực hiện làm món miến nộm kiểu Thái – Ướp tôm, mực với 1 thìa nước sốt trong 15 phút cho tôm, mực ngấm gia vị; – Cho tôm, mực miến, hành tây, dưa chuột, cà rốt vào một cái âu lớn để làm nộm, rưới hôn hợp nước sốt lên trên trộn thật đều; – Cho ½ rau thơm, rau mùi và ½ lạc rang vào đảo nhanh tay để rau không bị nát; – Bày món ăn ra đĩa, rắc phần lạc rang và rau mùi còn lại lên trên, cắm ớt tỉa hoa vào là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Yêu cầu và thưởng thức miến nộm kiểu Thái – Món miến nộm kiểu thái được trình bày đẹp mắt, phối màu hấp dẫn, có vị chua chua, cay cay nồng, mặn ngọt hài hòa, rất vừa ăn. Tuy nhiên hương vị cay vẫn là chủ đạo của món ăn bạn nhé; – Tôm, thịt tươi ngon, ngấm đều gia vị; – Cà rốt, hành tây không có vị hăng; – Miến dong vừa ăn, không bị dai, không bị dính vào nhau; – Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp, hòa quyện hài hòa rất hợp vị của các thành phần làm nên món nộm kiểu thái thật sự rất thơm ngon và hấp dẫn; – Đối với món miến nộm này bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn, bánh tráng nướng đều rất ngon nhé.
MIẾN GHẸ CHẢ TÔM Nguyên liệu 5 con ghẹ 300g tôm Miến Giá, rau răm Hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Tôm lột vỏ ( giữ phần vỏ đừng vất đi ), lau tôm cho thật khô ướp với 1/4 muỗng cà-phê muối và cho vào tủ lạnh cho tôm thật lạnh. Cua rửa sạch. luộc cua với ít nước và gỡ lấy thịt cua. Phần nước luộc cua cho thêm nước lạnh và vỏ tôm vào hầm lấy nước dùng. Phi dầu hành cho thơm, cho thịt cua vào xào nhanh với ít hạt nêm và tiêu cho cua thấm gia vị, để riêng ra để khi nào ăn mới cho vào bát miến . Tôm sau khi để trong tủ lạnh vài giờ cho vào máy xay nhuyễn cùng với tỏi, hành + 1/2 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng canh dầu ăn + ít tiêu. Với phần chả tôm này có thể múc từng muỗng cho trực tiếp vào nồi nước dùng or đem chiên tuỳ theo sở thích. Nồi nước dùng sau khi hầm xong lọc lấy nước trong, cho thêm nước và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thả chả tôm vào và thêm ít nước màu điều để tạo màu. Trụng miến qua nước sôi, cho miến vào tô, múc thịt cua cho lên trên và chan nước dùng cùng ít chả tôm vào. Nêm ít rau răm và tiêu cho dậy mùi và ăn kèm với ít giá sống hay trụng, vậy là có một món miến nước nhanh, gọn lẹ và ngon để thưởng thức rồi nhé.
MIẾN XÀO LÒNG GÀ 1.Nguyên liệu chuẩn bị: – Lòng gà : 1 bộ – Thịt ba chỉ :100g – Miến :300g – Dầu ăn :70g – Mộc nhĩ :10g – Rau mùi : 20g – Hành hoa :50g – Hạt tiêu :2g – Hành khô :30g – Nước mắm, muối, mì chính 2.Cách thực hiện : Bắt tay ngay vào thực hiện món ngon dễ làm ngày đầu tuần: – Hành khô bóc bỏ, rửa sạch, thái mỏng. – Lòng gà làm sạch, để ráo. Tim gan thái miếng mỏng, ruột cắt khúc bằng đốt ngón tay ( 2 – 3cm), mề khía hoa, thái miếng. – Tiết luộc chín, thái dày. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát, ướp nước mắm, hành, hạt tiêu 30 phút cho ngấm. – Miến ngâm nước nóng, vớt ra, cắt ngắn khoảng 12 -15 cm. – Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái chỉ. – Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái chỉ. – Hành hoa rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo. – Bắc chảo lên bếp, đun cho mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho lòng gà vào xào chín múc ra đĩa. – Cho thêm mỡ rồi đổ miến vào xào, cho thêm mắm muối vừa ăn và một chút nước dùng, đun to lửa, đảo nhanh tay. – Khi miến chín thì bạn cho lòng gà, mộc nhĩ, hành hoa, mì chính vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn ngay lúc còn nóng. Chúc bạn thành công với món ngon dễ làm!
MIẾN ỐC CAY Gia vị 600g ốc biển Ốc rửa sạch, luộc từ 6-8 phút 1,5 muỗng cà-phê tỏi băm 2 muỗng cà-phê đầu hành lá xắt lát mỏng 1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn 1 muỗng cà-phê ớt đỏ tươi băm nhuyễn 1 muỗng cà-phê bột ớt khô 2 muỗng cà-phê ột ớt hàn ( tạo màu ) 5-6 lá nhỏ lá thơm 5-6 lá quế 500-600ml nước hầm gà 2 muỗng cà-phê rượu Thiệu Hưng ( hoặc thay bằng rượu trắng đều được) 1 muỗng cà-phê tương đậu cay 1 muỗng cà-phê dầu mè 1 muỗng canh dầu thực vật 1 muỗng canh đường phèn Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. 2-3 vắt miến Cách làm Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm tỏi, hành, gừng và ớt tươi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho tương đậu cay và các loại bột ớt vào. Lần lượt cho nước hầm gà, rượu Thiệu Hưng, dầu mè, đường phèn, lá thơm vào nấu với lửa vừa. Khi nước lèo sôi, vặn nhỏ lửa nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường ( nếu cần). Cho ốc vào nấu khoảng 8-10 phút. Thả một ít lá quế vào nồi. Tiếp tục để lửa riu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.6. Miến luộc qua nước sôi, vớt ra cho vào tô rồi múc nước lèo và ốc vào, rắc ít tiêu. Món này ăn khi còn nóng rất ngon, vị cay và nóng rất thích hợp cho tiết trời lạnh.
Em thích mấy món miến xào , lại đến giờ cơm trưa rùi nhìn hình ảnh mn up lên tra tấn dạ dày quá đi hihi
MIẾN ẾCH Công dụng Thanh nhiệt, giải độc Nguyên liệu Mướp 450g; miến 50g; ếch 400g Gia vị Đường 5g; mì chính 1 g; muối 5g; gừng thái sợi 5 g; dầu lạc 5ml; bột mì tinh 3g Cách làm - Mướp gọt vỏ thái miếng, miến ngâm nước. - Ếch lột da, bỏ da và nội tạng, rửa sạch, chặt miêng, dùng dầu lạc, gừng thái sợi, bột mì, đường, muối, mì chính ướp khoảng 30 phút. - cho vào nồi khoảng 800ml nước, đun sôi thả mướp, miến đun cho đền khi chín thịt thì thả ếch vao, đun nhỏ lửa cho đền khi ếch chín, nêm muối vừa ăn. Thích hợp sử dung Thích hợp cho những người mùa hè hay phiền muộn, hya khát, tiểu ít. Chú ý Mướp có lượng nước phong phú, cắt ra đến đâu thì nấu đền đấy, thành phần dinh dưỡng nước bị tiêu hao
MIẾN CUA BỂ Nguyên liệu cho món miến cua bể 1 con cua bể 350g 2 vắt miến dong 2 tai mục nhĩ 10 tai nấm hương Rau thơm: hành hoa, mùi ta, rau răm Hành khô, dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mắm, đường Nước dùng Cách chế biến món miến cua bể như sau: Cua bể bạn rửa sạch, đổ nước luộc khoảng 20 phút, vớt ra để nguội. Nhớ giữ lại nước luộc cua nhé. Cua nguội thì bóc vỏ lấy thịt để riêng. Thịt cua ướp chút hạt nêm, hạt tiêu. Nếu cua có gạch thì gạch cua để riêng ra. Xác cua đem giã lọc lấy thịt còn sót lại. Dùng ngay nước luộc để lọc nhé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước cho mềm, rồi rửa sạch, thái sợi (Bạn ngâm trước với nước lạnh khoảng 30 phút, không nên ngâm với nước nóng) Miến ngâm nước cho mềm, khi chuẩn bị ăn thì chần qua nước sôi cho chín tới. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ. Phi thơm hành khô, xào thịt cua cùng mục nhĩ, nấm hương, nêm mắm và gia vị cho vừa. Nước dùng hòa cùng nước luộc cua, nước lọc cua đun sôi cùng chút gia vị. Xếp miến đã chần nước sôi vào bát, bày thịt cua lên trên, rắc rau thơm rồi chan nước dùng. Với cách làm thật đơn giản của Món ngon dễ làm, các mẹ đã có ngay món miến cua bể thật ngon rồi! Chúc các bạn ăn ngon miệng với món miến cua bể này nhé!
Nguyên liệu cho món miến măng gà - Gà ngon 1kg - Măng khô 300g - Miến dong - Gừng tươi, hành khô, tỏi - Hành lá, rau răm, ớt tươi - Gia vị Cách nấu Bước 1 Măng khô rửa thật sạch, bỏ cọng già, cọng non xé sợi nhỏ vừa ăn. Bạn có thể ngâm măng từ 1-2 ngày cho ra hết chất chua, mỗi ngày thay nước 2-3 lần. Măng ngâm xong thả vào nồi nước sôi luộc kĩ từ 3-4 lần, sau mỗi lần luộc xả măng qua nước lạnh. Cho măng ra để ráo nước. Bước 2 Gà làm sạch, rửa với nước muối pha loãng, thả vào nồi nước sôi chần qua rồi vớt ra rửa lại cho sạch. Phần đầu và cổ gà chặt để riêng. Cho gà cùng phần đầu cổ vào nồi, đổ nước vào luộc chín. Thêm gừng thái lát, muối và hành khô nước sơ vào nồi cho thơm. Luộc gà trong 15-20 phút rồi tắt bếp, đậy vung cho gà chín thấu. Bước 3 Vớt gà ra, cho vào tô nước lạnh để da được giòn ngon. Xé gà thành từng miếng nhỏ hay thái lát, xương ra lọc ra, cho lại vào nồi nước tiếp tục nấu cùng phần đầu, cổ. Bước 4 Thả măng vào nồi nước gà, thêm mắm muối cho vừa ăn. Nêm nếm gia vị, thêm chút nước luộc gà rồi đun từ 5-10 phút. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành, cho măng vào xào. Bước 5 Miến đem chần qua nồi nước sôi, vớt ra xả dưới nước lạnh rồi để ráo. Pha nước mắm với tỏi, ớt bằm, gừng để làm nước chấm. Cho miến ra tô, xếp măng và thịt gà lên trên, rắc hành lá, rau răm thái nhỏ rồi chan nước dùng và thưởng thức. Chúc các bạn thành công với món miến măng gà trong dịp Tết này nhé.
MIẾN TRỘN MỰC nguyên liệu 200gr miến 2 con mực ống cỡ vừa (nếu bạn thích có thể thêm hoặc thay thế bằng tôm) 1 mớ rau mùi 2 quả ớt, 2 nhánh tỏi ½ củ hành tím ½ quả chanh, 1 củ cà rốt nhỏ 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm Thực hiện – Rửa sạch và cắt nhỏ hành tím, ớt, tỏi, rau mùi. Với cà rốt thì mình bào sợi nhá! – Mực cắt khoanh dày khoảng 1cm. Sau đó, đun sôi nước, cho mực vào luộc khoảng 2′ rồi vớt ra, để ráo nước. – Cho miến vào chần trong nước sôi cho đến khi miến mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhất định thì vớt ra và cho mực vào tô miến nè. – Giờ đến đoạn pha nước trộn: Các bạn cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào 1 bát con rồi khuấy đều đến khi đường tan (bạn có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị của mình nha). Cuối cùng, cho cà rốt và rau mùi vào tô miến, rưới nước trộn lên và trộn đều.
MỰC KHÔ XÀO MIẾN Chuẩn bị nguyên liệu: – Mực khô 1 con cỡ vừa (Chọn con dày mình, màu hồng nhạt và có nhiều phấn trắng, hoặc mực một nắng) – Trứng gà: 2 quả – Miến khô: 100 g – Su hào, cà rốt: mỗi thứ 1 củ – Giò lụa: 50g. Nấm hương 10g. – Hành lá, hành khô, rau mùi ta, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn. Các bước thực hiện: 1. Sơ chế – Chia con mực thành 4 phần. 3 phần mực rửa sơ dưới vòi nước và ngâm nước ấm 10 phút cho nở mềm.Vớt mực ra thái chỉ rộng chừng 0,5 cm. Phần mực còn lại nướng thơm, dùng chày đập dập và xé sợi sao cho càng nhỏ càng tốt. – Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm sau đó cắt khúc chừng 10 – 15 cm. Không nên ngâm miến vào nước nóng làm nhũn miến, khi xào sẽ bị nát. – Trứng đánh tan với một chút gia vị và tráng mỏng. Trứng tráng để nguội thái chỉ. – Su hào, cà rốt gọt vỏ. Nấm hương ngâm mềm. Tất cả thái chỉ. – Giò lụa thái chỉ như với trứng. – Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch thái khúc chừng 2cm. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. 2. Tiến hành nấu – Cho một chút dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho phần mực đã nướng và xé tơi vào chao qua dầu. Khi mực chuyển màu hơi ngả sang vàng thì vớt ra, để vào giấy thấm dầu cho bớt dầu và giòn. – Dùng chảo dầu vừa chao mực phi thơm hành khô rồi cho phần mực đã ngâm mềm thái sợi vào xào cho săn với một chút mắm rồi đồ ra đĩa. – Xào su hào, cà rốt, nấm hương chín tới rồi cho thêm miến đã cắt vào đảo đều, nhanh tay ở lửa to. Nêm nếm gia vị cho vừa. – Cho tiếp giò lụa, trứng, mực đã xào vào chảo miến, đảo đều. Tắt bếp vào cho thêm hành lá, rau mùi và rắc hạt tiêu trộn đều là món ăn hoàn thành. 3. Trình bày. Trút mực khô xào miến ra đĩa. Cho phần mực đã chao giòn lúc đầu lên trên cùng một vài cọng mùi trang trí. Món miến xào này nên ăn nóng để giữ được độ thơm ngon, đậm đà của mực và rau củ.
MIẾN TÔM XÀO Nguyên liệu: - Tôm bóc nõn - 1 quả trứng vịt - Miến dong không tẩy - Giá đỗ (cái này em tự trồng được) - Cà chua (cái này là cà chua hữu cơ luôn) - Hành lá, rau bạc hà trang trí Cách làm: Ngâm nở miến rồi cắt ngắn sợi miến Cà chua bổ múi cau. Trứng đánh tan. Hành lá cắt ngắn Đun nóng dầu rồi thả miến vào xào, đảo đều tay vì miến hay vón cục. Đổ trứng vào miến đảo đều tay rồi nêm gia vị. 1 bếp khác thì xào tôm, khi xào cho thêm chút ớt sa tế. Sau đó cho cà chua vào xào chung. Cà chua và tôm chín thì đổ vào chảo miến Đảo đều tay rồi cho giá đỗ, nêm gia vị lần nữa cho vừa miệng Rắc hành lá rồi tắt bếp Mách nhỏ: Xin chia sẻ chút bí quyết nho nhỏ khi xào miến vì miến xào hay bị vón, khi xào phải đều tay, lửa vừa nhưng không quá to, không quá nhỏ, nếu có hiện tượng vón thì ngay lập tức dùng kéo cắt nhỏ, nêm cho 1 chút nước để miến tơi ra.
MIẾN MĂNG VỊT Nguyên liệu làm món miến măng vịt cho 4 người: -Vịt cỏ 1 con 500g -1 quả chanh -Miến dong 200g -Măng khô 150g -Nấm hương 5-7 cái -Một ít hành lá, rau dăm -100l rượu gừng -3 củ hành tím -Dầu ăn, bột canh, bột nêm, mì chính Cách làm món miến măng vịt cho 4 người: Sơ chế nguyên liệu làm miếng măng vịt: -Măng khô rửa sạch, ngâm qua đêm cho nở rồi cho vào nồi luộc qua. -Vịt dùng chanh, muối sát đều quanh sau đó dùng rượu gừng rửa lại để khử sạch mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch. -Nấm hương ngâm nở, thái miếng nhỏ. -Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. -Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Các bước làm món miến măng vịt: -Cho vịt vào nồi, đổ ngập nước luộc chín, sau đó vớt vịt ra ngâm vào chậu nước lạnh một lúc, sau đó lấy ra chặt miếng vừa ăn. -Đặt nồi lên bếp, cho nồi nóng, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho măng và nấm hương vào đảo chín, nêm thêm ½ thìa canh hạt nêm vào để măng thêm đậm vị. -Cho phần măng vừa xào vào nồi nước luộc thịt vịt đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun cho tới khi măng mềm. -Nêm nếm cho vừa miệng. -Miến ngâm nở, khi gần ăn thả miến vào nồi nước dùng rồi vớt nhanh ra bát, thêm thịt vịt lên trên, chan nước dùng và hành lá, rau thơm lên trên. Lưu ý khi làm món miến măng vịt : -Nếu có thời gian bạn có thể ngâm măng trước hai ngày, 6 tiếng thay nước 1 lần để măng mềm, khi nấu dễ chín. -Thịt vịt sau khi luộc, bạn có thể dùng dao nhọn lọc lấy phần thịt riêng ra còn sương cho vào ninh làm nước dùng. -Món miếng măng vịt nên ăn kèm một chút ớt xào có vị cay cay và quất. -Bạn có thể chuẩn bị trước thịt vịt và nước dùng từ tối hôm trước, bảo quản trong tủ lạnh, sáng hôm sau khi ăn chỉ cần đun lại nước dùng sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
