Tự làm đậu phụ đơn giản mà ngon và an toàn! Nguyên liệu: - 500g đậu tương (đậu nành) khô. - 3-3,5 lít nước - 1 muôi giấm ăn (khoảng 30-40ml) - 1 thìa cafe muối tinh Bạn cần chuẩn bị dụng cụ để ép đậu: có thể sử dụng một cái rổ, hay một hộp nhựa có đục lỗ, hoặc dùng một chiếc khuôn làm đậu chuyên dụng. Ngoài khuôn ra, bạn cần một tấm vải để gói đậu, và vật nặng nào đó để nén, ép nước ra. Thực hiện: Đậu tương chọn loại đều hạt, mẩy căng. Vo đậu để làm sạch bụi bẩn ở vỏ và nhặt bỏ những hạt lép hỏng. Ngâm đậu ngập trong nước từ 4-12 tiếng (tối thiểu là 4 tiếng – tối đa là 12 tiếng) cho đến khi bóp vào hạt đậu thấy vỏ đậu bong ra dễ dàng là được. Nhưng không nhất thiết phải đãi sạch vỏ đậu. Cho đậu và nước vào máy xay sinh tố xay thật kĩ. Lót một tấm vải rộng vào 1 cái thau hoặc nồi. Đổ nước đậu vừa xay vào tấm vải, túm gọn các góc, xoắn lại và bóp mạnh để lọc lấy nước. Phần bã đậu sẽ được giữ lại trong khăn. Chú ý: bạn nên dùng khăn bằng vải phin thường vì mật độ sợi dệt thích hợp để lọc. Nếu vải thưa, nước không lọc kĩ sẽ có nhiều vụn đậu vào theo. Nếu vải dầy quá thì lọc được ít sẽ lãng phí. Đậu lọc xong, cho muối vào, khuấy tan rồi bắc lên bếp đun. Khi đun bạn phải canh chừng luôn vì nước đậu rất dễ bị trào. Khi nào bạn thấy đậu sôi bùng lên thì tắt bếp ngay. sau đó vớt hết bọt đi. Thành phẩm thu được lúc này là SỮA ĐẬU NÀNH uống ngay được rồi. Đong giấm vào một bát/chén con, một tay dùng thìa khuấy nước đậu trong nồi, một tay rót từ từ giấm vào. Lúc này quan sát, bạn sẽ thấy nước đậu hơi có kết tủa lởn vởn nhưng ít thôi. Đậy vung nồi lại, để ủ 20-30 phút. Trong quá trình ủ, có thể quậy 1 -2 lần nhưng phải hết sức nhẹ nhàng. Đậu sau khi ủ, đậu đã đông kết hết, hình thành óc đậu và nước trong màu vàng nhạt. Đặt một cái rây lên mặt để phần nước lọt vào trong lòng chiếc rây này, dùng thìa múc nước trong này ra. Nước múc ra lúc này đã là nước chua, có thể để dành cho lần làm sau sẽ dùng nước này tạo đông kết thay cho giấm. Sau khi gạn phần nước trong đi, óc đậu lúc này còn rất đặc. Tiến hành gói đậu Trải khăn vào khuôn, xúc đậu vào. Gập các mép khăn lại cho gọn gàng, đậy nắp. Đặt một vật nặng lên trên khuôn, nén đậu khoảng 15-20 phút là được. Đậu sau khi ép, nhẹ nhàng túm các góc khăn nhấc đậu ra khỏi khuôn. Đậu có thể ăn ngay khi mới dỡ khuôn còn nóng. Hoặc có thể chế biến thành các món khác tùy ý. (Phương Vũ, ảnh: afamily.vn - Theo Trí Thức Trẻ)
Ðề: Tự làm đậu phụ ăn cho lành ạ. Nhìn ngon quá, nhưng công đoạn cầu kỳ hic hic..........................
Ðề: Tự làm đậu phụ ăn cho lành ạ. Mình làm rồi, 2 lần, cũng rút ra đc kinh nghiệm. Nhưng mà toàn nóng vội, không đợi đc 30p cho kết tủa hết hihi Ở 1 bài báo khác, thấy nói cho cả muối hạt vào cơ
Ðề: Tự làm đậu phụ ăn cho lành ạ. Hix.... em chẳng có thời gian để làm như thế này, với lại mỗi lần ăn cũng chỉ ăn nhiều lắm là 3 - 4 miếng nên giải pháp nhanh nhất vẫn là đi mua. Tất nhiên mình tự làm thì đậu sẽ ngon và chất lượng hơn rùi. Ủn lên cho các mẹ vào học hỏi ạ
Ðề: Tự làm đậu phụ ăn cho lành ạ. Trước mình thấy trên LCM có mẹ bán đấy, 90k thì phải. Mn tìm thử xem.
Ðề: Tự làm đậu phụ ăn cho lành ạ. hic, nhìn thì ngon, mà sao cách làm thấy kì công quá, kiểu này cứ chạy ra chợ cho nhanh thôi ah ](*,)
Ðề: Tự làm đậu phụ ăn cho lành ạ. Chẳng có thời gian để làm cơ.................chắc chỉ cuối tuần mới làm được
Ðề: Tự làm đậu phụ ăn cho lành ạ. tự làm thì ăn đảm bảo hơn nhiều nhưng món này cầu kỳ, mất thời gian quá:-\"
