Tự làm Kim chi Hàn Quốc

Kim chi được làm từ bắp cải lên men với ớt đỏ, củ cải và rất nhiều tỏi, gừng. Dù yêu hay ghét món này, người ta cũng không thể quên được mùi vị đặc biệt của nó ngay lần đầu nếm thử.

Nguyên liệu: 2 bụi cải bắp thảo, 1 chén muối, 1/2 chén nước gừng, 1 miếng gừng non thái sợi, nước mắm ngon, 10 tép tỏi xay nhuyễn hoặc xay lấy nước. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Nước, đường, bột ngọt, hành lá, 1/2 củ cải Korean (nếu thích), dầu mè, hạt mè, ớt màu.

Cách làm:

- Hành lá rửa sạch, đầu hành thái sợi hoặc cắt khúc nhỏ đập dập, lá cho vào nước muối ngâm cải tối hôm trước

- Củ cải bào sợi cho vào thau nước muối luôn.

- Hành lá, củ cải thái sợi sau khi ngâm sơ nuớc muối đem xả lại bằng nước lạnh rồi vắt khô.

- Pha nước muối sao cho hơi mặn, đổ ngập cải, lấy đồ nặng dằn lên. Thường tối ngâm sáng xả nước để ráo là vừa.

- Cải sau khi ngâm qua vớt ra xả sơ bằng nước lạnh rồi để vào rổ cho thật ráo nước. (Bạn nhớ đừng vắt vì như thế cải mềm sẽ không ngon)

- Nước gừng + nước tỏi (hoặc tỏi xay) + nước mắm + đường + bột ngọt pha làm sao nếm ngon và dậy mùi thơm.

- Sau khi nêm nếm nước pha vừa miệng, cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng hạt mè vào trộn đều rồi cho 3 muỗng ớt màu của Korean vào (tùy theo ý thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn cho ớt này).

- Cho hành, gừng thái sợi và củ cải thái sợi vào trộn, sau đó, trộn tất cả các gia vị đó vào từng tép cải cho đều. Cuối cùng, lấy giấy foil bao kín lại để ở ngoài 1 đêm rồi cho vào tủ lạnh ăn dần. (Nếu thích ăn chua hơn, bạn có thể để kim chi ở ngoài lâu hơn.


Chẹp chẹp! thèm quá!

 

Đồng chí ơi, làm thế nào để kim chi giòn?

 

Nếu muốn các thứ được giòn, sau khi xả nước lạnh, ngâm ngay vào nước có pha phèn chua độ 1 giờ, sau đó xả lại nước lạnh, vắt khô .

 

Bác ơi, nghe bác tả mà em cũng thấy thèm quá...

 

Vậy mẹ nó thử làm đi, ăn cho đỡ thèm. hi hi....Nếu thành công, cho nhà Nấmnem thử với nhé!

 

Hic, đúng món tủ của mình rồi. Nhưng từ hồi nào đến giờ toàn mua về ăn thôi, chưa thử làm bao giờ. Chủ nhật này ở nhà mình thử làm mới được. Cảm ơn mẹ Nấmnem nhé.

 

Vậy là phải chờ đến tận chủ nhật mới được thưởng thức ư????
Nếu mà ngon , thì nhớ đến mẹ Nấmnem đấy nhé!

 

Kim chi cải thảo dòn chính là nhờ ngâm muối đó bạn. Mình thì làm hơi khác Huyen91281 chút đó là rắc muối vào từng bẹ cải thảo (bổ đôi cây cải thảo ra cho dễ làm). 2 cây thì cần 1 bát muối hạt. Rắc vào từng bẹ rồi để 4 tiếng, rửa sạch và bóp nhẹ.

 

cach lam kim chi cua moi nguoi van chua dung voi cach lam kim chi cua nguoi han quoc.muon lam kim chi ngon giong cua nguoi han quoc thi can rat nhieu thu cac chi a

 

Tớ thấy bảo phải có bột cá nữa. Mình làm sao mua được bột cá ở đây nhỉ. Tớ cũng nghiện món này ăn với thịt nướng hoặc mỳ tôm lắm. Cả nhà tớ kinh nhưng tớ lại nghiện như ăn sầu riêng í.

 

không có bột cá cũng được chị ạ.chị mua mắm tép cũng được mà,cho mắm tép vào cũng thơm và ngon lắm chị ạ!

 

em thì làm hơi khác chị một chút, em ngâm muối cải thảo rui trộn luôn chứ không xả qua nước lạnh, và em chỉ ngâm muối có vài tiếng thôi, nhưng mà ăn cũng ngon như người ta bán, để tí em thử làm như chị xem thế nào, mà chị ơi ngâm muối rùi rửa lại nhu thế để làm gì, nó có tác dụng gì ạ.

 

chị có vẻ cũng thích mấy món của hàn nhỉ. ah mà chị ơi chị có công thức làm củ cải muối không ạ. loại củ cải ma quấn với gimpap ý. Em cũng không biết đó có phải la củ cải muối hay không nưa, nhưng lam mon cơm cuốn mà không có củ cải đó thì an không ngon chut nào cả.

 

Em cũng đồng ý là cách làm kim chi của Hàn Quốc cần rất nhiều thứ nữa. Em cung dung muối hạt to để rắc vào từng bẹ lá và để trên 4h, nếu ko có bột cá có thể dùng con hà sống băm nhuyễn các bác ạ. Và để ngon đặc biệt như hương vị HQ thì phải cần thêm đúng gia vị ớt bột của HQ nữa, nói chung là rất cầu kỳ. Nhưng làm như các bác ở trên thì ăn cũng tạm ổn vì dù sao cũng hợp với khẩu vị của người Việt mình. Em được truyền cách làm từ một người phụ nữ người Hàn. Chị ấy dạy em làm món này cũng lâu rồi nên em cũng không nhớ lắm từng quy trình, nhưng thành phần thì em còn nhớ. Nói chung là em cũng rất nghiện món này. Dù Kim chi em mua ở siêu thị ko đc ngon như KC của chị ấy làm, nhưng em vẫn thường xuyên mua về, chỉ thèm một lần được thưởng thức lại nhưng rất tiếc chị ấy đã về nước. Còn để tự làm lấy mà ăn thì lại càng không thể vì em...không khéo tay, hihi.