Kinh nghiệm: Tự làm sữa chua nếp cẩm

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi matongrungsonla, 22/3/2013.

Tags:
Trạng thái đề tài:
Không mở để có thể tiếp tục trả lời.
  1. matongrungsonla

    matongrungsonla 0912 601 315

    Tham gia:
    4/12/2012
    Bài viết:
    8,823
    Đã được thích:
    1,052
    Điểm thành tích:
    773
    Mời bạn thử tự làm loại đồ ăn giải nhiệt được ưa thích của rất nhiều người.

    Nguyên liệu:


    - 2 bát con nếp cẩm

    - 4 đến 5 viên men, mỗi viên có trọng lượng 1,5g

    - 2 thìa nhỏ muối

    - Sữa chua (định lượng tùy ý).
    [​IMG]
    Cách làm:

    - Nếp đãi sạch, ngâm nếp vào thố nước lạnh có hòa lẫn một thìa nhỏ muối. Ngâm nếp 2 ngày, mỗi ngày thay nước để không bị chua.

    - Men cho vào túi ni lon sạch, dùng cối cán mịn.

    - Đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho vào chõ hấp xôi, đồ nếp chín, ăn thử thấy hạt nếp chín bên trong, và giòn rôm rốp bên ngoài thì xới đều lên, để nguội.

    - Tiếp tục đồ xôi đến khi thật chín mềm. Mục đích đồ hai lần để hạt nếp bên trong chín nục, mà hạt nếp bên ngoài vẫn không bị vỡ.

    - Pha nửa bát con nước lạnh với một thìa nhỏ muối, pha hơi mặn mặn để nước cơm r*** ra càng ngọt.

    - Xôi sau khi chín, đổ ra mâm, dùng tay rải đều một lớp mỏng.

    - Xôi để hơi ấm, tầm chừng 30 độ, nếu nóng quá men sẽ chết.

    - Rải đều men lên bề mặt xôi, rồi vẩy nước muối pha loãng, để phần xôi mềm cho men phát triển.

    - Dùng một nồi sứ hay thủy tinh sạch, không dùng thố sắt hay kim loại, lót một lớp lá chuối lên trên, đục thủng ở giữa lá chuối, rồi rãi cơm nếp cẩm lên, gói kín lá chuối, đậy kín nắp.
    [​IMG]
    - Để nơi kín, hoặc để gần bếp, từ 3 đến 4 ngày cơm nếp sẽ tự dậy mùi và ra nước. (Nếu không ủ bằng lá chuối, bạn có thể rải xôi đều ở thố thủy tinh sạch, dùng khăn xô sạch, ủ kín, để vào lò nướng hoặc gần bếp).

    - Nếu muốn giữ cơm r*** không chín thêm thành r*** thì sang ngày thứ 4 bỏ vào trong lọ thủy tinh hay bỏ cả thố vào tủ lạnh.

    - Lúc ăn múc ít cơm r*** vào cốc, thêm sữa chua. Trộn đều lên.
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi matongrungsonla
    Đang tải...


  2. xuhuongtre

    xuhuongtre Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    25/7/2012
    Bài viết:
    3,116
    Đã được thích:
    354
    Điểm thành tích:
    223
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Uhm, cách nấu cầu kỳ ghê nhỉ. Nhưng em ko biết mua men gì và mua ở chỗ nào ah. Em mới chỉ nấu chè nếp cẩm thôi ah, ăn cũng ngon lắm ah.
     
  3. metinthoi

    metinthoi Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    20/3/2012
    Bài viết:
    6,790
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Mình cũng hay nấu như chè còn cách này chưa làm bao giờ. Hôm nào làm thử nào hi
     
  4. mur

    mur Thành viên tích cực

    Tham gia:
    3/2/2013
    Bài viết:
    747
    Đã được thích:
    142
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Ui cách này cầu kỳ hơn cách mẹ em hay làm ở nhà @@
     
  5. ga&vit

    ga&vit SỮA BÒ TƯƠI 0942 30 10 79

    Tham gia:
    26/1/2008
    Bài viết:
    2,979
    Đã được thích:
    300
    Điểm thành tích:
    223
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Mẹ nó ra chợ mà mua men. Tớ cũng mới mua mấy bánh men về để làm. Nếu không biết mua ở đâu nữa thì liên hệ với tớ tớ mua hộ cho (hình như 5K/bốn bánh men nhỏ thì phải).
     
    linhxinh55 thích bài này.
  6. ga&vit

    ga&vit SỮA BÒ TƯƠI 0942 30 10 79

    Tham gia:
    26/1/2008
    Bài viết:
    2,979
    Đã được thích:
    300
    Điểm thành tích:
    223
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Cái món này 05/05 hay ăn. Không tìm được chỗ mua men thì cứ hỏi mấy bà bán nếp cẩm là có ngay.
    Chỗ chợ nhà tớ là chợ A 12 ở đường Giao Tôn thất tùng và Đông tác có bán men đấy.
    Nấu bằng nếp cẩm, nếp thường, hay nếp còn nguyên cám đều được. đồ 1 lần hay 2 lần đều được chỉ cần đừng nhão quá thôi.

    Hồi năm ngoái Siêu thị Unimart chỗ Phạm Ngọc Thạch bán món R*** cái Nếp cẩm và sữa chua nếp cẩm tớ thấy mấy anh nhân viên làm cực kỳ đơn giản. Họ nấu xôi xếp cẩm hơi nát và nóng già (cho mình ăn thử) rồi trộn men mà làm cứ thoăn thoắt ấy.
    Họ còn trộn rồi đóng hộp cho mình đem về 2 ngày sau ăn.
    Làm đơn giản hay phức tạp là tùy mỗi người mà. Không khó lắm đâu.
     
  7. matongrungsonla

    matongrungsonla 0912 601 315

    Tham gia:
    4/12/2012
    Bài viết:
    8,823
    Đã được thích:
    1,052
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm


    Nghe bạn ga&vit chia sẻ là thấy ngay một bà mẹ khéo tay hay làm rồi! Cảm ơn mẹ ga&vit đã chia sẻ!
     
  8. Mẹ Cốm Xù

    Mẹ Cốm Xù Cô Cám

    Tham gia:
    22/8/2012
    Bài viết:
    1,714
    Đã được thích:
    477
    Điểm thành tích:
    173
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    có cách nào k dùng men k ạ. E cũng thích ăn cái món chè này lắm.
     
  9. phuc1986

    phuc1986 Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    4/4/2010
    Bài viết:
    4,113
    Đã được thích:
    570
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Ui ngon quá ah, đang thèm sữa chua quá ah
     
  10. koreastyle

    koreastyle Shop Ohui uy tín trên 10 năm

    Tham gia:
    4/6/2012
    Bài viết:
    2,493
    Đã được thích:
    268
    Điểm thành tích:
    223
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Mình cũng nấu thử rồi cả có men và không men. Nếu nấu men nhiều công đoạn và cũng tùy thời tiết men mới bắt cơ, trời lạnh phải ủ kỹ hơn đòi hỏi giữ ấm tốt. CÒn nấu không men thì cũng ngâm gạo rồi nấu chứ không hấp, nấu mềm nếp cẩm và lúc nấu cho ít đường, lúc ăn cho sữa chua vào
     
  11. bs.khoe

    bs.khoe Thành viên chính thức

    Tham gia:
    15/3/2013
    Bài viết:
    208
    Đã được thích:
    67
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Tôi rất thích ăn món này. Phải làm ăn ngay mới được tiện đang có sữa chua trong tủ lạnh.
     
  12. MẹBảoBình

    MẹBảoBình 0913900828

    Tham gia:
    12/4/2010
    Bài viết:
    8,815
    Đã được thích:
    2,555
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Mình chưa làm nếp cẩm bao h, men thì mua ở đâu?
     
  13. matongrungsonla

    matongrungsonla 0912 601 315

    Tham gia:
    4/12/2012
    Bài viết:
    8,823
    Đã được thích:
    1,052
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Mẹ nó ơi bắt buộc phải có men mẹ nó ạ
     
  14. kleverfruits

    kleverfruits Thành viên chính thức

    Tham gia:
    21/12/2012
    Bài viết:
    265
    Đã được thích:
    38
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    em gái em nó thường mua nếp cẩm làm sẵn về làm sữa chua nếp cẩm, mua người quen nên cũng yên tâm, nhanh gọn nữa, vì giờ mua men lại ko biết mua ở đâu
     
  15. tepshop

    tepshop Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    19/3/2013
    Bài viết:
    3,205
    Đã được thích:
    530
    Điểm thành tích:
    823
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    các mẹ biết mua nếp cảm ở đâu rẻ k?
     
  16. matongrungsonla

    matongrungsonla 0912 601 315

    Tham gia:
    4/12/2012
    Bài viết:
    8,823
    Đã được thích:
    1,052
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    em toàn được bà ngoại gửi gạo nếp từ quê nên
     
  17. Chuê

    Chuê Không ngừng yêu đời <3

    Tham gia:
    29/7/2011
    Bài viết:
    4,069
    Đã được thích:
    900
    Điểm thành tích:
    873
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    mẹ nó nhắc đến làm em lại thèm. em ko biết làm nếp cẩm nên toàn mua cho nhanh. Ngày trc còn có cô đi bán tào phớ và nếp cẩm rong vào tận ngõ, giờ chắc cô ý nghỉ rùi
     
  18. matongrungsonla

    matongrungsonla 0912 601 315

    Tham gia:
    4/12/2012
    Bài viết:
    8,823
    Đã được thích:
    1,052
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Món nay ăn đẹp da, đẹp tóc mà ngon quá
     
  19. Trangnhpt

    Trangnhpt Thành viên tích cực

    Tham gia:
    11/3/2013
    Bài viết:
    749
    Đã được thích:
    203
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    Hồi mình còn là Sinh viên hay ăn món này. Đến khi ra trường thì cũng vào mạng nghiên cứu cách làm để tự làm, mình cũng thấy mấy bà gần cổng trường đại học của mình nấu luôn ở ngoài quán, cũng không dùng men.Theo hướng dẫn thì có thể để được 4 -5 hôm trong tủ lạnh Nhưng mình để đến hôm sau ăn cũng đã thấy hơi cứng. Cách làm cũng khá đơn giản:
    - Vo sạch nếp cẩm và ngâm trong nước từ 3 - 4 giờ
    - Cho vào nồi đun, khi sôi thì vặn nhỏ lửa và cho 1 ít muối. Sau đó cho nước cốt dừa vào đun cùng.
    - Đun đến khi nếp chín và sánh lại thi cho ít đường vào trộn đều. Để 1 lúc cho đường ngấm thì tắt bếp.
    Lưu ý trong quá trình đun phải đảo liên tục nhé.
    Khi ăn bạn trộn sữa chua vào là ổn.
     
  20. meoluoi1107

    meoluoi1107

    Tham gia:
    2/9/2012
    Bài viết:
    12,118
    Đã được thích:
    2,002
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Tự làm sữa chua nếp cẩm

    em hay mua hơn ạ, vì nhà em có 1 ng ăn thui, làm cũng mất time mà lại mệt ạ
     
Trạng thái đề tài:
Không mở để có thể tiếp tục trả lời.

Chia sẻ trang này