Là người gốc Hà Nội nên ngay từ nhỏ tôi đã được bà và mẹ dạy cho cách chế biến món Chả Cốm – một món ăn cổ truyền mang đậm nét tài hoa ẩm thực của đất kinh thành. Đây cũng là món ăn không bao giờ thiếu trong các buổi tiệc của gia đình tôi. Trong tiết trời se lạnh ngày tết cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức miếng chả cốm thơm ngon thật ấm áp và hạnh phúc làm sao. Khi cắn miếng chả cốm nóng hổi ta cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt, vị dẻo thơm của hạt cốm bên trong và vị giòn xốp của lớp vỏ bên ngoài. Chính điều ấy đã giúp cho Chả Cốm mang một hương vị độc đáo khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn. Và giờ đây khi đã có gia đình cứ mỗi dịp tết đến tôi vẫn thường vào bếp làm Chả Cốm cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cả gia đình tôi ai cũng mê Chả Cốm. Nguyên liệu: 100g cốm dẻo 250g giò sống 100g thịt ba chỉ CP xay 1 muỗng hành khô băm nhỏ Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối 1 cái lá sen Cách làm Trộn đều mọc, thịt xay và hành khô. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít hạt tiêu và một muỗng hạt nêm trộn đều2. Trộn cốm vào hỗn hợp mọc và thịt xay, thêm một muỗng cà phê dầu ăn trộn đều3. Viên hỗn hợp thành từng miếng chả dẹp rồi đặt vào khay hấp của nồi cơm điện có lót lá sen và hấp cách thủy 10 phút4. Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, phết dầu điều lên từng miếng chả và rán cho đến khi vàng đều 5. Sau khi chả chín vàng đều hai mặt gắp ra giấy thấm dầu cho ráo dầu rồi bày biện trang trí. Chả cốm ăn nóng sẽ ngon hơn, có thể chấm kèm nước mắm hay tương ớt tùy sở thích. Chả cốm có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hay bánh mì đều rất ngon
