Theo quan niệm của người xưa, ngày Tết, ăn canh khổ qua ngày Tết có ý nghĩa mọi khó khăn, khổ cực của năm rồi sẽ qua hết, mang lại 1 niềm vui và lạc quan, may mắn cho năm mới. Gia đình tôi cũng mong muốn như vậy, nên Tết năm nào cũng nấu canh khổ qua để cúng tổ tiên. Cách làm cũng rất đơn giản, cả nhà tham khảo nhé * Nguyên liệu: - Khổ qua: 3 quả - Thịt heo nạc: 300 gr - Xương heo : 500 gr - Nấm mèo: 8 tai - Hành lá, ngò rí - Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối… *Cách làm : - Dùng dao cắt 2 đầu trái khổ qua, lấy cây đũa đẩy hết ruột ra khỏi trái, rửa sạch và để ráo, cắt thành khúc khoản 5cm - Ngâm nấm mèo với nước nóng cho nở tai nấm, rửa sạch, băm nhỏ. - Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo. - Thịt heo lạng bỏ phần da, thái mỏng và băm nhỏ, có thể cho vào máy xay sinh tố cho khỏi mất thời gian, Cho tiêu, hành, muối, bột ngọt, đường vào trộn đều với nấm mèo, hành lá. - Dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng khúc khổ qua cho vừa đầy, dùng dầu ăn thoa 2 đầu để giữ cho khối thịt không rời. - Nước dùng: sơ chế với xương mang rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 1,5 lít nước dùng, khi nước sôi, vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong hơn. Lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước trong và khổ qua xanh mướt. Nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn. * Trình bày: Múc canh ra bát lớn rồi rắc ngò rí lên trên cho thơm nhé! Vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy!
