Tôi sinh ra và lớn lên nơi dải đất miền Trung, quanh năm nắng dãi mưa dầm. Ngày Tết có lẽ là quãng thời gian mà từ già trẻ lớn bé ở quê tôi đều trông đợi nhất. Bởi đó là quãng thời gian anh em họ hàng làm ăn xa về quê ăn Tết, trẻ con thì được nghỉ lễ nên tha hồ vui chơi. Tết cũng là lúc sau vụ cấy lúa khẩn trương, những người nông dân như bố mẹ tôi được nghỉ ngơi trước khi bước vào vụ mới. Mâm cơm Tết chả thiếu giò chả, bánh chưng, thịt gà, thịt heo. Nhưng bố tôi vẫn thích nhất là khi tôi tự tay làm món "CHÂN GÀ DẦM CHUA NGỌT" để bố và các chú bác, anh em "nhậu lai rai". Bố chả bao tôi là "con gái rượu" của bố cơ mà. Vị chua chua ngọt ngọt của chân gà dầm tới làm bớt đi vị ngán của các món chiên xào mỡ, vị cay nồng của những chén rượu quê các mẹ nấu cũng làm cho cái lạnh miền quê nghèo như bay đi...Mấy ngày Tết tuy ngắn ngủi nhưng đó chính là quãng thời gian sum vầy, chuyện trò hàn huyên sau một năm bận rộn. Hôm nay cùng tôi làm món CHÂN GÀ DẦM CHUA NGỌT này nhé. --(@ NGUYÊN LIỆU Chân gà, sả, chanh, tiêu, tỏi, ớt, muối, đường, dấm ăn, cà rốt, hoa hồi, hộp nhựa sạch hoặc lọ thủy tinh đựng. --(@ CHẾ BIẾN: Bước 1: Chân gà mua về làm sạch, ngâm nước muối, chanh. Sau đó cho vào nồi luộc cùng 1 thìa muối, 1 thìa rượu, sôi tầm 2-3 phút thì vớt ra. Bước 2: Vớt ngay chân gà ngâm vào thau nước lạnh (pha 1 thìa nước cốt chanh) trong 15 phút. Sau đó lại thay nước luộc chân gà rồi vớt ra ngâm tiếp như vậy 2 lần nữa thì lúc ngâm chân gà sẽ giòn. Bước 3: Chuẩn bị nước ngâm: Cho nước lọc, giấm, đường, muối, gừng, sả thái lát vào nồi đun sôi. Cà rốt tỉa hoa nhúng qua nước sôi. Cho 1 nhánh hoa hồi, hạt tiêu vào rồi để nguội. Làm sạch tiệt trùng hũ thủy tinh/hộp đựng. Xếp chân gà vào, cho tỏi & ớt thái lát lên. Đổ nguyên nồi nước ngâm đã nguội lên. Đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau tầm 2-3 ngày lấy ra thưởng thức được. Yêu cầu là chân gà dầm màu sáng, ngấm vị mặn, ngọt, cay, thơm, da dòn, sần sật. Chỉ vài bước đơn giản vậy thôi là bạn đã có một món ăn hấp dẫn không chỉ các ông chồng, bố, anh em mà còn được lòng các mẹ, chị nữa đó. Chúc các bạn một cái Tết đoàn Viên ấm áp, sum vầy, hạnh phúc.
