Đã từ lâu, thịt gà luôn là món ăn được ưa chuộng trong mọi dịp cỗ bàn. Nhất là ngày Tết Nguyên Đán đang đến gần, các món gà thường xuyên là lựa chọn hàng đầu của các bà các mẹ cho gia đình. Thịt gà là món có nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến, phù hợp với mọi người, mọi lứa tuổi. Từ xa xưa, bao đời vua chúa đã luôn dùng gà như một món để bồi bổ cơ thể. Vì thịt gà có lượng protein cao hơn rất nhiều lần so với các loại thịt khác, nhưng lượng mỡ lại ít hơn rất nhiều. Ngày nay, khi thịt gà không còn được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, đã là món ăn dân dã của nhiều gia đình, thì người ta lại phải nghĩ ra rất nhiều cách chế biến khác nhau sao cho vừa đẹp mắt, vừa ngon lại đảm bảo dinh dưỡng. Lúc còn ở nhà với mẹ đẻ, mẹ đã dạy cho tôi cách làm rất nhiều món gà khác nhau: cơm gà, gà chiên xù, gà nướng, gà hấp, gà hầm ngũ quả, gà luộc xé phay ...Mỗi món là một cách chế biến với những bí quyết riêng mà mẹ đã đúc kết sau nhiều năm. Đến khi lấy chồng, mẹ chồng cũng là người đảm đang, nấu ăn ngon không kém gì mẹ đẻ. Thỉnh thoảng rỗi rãi, mẹ lại hướng dẫn tôi nấu nhiều món ăn ngon và lạ. Trong những món ăn đó, có một món mà khi nhà có cỗ hoặc vào dịp Tết, mẹ dặn con dâu nhất định phải làm. Đó là món Gà cuộn trứng muối và rong biển, vì luôn được tất cả khách khứa hay mọi người trong nhà đều yêu thích. Món ăn này chỉ nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Gà vốn rất bổ mà lại không bị ngấy, trứng muối vừa nhiều chất lại giúp thanh nhiệt, sáng mắt bổ gan, rong biển thì quá là tuyệt với hàng chục tác dụng tốt cho sức khỏe như thải độc và giảm cholesterol, chống lại các bệnh ung thư đường tiêu hóa, tăng sức đề kháng và làm trẻ hóa cơ thể.... Vậy thì còn chờ gì nữa, hãy cùng với tôi ghi món ăn Gà cuộn trứng muối và rong biển vào thực đơn của nhà bạn tết này nhé. Dưới đây, tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm. Các nguyên liệu ( cho khoảng 4 người ăn nhé ) * Đùi gà : 1 chiếc * Trứng muối mặn: 2 quả * Lá rong biển: 1 lá * Mọc ( giò sống ): 150gram * Cà rốt : 1 củ * Đậu đũa : 4 quả * Hành lá, gừng, 1 chút ít rượu trắng, gia vị, cà chua ( để trang trí, có thể dùng dưa chuột, ớt tùy nhu cầu) Cách thực hiện Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: - Đùi gà rửa qua với rượu trắng cho hết mùi, rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao nhọn lọc bỏ xương. Khi lọc nhớ đưa dao theo 1 đường thẳng từ trên xuống dưới, để giữ được nguyên phần da bên ngoài. Lọc xương xong dùng búa đập tỏi dần gà cho phần thịt dàn đều ra. Ướp gà với gia vị và gừng để ngấm. - Trứng muối luộc qua, bỏ lòng trắng chỉ lấy lòng đỏ, cho vào bát con tán nhuyễn. Sau đó, trộn đều chỗ trứng này với giò sống. - Cà rốt gọt vỏ, cắt thành hình trụ dài. Đậu đũa tước xơ, hành lá nhặt rễ rửa sạch. Cho đậu đũa và cà rốt vào chần qua với nước sôi cho mềm. - Các nguyên liệu sau khi đã được sơ chế: Bước 2: Cách làm: - Đầu tiên, trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên thớt, rồi trải phần đùi gà lên trên. - Dàn đều nửa chỗ giò sống trộn với lòng đỏ trứng muối lên trên miếng gà. - Đặt 1 miếng rong biển lên trên lớp giò sống. - Dàn nốt nửa giò sống còn lại lên trên lớp rong biển. - Xếp xen kẽ cà rốt, đậu đũa và hành lá lên trên cùng. Bước 3: - Dùng màng bọc thực phẩm lúc trước trải bên dưới miếng gà, cuộn tròn miếng gà lại. Cuộn chặt tay rồi xoáy 2 đầu như kẹo để định hình miếng thịt. Các bạn sẽ nhìn thấy mặt trước mặt sau cuộn thịt như hình dưới đây: - Khi các nguyên liệu đã bám chắc vào nhau, bỏ lớp màng bọc, dùng hành lá chần mềm để buộc cuộn thịt lại. Cho lên nồi hấp. Hấp khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi là món ăn đã chín tới. - Gắp cuộn thịt ra ngoài, dùng dao sắc thái thành từng lát mỏng bày lên đĩa. - Món này có thể chấm tương ớt hoặc tương cà chua đều sẽ rất ngon. - Thành phẩm của tôi sau khi thực hiện Chúc tất cả các mẹ có 1 năm mới tràn ngập nụ cười, nhiều niềm vui và hạnh phúc!
Kính gửi: Quý Khách Hàng ( xem tại đây ) CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM P1110, Tòa nhà 34T, Phố Hoàng Đạo Thúy, Cầu Giấy, Hà Nội. ĐT :0976 887 093hoặc01666 001189 Email:daily1cakhovudai@gmail.com Cá Kho Hà Nam Món ăn được biết đến của làng Vũ Đại như một nét văn hóa cổ truyền của dân tộc Việt Nam, bên cạnh là những tác phẩm văn học lừng lẫy của nhà văn Nam Cao hay đặc sảnchuối Ngự Đại Hoàng. Móncá kho Hà Nam đem đến cho mỗi chúng ta một hương vị đặc biệt của quê hương, bản sắc ẩm thực truyền thống xa xưa … “
