Cần giúp: ươp ga nướng như thế nào?

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi tnmobile, 21/4/2009.

  1. tnmobile

    tnmobile New Member

    Tham gia:
    20/4/2009
    Bài viết:
    11
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    mình rất thích ăn gà nướng nhưng lại ko biết ướp gia vị như thế nào ? ai biêt giúp mình với
     


  2. bacBong

    bacBong New Member

    Tham gia:
    10/9/2008
    Bài viết:
    69
    Đã được thích:
    13
    Điểm thành tích:
    0
    Chào bạn,

    Mình thường làm với 3 cách ướp gia vị khác nhau như dưới đây và cảm nhận đều ngon theo khẩu vị của mình. Định lượng thì bạn áng chừng theo số lượng thịt gà bạn dùng cho thích hợp. Đừng làm mặn và đừng nướng quá đà thịt bị khô sẽ mất ngon.

    1. Gà nướng sả

    - Gia vị ướp gồm củ sả + hành tím bằm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ, nước mắm ngon + đường cho theo tỉ lệ 1 nước mắm : 1/2 ~ 3/4 đường (tùy thích ăn ngọt hay không), chút hạt tiêu xay -> tất cả trộn đều thành hỗn hợp sệt sệt.
    - Thịt gà sau khi rửa sạch, thấm hết nước, xẻ thành từng mảnh lớn và ướp kỹ với hỗn hợp gia vị trên. Muốn thịt gà thấm đều nên dùng tay (đeo bao tay nylon làm thức ăn) bóp thịt với gia vị cho kỹ, để ướp chừng 30'~1h là ok.
    - Thịt gà đã ướp cho lên vỉ nướng than hồng hoặc nướng trong lò gas/lò điện đều ok nhưng nướng than là ngon nhất.

    2. Gà nướng ngũ vị hương

    - Gia vị ướp gồm bột ngũ vị hương, tỏi tươi + hành tím băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ, nước mắm ngon + đường cho theo tỉ lệ 1 nước mắm : 1/2 ~ 3/4 đường (tùy thích ăn ngọt hay không), hạt tiêu xay -> tất cả trộn đều thành hỗn hợp sệt sệt
    - Nếu ướp với thịt gà xẻ từng mảnh lớn thì cũng ướp như cách 1, còn nếu nướng gà nguyên con thì nhồi hỗn hợp gia vị trên vào trong bụng gà, đeo bao tay xoa đều gia vị trong khoang bụng gà cho kỹ, để ướp 30'~1h là được. Bên ngoài da gà bạn dùng chổi làm bếp quết chút mật ong pha với nước tương để khi nướng da gà vàng rộm. Quết qua lại vài lần cho đủ thấm màu.
    - Gà đã ướp đem nướng than hồng hay nướng lò gas/lò điện đều được, nếu nướng nguyên con trên than thì phải đeo con gà vào một cái trục ngang, phía dưới là than hồng và quay đều tay cho gà chín vàng đều.

    3. Gà nướng gia vị Herbes de Provence, gia vị của tây nhưng rất hợp khẩu vị ta. Thứ gia vị khô này đều có thể mua được ở các tiệm bán thực phẩm cho người tây, bạn thử kiếm đâu đó nơi bạn sống. Đây là loại rất hay dùng ướp thịt nướng BBQ của họ. Mình đang dùng loại như hình bên phải.

    [​IMG] [​IMG]

    - Gia vị ướp gồm tỏi bào nhuyễn hoặc bằm nhỏ - có nhiều càng thơm, muối tiêu và herbes de provence (không nên rắc nhiều vội vì có thể sẽ cảm giác mùi hắc nếu chưa quen, còn quen thì sẽ....ghiền.), cho thêm vài thìa dầu olive loại ngon để khi nướng thịt không khô.
    - Cách ướp và nướng như trên. Ăn ngon và thơm lắm, mình rất thích, ướp với thịt heo, thịt cừu đều phù hợp.

    Hy vọng mấy cách trên có thể giúp bạn có vài món gà nướng dùng tạm trong khi chờ các bác pro về bếp núc trong này vào chia sẻ thêm sau.
     
    Sửa lần cuối: 30/4/2009
  3. liti85

    liti85 Banned

    Tham gia:
    8/2/2009
    Bài viết:
    1,257
    Đã được thích:
    852
    Điểm thành tích:
    0
    cám ơn bạn nhiều,mình cũng đang cần công thức món này...:D:D:D
     


  4. nguyenthu82

    nguyenthu82 TAKE IT EASY

    Tham gia:
    28/10/2009
    Bài viết:
    7,074
    Đã được thích:
    1,233
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: ươp ga nướng như thế nào?

    Mẹ em có bí quyết riêng, nhưng phải đủ 7-8 loại gia vị ấy ạ, tất nhiên có đường, muối, gừng hành tỏi lá chanh dầu hào...