Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Các mẹ có kinh nghiệm nào hay ho thì chia sẻ cùng mọi người nhé

1. Nấu nước dùng cho trong

Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung soong. Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.

Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang soong khác nấu sôi trở lại. Lấy một tròng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào soong nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt tròng trắng trứng ra bỏ.

Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.

2.. Tẩy mùi cơm khê

Nếu cơm lỡ bị khê, ta nên cho vào cơm một cục than đang cháy hồng hoặc lấy một cái ca nhôm, nhúng nước rồi úp lên soong cơm.

3. Cách luộc thịt

Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng soup giấm chua. Có nhiều loại thịt rất dai như thịt heo nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào soong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.

4. Hấp cơm nguội cho ngon

Cơm nguội còn lại, không bị hư, muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hột cơm rời ra. Khi soong cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp (cơm nguội để hấp phải ít hơn lượng gại để nấu cơm).

Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi để trên bếp một lúc nữa cho cơm chín hẳn.

5. Làm cho lòng heo được trắng và giòn

Khi luộc lòng heo, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Khi lòng đã chín tới thì vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.

6. Ram thịt cho mềm và ngọt

Khi ram thịt phải chờ cho chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi cho sôi. Cho thịt vào chiên một mặt cho vàng rồi mới trở qua mặt khác. Lửa phải to và đều. Khi thấy thịt đã vàng đều thì cho lửa nhỏ dần, cho vào thịt một ít nước, đậy vung thật kín, để lửa riu riu. Khi xiên vào miếng thịt không thấy máu chảy ra là được. Làm cách này thịt sẽ ngon và mềm.

7. Rán mỡ

Muốn rán mỡ để được lâu, khi rán đừng để quá lâu trên bếp. Nếu để cho mỡ vàng quá, mỡ sẽ mau có mùi khét.

Muốn rán mỡ không bị bắn tứ tung, hay cho một chút muối vào chảo mỡ khi rán. Rán cá, đậu, thịt gì cũng làm theo cách trên sẽ tránh được cảnh bị mỡ bắn phỏng tay chân, mặt mũi.

8. Khi chảo mỡ bén lửa bốc cháy

Đừng bao giờ đổ nước lạnh để dập tắt lửa mà chỉ cần nhanh tay rút củi ra rồi đậy ngay nắp vung lên chảo.

9. Nấu món ăn có pha r***

Chia lượng r*** muốn cho vào thức ăn làm hai. Một phần cho vào thức ăn khi đang nấu, phần còn lại, khi thức ăn đã chín, sắp ăn mới cho vào, như vậy mới giữ được mùi thơm của r***.

10. Khi nấu món ăn có bơ

Khi nấu không cần phải cho bơ ngay từ đầu. Khi chiên xào, ta dùng dầu hay mỡ, sau đó mới cho bơ nằm trên mặt dĩa thức ăn khi sắp ăn, như vậy mới giữ được mùi thơm của bơ.

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

em oánh dấu mấy mẹo này tks chủ top

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

thông tin hay quá, thanks bạn đã chia sẻ nhé, mình phải để ý hơn mới được hi hi

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Em biết 1 cách hấp cơm nguội rất ngon. Đó là vo gạo chung với cơm nguội cũ, đợi nước ráo thì đổ nước, nhưng đổ nước chỉ xâm xấp, hơn đổ nước thổi xôi chút thôi. Sau đấy ghế cơm như thường. Đảm bảo cơm nguội chín rất mềm và ít có cảm giác cơm cũ, miễn sao lượng cơm nguội ko quá nhiều so với gạo mới và nồi cơm điện mới tốt thì mới có thể làm gạo mới chín như thường được

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

khi ninh xương mình đun sôi rùi bỏ nước đầu, sau đó mới xào xương và ninh tiếp

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

đúng ạ, làm thế thịt ở xương sẽ săn lại và ninh ra nước ngọt rất ngon.

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Mẹo hay quá, thanks chủ top nhé

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

cám ơn chủ top. mình phải học hỏi mới được )

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Thông tin có ích quá mẹ nó ạ. Mà nói tới cơm nguội k biết do nồi nhà mình sao mà thời tiết mát mẻ nhưng cơm để trong nồi tới sáng mai mà hấp là có mùi rồi (

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

mẹo vặt hay quá, em cũng làm món lòng giòn như nhà bác .

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

hjhj, em chưa biết mẹo nào ở trên, thật là kém cỏi quá!

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Nói đến lòng, hôm trước mấy đứa bọn em tụ tập làm đồ nướng. Ngon dã man )

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Cũng có thể mẹ nó ạ, có khi do cơm hơi nát 1 chút hoặc mẹ nó đóng nồi cơm khi cơm còn nóng cũng làm nhanh thui hơn. Em thấy cơm chỉ hơi có mùi để đảo qua trên chảo với 1 chút dầu, nước mắm, cũng ko sao cả. hì

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Kinh nghiệm này mẹ em cũng đã dạy em qua hết, cảm ơn chủ tóp nhắc nhở ạ

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

mấy mẹo này em coppy về dán trên tường ngó nghiêng rùi ạ, cám ơn mẹ chủ top nhé

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

nhiều mẹo hay mình chưa biết.Cảm ơn chủ thớt nhé!

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ, có nhiều mẹ hay em phải ghi lại mới được

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Thank bạn.

Cái kinh nghiệm hấp cơm có vẻ ổn, nhà tớ hầu như hôm nào cũng có cơm thừa, hấp lại cho ngon cũng khá khó, thường chỉ để dành rồi phơi khô thôi.

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

cảm ơn chia sẻ của chủ top. nhiều mẹo hay!!!

 

Ðề: Vài mẹo nhỏ khi nấu nướng

Thế thì bạn nên ước chừng lại lượng gạo để nấu, ăn cơm có cơm cũ cũng mất ngon mà