Vịt om sấu được biến tấu với nhiều cách khác nhau. Trong đó, vịt om sấu măng là món ăn tuyệt vời với hương vị hấp dẫn, hòa quyện vị ngọt của thịt, vị chua của sấu, măng cùng các gia vị đậm đà. Vì thế, đây cũng là một trong những món ngon rất được lòng các gia đình Việt. Nếu bạn muốn trổ tài cho gia đình món này thì hãy tham khảo ngay cách làm vịt om sấu (vitomsau) măng đơn giản dưới đây. Nguyên liệu cần chuẩn bị Vịt: ½ con Sấu tươi: vài quả Măng chua: 300g Gừng: 1 củ Rau mùi: ½ bó Rượu trắng: 1 chén Hành lá, hành tím Gia vị cần thiết: đường, muối, hạt nêm, mắm, dầu ăn… Dụng cụ: Bát, thìa, tô, chảo, nồi… Cách làm vitomsau măng Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta chỉ cần bắt tay vào làm vịt om sấu măng đơn giản như sau: Bước 1: Sơ chế rau củ Gọt sạch lớp vỏ của gừng, rửa sạch, đập dập Đem cạo vỏ sấu, rửa sạch và ngâm vào nước lạnh. Cắt măng thành những miếng vừa ăn, đem luộc sơ qua 1 – 2 phút để loại bỏ bớt vị chua. Sau đó, cho măng ra, xảo với nước lạnh, để cho ráo nước. Lột bỏ vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Bước 2: Sơ chế thịt vịt Vịt khi đã được làm sạch thì càn xát muối, chanh vào để khử mùi hôi. Sau đó, rửa cho thật sạch. Dùng dao chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, cho 1 chén rượu trắng cùng gừng đập dập vào để làm sạch lần nữa nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Cho vịt vào tô, thêm chút muối, tiêu xay, hạt nêm vào. Trộn đều và ướp khoảng 25 phút cho vịt ngấm gia vị. Bước 3: Xào măng và xào vịt Đun nóng chảo dầu, cho măng vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Đổ măng ra bát riêng. Vẫn cái chảo đó, hãy thêm chút dầu ăn vào, phi thơm hành. Tiếp đến, cho vịt vào xào sơ qua là được. Bước 4: Om vịt Cho vịt, măng đã xào cùng sấu vào nồi. Đổ thêm nước vào cho ngập thịt. Tiến hành đun sôi thì hạ nhỏ lửa vừa. Ninh cho đến khi nước sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm rau mùi, hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức Múc vịt om sấu măng ra tô. Thưởng thức thành quả ngay khi còn nóng cùng cơm và bún đều rất tuyệt. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
