Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Đặc biệt, món vịt này được ăn quanh năm nhằm cải thiện hương vị cho bữa cơm gia đình. Thịt vịt thơm mềm, nước dùng có vị cay của ớt, sả hòa với chút chua nhẹ của sấu. Thưởng thức cùng với bún sẽ khiến bạn ngất ngây mãi không quên. Vì thế, cách làm vitomsau miền Bắc dưới đây sẽ khiến bạn yêu thích và say mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Nguyên liệu cần chuẩn bị 1 con vịt khoảng 2kg Sấu: Tùy từng sở thích mà cho lượng sấu vừa đủ. Chanh, sả, tỏi, ớt, gừng, riềng, hành củ Các loại rau thơm: Hành lá, mùi tau, rau ngổ Gia vị cần thiết: đường, hạt nêm, dầu ăn… Dụng cụ: Chảo, dao, thớt, bát, thìa, nồi… Cách làm vitomsau miền Bắc Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào làm món vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc theo hướng dẫn dưới đây. Bước 1: Sơ chế các loại rau củ Các loại rau thơm đem nhặt sạch, loại bỏ rễ, lá già. Sau đó, rửa sạch với nước vài lần, vớt ra và để ráo. Rửa sạch sấu, cạo vỏ, khứa vài đường bên ngoài và cho vào bát nước lạnh để ngâm. Sả, gừng, riềng, tỏi, hành củ cần loại hết lớp vỏ bên ngoài. Rửa sạch và đem băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Sả bỏ lá già, rửa sạch và băm nhỏ. Bước 2: Sơ chế thịt vịt Vịt sau khi đã làm sạch, loại bỏ hết lông thì đem muối chà xát lên toàn bộ mặt trong và mặt ngoài. Tiếp đến, lấy quả chanh cắt làm đôi và tiếp tục xát lên phần da vịt cả trong lẫn ngoài. Sau đó, rửa sạch lại vịt với nước. Với cách làm này, vịt sẽ không còn mùi hôi. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Cho thịt vào tô to, thêm một chút ớt, gừng, hành, củ, tỏi, giềng, sả đã băm nhỏ vào. Thêm chút muối, đường rồi trộn đều lên. Thời gian ướp vịt khoảng 30 phút. Bước 3: Tiến hành xào thịt vịt Bắc chảo lên bếp, đun nóng thì thêm chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho chút hành củ, tỏi, sả đã băm vào. Tiến hành phi cho thơm vàng. Tiếp đến, cho thịt vịt đã ướp vào chảo. Nhớ đảo đều tay và xào với ngọn lửa to. Bạn cứ xào như vậy cho đến khi thịt vịt săn lại, có mùi thơm thì tắt bếp. Bước 4: Tiến hành om vịt Cho vịt đã xào vào nồi cùng với lượng sấu đã chuẩn bị. Sau đó, đổ nước sao cho lượng nước ngập thịt. Đậy nồi cho kín, bắc lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun liu riu trong khoảng 30 phút thì dầm sấu bằng muối để sấu nát ra. Như vậy, nước dùng sẽ có vị chua thanh dịu nhẹ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm các loại rau thơm đã chuẩn bị vào. Đảo đều rồi tắt bếp. Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức Múc vịt om sấu ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng với bún để cảm nhận độ thom ngon của món ăn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
