Vịt Quay BẮC KINH Du lịch nước ngoài từ lâu đã trở nên quen thuộc với những người thích du lịch đó đây. Chúng ta sẽ được đi nhiều quốc gia khác nhau, thưởng thức các món ăn ngon của từng nơi, ngắm nhìn cảnh đẹp của mỗi đất nước và lưu giữ lại những kỷ niệm đẹp. Trong chuyến đi sang Bắc Kinh mình đã có dịp được chiêm ngưỡng rất nhiều công trình kiến trúc và phong cảnh tuyệt đẹp. Nhưng ấn tượng nhất trong chuyến đi đó là được thưởng thức món Vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng. Vịt được chọn thường được lấy từ Nam Kinh. Vào tháng 9 là lúc thịt vịt ngon nhất: mập mạp nhưng không nhiều mỡ, da căng không bị trầy xước, thịt chắc và dai hơn. Sau khi chọn được những con ngon nhất, vịt được làm sạch rồi ướp với mạch nha và gia vị giấm đỏ, đường, muối, ngũ vị hương, được lặp lại nhiều lần sao cho gia vị ngấm đều vào da. Loại củi để nướng vịt phải là cây long não hoặc cây ăn trái, mùi thơm của gỗ sẽ làm tăng hương vị cho thịt vịt. Một con vịt quay hấp dẫn sẽ có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy, bên trong lại mềm như luộc. Cách thưởng thức vịt ngon nhất là chỉ ăn da, không dùng thịt và không được ăn trực tiếp. Có 3 cách thưởng thức vịt quay phổ biến ở Bắc Kinh là: dùng đũa gắp lát thịt ăn cùng bánh tráng và thêm một vài lát dưa chuột hoặc cà rốt rồi cuộn lại chấm với nước tương; dùng tỏi phi cùng với bánh tráng được cuốn lại; dùng những miếng da vịt thơm giòn chấm với nước tương. Cho dù với cách nào cũng đều có thể thưởng thức được hết vị thơm ngon của vịt quay Vịt quay Bắc Kinh được các nhà khoa học đánh giá là có lợi cho sức khỏe bởi vịt được nuôi bằng thức ăn thiên nhiên và cách chế biến rất khoa học, được quay cách xa ngọn lửa nên không bị ám khói. Đặc biệt nguyên liệu mang lại màu đỏ tươi cho món vịt quay được chiết xuất từ gạo lên men giúp cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ đau tim và bởi thế được coi như một thảo dược.
