Vịt xào gừng Nguyên liệu: - 400g thịt vịt - 1 củ gừng tươi - 1 củ hành tây - 5 cây hành lá - 2 củ hành tím - 1 chén nhỏ r*** trắng, 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn. Chuẩn bị: Trước hết là khử mùi tanh của vịt: Vịt đã vặt lông, rửa sạch, bạn chà muối hạt và r*** trắng cho hết mùi hôi. Nấu nước sôi, cho vào nửa thìa súp muối trắng, 1 thìa súp r*** và gừng đập giập, cho vịt vào luộc sơ qua, vớt ra để ráo sau đó chặt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với dầu hào, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn và một muỗng súp r*** trắng để khoảng 15 phút. Gừng tươi giã nát 2/3 củ, phần còn lại thái sợi. Hành tím băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm, phần đầu củ hành để dài, sau đó chẻ đôi. Hành củ bóc vỏ, bổ miếng cau. Cách làm: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng già phi thơm hành tím, cho vịt vào đảo nhanh đảo đều đến khi vịt chín cho hành củ đã bổ miếng vào đảo đều, tiếp đó cho gừng đã thái sợi. Nêm lại lần nữa cho vừa miệng. Khi chuẩn bị nhắc xuống bạn cho đầu hành vào trước, sau đó cho tiếp lá hành. Nhắc xuống múc ra đĩa rắc tiêu lên ăn nóng. Món này ăn nóng với cơm sẽ rất ngon. Nguồn: tapchiamthuc.vn
