"Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

- Nickname trên LCM: Aqsavn
- Tên thật: Chị Đèn
- SDT hay dùng: 0903 93 92 93
- Nick chat/ facebook/ website/ email: www.aqsavn.com
- Nơi ở hiện tại: HCMC
- Tên món ăn: Mứt mãng cầu.
- Nhóm/ khu vực mà bạn muốn để vào: Món ăn ngày Tết.
- Hình ảnh và công thức cũng như những bước do tôi / người nhà tôi làm, tự chụp, trang trí chứ không phải copy của người khác.

Có một loại trái cây mà mình thấy hình như chỉ hợp với khí hậu miền Nam, đó là trái mãng cầu gai. Mãng cầu thường được xay làm sinh tố, mát lành cho những chiều hè rực nắng. Ngoài ra mỗi độ xuân về, mãng cầu không thể thiếu trong mâm ngũ quả của người miền Nam: cầu (mãng cầu gai), vừa (sung), đủ (đu đủ), xài (xoài). Và hương vị của mãng cầu còn được người miền Nam lưu truyền là món Mứt mãng cầu.

Mứt mãng cầu là món mứt sang trọng trong ngày tết vì nguyên vật liệu của nó vốn là quả mãng cầu đang thịnh hành trong những mâm ngũ quả, cứ đến ngày tết là mãng cầu lại lên cơn sốt, sốt vì ai cũng lùng mua cho được 1 quả mãng cầu, dù nó còn non.

Sau đây là công thức cũng như quy trình làm mứt mãng cầu

Nguyên liệu : - Mãng cầu - Đường cát trắng - Vani Mãng cầu nên chọn mãng cầu xiêm của miền Tây, vì giống mãng cầu này có vị ngọt thanh. Chọn trái còn tươi, chín nở gai , to, dày cơm.
Cách làm : Mãng cầu lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, bỏ cùi, sau đó tách riêng từng múi. Sau khi mãng cầu đã tách riêng từng muối thì dung vải mùng vắt bớt nước mãng cầu (nước cốt mãng cầu này nếu làm sạch có thể thắng với đường và cho vào bịch nhỏ để vào tủ lạnh, bạn đã có món sinh tố mãng cầu rồi nhé)
Bắc 1 nồi nước sôi, sau đó cho mãng cầu vừa vắt nước vào nấu lên, khi thấy miếng mãng cầu trong là được, vớt ra để thật ráo nước.
Tiếp đó, trộn mãng cầu + đường theo tỷ lệ 1kg mãng cầu = 500gr đường, trong và ngâm hỗn hợp khỏang 5 ~ 6 giờ.
Sau khi đường và mãng cầu đã tan hòan tòan và thấm đều ta bắt đầu sên: bắc chảo lên, để lửa riu riu, cho hỗn hợp mãng cầu vào và đảo liên tục để không bị dính chảo.
Chảo mứt được sên đến khi mứt có độ dẻo, kéo chỉ thì cho vào 1 ống vào cho có mùi thơm.
Cho từng múi mứt mãng cầu ra mâm, rải ra thật mỏng, phơi một hoặc hai nắng.
Cứ khoảng hai tiếng trở mặt mứt một lần. sau khi mứt khô đều có thể gói vào giấy bóng kính trắng. Để màu sắc khay mứt Tết thêm hấp dẫn ta có thể dung giấy kiếng màu để gói mứt nhưng nhớ là phải gói bằng giấy kiếng trắng bên trong rồi mới gói giấy màu bên ngoài để màu giấy kiếng không dính vào miếng mứt nha. Chỉ cần để trong tủ lạnh, có thể sử dụng trong vài tháng .

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Chà, c có mặt rùi hén..hehehheh(u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com



món này nhìn hấp dẫn ghê luôn mà cách làm cũng đơn giản nữa ... sớm thực hành thoai

cảm ơn em tudiemto nhều nhều hihihi

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Mít Chị nhé, nói cho nhanh.(u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

cám ơn em.
m sẽ tìm ra những ẩn số ẩm thực cho m nhỉ.(u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Mai trang 1 sẽ có nhiều bài cập nhật nhé.
Cuối năm ai cũng bận.(u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

hihi, em cũng ghiền món này lắm

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

em vao diem danh buoi toi a........

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Chúc cả nhà m ngủ ngon nghen. (u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

ngủ sớm thế chị iu

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/815123-Thông-báo-tạm-dừng-diễn-đàn-trưa-18-1-2013

mai nhé, ai đấu giá nên biết nè.(u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

hihi thanks c iu

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Lội ngược dòng em mới biết tham gia chia sẻ mà lại có quà này.
Lại có thêm 1 món quà kỷ niệm về LCM, bất ngờ nên vui quá!
Lại có thêm động lực để vào bếp nấu những bữa ăn ngon cho gia đình, và chịu khó chụp ảnh để tham gia "Cẩm nang ẩm thực" nữa chứ.

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

chị PM cho memit2009 tên địa chỉ, sđt để em gửi quà nhé, thanks chị, món quà của chị ở trang 1, chị vào xem hình nhé, là do em tự may (tuy không đẹp, nhưng tình cảm và tấm lòng, em gửi gắm qua từng đường kim, mũi chỉ )

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Hôm nay em mang cơm đi làm, lát nữa em chụp báo cáo, đảm bảo ...choáng, hì hì

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamcham.com

Em điểm danh sáng muộn nha

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Tò mò quá, trưa nay có món gì thế?
Trưa nay chị lười.. măm xôi ruốc!

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

hì hì, món thì không có gì đặc biệt chị ạ, mà cái dụng cụ và phương tiện mang cơm ý....

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

trước 12g nha, 12g là tắt đèn đó em.

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

em đang up lên nè, up xong rồi cất đi, trưa hâm nóng lên ăn chị ạ