Hiện nay, có rất nhiều công thức nấu chè bưởi khác nhau, nhưng cách nấu chè bưởi truyền thống vẫn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn để chế biến. Nếu bạn yêu thích món chè bưởi với hương vị thân thuộc, đừng bỏ qua cách nấu truyền thống dưới đây nhé. 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị Cùi bưởi: 150 gram Đường thốt nốt: 200 gram Đường trắng: 45 gram Đường phèn 120 gram Bột năng: 200 gram Đậu xanh: 200 gram Nước cốt dừa nguyên chất: 200 ml Lá dứa tươi: 7 -10 lá Vani Các gia vị cần thiết khác như muối, giấm 2. Cách làm chè bưởi truyền thống Để nấu được những cốc chè bưởi truyền thống với hương vị thơm ngon, các bạn cần thực hiện những bước dưới đây. Bước 1: Tiến hành sơ chế phần bỏ bưởi Vỏ bưởi sẽ gồm có phần cùi màu trắng và phần vỏ bưởi màu xanh bên ngoài. Phần vỏ màu xanh có chứa một lượng tinh dầu bưởi, do đó chúng thường có vị đắng nhất định. Trong cách nấu chè bưởi truyền thống này thì bạn cần dùng dao gọt sạch phần vỏ bưởi xanh, chỉ sử dụng phần cùi màu trắng. Khi đã có được phần cùi màu trắng, đem cắt thành hình hạt lựu dài khoảng 1 cm. Sau đó, đem cùi bưởi đã cắt đi rửa với nước sạch, nên rửa từ 3 đến 5 lần để loại bỏ phần tinh dầu còn sót lại trên cùi bưởi. Bước 2: Ngâm cùi bưởi Dù bạn có rửa cùi bưởi với nước nhiều lần thì chỉ có thể loại bỏ được phần tinh dầu, còn vị đắng của cùi bưởi vấn còn. Do đó, muốn cốc chè bưởi thơm ngon thì đừng quên tiến hành ngâm cùi bưởi với nước muối. Hãy sử dụng 30 gram muối trắng và 500 ml nước sạch, hòa tan muối rồi cho cùi bưởi vào. Cứ 1 tiếng thì đem cùi bưởi đi rửa với nước khoảng 3-4 lần. Làm liên tục 2-3 lần đến khi nếm thử cùi bưởi thấy không còn vị đắng và vị mặn nữa thì dừng lại. Phần cùi bưởi này có thể nấu thành món chè bưởi ngon hấp dẫn rồi. Bước 3: Sơ chế đậu xanh Đậu xanh sử dụng trong cách nấu chè bưởi hôm nay là loại đậu đã được xát sạch vỏ, chỉ còn nhân đậu vàng. Đem đậu rửa sạch rồi ngâm với nước đến khi mềm thì đem đậu đi hấp. Để đậu thơm hơn, bạn hãy rửa sạch lá dứa tươi đã chuẩn bị và cho vào cùng, hấp đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp. Bỏ đậu ra bát riêng để nấu chè. Bước 4: Chế biến cùi bưởi Sau khi cùi bưởi đã được rửa sạch, loại bỏ vị mặn và vị đắng thì các bạn cần chế biến chúng. Cách chế biến rất đơn giản như sau: Cho 1 thìa giấm 25% vào 1 lít nước, cho thêm nửa thìa muối. Đem nồi nước đun sôi thì cho cùi bưởi vào luộc. Luộc đến khi cùi bưởi chuyển sang màu trong thì với ra và ngâm vào phần nước lạnh. Ngâm khoảng 30 phút thì vắt cùi bưởi đã luộc ra và vắt thật khô. Lấy cùi bưởi đã được vắt khô trộn cùng với 45 gram đường, đến khi đường tan hết, bạn hãy cho phần bột năng vừa đủ vào trộn đều. Trộn sao cho bột phủ đều vào từng miếng cùi bưởi, sử dụng rây để loại bỏ bột dư ra. Đun một nồi nước sôi, khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào. Bột chín và cùi bưởi nổi trên mặt nước thì vớt ra cho vào chậu nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để cho cùi bưởi ráo nước. Bước 5: Nấu chè bưởi Sau khi đã hoàn thành các bước trên thì lúc này cách nấu chè bưởi truyền thống khá đơn giản như sau: Bạn đun khoảng 1,5 lít nước cùng với 5 lá dứa tươi, thêm 200 gram đường thốt nốt cùng với 120 gram đường phèn, một nửa thìa muối. Đun đến khi nước sôi, các nguyên liệu trong nồi đã được tan hết thì vớt bỏ lá dứa ra bên ngoài. Để món chè có độ sệt hoàn hảo, bạn cần sử dụng nước bột năng đã được khuấy đều. Cho chúng vào nồi nước đang sôi một cách từ từ, dùng đũa khuấy thật đều để tạo độ sệt vừa phải. Tiếp tục cho thêm phần đậu xanh đã được hấp chín vào nồi cùng với 1 ống vani để tăng hương vị , khuấy để các nguyên liệu hòa đều vào nhau. Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức Bạn cho cùi bưởi đã được nấu chín vào cốc, cho thêm phần chè vừa nấu chín, một chút nước cốt dừa, cùi dừa tươi thái sợi. Vậy là bạn đã có được những cốc chè bưởi ngon ngọt trong ngày hè nóng bức rồi. 3. Yêu cầu thành phẩm Cùi bưởi phải có độ giòn, vị ngọt khi ăn không còn bã. Còn phần chè có độ sánh sền sệt vừa phải, đỗ xanh trong chè phải mềm và bở. Tham khảo: https://ngonaz.com/cach-nau-che-buoi/
