Lâu lắm rùi, chiều nay mình mới chế biến lại món chả rươi luôn khiến cả nhà mê mẩn một thời. Nhân tiện hôm nay mua được mẻ rươi tươi ngon, mình quyết định sẽ chế biến món chả rươi thơm nức. Mỗi lần mà chế biến món ăn này là y như rằng cứ gọi là "nức" mũi hàng xóm. Cách làm món chả rươi không khó, nhưng khá cầu kỳ, phải đủ nguyên liệu và gia vị, cộng thêm với những bí kíp nho nhỏ mà mình chia sẻ ngày hum nay, món chả rươi mới "ngon mỹ mãn" được. Nếu ai đã từng nếm thử chả rươi một lần, đảm bảo sẽ không thể quên được hương vị thơm nức, mềm ngọt của rươi quyện cùng vị vỏ quýt sao mà thơm và hòa hợp đến thía. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ những bí kíp làm chả rươi thật ngon qua bài viết sau đây, cùng tham khảo nhé Nguyên liệu cần chuẩn bị: Rươi tươi (hoặc rươi đông lạnh): 500 gram Thịt băm (chọn phần thịt nạc dăm có lẫn cả mỡ và nạc để món chả được ngậy, không bị khô): 200 gram Trứng gà: 2 quả Lá lốt: 5-7 cái, lá gừng: 1 lá, rau răm: 1/5 mớ, hành tươi: vài cong, thì là: 1/3 mớ, vỏ quýt ( 1 quả), ớt: 1 quả, khế: 1/5 quả Gia vị: 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu gấc Phần thực hiện: Bước 1: Trước khi chế biến món chả rươi, bước đầu tiên là chúng mình phải sơ chế làm sạch những con rươi này nhé. Bản chất của con rươi là rất mềm và dễ nát nếu rửa không khéo. Vì thế, rươi tươi mua về các mẹ trút vào thau nước sạch, sau đó chúng mình có thể dùng cái vợt ý (hoặc cái rá nhỏ) vớt rươi nhẹ nhàng để rửa sạch rươi, tránh rươi bị vỡ nát. Nếu là rươi đông lạnh, các mẹ để rươi rã đông tự nhiên rùi chế biến nhé. Mình thường tranh thủ mùa rươi mua nhiều nhiều 1 chút vì rươi không có thường xuyên đâu, đem rửa sạch rùi chia vào các túi nhỏ, bảo quản trong ngăn đá. Lúc nào thèm là có thể bỏ ra chế biến và măm măm ngay. Cơ bản là món chả rươi này chỉ cần nghĩ đến thôi nhiều lúc đã thấy "ứa nước miếng" vì thèm thuồng rùi ý. Bước 2: Với món chả rươi này, các loại rau gia vị đóng góp 1 phần không thể thiếu, tạo nên hương vị. Đặc biệt, vỏ quýt là thứ nguyên liệu không thể thiếu, tạo nên dấu ấn riêng cho món chả và đặc biệt khử mùi tanh của rươi. Lá lốt , thì là cùng các nguyên liệu khác giúp món ăn được thơm hơn. Lá lốt, thì là, lá gừng, vỏ quýt, khế chua, ớt các mẹ rửa sạch, thái nhỏ nhé. Bước 3: Chuẩn bị 1 cái bát to, cho rươi vào bát. Thêm các loại rau gia vị đã thái nhỏ ở bước 2 vào, thêm thịt băm, trứng gà, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 chút dầu gấc vào cùng. Đánh đều cho các nguyên liệu được hòa tan với nhau. Bước 4: Chuẩn bị chảo để chiên rươi. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng, các mẹ trút dầu ăn vào (lượng dầu tương đối nhìu để chiên món rươi được đều hơn nhé). Sau đó, cho từng thìa chả rươi vào chảo, dàn đều và rán vàng. Trong quá trình chiên, các mẹ để nhỏ lửa để món chả rươi có thời gian chín từ trong ra ngoài sẽ đậm đà,mềm thơm và không bị cứng Chiên đến khi món ăn tỏa mùi thơm "ngào ngạt", xém vàng 2 mặt thì các mẹ gắp món chả rươi ra đĩa, dùng nóng. Món chả rươi ngon nhất khi dùng nóng, có thể chấm cùng chút tương ớt cho vừa miệng. Từng miếng chả rươi nóng hổi, thơm nức, có vị béo ngậy của thịt hòa quyện với rươi, miếng chả sẽ rất mềm ngậy, đậm đà và dậy mùi thơm của vỏ quýt, thì là, lá lốt thật hấp dẫn, chẳng còn thấy tanh tẹo nào. Tranh thủ đang là mùa rươi, các mẹ hãy chế biến món chả rươi thật ngon theo công thức mà mình chia sẻ để cả nhà nếm thử nhé. Chúc cả nhà ngon miệng Sưu tầm: Thơm nức với món chả rươi ngon tuyệt cú mèo !
