Đó giờ mình ướp gia vị loạn lung tung cả, cái nào trước cái nào sau đều được, cũng may nhờ có bà chị làm bếp hướng dẫn lại, theo chị ấy nói thì sẽ ngon và giữ được nhiều dưỡng chất hơn bình thường. Thứ tự ướp: - Thứ nhất, vị mặn trước tiên: Gồm muối, hạt nêm, nước mắm, nước tương, ... - Thứ hai, vị ngọt: Đường, bột ngọt, mật ong, ... - Thứ ba, hương thơm: Hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm… - Thứ tư, vị cay: Ớt, tiêu, sa tế, ... - Thứ năm, không mùi: Một số loại dầu ăn, bột mì, ... Lưu ý: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng nhỏ, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên trộn lên một lần trước khi ướp một loại gia vị khác vào, như vậy gia vị sẽ đều hơn. Nếu lượng thực phẩm cần ướp lớn, bạn nên trộn đều các loại gia vị vào một chén, sau đó rưới lên thực phẩm. Thời gian ướp: Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Nhưng thông thường thì: - Thịt heo, gà (thịt trắng): Ướp trên 30 phút (miếng to) - Thịt bò, cừu (thịt đỏ): 10 phút với thịt nguyên khối - Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu) - Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông. - Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon. - Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng. Chúc mọi người ngon miệng hơn với thứ tự và thời gian ướp gia vị này. Sưu tầm bởi máy sấy công nghiệp
chế biến thức ăn, khâu ướp góp phần quan trọng đảm bảo dinh dưỡng cũng như mùi vị thơm ngon khi chế biến
