Dinh dưỡng Sắp xếp bữa ăn ở nhà cho bé Từ lúc chập chững cho đến khi bắt đầu đi học, mỗi ngày trẻ cần ăn ba bữa chính và hai bữa phụ. Nói cách khác, trẻ cần được ăn từ 5 đến 7 bữa/ngày và bữa ăn nào cũng đều quan trọng như nhau đối với trẻ. Do đó bạn cần sắp xếp cho trẻ ăn đủ 3 bữa (sáng, trưa, tối) /ngày kèm theo từ 1 đến 2 bữa ăn phụ/ngày, với những món ăn nhiều chất dinh dưỡng đồng thời bảo đảm bữa ăn đủ dưỡng chất để cung cấp đa năng lượng, vitamin, prôtêin và chất khoáng. Cần cơ cấu cho trẻ bữa ăn phù hợp, đủ dưỡng chất. Bữa ăn sáng - Sau bữa ăn tối từ ngày hôm trước, tức là từ 8 đến 12 tiếng đồng hồ cho đến ngày hôm sau, lượng glucose trong máu đã giảm sút đáng kể. Đây lại là thời điểm cơ thể trẻ sử dụng nhiều glucose nhất nên việc giảm sút lượng glucose vào buổi sáng sẽ làm trẻ không còn đủ năng lượng để học tập, làm việc hoặc vui đùa. Thức ăn cho bữa điểm tâm Nên chọn loại nguyên hạt và ít chất béo như bánh mì, nui, mì, ngũ cốc hoặc cơm... là những thực phẩm then chốt của bữa điểm tâm hoặc các món súp, cháo, phở, hủ tiếu... - Một ly Sữa với một ít thịt hoặc bánh nhân thịt sẽ giúp trẻ có đủ năng lượng lâu dài. - Trái cây hoặc nước trái cây càng làm tăng hương vị hấp dẫn của bữa điểm tâm với đầy đủ dưỡng chất. Có thể cho trẻ ăn chuối, táo, dưa hấu, cam, nho... cắt thành từng miếng nhỏ dễ ăn hoặc ép lấy nước cho trẻ uống. - Khi trẻ không có thời gian ăn sáng, bạn cần sắp xếp một món nào đó để trẻ có thể mang theo ăn dọc đường như một hộp sữa, khúc bánh mì, cái bánh bao... Hoặc trẻ cứ mè nheo không thích ăn sáng thì bạn hãy tập cho trẻ ăn một món ăn nho nhỏ như nửa cốc sữa, một khoanh bánh mì, một cái bánh quy hay một ít ngũ cốc..., khi trẻ chịu ăn rồi, bạn hãy tăng thêm khẩu phần. - Trong trường hợp trẻ chưa thể ăn vào lúc sáng sớm, bạn hãy khắc phục bằng cách ngay khi trẻ thức giấc cho trẻ uống một ly Sữa hoặc nước ép trái cây để kích thích dạ dày. Sau khi rửa mặt cho tỉnh táo, trẻ sẽ ngồi vào bàn ăn dễ dàng hơn. - Nếu trẻ không thích uống sữa, bạn nên chọn thay thế loại Sữa có hương vị ca cao hoặc trái cây, hoặc cho thêm vào Sữa ít sirô mà trẻ vẫn thích. Nếu trẻ dị ứng với đường lactose trong sữa, bạn chọn cho trẻ loại Sữa tiệt trùng không đường hoặc Sữa đậu nành giàu canxi. Bữa ăn trưa và tối - Có thể chọn mua thực phẩm kết hợp cùng bữa ăn gia đình để đa dạng món ăn cho trẻ đồng thời cân bằng giữa thức ăn bữa trưa và tối của trẻ. Để tránh trẻ bị nặng bụng, khó tiêu, ói mửa vào buổi tối, bạn cần cho trẻ ăn các loại thức ăn dễ tiêu hóa nhưng phải bảo đảm đủ chất. Thức ăn cho bữa trưa và tối - Phải bảo đảm đủ các chất đạm như trứng, thịt, tôm, cá..., tinh bột như gạo, mì..., chất béo dầu, mỡ... vitamin và chất khoáng như rau, củ, quả.... - Đa dạng món ăn cho trẻ nhằm tạo sự thay đổi khẩu vị hàng ngày, ngon miệng và cân bằng hợp lý về dinh dưỡng. - Nên chuẩn bị riêng từng bữa ăn cho trẻ, không nên nấu một lần cho cả bữa trưa và tối, vì điều này làm trẻ ăn kém ngon cũng như khó giúp trẻ cảm nhận hương vị mới của món ăn. - Khi cùng ăn với gia đình vào buổi tối, cần lưu ý giảm bớt thành phần chất béo toàn bộ, ít thịt bò, heo và đồ chiên xào. Tốt nhất là nên có món canh (thường xuyên thay đổi mỗi ngày) và một ít trái cây. - Cho trẻ nên uống 1 ly Sữa khoảng 100ml trước khi đi ngủ. Nhưng tránh cho trẻ uống nhiều nước vào buổi tối sẽ làm trẻ tiểu dầm hoặc thức giấc thường xuyên để đi vệ sinh. Bữa ăn phụ Khoảng cách giữa các bữa ăn phụ nên cách nhau khoảng 2 đến 3 giờ. Bữa phụ không chỉ là ly nước cam, vài múi quít hoặc viên kẹo vì chúng không cung cấp đủ năng lượng và chất cần thiết cho trẻ. Cần tăng cường các bữa phụ ngoài cơm, món tráng miệng trong bữa chính giúp trẻ có đủ dưỡng chất cần thiết để phát triển trong những năm tháng đầu đời. Thức ăn cho bữa phụ : - Trái cây tươi, Sữa chua giúp hỗ trợ tiêu hóa; kem, bánh qui, phô mai, đậu hũ nước đường... là những món ăn phụ để bổ sung cho bữa chính. - Trứng luộc chín. - Trái cây ướp lạnh. - Chuối ngâm trong Sữa chua hương vani. Theo Món Ngon Việt Nam
Ðề: Dinh dưỡng Nên tránh đồ ăn vặt nào cho trẻ Chúng ta thường gọi ăn vặt là ăn quà, vì nó không phải là một món ăn, càng không phải ăn cơm, chủ yếu là giết thời gian, thoả mãn khẩu vị, tăng thêm khoái vị. Trên thị trường đồ ăn vặt rất phong phú đa dạng vừa ngon miệng. Đặc biệt đồ ăn vặt dành cho trẻ muôn hình muôn vẻ, đủ loại màu sắc và hấp dẫn. Đồ ăn vặt có thể phân làm 5 loại lớn: - Thứ nhất, loại miếng, chính là lấy ngũ cốc hoặc tạp chất từ gạo để tạo thành các loại hình dạng khác nhau,ví dụ như khoai tây miếng, miếng cơm chiên(cơm cháy); - Thứ 2, bỏng ngô,vừa rẻ tiền lại vừa ngon miệng, có giá trị dinh dưỡng nhất định; - Thứ 3 loại thực phẩm cứng tự nhiên như hạt dưa, hạt dẻ, quả hồ đào, hạt kê vừa ngon miệng lại có giá trị dinh dưỡng; - Thứ 4, loại thực phẩm mới lạ, không chỉ có màu sắc, mùi vị, hình thức đặc sắc hay khoái khẩu còn đứng thứ nhất ,ví dụ như kẹo ngô nổi tiếng một thời; - Thứ 5, loại thực phẩm bảo đảm sức khoẻ như quả sơn trà, có thể làm tăng cảm giác thèm ăn của trẻ. Những đồ ăn vặt này chứa thành phầm dinh dưỡng và hàm lượng dinh dưỡng nhất định. Nhưng nhiều công nghệ sản suất đồ ăn vặt có công đoạn rán. Rán mỡ ở nhiệt độ cao sẽ gây phản ứng oxy hoá tạo nên chất có hại, không chỉ có tính độc tố mà còn phá hoại dinh dưỡng của thức ăn. Một số nhà sản suất đã tận dụng mỡ thiu (đã biến chất), các sản phẩm được sản xuất như vậy thường cho gia vị rất đậm, cay, mặn. Ăn những loại thực phẩm này không những không có dinh dưỡng mà còn có hại cho sức khoẻ. Có một số đồ ăn vặt màu sắc rất phong phú. Nhưng màu đó không phải là tự nhiên của thực phẩm mà là trong quá trình sản xuất đã cho thêm phẩm màu. Một số nhà sản xuất chạy theo lợi nhuận đặc biệt là nhà sản xuất phi pháp đã lợi dụng đặc điểm thích màu sắc của trẻ làm cho người tiêu dùng lần lượt bị hại. Thêm vào đó có nhà sản xuất còn bỏ thêm vào đồ ăn vặt những đồ chơi bằng nhựa màu sắc phong phú, trẻ vừa ăn vừa chơi. Có thể tưởng tượng được là những đồ ăn vặt gây ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ của trẻ như thế nào. Một số đồ loại ăn vặt khi chế biến có trộn lẫn các chất gây hại, đặc biệt là đồ ăn vặt sản xuất lậu hay ở các quán cóc vỉa hè, vừa mất vệ sinh vừa không đảm bảo an toàn, thậm chí chúng còn bị làm giả. Cho nên khi bạn có ý định mua đồ ăn vặt cho trẻ thì cần phải thận trọng, an toàn và vệ sinh vẫn là sự lựa chọn số một. Vì đồ ăn vặt có rất nhiều bất lợi nên tránh cho trẻ ăn vặt mà nên cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ qua 3 bữa ăn chính. Bên cạnh đó, để giảm các đồ ăn vặt đã qua các khâu chế biến không an toàn, bạn có thể mua thêm cho trẻ sữa chua, hoa quả sạch có chứa nhiều Vitamin... Nếu có mua đồ ăn vặt cho trẻ thì nên cố gắng chọn những lợi thực phẩm như: ít ngọt, màu sắc nhạt (màu sắc tự nhiên của thực phẩm là tốt nhất), không phẩm màu, thuốc bảo quản, vị không đậm. Đồng thời chú ý bao bì nghiêm chỉnh, có ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng…, đặc biệt không cho trẻ mua đồ ăn của nhà sản xuất và các quầy bán không chính thức, vì nguồn gốc đồ ăn không rõ ràng như vậy rất dễ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của trẻ.
