Ðề: Hỏi cách làm giò chả Hic !!!!Mình nói thật nếu các mẹ tự làm theo sách thì....Không bao giờ ngon được vs cũng không được như ý đâu...Giò chả cho bột vào thì hỏng hết à!!!< Hỏng-theo nghĩa ko ngon ý>...CÓ MẸ NÀO ĐI CHỢ ĐƯỢC TỪ 3-4h sáng để mua thịt vẫn còn nóng về làm không????Và cũng phải có máy xay chuyên dụng < giã bằng cối thì cũng phải xay qua trước>...& công đoạn gói giò nữa...THế nhé mẹ nào có nhu cầu hỏi về giò chả pm em nhé!!!Có thể giúp được các mẹ 1 chút đấy ạ!!!!Mà nhanh nhất là các mẹ măm thử giò chả nhà em 1 lần là biết!!!!
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Cách làm giò không khó đâu chị ạ, hơi cách rách 1 tí tẹo thôi. Nhưng cái quyết định để miếng giò dai không phải là CT mà là thịt, cái máy xay thịt và dụng cụ quết giò, chả ấy ạ. Ngày xưa, các cụ làm giò thường phải dậy sớm đi chợ lấy thịt. Thịt phải còn tươi, sờ vẫn ấm tay, dẻo quánh quạnh mang về cho vào cối giã ngay thì giò mới dai. Nhà em ở Hải Phòng có 1 người bác lấy chồng ở “Ngõ Giò” của thành phố. Nhà chồng bác ấy cũng làm giò. Sáng sớm đến khu vực đó, thấy nhà nào cũng giã giò. Ngày nay người ta không giã nữa (hay tại thanh niên ngày nay không đủ sức khỏe để đảm đương công việc này) nên sinh ra cái máy xay. Chính vì vậy cái máy xay rất quan trọng. Em thấy các chị tự làm giò ở nhà hay dùng Food processor của Cuisine art (khoảng 7cup trở lên) xay thịt, sau đó cho vào Kidchen Aid để quết cho dai. Nhưng em nghĩ công đoạn xay thịt quyết định nhiều hơn công đoạn quết bằng KA. Vì nếu thịt xay không đạt yêu cầu thì giò sẽ bở bùng bục, rời như thịt băm chứ không thể nào liên kết tốt với nhau được. Em thấy có chị hỏi sao trong quá trình xay thịt lại phải thêm nước đá vào. Đó là để thịt không bị chín trong quá trình xay do máy nóng lên đó và thời gian xay mỗi lần phải thật ngắn là vì vậy. Sau khi chị có máy xay tốt và dụng cụ quết rồi thì làm theo CT này nhé. Em thấy CT này khá dễ làm này: Công thức: Nguyên liệu: (cho 1 cây giò 1kg) - 1kg thịt nạc mông (hoặc thịt 95% nạc) - nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô - 30g bột năng - 5g bột nở (bột nổi) - 10g đường - 40ml nước mắm loại thật ngon - 1 chút muối - 50ml nước lạnh Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói Cách làm: Thịt thái nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác (trừ nước). Cho vào ngăn đá khoảng 2h. Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút. Gói lại cho vào ngăn đá thêm 2h nữa. Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước. Hỗn hợp thịt lúc này trở thành "giò sống", rất mịn. Làm giò thời hiện đại, "quết" giò bằng flat beater của stand mixer Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn "quết". Thông thường làm giò truyền thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém. Do vậy, có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột. Cho hỗn hợp giò sống vào bowl, dùng flat beater, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7'. Dừng lại, vét thành bowl, tiếp tục quết tiếp 5-7' nữa. Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị), thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn hơn. (Có thể bớt lại một chút giò sống để nấu canh) Lá rửa sạch, lau khô. Xếp lá theo hình chữ nhật dài. Đặt giò sống lên một mép lá. Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon. Dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống. Gập lá gói tròn hình ống dài. Lấy lạt (hoặc dây nylon) buộc chặt. Luộc khoảng 40-50'. Giò chín, khi thả xuống đất có độ đàn hồi như quả bóng
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Cách làm giò hả các chị Nghĩa là người làng ước lễ nên nghĩa sẽ chia sẻ với các chị Các bước làm như sau: 01.Chon thịt lơn: Nên chọn thịt từ
Ðề: Hỏi cách làm giò chả mình đã ăn qua sản phẩm của cửa hàng này, thấy rất ngon mà giá cả vừa phải, trên website của họ thấy có hướng dẫn cách làm giò chả, các bạn xem thử nhé http://giochathanhhuong.com/tintuc/tin-gio-cha-thanh-huong/quy-trinh-che-bien-gio-cha.html
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Các bạn qua trang này nè, nó có hướng dẫn cụ thể đó, mà các bạn cần phân biệt giò thủ và giò xào nhé, 2 loại này không phải là 1 đâu, từ đầu topic mình thấy hình như các bạn đang nói về cách làm giò xào chứ không phải giò thủ http://www.giochathanhhuong.com/tintuc/tin-gio-cha-thanh-huong/cach-lam-gio-thu.html http://www.giochathanhhuong.com/tintuc/tin-gio-cha-thanh-huong/quy-trinh-che-bien-gio-xao-thanh-huong.html
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Chào các mẹ. Hiện nay chúng tôi đang cung cấp các sản phẩm Giò chả thương hiệu Thu Hà, chất lượng cao, bao gồm Giò BÒ, Giò GÀ, Giò LỤA. Vận chuyển giao hàng tận nơi. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay. Hotline: 0975.168.116
Ðề: Hỏi cách làm giò chả thanks chủ top, em về thử làm để mum xem nào, cu nhà em thích mum món này lắm, hi
Ðề: Hỏi cách làm giò chả sao t làm nó k đc chặt như ở quán nhỉ, cứ bở bở sao ý.hic...hình như phải cho thêm bột vào ah các mẹ?
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Quê Vân Đình nhà em là cũng nổi tiếng làm giò chả lắm, em gửi cho cả nhà cách làm giò chả nhé, trong bày có hình ảnh hướng dẫn từng công đoạn xay, gói, luộc, hình ảnh chi tiết lắm. Các mẹ xem link này nhé: http://vandinh.vn/categories/Am-thuc-Van-Đinh/Gio-cha/ Các mẹ đã ăn thử Giò cá chưa, tết hàng năm là nhà em cũng làm giò lụa, nhưng nguyên liệu bằng cá chứ không phải thịt lợn hay thịt bò, món ăn lạ. Nhà em chuyên làm chả cá, nên cách làm giò chả,,,là em cũng biết đó, các mẹ tham khảo thử cách hướng dẫn đó, nếu không ổn thì em hướng dẫn thêm nhé...Chúc thành công
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Cách làm giò chả công nghiệp, số lượng lớn [video=youtube;TfcgNaoy97k]http://www.youtube.com/watch?v=TfcgNaoy97k[/video]
Ðề: Hỏi cách làm giò chả đã mẹ nào làm giò lụa chưa, nhưng mìnhko cho hàn the liệu có giòn ko nhỉ, mà lấy đâu ra lá chuối bây giờ nhỉ
Ðề: Hỏi cách làm giò chả 1kg thịt đùi gà. Bạn có thể dùng thịt gà xay sẵn hay thịt thăn heo đều được. 3 muỗng cà phê bột năng ½ muỗng cà phê bột nổi 3 muỗng cà phê dầu ăn Chút muối, hành khô, tiêu, bột nêm Bước 1: Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da, lọc lấy thịt bỏ xương (xương có thể giữ lại hầm lấy nước dùng cho các món canh, soup) và mấy sợi gân ở thịt rồi thái miếng nhỏ. Bước 2: Ướp vào thịt 3 muỗng cà phê bột năng, bột nổi, muối, tiêu, chút đường và bột nêm, trộn đều. Hành tím thái lát mỏng, trộn vào tô thịt cùng 3 muỗng cà phê dầu ăn. Bước 3: Cho thịt vào máy xay sinh tố, xay rối, nếu máy nhỏ thì bạn xay ít một, xay xong múc thịt ra bát rồi lại xay tiếp cho đến khi hết chỗ thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt rồi cất vào tủ đông đá qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng cho thịt đông cứng lại. Ngày hôm sau lấy thịt ra để cho đá tan bớt, nhìn thịt xốp như kem là được. Bước 4: Múc từng muỗng thịt cho vào máy xay tiếp. Ở bước này bạn nên chia thịt thành từng phần nhỏ vì xay thịt đông đá sẽ dễ làm cháy máy; tuy nhiên thịt phải đông đá như vậy thì sau này món giò sống mới dai, ngon Khi xay xong bạn sẽ thấy thịt rất hồng, lúc nào xay thịt thấy hồng như vậy mới ngon,nếu xay thấy màu không hồng thì khi hấp hay nấu sẽ bị bở. Bí quyết để món thịt làm giò dai là thịt tươi mua về bạn làm ngay, hoặc nếu dùng thịt mua siêu thị về làm ngay đừng để tủ lạnh rồi mới làm nhé! Với cách làm này, bạn có được món giò sống thơm ngon khác hẳn giò sống mua bên ngoài mà lại an toàn cho sức khỏe. Ở ngoài tiệm, để làm giò sống nhanh mà vẫn dai người ta thường dùng thêm hàn the - ăn vào rất có hại cho cơ thể bạn. Bạn có thể dùng giò này cuộn vào lá chuối để hấp, hay chiên lên là làm thành món giò gà ngon tuyệt hay cuộn tròn và ghim vào que nướng lên thành món nem nướng của người Huế; hoặc dùng làm món canh bắp cải cuộn giò sống cũng rất ngon. Mình thường làm nhiều giò sống rồi cất vào tủ đá, lúc nào cần nấu món gì thì lấy ra dùng, tiện lắm!
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Em chỉ mới dám ti toe làm giò xào để nhà ăn thôi, chứ chưa bao giờ dám nghĩ là giò lụa giò bò... vì các loại này để ngon được rất khó, mình làm không cẩn thận lại bở bùng bục ý. Tốt nhất cứ chọn hàng uy tín mà mua thôi ạ.
Ðề: Hỏi cách làm giò chả Bạn tham khảo các bài viết sau nè: Hướng dẫn làm giò chả lụa Tự làm giò chả lụa cực ngon
Ðề: Hỏi cách làm giò chả món này là tủ của thầy mình luôn,làm ngon hơn cả ngoài quán, thầy thầy hay xay 1kg thịt nạc, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt.
