Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200 ml sữa tươi 200 ml kem tươi (mình dùng whipping cream) 2 lòng đỏ trứng gà 2 quả chanh màu xanh (hoặc vàng) 60 gram đường cát trắng Phần thực hiện: Bước 1: Cho 200 ml sữa tươi hòa cùng với 200 ml kem tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sữa thấy sôi nhẹ quanh mép thì tắt bếp, trút phần hỗn hợp này ra 1 cái bát. Bước 2: Chuẩn bị 1 cái âu để tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà (phần trứng không được lẫn lòng trắng nhé), thêm 60 gram đường cát trắng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông lên đễn khi hỗn hợp trứng chuyển thành màu vàng nhạt và tạo thành 1 khối kết dính với nhau thì dừng lại Bước 3: Các mẹ trút phần hỗn hợp sữa đã đun nóng ở bước 1 vào âu hỗn hợp lòng đỏ vừa đánh bông, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp không bị lợn cợn. Đổ lại phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi, vừa đun vừa khuấy lửa thật nhỏ thôi đến khi thấy hỗn hợp sữa và lỏng đỏ đặc quánh lại thì tắt bếp (các mẹ chú ý khuấy trên lửa thật nhỏ, nếu không hỗn hợp sẽ đặc lại rất nhanh và dễ cháy). Để hỗn hợp nguội thì cho phần vỏ chanh đã bào mòng và nước cốt chah vào hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng . Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa vào 1 cái âu thủy tinh sạch, để nguội, đậy kín nắp cho vào tủ đông đá, cứ khoảng 1-2 tiếng các mẹ lấy ra, dùng muôi trộn đều hỗn hợp kem, tiếp tục đây kín đến khi kem đông kín hẳn, làm lại khoảng 3 lần như thế Kem sau khi đông, dùng dụng cụ múc kem múc thành những viên nhỏ vào lỳ, có thể rưới thêm chút sữa dừa (hoặc sữa đặc lên trên) sẽ thơm ngon hơn ý. Món kem mát lạnh, thơm ngậy quyện cùng vị chua chua nhẹ dịu của chanh và hương chanh thơm nhẹ sẽ khiến món kem cực kỳ hấp dẫn, là 1 món ăn giải nhiệt cực tốt trong những ngày nắng nóng như thế này ý. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé Sưu tầm: Hướng dẫn cách làm kem chanh mát lạnh "thổi bay" nắng nóng !
