Thông tin: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Khổ Qua dồn thịt ( Nhồi thịt)

Khổ Qua trông thấy tươi xanh
Em mua vài trái anh dồn thịt nhe
Nhớ cần ít thịt xay nè
Xương heo dăm cục nghe em để hầm…

Nấm mèo ngâm/rửa xong… bầm
Khổ Qua chỉ cắt làm đôi được rồi
Dùng muỗng múc hột ra thôi
Bún tàu nhúng nước coi mềm xắt ra

Xương heo nấu soup em à
Thịt xay mình ướp qua sơ muối/đường
Bún tàu, nấm bỏ vô luôn
Ngò, tiêu, hành lá… thường thì trộn chung

Khổ Qua dồn thịt đầy vun
Thả vào nồi soup đun lên cho mềm
Chín rồi tùy ý nếm nêm
Đầu năm ăn nhé em à: “Khổ Qua”!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Bánh Chưng

Mai Tết giờ gói bánh chưng
Nếp ngâm (chút muối) trước chừng một đêm
Thịt ba chỉ ướp bột nêm
Đậu xanh đãi vỏ, xôi mềm sơ sơ

Lá dong tươi rói như mơ
Em rửa thật sạch lau khô giùm nè
Canh vừa khuôn cắt tỉa nhe
Lạt giang nhúng nước kẻo e cứng giòn

Dây thì mình sắp vào khuôn
(Lá dong 2 lớp giáp lưng ngược chiều)
Mỗi lớp 2 lá mới đều
Lá trong lật ngửa tạo nhiều màu xanh

Một chén nếp lót dưới nhanh
Rải đỗ lên mặt giáp ranh (gần bìa)
Ít thịt ba chỉ lên kìa
Thêm một nắm đỗ nhớ chia phủ đều

Trên cùng trải nếp em yêu
Xong gập lá xuống là điều đương nhiên
Dây lạt nhớ buộc chặt liền
Mớ bánh còn lại tới phiên em làm

Phần luộc anh lảnh (không ham!)
Ngồi canh củi lửa, chứ nằm được đâu!
Cả mười một tiếng ít nào?
...Chín rửa / xếp bánh lên nhau thế nầy…

Rồi đè thớt nặng lên ngay
Ép cho ráo nước như vầy dẽ ngon
Xong treo chỗ thoáng tốt hơn
Bấy nhiêu bánh để thế cơm cả tuần?

Nghĩ lại suốt mấy ngày Xuân
Món nầy ăn miết không chừng nghẹn luôn!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Dưa giá

Trong dịp Tết thịt kho với Dưa Giá
Cùng bánh chưng đã thành món đặc trưng
Mọi gia đình Việt Nam mình nói chung
Đều chuẩn bị để dùng suốt mấy bữa!

Mớ Giá đó em nhặt rễ xong rửa
Củ Gừng non một nửa thái mỏng nha
Và Cà Rốt cần cắt sợi dài à
Hẹ rửa sạch xắt ra thành khúc khúc

Thích cay cay thì thêm ớt một chút
Mọi thứ nầy cùng lúc trộn chung lên
Với ít đường, muối, giấm, và bột nêm
Cất tủ lạnh qua đêm sẽ ăn được.

Muốn dưa giòn thì xin nhắc nhở trước
Muối khi dùng bắt buộc ít tối đa
Kẻo mọi thứ sẽ sớm bị nhũn ra
Đừng đổ lỗi là ông thợ chỉ bậy!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Giò Thủ

Món Giò Thủ dường như không thể thiếu
Trong những dịp tiệc, giỗ hoặc Tết ta
Ừ thôi thì cũng bắt chước làm nha
Như em biết thực ra nó khá dễ!

Tai, mũi, lưỡi (của heo) đủ hết nhé
Cạo rửa xong cho lẹ bắc nước sôi
Thêm chút muối luộc liền đi em ơi
Vừa chín tới, được rồi vớt ngâm nước.

Đợi thật nguội đem lên thái mỏng trước
Thịt ướp đường, tiêu, tỏi, muối, bột nêm…
Chút nước mắm loại thượng hạng đó em
Giờ bắc chảo lên xào cho mềm đấy.

Em đã rửa lá chuối giùm chưa vậy?
Nhúng nước nóng cho dịu khỏi gẫy nhe
Đổ thịt ra trên lá, cuộn chặt nè
Gấp đầu, bọc, buộc lại như bánh tét!

Cất tủ lạnh là xong ngồi nghỉ mệt!
Mai cắt ăn chắc chắn hết xẩy thôi
Giò thủ nhậu phải nói rất tuyệt vời
Chịu khó đợi ngày mơi mới thưởng thức.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Ăn tạm mì gói!

Đi hết rồi, một mình buồn chán
Nấu nướng gì cũng chẳng ai ăn
Mùi mắm kho hàng xóm bay sang
Thơm độc đáo ngửi gần muốn xỉu!

Ngon hay không thì mình chả hiểu?
Nhưng thấy thèm thiếu điều qua xin
Thôi bên đó, nghe nói khó kinh
Nhỡ nhầm lẫn, chắc mình èo ọt!

Thùng mì gói cũng còn vài bọc
Xé ra nhanh, bóc bỏ vào tô
Đợi nước sôi thì cứ châm vô
Nêm tất cả mấy đồ gia vị
Giá, hành, ngò... mỗi thứ một tí

Mì nở chín, chỉ bỏ vô thôi
Quơ vài đũa dằn bụng (cầm hơi)
Để nghĩ món gì ngon mơi nấu!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Bí rợ hầm dừa (kiểm)

Mồng một thiên hạ ăn chay
Còn anh ngã mặn trong ngày đầu năm
Đồ chay mình chẳng biết làm
Chỉ kiểm là món nấu tàm tạm thôi.

Hôm nay thử lại em ơi
Nếu không vừa miệng cứ coi chuyện thường!
Khoai môn, bí cắt cục vuông
Khoai mì cắt nhỏ bỏ luôn vô nồi

Cho nước chưa ngập đun sôi
Mộc nhĩ, ngâm rửa sạch rồi để bên
Bắc xoong nước khác đun lên
Bột khoai mình luộc cho mềm sẵn nha

Bí/khoai gần chín rồi à
Thả vào mộc nhĩ thế là sắp xong
Cốt dừa dùng hết nguyên lon
Nêm đường, chút muối thơm ngon tuyệt vời!

Bột khoai xuýt nữa quên rồi!
Cho vào bắc xuống, có nồi kiểm chay.
Mình ơi, rảnh mượn một tay
Múc giùm ra mấy chén nầy đi em

Đậu phộng rang rắc lên thêm
Tụi mình ăn trước khỏi thèm đợi ai…

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Bún bò Huế chay

Tự nhiên thấy muốn ăn chay
Chùa Việt xa quá thôi ta tự làm
Nhất là mấy bữa đầu năm
Ráng bớt dầu mỡ cũng nhằm giảm cân.

Nước lèo anh nghĩ mình cần:
Bí đao, củ sắn, cải canh, su hào,
Cải bắp, cà rốt,mía lau...
Thứ nào nhà có bỏ vào nấu chung

Lửa nhỏ cứ tiếp tục đun
Đợi ra nước ngọt (khoảng chừng vài canh).
Xong lọc lại nước hộ anh
Sả tươi đập giập (tanh bành) thả vô

Gia vị, bột nấm nữa cơ
Nấu riu riu nhé và chờ soup thơm
Bây giờ chiên đậu phụ non
Tàu hủ ky đó rán giòn luôn nha

Bún em luộc chín rồi à?
Bắp chuối, muống chẻ vớt ra sẵn sàng
Phi sả, điều, ớt... lẹ làng
Đổ dầu vào soup nổi màng đỏ tươi!

Nếm nêm vừa miệng xong rồi
Bò chay xé miếng vậy coi ngon lành
Chả chay và nấm cắt nhanh
Xào ba thứ đó với hành boa rô

Được rồi bún cứ ra tô
Mỗi thứ một ít cho vô đủ màu
Múc nước lèo tưới lên mau
Bà con dùng thử, thế nào có ngon?

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Cà Ri gà chay

Đầu năm mồng một ăn chay
Nấu gì chả biết nghĩ hoài chưa ra!
Để xem nhà có gì nha
Đậu bắp, tàu hủ, khoai, gà chay thôi!

Làm cà ri nị em ơi
Chần chờ tới xế thế rồi đói meo!
Mọi thứ gọt/cắt một lèo
Cục lớn hay nhỏ cứ theo ý mình.

Tàu hủ, khoai chiên thơm kinh
Mớ nầy nói thiệt chỉ nhìn muốn ăn
Ướp cà ri hết giùm anh
Phi gừng/ngò/sả... Bỏ nhanh vô xào

(Đậu bắp mình giữ lại sau)
Nước dão dừa đó cho vào hầm chung
Khi khoai vừa mềm nhe cưng
Đậu bắp em thả vô cùng nếm/nêm

Chín tới đổ cốt dừa thêm
Tắt lửa bắc xuống đi em sẵn sàng
Bà con cô bác mời sang
Thử món mình nấu y chang trên chùa.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Gà xào Chay

Tuy đồ chay không bổ bằng đồ mặn
Thỉnh thoảng dùng chẳng những lạ và ngon
Mà cũng là cách để giữ eo thon
Vậy quá tốt đâu còn ai phản đối!

Nhiều người làm sao khéo hết chỗ nói
Nếu nhìn vào khỏi phân được mặn/chay
Đầu bếp nầy có lẽ thiếu hoa tay
Nhưng nấu nướng nói ngay ăn tạm được.

Mớ đậu phộng em rang giòn giùm trước
Đổ ra đi đến lược phi sả/ngò
Thịt gà chay cắt cục thả luôn vô
Thêm chút nước xào lên cho chín nhé!

Bột nấm, đường, tương, ớt nếm/nêm lẹ
Quậy bột năng vừa sệt có lẽ ngon
Thêm đậu phộng xốc lên, ôi quá thơm
Món nầy hả, ăn cơm thì hết xẩy.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Sườn Cốc Lếch Chay

Tuy ăn chay nhưng lòng vẫn chưa tịnh
Đầu bếp nầy đang tính nấu gì đây?
Phải là món người thấy nhận ra ngay
Giống đồ mặn thì mới hay hết xẩy!

Hôm nay nấu Sườn Cốc Lếch đấy!
Mớ măng Đông hãy rửa xắt khúc luôn
Bánh mì trắng thì mình cắt cục vuông
Khoét lỗ nhỏ, cắm măng Đông vào đó

Bắc chảo dầu, đợi nóng, chiên đi nhỏ
Chín vàng/giòn rồi vớt bỏ một bên
Và bây giờ làm nước sốt đi em
Dùng xì dầu, đường, bột nêm, tương ớt.

Quậy bột năng cho sệt thì dễ ợt!
Bánh mì chiên cứ hốt thả vô chung
Xốc nhanh tay cho thấm đều đi cưng
Mời xem thử, trông vô cùng đẹp mắt!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Sò Lông Xào Sa Tế


Hồi cuối tuần bạn bè rủ đi biển
Nhầm bãi bùn nên có tắm được đâu!
Nhưng phải nói chỗ ấy vui làm sao
Sò nơi đó không cách nào bắt hết!

Ai cũng tham hốt vùa chẳng biết mệt
Quá giới hạn cảnh sát phạt chết chưa!
Vừa hay tin cả đám vứt sò bừa
Để chạy tội, chỉ chừa lại một ít!

Thoát đợt nầy mọi người cười khúc khích
Nên lẹ làng xách... đít dông về ngay
Mớ sò Lông, suy nghĩ nấu gì đây?
Xào sa tế? Món nầy nhậu hết xảy!

Em hãy phụ rửa sò sạch bùn đấy
Rồi trụng sơ tách lấy thịt hộ anh
Ra vườn bẻ ớt chuông đỏ/vàng/xanh
Bổ, bỏ hạt, cắt thành cục vuông nhé!

Bắc chảo lên phi mỡ hành/tỏi lẹ
Thêm sa tế, tương ớt, tiêu... đi em
Đổ sò vào, chút đường và bột nêm
Xào nhanh tay hỗn hợp thấm gia vị...

Cho ớt chuông vô luôn xào một tí
Chắc được rồi, chỉ chín vừa mới ngon
(Càng đun lâu thịt sò càng dai hơn)
Cho ra đĩa còn tra rau Răm nữa.

Món đơn giản như vầy mà thơm rứa?
Ủa bà con, khách khứa mời vô mau
Thử giùm nha rồi cho ý kiến sau
Sò tự bắt về xào phải số một?

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Tôm Chiên Khoai Môn

Món tôm chiên với khoai môn
Thấy cũng là lạ chắc ngon em à
Hôm nay mình thử làm nha
Nguyên liệu đều có ở nhà sẵn đây.

Điệp tươi cắt hạt lựu ngay
Tôm, cá thát lác thì xay nhuyễn nè
Nếm nêm vừa miệng giùm nhe
Rưới thêm một chút dầu mè cho thơm

Trộn Điệp với hỗn hợp tôm,
Chút tiêu, hành lá chỉ dòm đủ mê
Khoai môn em thái hỏi chê
Sợi nào sợi nấy mỏng ghê, mịn màng...

Rắc một tí bột hộ anh
Vò viên hỗn hợp rồi lăn khoai liền
Xong thì cứ thả vô chiên...
Chín vàng thơm lắm! Ăn tiền rồi em!

Gắp ra và bỏ vô thêm...
Anh thử trước nhé để xem thế nào
Úi chà vừa miệng gì đâu!
Đút em nửa cục thấy sao? Tuyệt vời!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Hoa A-Ti-Sô Nhồi Cá Thát Lát


A-Ti-Sô dẫu mát gan bổ phổi
Nhồi chả chiên thử hỏi mát cái chi?
Miễn lạ miệng tốt chán lo lắng gì?
Những huyện khác mấy khi đáng để ý!

A-Ti-Sô em rảnh nhặt rửa kỹ
Từng cánh ra, chỉ giữ cánh mềm non
Chứ hoa già cứng/chát/đắng mất ngon
Cá Thác Lát nạo sẵn còn phải quết

Hạt bột nêm, đường, tiêu cho vào hết
Phi tỏi/hành, chút bột ớt em ơi
Nhập chung vào giã thật nhuyễn lên thôi
Hỗn hợp dẽo chắc được rồi em ạ!

Lau hoa khô mới trét đầy chạo cá
Đợi dầu sôi chiên nhá dễ vô cùng
Rán cho vàng vớt ra giùm đi cưng
Chấm tương ớt hay dùng mayonnaise?

Với xì dầu cũng thấy ngon hết xẩy
Anh nhâm nhi... Em hãy chiên tiếp nha
Chỉ vài cái chắc xong mau lắm mà
Nhớ dọn dẹp trước khi ra đây nhậu!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Vịt nấu cam

Thi đua ai thử món ngon này

Vịt nấu cam sành gọi đến ngay

Nước mắm muối tiêu hoà trộn kỹ

Củ hành gừng ớt thái nêm cay

Thắng vàng đường sánh màu loang dậy

Chiên ửng da giòn khói tỏa bay

Vắt sạch quả tươi đều mặt rưới

Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Bánh canh cua

Khiến người trông đợi bánh canh cua

Đã một lần ăn nhớ mấy mùa

Nhồi bột tay vò se sợi nhỏ

Khử mùi gạch lể vắt chanh chua

Giò heo đổ nước hơi đun sủi

Mắm muối bằm tôm thịt trộn đùa

Hành lá tiêu đường nêm đủ thứ

Miệng mồm sì sụp húp thi đua

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Miến lươn xào

Vẫn muốn xơi thêm dĩa miến xào

Dễ làm ngon miệng ít công lao

Lươn ngâm sạch nhớt moi lòng ruột

Nước hứng đầy tô trụng bún tàu

Ướp kỹ hành băm xương rỉa bỏ

Đảo đều nạc hấp miến đem xao

Ngò thơm tiêu bột lai rai rắc

Mời bạn cùng tôi thưởng thức nào

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Canh chua cá lóc

Mắt mũi cay xè lệ chực rơi

Canh chua hấp dẫn tộ không rời

Quả me nấu kỹ mùi thơm bốc

Cá lóc chiên đều vị đậm khơi

Cà đỏ bạc hà lừng sắc dậy

Khóm vàng đậu bắp ngát hương mời

Ngò gai ớt hiểm hòa thêm giá

Mấy chén cơm đầy vẫn muốn xơi

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Lẩu mắm

Thoả thích dùng nào các bạn ơi

Ăn tô lẩu ngọt nhớ muôn đời

Xương heo muối sả hầm lên bọt

Mắm sặc hành riềng nấu rục hơi

Mực sống tôm tươi cà tím nổi

Bún ngon cá béo thịt quay mời

Xắt vài cọng hẹ rau cùng giá

Mắt mũi cay xè lệ chực rơi

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Cua hấp bia

Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng

Hấp bia cua lớn đãi bàn chung

Dầu tiêu muối ướp đều nguyên tộ

Ớt tỏi hành phi ngát cả vùng

Rượu trải hương nồng say đượm vị

Cà chen sắc đỏ ửng đầy vung

Liu riu lửa nhỏ chừng năm phút

Dọn đũa mời nhau thỏa thích dùng

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Ốc bươu (Ốc chuối đậu)

Cực cũng chiều chàng món ốc bươu
Bươu vàng nước gạo bỏ ngâm chung
Thịt heo thái chút nêm cơm mẻ
Chuối hột ninh sơ trộn dọc mùng
Nồng nặc mắm tôm mùi toả nức
Đậm đà đậu phụ miệng thèm hung
Tía tô hành lá bày ra đĩa
Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng