Ủ sữa chua là công đoạn rất quan trọng trong quá trình làm sữa chua của bạn. Người ta thường ví von ràng, ủ sữa chua là một nghệ thuật và đôi bàn tay khéo léo chính là những bàn tay nghệ sẽ. Việc gia giảm, căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp và chuẩn xác ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng thành phẩm. Ủ sữa chua bao nhiêu tiếng tùy cách làm, dụng cụ để ủ sữa chua nữa. Hiện nay, có rất nhiều phương pháp ủ sữa chua. Tuy nhiên, bạn nên áp dụng một trong những phương pháp ủ hiệu quả dưới đây Bằng thùng xốp Nghe có vẻ lạ nhưng đây cũng là phương pháp hay được nhiều người áp dụng. Ủ bằng thùng xốp là dụng cụ dễ dàng kiếm, đơn giản nhất. Sau khi đã rót hỗn hợp ra các hũ thủy tinh, bạn hãy xếp tất cả vào thùng xốp, tiếp đến, đổ nước sôi vào thùng sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua. Đem đóng thùng xốp lại ủ khoảng 5 – 6 tiếng. Thùng xốp có khả năng giữ nhiệt tương đối tốt, nên chỉ mất khoảng vài tiếng là sữa chua sẽ đông lại và có độ chua vừa phải. Bằng nồi thường Thêm một phương pháp để làm sữa chua mà có thể bạn chưa biết, đó chính là ủ bằng nồi thường hay chính nồi nấu ăn hằng ngày của gia đình. Bạn đem đặt hết các hũ sữa chua vào một chiếc nồi to, rồi đổ nước nóng già đến miệng hũ. Cần lưu ý phải đậy kín vung nồi lại rồi để qua đêm. Nên ủ sữa chua khoảng từ 5 – 8 tiếng. Chú ý trong quá trình ủ sữa chua, bạn không nên va chạm vào nồi ủ nhé. Bằng nồi cơm điện Đây là phương pháp phổ biến khi bạn sử dụng nồi cơm điện . Hãy xếp tất cả các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, sau đó, đổ nước nóng già cho ngập khoảng 2/3 hũ (nên lấy nước khoảng 80°C) rồi tiến hành ủ trong khoảng 7 tiếng đối với mùa hè và 8 tiếng đối với thời tiết mát mẻ. Bằng máy Cách ủ sữa chua bằng máy khá đơn giản mà mình đã làm hẳn một bài riêng biệt để các bạn theo dõi. Bạn chỉ cần xếp các hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ. Cần nên ủ trong 6-7 tiếng nếu như thời tiết mùa hè và 7-8 tiếng đối với mùa đông. Bằng lò nướng Cũng tương tự như là lò vi sóng, ủ sữa chua bằng lò nướng cũng là sự lựa chọn không tồi. Để sử dụng lò nướng ủ sữa chua bạn bật lò nướng lên (khoảng 200°C) trong vòng 15 phút rồi tắt đi. Cho sữa chua vào lò, đóng cửa lại, ủ trong khoảng từ 4 – 5 tiếng. Ngoài ra cũng còn một số cách ủ khác nữa như sủ dụng chăn, phơi nắng... mình cũng có chia sẻ riêng để các bạn tiện theo dõi. Còn bên trên đây là những cách người ta hay sử dụng nhất.
