Mình mới làm thử làm xong món sủi cảo học từ trên mạng, chia sẻ cho chị em coi thử Nguyên liệu: **Phần nhân** 350g thịt xay 350g bắp cải 1 ít hành lá thái nhỏ 1 muỗng ca phê tỏi bằm 1 muỗng ca phê gừng bằm 1 ít tiêu 35ml nước tương 1 ít bột nem 5ml rượu gạo **Phần vỏ** 240g bột mì đa dụng 2g muối 120ml - 150ml nước đun sôi Bột bắp làm bột áo Thực hành: 1. Rây bột vào một bát lớn. Hòa tan muối vào phần nước sôi dùng để trộn bột. 2. Đổ từng chút nước một vào bát bột, dùng spatula (phới trộn) khuấy đều. Nếu bột hơi khô, các bạn cho thêm khoảng 7ml nước để bột có kết cấu ổn định hơn. 3. Đổ bột ra một mặt phẳng sạch và nhào bột trong 10 phút. 4. Sau 10 phút, bột đã trở thành 1 khối với kết cấu mịn dẻo, dùng miếng cán cắt khối bột làm đôi. 5. Se bột thành những thanh dài, có đường kính khoảng 4cm. Bọc lại bằng màng nilon dùng để bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút. 6. Rắc một chút bột bắp lên mặt phẳng sạch, dùng cán cắt bột thành miếng. Dùng khăn sạch và ẩm để phủ lên bột, tránh việc bột bị khô mặt. 7. Để thịt vào một cái thao/tô lớn, thêm tỏi, hành, gừng, tiêu, nước tương, bột nem, rượu vào đánh đều đến khi thịt hơi dính. 8. Bắp cải ngâm nước muối sau đó bằm nhuyễn. 9. Thêm bắp cải vào phần thịt đảo đều 10. Đặt miếng bột vào lòng bàn tay, vê lại cho tròn. 11. Ấn dẹt viên bột. 12. Sử dụng cây cán bột bằng gỗ, cán mỏng miếng bột, chú ý cán sao cho miếng bột có độ tròn và dày tương đối đồng đều. Dùng khuôn cắt cookie có đường kính khoảng 8cm ấn vào miếng bột và loại bỏ phần bột thừa xung quanh. 13. Cho 1 ít thịt vào giữa vỏ bánh, rồi bọc lại như hình 14. Bật bếp, nấu 1 nồi nước, nước sôi cho 1 ít dầu thực vật vào ( tránh dính nồi ) bỏ sủi cảo vào, nấu khoảng 20-25 phút ( tuy theo độ dày mỏng của vỏ sủi cảo ) Hoành Thành Nguồn: Sủi cảo cho ngày tết
Nhà có 1 ông ck 2 múi, bố ck và em ck. Cái này đoạn làm bột mất công lắm nên cả năm may ra em mới làm khoảng 3 lần.
