Toàn quốc: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Nhà mình có bà cô làm mắm tép với quy mô lớn và đã đạt được các quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm (ảnh phía dưới và mình đã scan lại cho mọi người cùng xem). Nên các bạn có thể yên tâm về chất lượng của sản phẩm.






Quy trình thực hiện mắm tép
- Tép sau khi bắt về sẽ được rửa rất sạch qua nhiều lần nước, nếu không rửa sạch mắm sẽ mất màu đỏ thơm và ngả sang màu nâu thậm chí bị hỏng.
- Tép tươi nhảy tanh tách mua về nhặt kỹ, 100% tép đồng và muối i ốt, bột thính gạo vừa đủ. Trộn đều nguyên liệu sau đó cho vào hũ hoặc vò rồi bịt kín ủ khoảng 1 tháng là được (không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu).
Sử dụng
Mắm tép được sử dụng trong các bữa cơm thân mật gia đình từ đơn giản đến cầu kỳ, phức tạp. Dùng mắm tép nguyên chất với cơm nguội. Phối hợp mắm tép với gừng, tỏi, ớt để làm nước chấm cho rau thơm, thịt ba chỉ luộc.
Ngoài ra mắm tép đặc sản còn được dùng tặng, biếu là một món quà trao cho nhau may mắn vì nó mang màu đỏ đặc trưng và hương vị đậm đà.
Các món ngon được chế biến từ mắm tép
1. Mắm tép chưng thịt.


Mắm tép chưng thịt dùng nóng hay nguội với cơm nóng hay cơm nguội cũng đều ngon. Thịt được chưng kỹ nên có thể để được khá lâu, bạn thử làm để dành ăn dần nhé!


Nguyên liệu:
- 500g nạc vai xay
- 4 thìa canh mắm tép
- 6 củ hành khô
- 5 thìa canh dầu ăn
- 1.5 thìa canh đường hoa mai
- 1 chút mỳ chính



Bước 1:


Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.

Bước 2:

Làm nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.

Đến khi hành thơm (chưa vàng giòn) thì cho thịt xay vào đảo.


Bước 3:


Hòa tan mắm tép với lưng bát con nước.


Lọc lại qua rây cho sạch sạn.

Bước 4:


Khi thịt chín và săn lại thì cho mắm tép vào, đảo đều cho thịt ngấm.

Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo cho thịt ngấm đều. Khi làm món này các bạn nên dùng chảo hoặc nồi có đế dày vì để làm được món thịt chưng thật ngon thì phải chưng kỹ đến khi miếng thịt săn, chắc và khô. Mắm tép khá mặn nếu bạn dùng nồi hoặc chảo đế mỏng sẽ rất dễ bị cháy.



Khi thịt đã săn, khô bạn cho thêm đường đảo đều.



Tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi miếng thịt có màu nâu sậm. Trước khi bắc ra bạn thêm chút mỳ chính, đảo đều.



Nhà mình hiếm khi dùng mỳ chính tuy nhiên với món này để trung hòa vị mặn của mắm tép bạn nên thêm chút mỳ chính.


Mắm tép chưng thịt là món ăn đưa cơm và rất được ưa chuộng đặc biệt trong những ngày đông giá lạnh. Cảm giác từng miếng thịt được chưng kỹ, săn chắc đậm đà mùi mắm tép làm ta có cảm giác ngon miệng, ăn không biết no.


Mắm tép chưng thịt dùng nóng hay nguội với cơm nóng hay cơm nguội cũng đều ngon. Thịt được chưng kỹ nên có thể để được lâu. Bạn hãy thử làm món này để dành ăn dần nhé!


Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

2. Thịt lợn luộc chấm mắm tép.

Mắm tép màu đỏ hồng tươi, vị ngọt đậm và không nặng mùi như mắm tôm hoặc mắm cá, sánh đặc, để càng lâu càng ngon. Nếu muốn nấu nước mắm với nguyên liệu là mắm tép, người ta cho mắm tép vào một túi vải, rồi vắt kiệt lấy nước cốt cho vào nồi nấu lên, khi đun vừa lửa, nếu muốn mắm đặc thì đun lâu hơn.


Tép tươi nhảy tanh tách mua về nhặt thật kỹ, rửa nhiều nước, lần cuối bằng nước lọc, rồi để cho ráo nước, đem trộn muối. Muối nhiều thì mắm mặn khó ngấu, muối ít thì mắm tanh. Muối vừa phải thì đẹp mắm. Một chút đường, một chén r*** quê loại ngon và thính thật mịn, thật thơm, trộn kỹ rồi cho vào hũ, nút hờ, để cạnh bếp. Thỉnh thoảng lấy đũa sạch đảo mắm. Ngày nắng, nhất là nắng hanh hanh, đem mắm ra phơi. Mắm càng được nắng, càng ngấu, thơm và đẹp. Sau một trăm ngày là đã ngấu, ăn được. Có nhà làm mắm còn cho thêm vài củ riềng già để tăng mùi thơm, mắm có vị sâu, ấm.

Mắm tép được sử dụng trong bữa cơm rất gọn gàng và dễ dùng nên có nhiều cách ăn từ đơn giản đến cầu kỳ, phức tạp: ăn sống mắm tép nguyên chất với cơm nguội hoặc kết hợp mắm tép với đu đủ ương; phối trộn mắm tép với gừng, tỏi, ớt để làm nước chấm cho rau thơm, cá lóc nướng trui hay cá lóc chiên xù; cuốn bánh tráng với mắm tép, thịt ba chỉ luộc và tôm đất luộc lột vỏ v.v.

Gia vị ăn cùng với mắm tép gồm có chuối xanh quả nhỏ, tước hết vỏ, thái lát mỏng, ngâm qua dấm cho trắng. Khế chua chọn loại dôn dốt, gừng tươi củ mọng, thái từng lát mỏng vừa phải. Chọn cho được loại vỏ quýt ta có mùi thơm, đem thái chỉ. Lạc rang xoa hết vỏ tách làm đôi. Hành củ chỉ lấy đến phần nõn trắng, chẻ làm đôi hoặc làm tư. Rau xà lách lấy phần lá non, rau cải cúc lấy phần ngọn. Rau thơm thì dùng mùi, kinh giới, húng láng và ngổ. Người ta không ăn mắm với húng chó, thìa là, tía tô vì các loại này hương mạnh át hết mùi vị mắm. Ớt thái từng lát nhỏ trộn hạt tiêu. Bún con cắt thành những miếng nhỏ vừa đủ cho một miếng mắm. Điều rất quan trọng của ăn mắm là chọn thịt lợn. Phải là thịt ba chỉ của loại lợn đen khoảng năm sáu chục cân, bì mỏng, đủ mỡ, đủ nạc, thơm và ngon thịt, thái từng lát vừa phải.

Bày mâm mắm là một nghệ thuật tinh tế và có duyên. Bát mắm ở giữa mâm, lưng bát thôi. Chung quanh thứ nào ra thứ nấy, để người ăn gắp một vòng là đủ vị. Sự phối màu sắp xếp khéo làm tăng sự hấp dẫn, vẻ tao nhã của cuộc ăn.

R*** Tây không dùng để ăn mắm, không "vào" với mắm. Bia càng không, vì nó làm trôi tuột vị mắm và để lại mùi tanh. R*** quê ngon, loại này hợp với mắm nhất.

Ăn mắm cũng như ngắm hoa, tỉa cây, phải vào lúc lòng thật thanh thản, yên tĩnh. Ăn một miếng mắm, phải gắp vào bát tới chục lần những chi tiết tỉ mẩn của rau, của hành, của thơm, khế, chuối... Miếng mắm đừng lớn quá, trông thô lại không ngon vì phải nhai vội vã. Vị nồng ấm và thơm ngọt của mắm hòa với hương của rau thơm, vỏ quýt và các vị chua của khế, chát của chuối, cay của ớt, gừng... lan tỏa trong miệng, trong người, tạo một cảm giác dễ chịu, thư giãn và trầm tĩnh. Nhai nửa chừng mà nhấp một chút r*** Tây quê, thì cảm giác hưởng thụ đã tới độ trọn vẹn, lâng lâng.




Thông tin cụ thể
- Giá: 135k/ 1kg
- Giá: 70k/ 0,5kg
- Địa chỉ liên hệ:
1. Hà Nội: Nguyễn Thị Cúc – Nhà số 06/ ngõ 148/30 Ngọc Hồi – Thanh Trì – Hà Nội. Số điện thoại: 0934516151. YM: thycuc2000@yahoo.com.vn

Mình có nhận ship hàng trong nội thành Hà Nội từ 10-20k và vận chuyển toàn quốc....

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Oa, món này quê mình đã lên đến HN rồi, up lên cho bạn đắt hàng nè ^^
Nam định đồ ăn gì cũng ngon cả ^^

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Vâng cám ơn mẹ nó, bố nó nhé!
Nếu mẹ nó hay bố nó chưa thử mời ghé qua nhà mình chơi và thử nhé!

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

nam định nhà mềnh đây, nhưng mà ban xa quá nhỉ, tớ định mua nửa kg dùng , vì thích mắm tép chưng thịt lắm ý, lần trc chồng đi nghệ an mua 1 hộp về, ăn k hết bị quá date phải bỏ đi, tiếc ơi là tiếc mà nhà lại ít ng, k thể ăn nhanh đc, bạn có ship hàng ở khu cầu giấy thì cho tớ ké order nửa kg nhé

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Cám ơn mẹ nó đã ủng hộ nhà mình nhé!
Mắm tép chưng thịt là ngon lắm mẹ nó ạ, mẹ nó cho mình địa chỉ và số điện thoại đi mình sẽ ship hàng cho mẹ nó nhé!

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Mẹ nó có gì cứ pm lại inbox cho em nhe!, cám ơn mẹ nó!

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

mở hàng cho bà Cúc nào.
Nam Định nhiều đặc sản thế

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

hihi, Nam Định mà ông Tao, nhiều đặc sản lắm! cứ từ từ thưởng thức nhé!
Cám ơn ông nhá!

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Mua cái này chưng thịt ăn ngon lắm
phù hợp với dân văn phòng, mang đến cơ quan ăn bữa trưa với cơm nóng thì tuyệt

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Đúng rồi, món này là hợp với dân văn phòng lắm đó, dễ chế biến và sử dụng lắm nhé!
Mắm tép chưng thịt dùng nóng hay nguội với cơm nóng hay cơm nguội cũng đều ngon. Thịt được chưng kỹ nên có thể để được lâu.
Mắm tép chưng thịt là món ăn đưa cơm và rất được ưa chuộng đặc biệt trong những ngày đông giá lạnh. Cảm giác từng miếng thịt được chưng kỹ, săn chắc đậm đà mùi mắm tép làm ta có cảm giác ngon miệng, ăn không biết no.

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Chào mọi người!
Một mùa xuân mới đang đến rất gần, không khí chuẩn bị tết đã rộn ràng nơi nơi, không biết các mẹ chuẩn bị tết đến đầu rồi nhỉ?
Thời gian này mọi người chắc cũng đang chuẩn bị các món quà tết để chúc tặng những người thân yêu bên mình. Em muốn giới thiệu đến các mẹ và mọi người món quà từ thiên nhiên, mang hương đồng gió nội, món quà mang ý nghĩa may mắn cho ngày tết sum vầy “ Mắm tép “, món ăn này mang màu đỏ hồng tươi, màu đỏ luôn tượng trưng cho sự may mắn hạnh phúc với mọi nhà. Mắm tép có vị ngọt đậm và không nặng mùi như mắm tôm hoặc mắm cá, sánh đặc, để càng lâu càng ngon.

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Quà tặng mắm tép được xem như là 1 món ăn đặc sản, được nhiều người ưa thích . Đặc biệt ăn không ngán trong những ngày Tết nguyên đán.

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Ngày nay, người ta đã chế biến nhiều loại nước mắm nổi tiếng. Nhưng mắm tép vẫn là loại mắm đặc sản và độc đáo của người dân vùng đồng bằng Sông Hồng.



Với món mắm tép này bạn có thể ăn kèm chuối xanh và thịt lợn luộc, khế cùng rau đinh lăng, dưa chuột, hoặc đem hấp vào cơm cùng với trứng gà bạn sẽ được một món ăn ngon lành mà là lạ chẳng kém gì đặc sản
Đồng bằng Sông Hồng là vùng chiêm trũng, nên người dân vùng này có nghề riu tép từ lâu. Người ta dùng tép riu làm mắm, gọi là mắm tép. Tép riu phải là tép già, thân tròn, nhỏ con, màu xanh lam. Điều quan trọng nữa là tép phải tươi, đem rửa sạch, để khô. Sau đó lấy thính gạo rang vàng, giã nhỏ, cùng với muối trộn đều với tép theo tỷ lệ, bỏ vào hũ, có thể đổ thêm ít nước đã đun sôi để nguội, rồi bịt kín, để từ một tháng trở lên mới đem nấu chín ăn.
Bát mắm tép được múc ra mầu đỏ tươi, có mùi thơm ngọt, rất hấp dẫn. Người ta có thể rang mắm tép với thịt ba chỉ. Ăn mắm tép không cần cho thêm bột ngọt, vẫn có vị ngon ngọt, đậm đà. Ngày nay mắm tép đã trở thành món ăn đặc sản của các bữa tiệc khi có thêm đĩa rau ngon.

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Tết Nguyên Đán đang đến gần trong độ đông rét ngọt năm nay, Trong cái rét hiu hiu, ngồi quay quần bên mâm cỗ thịnh soạn ngày tết không thế thiếu vị mắm tép mầu đỏ tươi, có mùi thơm ngọt, rất hấp dẫn.
Từ xa xưa, mắm tép nổi tiếng khắp một vùng. Mắm tép đặc trưng bởi sự đậm đặc, sánh và cái độ nồng nồng của mùi tép tươi ngon. Mắm tép thơm ngon bởi nó được làm từ những nguyên liệu tươi ngon. Tép làm mắm chỉ lấy theo mùa, béo và ngon và chỉ chọn tép riu làm nguyên liệu chế biến thành mắm, tép riu phải là tép già, thân tròn, nhỏ con, màu xanh lam bởi tép gạo tuy to và nạc hơn nhưng làm mắm lại không ngon.
Khi đổ vào bát trắng, ánh vàng của nước mắm bám vào thành bát trông giống như mật ong rừng, có mùi thơm rất hấp dẫn. Người ăn tưởng tượng đến những vó tép vừa cất, tép con óng ánh nhảy tanh tách trong lưới. Phần bã tép cũng được tận dụng làm nước mắm kho nấu thức ăn bình thường và thông dụng nhất là mắm tép kho thịt.

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Đầu xuân chúc buôn may bán đắt

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Mắm tép chưng thịt thì hết ý rồi, em cũng ở ND, hôm nào về qua TP mua mấy lọ nhỉ.

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Cám ơn nguyenquangtao nhiều nhé!

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Chúc bạn đắt hàng nhé, m cũng thik món mắm tép chưng thịt lắm, hihi

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

oánh dấu mắm tép chưng thịt rất ngon

 

Ðề: Đặc sản Mắm Tép Nam Định, thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Cám ơn Tuthoi nhé, món này chưng thịt ăn ngon lắm, hôm nào mẹ nó ủng hộ mình với nhé, nhà mình có 2 loại: hộp to 1kg và hộp bé 0,5 kg, sánh, đặc và thơm ngon.



Làm một bát mắm tép chưng hoặc hấp lên chấm các loại rau luộc cũng ngon tuyệt luôn, hi