Hà Nội: CÁ KHO làng VŨ ĐẠI - MÓN NGON ngày rằm

Thảo luận trong 'THỰC PHẨM VÀ ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH' bởi thanhxuan24, 6/9/2012.

  1. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Cá kho làng VŨ ĐẠI - Quê hương CHÍ PHÈO THỊ NỞ ĐÂY Ạ, mời các mẹ thưởng thức

    Em chào các mẹ.


    Tình hình là em tham gia diễn đàn chưa được lâu, nhưng mà thấy các mẹ buôn bán trên này rầm rộ quá, nên em cũng muốn học tập các mẹ, mở cái shop online nhỏ nhỏ để giao lưu giới thiệu với các mẹ đặc sản quê em


    Cá Kho làng Vũ Đại

    Nhắc tới đặc sản Hà Nam, Em cũng không thể không nhắc tới món Cá Kho làng VŨ Đại. Nam Cao với tác phẩm” Chí Phèo, Thị Nở, chắc các mẹ ở đây ai ai cũng biết đúng không ạ? Ngày xưa bát cháo hành nghi ngút hương thơm làm xao xuyến trái tim của chàng Chí, thì ngày nay, Cá Kho chính là đặc sản, là món ăn với hương vị chỉ có người làng Vũ Đại, kho cá tại làng Vũ Đại mới có cái hương vị hấp dẫn đến vậy. Cứ tết đến, hàng nghìn, chục nghìn nồi cá được chuyển tới khắp mọi vùng trên cả nước, người thì để cả gia đình quây quần thưởng thức bên nồi cá thơm nức mũi, người thì làm món quà sang, chứa đầy tình cảm để biếu ông bà, biếu sếp. Hôm nay em xin phép giới thiệu món ăn đặc biệt này tới các mẹ thưởng thức..

    Xin mời các mẹ xem báo chí viết về món ăn đặc sản quê em ạ:

    http://www.baomoi.com/Lang-Vu-Dai-dat-khach-mon-ca-kho-Chi-Pheo/84/7853865.epi

    Đầu tiên nếu nói tới khâu chuẩn bị và Kho cá thì phải gọi là cực kì kỳ công ạ.

    Cá kho hoặc bán sống cho khách ở Nhân Hậu chỉ độc loại trắm đen, được người làng nuôi hoặc đi tứ xứ mua về từ trước đó cả năm. Bán sống hay để kho thì trọng lượng mỗi con cá cũng đều trên 3kg, nhưng không vượt quá 12kg. Nếu cá bé quá mà đem kho, cá sẽ “bùn thịt” (nhão thịt) còn nặng quá thì thịt sơ, “mất chất”. Tùy vào bí quyết từng nhà, có nhà thì đánh sạch vảy cá, có nhà thì chỉ bỏ đầu, đuôi còn vảy để nguyên với lý do không đánh vảy là để vảy giữ cho miếng cá không bị nát cả khi kho lẫn khi gắp ra khỏi niêu đất.

    Niêu đất để kho cá trắm đen cũng là một câu chuyện dài và thú vị.
    Một “Nghệ nhân kho cá” cho biết: “Niêu kho cá trắm đen thường được người làng “thửa” từ vùng Đô Lương, xứ Nghệ. Nhưng chỉ đặt niêu không thôi, còn vung niêu lại phải là vung của người Hoằng Hóa xứ Thanh. Sở dĩ lôi thôi” như vậy là vì vung niêu do người Nghệ An làm sâu hơn vung niêu của người Hoằng Hóa.

    [​IMG]
    Niêu dùng để kho cá đây ạ!

    Cá phải kho bằng củi, rơm, rạ hoặc cỏ,
    phải luôn giữ đều lửa để niêu cá chỉ sôi lăn tăn trong suốt 10-14 giờ. Thời gian kéo dài để chín xương cá, thịt rắn lại, khi ăn không bỏ đi tí gì. Cái khó chính là ở chỗ đốt củi, rơm sao cho lửa không cháy thành ngọn. Đun suốt 14 giờ mà không kiệt hết nước, gây cháy cá, đồng thời miếng cá phải vừa khô, vừa chắc.


    Trong quá trình kho, phải đảm bảo cho ngọn lửa cháy vừa đủ, không để lửa cháy to.

    Người kho cá dày dạn kinh nghiệm không cần mở vung, chỉ cần ngửi mùi thơm bay ra cũng biết độ mặn ngọt. Chỉ cần nghe tiếng sôi cũng biết ngay trong niêu còn bao nhiêu nước để chỉnh lửa cho vừa. Tuyệt đối không dùng hoá chất bảo quản, nhưng cá kho Vũ Đại luôn giữ được lâu, có khi hàng tháng trời không cần bỏ vào tủ lạnh.

    [​IMG]

    Mỗi nồi cá kho cần mất từ 14 - 18 h đồng hồ.


    Nước dùng để kho cá cũng là loại nước mà chỉ riêng vùng đất Nhân Hậu mới có được. Cũng là nước mưa (Nước mưa được hứng vào một cái bể to, lọc sạch rồi dùng để nấu cá) nhưng không hiểu sao chỉ có nước ở Làng Đại Vũ kho cá thì nồi cá kho mới tăng thêm hương vị, khử hết mùi tanh. Nghệ nhân Thanh Mai cho biết: Người làng khác khi muốn có nồi cá kho ngon cũng thường xuyên đến nhà chúng tôi xin nước về kho cá. Ông nói từ trước tới giờ nó vẫn thế rồi, cũng không hiểu sao mà làng nước làng Vũ Đại lại đặc biệt như vậy.


    Rổ giá Món Cá kho như sau ạ:


    Nồi 1KG : 300.000 VNĐ
    Nồi 1.5KG : 400.000 VNĐ
    Nồi 2 KG : 500.000 VNĐ
    Nồi 2,5 KG: 600.000 VNĐ


    Cá kho sẽ được giao vào chiều thứ 4 và Chủ nhật Hàng tuần, trước bữa ăn tối để gia đình các mẹ thưởng thức. Các mẹ đặt trước ngày muốn giao hàng cho em ít nhất 1 ngày (24h) với ạ, để còn có thời gian cho các nghệ nhân hoàn thành tác phẩm nghệ thuật của mình ạ.


    Số điện thoại em đây ạ: 0984.69.3382
    Yahoo:dacsanviethuong
    gmail: dacsanviethuong@gmail.com




    Em Free ship cho các mẹ trong Nội thành Hà Nội và các mẹ ở khu vực khác cách Khu đường Hoàng Mai bán kính 10 Km đổ xuống nhé


    Mới tập tọe bắt chước cá mẹ làm kinh doanh nên rất mong được các mẹ ủng hộ ạ ^^


    Cam kết: Nếu không phải 100% là cá Trắm đen, em sẽ hoàn lại 100% tiền cho các mẹ
    Cá được kho tươi ngon. Chất lượng và sự hài lòng của các mẹ là mục tiêu mà nhà em hướng tới ạ
     
    Sửa lần cuối: 20/9/2012
  2. huongtchvn

    huongtchvn Mẹ yêu Nana nhất trên đời

    Tham gia:
    23/7/2008
    Bài viết:
    4,148
    Đã được thích:
    1,327
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Muốn ăn thử mà 1 niêu nhiều quá, ăn bao h cho hết? Giá mà có nồi tầm 0,5kg thôi nhỉ! ^^
     
    thanhxuan24 thích bài này.
  3. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Nồi 0,5 kg thì hơi khó chị ạ, vì cá dùng để kho là cá to mà.

    Cá trắm đen kho ngon lắm ạ, thơm phức, Nồi 1 kg 2 nguoi ngồi ăn khéo 1 bữa là hết veo ây ạ.

    Cảm ơn chị đã quan tâm topic nhà em nhé
     
  4. Lantrailt

    Lantrailt Đèn SƯỞI-Chụp ảnh giá RẺ

    Tham gia:
    30/4/2009
    Bài viết:
    13,887
    Đã được thích:
    2,959
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Em ơi, giá cá kho kia là cá trắm đen à hay cá nào???
     


  5. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Cá trắm đen chứ ạ, cá trắm đen ăn vào là biết ngay ấy mà, thịt không giống như cá trắm cỏ đâu ạ :) Nếu không đảm bảo 100% cá trắm đen, em sẽ hoàn tiền 100% lại cho nhà mình ạ
     
    Sửa lần cuối: 6/9/2012
  6. setupnhahang

    setupnhahang New Member

    Tham gia:
    10/12/2011
    Bài viết:
    41
    Đã được thích:
    16
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Cho e đặt 1 niêu 1kg nhé, CN này ship cho em (9/9). Ship đến số 44 Trần hữu tước, đống đa ah. Đi đến số 57A Nguyễn Lương Bằng rẽ vào chính là đường Trần hữu tước. Số đt: 0932 33 2468
     
    Sửa lần cuối: 6/9/2012
    thanhxuan24 thích bài này.
  7. Mebll

    Mebll Contributor Member

    Tham gia:
    14/7/2009
    Bài viết:
    16,240
    Đã được thích:
    5,551
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Mình rất thích ăn bánh đa nướng, tìm mãi không thấy địa chỉ của bạn.
     


    thanhxuan24 thích bài này.
  8. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Bánh đa cho mình xin địa chỉ và số đt, số lượng bánh mình ship free qua cho ^^
     
  9. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    OK bạn ^^, bạn cần cho bữa trưa hay tối vậy>
     
  10. Kalinka.

    Kalinka. Hội yêu Marketing

    Tham gia:
    1/8/2012
    Bài viết:
    1,683
    Đã được thích:
    494
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Chị chu top, đặt link o chữ ký cho các mẹ dễ tìm
     


  11. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Thank chị nhiều nhé, chị là khách hàng cá kho đầu tiên của nhà em đấy ạ, hihii cảm ơn chị chủ nhật em ship qua
     
  12. huongtchvn

    huongtchvn Mẹ yêu Nana nhất trên đời

    Tham gia:
    23/7/2008
    Bài viết:
    4,148
    Đã được thích:
    1,327
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Tại bt nhà chị mua con cá tầm 1,5kg, đầu đuôi nấu canh chua rồi, còn lại kho mà ăn lay lắt mãi mới hết. Thấy bảo trọng lượng cá khi kho xong chỉ còn tầm 1 nửa khi còn sống, nghĩ nồi bé nhất của em 1,5kg, thế là thành 3kg cá khi chưa kho thì... Huhu, muốn ăn thử nhưng đành chịu vậy! Chúc em đắt hàng nhé! ^^
     
  13. 29092009

    29092009 Active Member

    Tham gia:
    21/9/2010
    Bài viết:
    671
    Đã được thích:
    222
    Điểm thành tích:
    43
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    nghe tiếng cá kho nổi tiếng Hà Nam nhưng chưa có dịp thưởng thức, đánh dấu, sang tuần hết thực phẩm mua ủng hộ chủ top nhể
     


    thanhxuan24 thích bài này.
  14. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Cảm ơn chị có gì ủng hộ nhà em với, xem món cá kho Hà Nam như thế nào ạ.

    Chúc chị buổi trưa vui vẻ
     
  15. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Cá nhà em kho là cá đã cắt đầu cắt đuôi đi rồi ạ, cá kho là mình cá. Cá trắm đen thịt chắc nên kho rồi 1 kg chỉ giảm khoảng gầ 2 lạng, gia vị các thứ vào nữa, ăn ngon thôi rồi chị ạ.

    Chị tham khảo nồi 300k = 1kg nhà em xem thế nào chị nhé.
    Thank chị tốt bụng
     
  16. Mẹ Long

    Mẹ Long Guest

    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Cuối năm nhà m bán thịt chó sẽ ới mẹ nó bánh đa để khách ăn kèm
    Năm ngoái khách hỏi nhiều mà k biết chỗ mua...hix hixx
     
    thanhxuan24 thích bài này.
  17. huongmabu

    huongmabu Member

    Tham gia:
    1/7/2011
    Bài viết:
    377
    Đã được thích:
    132
    Điểm thành tích:
    43
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    đánh dấu bánh đa nhà bác ạ, quê ngoại e ở hà nam công nhận bánh đa ngon thật, khi nào về e sẽ mua bánh đa nhà bác. chúc nhà bác đắt hàng
     
    thanhxuan24 thích bài này.
  18. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    hihi cảm ơn bạn nhé, có gì ới m cái m tới liền
     
  19. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Nao có nhu cầu chị ủng hộ em với ạ, em cảm ơn chị
     
  20. thanhxuan24

    thanhxuan24 Member

    Tham gia:
    8/8/2012
    Bài viết:
    163
    Đã được thích:
    42
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Bánh đa Phúc, Cá kho Nhân Hậu mời các mẹ thưởng thức

    Các mẹ oi vào ủng hộ nhà em với nào, cá kho ngon lắm ạ, ăn hết cả thịt lẫn xương luôn, ăn xong mà vẫn thấy thơm thơm ngọt ngọt đầu lưỡi nhé