Hà Nội: Học nấu ăn tốt nhất cùng bếp trưởng TRƯƠNG CÔNG LỆ

Đào tạo bếp trưởng chuyên nghiệp Quốc Tế
Đào tạo nghề chuyên nghiệp
Đào tạo bếp trưởng chuyên nghiệp Quốc Tế





Là chương trình tổng thể dành cho học viên muốn trở thành những đầu bếp toàn diện, có thể làm việc ở mọi môi trường như nhà bếp Á, nhà bếp Âu, nhà bếp Bánh, nhà bếp Nhật, quầy Bar và sau này có khả năng trở thành những bếp trưởng ở các nhà hàng và khách sạn cao cấp. Chương trình này học viên được trang bị khoảng hơn 200 món ăn tất cả. Trong đó đặt nặng trọng tâm về thực hành kỹ năng rèn dũa tay nghề thực tế cùng các kiến thức lý thuyết tổng hợp. Bên cạnh đó, trung tâm luôn tạo điều kiện để các học viên cọ xát với các bữa tiệc thường xuyên để có thể trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Ngoài ra, học viên đăng ký khóa học này được đào tạo tiếng Anh chuyên nghành trong khách sạn để có thể làm việc trong các khách sạn liên doanh lớn tại trong và ngoài nước.

Thời gian học: 9 tháng.

Học phí: 18.000.000

Học viên có thể chọn 1 trong 5 chương trình dài hạn sau:

Chương trình 1: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp

Chương trình 2: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

Chương trình 3: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Bartender chuyên nghiệp

Chương trình 4: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

Chương trình 5: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Cắt tỉa chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á


Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm




Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột




Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá





Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm




Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu




Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên




Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu




Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành




Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay




Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ




Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò




Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce




Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods
Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich




Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine




Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin




Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder




Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad




Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti




Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette




Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast


Thực đơn học kỳ I chương trình đào tạo bếp trưởng bánh chuyên nghiệp
Chương 1
Giới thiệu
Phần 1: Các loại bột mỳ và cách bảo quản
Phần 2: Các nguyên liệu chủ chốt trong làm bánh
Phần 3: Cách hiểu các mức nhiệt của lò nướng
Phần 4: Các bước sử dụng lò nướng và lò vi sóng
Phần 5: Các dụng cụ làm bánh và khuôn bánh các loại

Chương 2:
Phần 1: Cách nhào bột, dập bột và vê nặn bánh mỳ
Phần 2: Các trang trí bánh kem phần cơ bản, luyện viết chữ trên bánh kem sinh nhật
Phần 3: Công thức làm bánh su kem và các loại bánh su kem phổ biến
Phần 4: Công thức làm bạt tart và các loại tart phổ biến
Phần 5: Công thức làm bánh muffins, cup cakes
Phần 6: Công thức làm bánh cookies và biscuits
Phần 7: Công thức làm bạt ngàn lớp
Phần 8. Công thức làm bánh bông lan và các loại bông lan phổ biến
Phần 9. Công thức làm bánh mỳ Pháp và các loại bánh mỳ Pháp thông dụng
Phần 10. Công thức làm bạt ga tô và một số loại bánh kem thông dụng





















Chương trình 2: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á
Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm




Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột




Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá





Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm




Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu




Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên




Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu




Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành




Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay




Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ




Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò




Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce




Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich




Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine




Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin




Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder




Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad




Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti




Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette




Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

Chương trình học đào tạo đầu bếp Nhật chuyên nghiệp

BẢNG CHIA HỌC PHẦN TẠI LỚP HỌC



Buổi

Tên món

Ghi chú

1

Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

PTETO SARADA (salad khoai tây)

KANI SARADA (salad thanh cua)

HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

TUNA SARADA (salad cá ngừ)

WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

OKONOMI YAKI (bánh xèo )

YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11

YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

TORI DAIKON (gà kho củ cải)

KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

UME OCHA ZUKE (cơm chà)

TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

MAKI MIX ( cơm quấn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

TORI NABE ( lẩu gà )

ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

CHAWANMUSHI (trứng hấp)

YAKI TAMAGO (Trứng quận vuộng)

Học phần hoàn thiên sét

21

Set Nhật tổng hợp

Học phần sét Nhật tổng hợp

Chương trình 3: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Pha chế chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á
Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm




Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột




Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá





Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm




Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu




Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên




Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu




Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành




Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay




Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ




Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò




Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce




Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich




Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine




Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin




Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder




Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad




Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti




Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette




Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

Đào tạo bartender chuyên nghiệp

I, HỌC PHẦN: PHA CHẾ TRÀ

• Trà thảo mộc mật ong
• Trà hoa quả đá
• Trà sữa đá đặc
• Trà 3 tầng đặc biệt
• Café đen đá
• Café nâu đá
• Nâu lắc
• Bạc sửu
• Café 3 tầng

II, HỌC PHẦN: NƯỚC ÉP HOA QUẢ

• Nước ép táo, lê
• Nước ép dưa hấu, táo, bưởi, khế, cóc , cà chua, cà rốt
• Nước hoa quả xay, nước hoa quả vắt

III, HỌC PHẦN: PHA CHẾ SINH TỐ

• Pha sinh tố có cốt dừa
• Pha sinh tố có mật ong
• Pha sinh tố có đường, sữa

IV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ HOA QUẢ ĐÁ

• Chanh tuyết
• Chanh leo tuyết
• Dâu tây tuyết
• Dứa tuyết
• Táo tuyết

V, HỌC PHẦN: PHA CHẾ HOA QUẢ TUYẾT HỒNG NGỌC

• Chanh tuyết hồng ngọc
• Chanh leo tuyết hồng ngọc
• Cam tuyết hồng ngọc
• Dâu tây tuyết hồng ngọc

VI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ SỮA CHUA SMOOTHIE

• Sữa chua đánh đá
• Sữa chua thạch hoa quả
• Sữa chua cà phê
• Sữa chua cacao
• Sữa chua lassi
• Sữa chua bailey
• Chanh muối nóng/đá

VII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ MATCHA TAKE AWAY

• Matcha tea ice blender
• Matcha tea ice honey
• Matcha tea ice chocolate
• Matcha tea ice coffee
• Matcha tea ice cookie
• Matcha tea ice strawberry blender
• Matcha apple blender
• Matcha mint blender

VIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ NƯỚC QUẢ TRỘN

• Pinapple joy
• Paradise
• Sun flower
• Sun set
• Tropical sun

IX, HỌC PHẦN: PHA CHẾ ITALIA SODA

• Tình yêu ngọt ngào
• The newday
• The future
• The life
• Gorl dream

X, HỌC PHẦN: PHA CHẾ MOCKTAIL

• Shiley’s temple
• The Amazon
• Virgin coluda
• Sweet love
• Virgin strawberry
• Mocktail romantic
• Mocktail coconut bananer
• Socola freeze
• Cacao freeze
• Coffee freeze
• Caramen freeze

XI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ COFFEE MÁY ITALIA

• Expresso
• Capuchino
• Latte
• Mocha
• Marochino

XII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ COCKTAIL NÓNG

• Calypso coffee
• Good golly
• Irish coffee
• Chocolate vice
• Hot darking Dylan

XIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ LIQUEUR

• Pink panther
• Paradise
• I love you
• Tequila sunrise
• Margarita
• Blue margarita
• Guildwing

XIV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ TEQUILA

• Tequila fizz
• Mexicana

XV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ VODKA

• Black Russian
• Blue Monday
• Cherry ripe
• White Russian
• Fuzzy Navel
• Adonis

XVI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ RHUM

• Bacardi
• Daiquiri
• Deep dark secret
• Honey
• Maitai

XVII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ GIN

• Singapore sling
• Blue brird
• Rose
• Bermuadu rose
• Ginsour
• Pink lady

XVIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ BRANDY

• Brandy Alexander
• Brandy Collins
• Stinger
• Mikado
• Japanese

XIX, HỌC PHẦN: PHA CHẾ WHISKY

• Black jack
• God father
• Daisy
• Dirie dew
• Tower topped

Chương trình 4: ( 182 món) Khóa học Âu chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce




Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich




Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine




Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin




Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder




Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad




Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti




Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette




Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

HỌC PHẦN BÁNH
Chương 1
Giới thiệu
Phần 1: Các loại bột mỳ và cách bảo quản
Phần 2: Các nguyên liệu chủ chốt trong làm bánh
Phần 3: Cách hiểu các mức nhiệt của lò nướng
Phần 4: Các bước sử dụng lò nướng và lò vi sóng
Phần 5: Các dụng cụ làm bánh và khuôn bánh các loại
Chương 2:
Phần 1: Cách nhào bột, dập bột và vê nặn bánh mỳ
Phần 2: Các trang trí bánh kem phần cơ bản, luyện viết chữ trên bánh kem sinh nhật
Phần 3: Công thức làm bánh su kem và các loại bánh su kem phổ biến
Phần 4: Công thức làm bạt tart và các loại tart phổ biến
Phần 5: Công thức làm bánh muffins, cup cakes
Phần 6: Công thức làm bánh cookies và biscuits
Phần 7: Công thức làm bạt ngàn lớp
Phần 8. Công thức làm bánh bông lan và các loại bông lan phổ biến
Phần 9. Công thức làm bánh mỳ Pháp và các loại bánh mỳ Pháp thông dụng
Phần 10. Công thức làm bạt ga tô và một số loại bánh kem thông dụng

Chương trình học

BẢNG CHIA HỌC PHẦN TẠI LỚP HỌC



Buổi

Tên món

Ghi chú

1

Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

PTETO SARADA (salad khoai tây)

KANI SARADA (salad thanh cua)

HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

TUNA SARADA (salad cá ngừ)

WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

OKONOMI YAKI (bánh xèo )

YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11

YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

TORI DAIKON (gà kho củ cải)

KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

UME OCHA ZUKE (cơm chà)

TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

MAKI MIX ( cơm quấn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

TORI NABE ( lẩu gà )

ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

CHAWANMUSHI (trứng hấp)

YAKI TAMAGO (Trứng quận vuộng)

Học phần hoàn thiên sét

21

Set Nhật tổng hợp

Học phần sét Nhật tổng hợp

Chương trình 5: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Cắt tỉa chuyên nghiệp

Danh mục các món Á
Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm




Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột




Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá





Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm


Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu




Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên




Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu




Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành




Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay




Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ




Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò




Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

THỰC ĐƠN MÓN ÂU HỌC KỲ 1

Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce




Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich




Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine




Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin




Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder




Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad




Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti




Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette




Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

Đào tạo thợ cắt tỉa, điêu khắc hoa quả chuyên nghiệp



Học viên sẽ được hướng dẫn, chỉ bảo tận tình các kĩ năng cắt tỉa theo nhiều hình thức phong phú và đa dạng, từ đó có thể phát huy khả năng sáng tạo của bản thân để tạo ra những tác phẩm đẹp nhất.

LỚP HỌC NẤU ĂN CHUYÊN NGHIỆP​

Đào tạo Quản trị ẩm thực nhà hàng, khách sạn

Đào tạo bếp trưởng chuyên nghiệp Quốc Tế

Đào tạo đầu bếp Âu chuyên nghiệp

Đào tạo đầu bếp Á chuyên nghiệp

Đào tạo thợ làm Bánh chuyên nghiệp

Đào tạo đầu bếp Nhật chuyên nghiệp

Đào tạo thợ cắt tỉa, điêu khắc hoa quả chuyên nghiệp

Đào tạo bartender chuyên nghiệp

HỌC NẤU ĂN GIA ĐÌNH NỮ CÔNG GIA CHÁNH​

Lớp nữ công gia chánh 1 - 10 thực đơn hàng ngày hấp dẫn không thể bỏ qua

Lớp nữ công gia chánh 2 - Lớp học nấu Cháo , súp dinh dưỡng

Lớp nữ công gia chánh 3 - 10 món ăn không thể thiếu trong các dịp cỗ tết cổ truyền của người Việt

Lớp nữ công gia chánh 4 - Những món ăn đặc sắc cho mâm cơm cuối tuần

Lớp nữ công gia chánh 5 - Đổi món với đồ Âu và đồ ăn nhanh sang chảnh

Lớp nữ công gia chánh 6 - Cùng làm bánh với lò nướng gia đình

Lớp học dạy làm thạch 3D

Khóa học Đầu bếp dành cho các em tiểu học và trung học

Lớp nấu ăn giúp trẻ tự tin khi đi du học

ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP

THẦY GIÁO DẠY NẤU ĂN TẠI SAO MAI​

Thầy Trương Công Lệ

Thầy Nguyễn Minh Thành

Thầy Lê Trần Kiên

Cô Trần Nguyệt Hà

Thầy Nguyễn Văn Tuấn

Cô Nguyễn Thị Thanh

Thầy Nguyễn Quang Trang

Cô Đinh Thị Thảo

Thầy Hà Hải Đoàn

Thầy Nguyễn Quang Huy

Thầy Nguyễn Tuấn Quỳnh

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, HN
Cơ sở 2: Số 3,ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, HN
Số điện thoại: 0246 295 8528
Hotline: 0988 046 637
Email:letc@daynauansaomai.com.vn

 

Đào tạo bếp trưởng chuyên nghiệp


Là chương trình tổng thể dành cho học viên muốn trở thành những đầu bếp toàn diện, có thể làm việc ở mọi môi trường như nhà bếp Á, nhà bếp Âu, nhà bếp Bánh, nhà bếp Nhật, quầy Bar và sau này có khả năng trở thành những bếp trưởng ở các nhà hàng và khách sạn cao cấp. Chương trình này học viên được trang bị khoảng hơn 200 món ăn tất cả. Trong đó đặt nặng trọng tâm về thực hành kỹ năng rèn dũa tay nghề thực tế cùng các kiến thức lý thuyết tổng hợp. Bên cạnh đó, trung tâm luôn tạo điều kiện để các học viên cọ xát với các bữa tiệc thường xuyên để có thể trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Ngoài ra, học viên đăng ký khóa học này được đào tạo tiếng Anh chuyên nghành trong khách sạn để có thể làm việc trong các khách sạn liên doanh lớn tại trong và ngoài nước.

Thời gian học: 9 tháng.

Học phí: 18.000.000

Học viên có thể chọn 1 trong 5 chương trình dài hạn sau:

Chương trình 1: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp

Chương trình 2: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

Chương trình 3: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Bartender chuyên nghiệp

Chương trình 4: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

Chương trình 5: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Cắt tỉa chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á


Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm




Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột




Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá





Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm




Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu

Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên

Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu

Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành

Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay




Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ

Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò

Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce

Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods
Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich

Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine

Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin

Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder

Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad

Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti

Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette

Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast


Thực đơn học kỳ I chương trình đào tạo bếp trưởng bánh chuyên nghiệp
Chương 1: Giới thiệu
Phần 1: Các loại bột mỳ và cách bảo quản
Phần 2: Các nguyên liệu chủ chốt trong làm bánh
Phần 3: Cách hiểu các mức nhiệt của lò nướng
Phần 4: Các bước sử dụng lò nướng và lò vi sóng
Phần 5: Các dụng cụ làm bánh và khuôn bánh các loại

Chương 2:
Phần 1: Cách nhào bột, dập bột và vê nặn bánh mỳ
Phần 2: Các trang trí bánh kem phần cơ bản, luyện viết chữ trên bánh kem sinh nhật
Phần 3: Công thức làm bánh su kem và các loại bánh su kem phổ biến
Phần 4: Công thức làm bạt tart và các loại tart phổ biến
Phần 5: Công thức làm bánh muffins, cup cakes
Phần 6: Công thức làm bánh cookies và biscuits
Phần 7: Công thức làm bạt ngàn lớp
Phần 8. Công thức làm bánh bông lan và các loại bông lan phổ biến
Phần 9. Công thức làm bánh mỳ Pháp và các loại bánh mỳ Pháp thông dụng
Phần 10. Công thức làm bạt ga tô và một số loại bánh kem thông dụng

Chương trình 2: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á
Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm

Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột

Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá

Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu

Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên

Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu

Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành

Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay

Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ

Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò

Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock

Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce

Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing

Các phương pháp làm chín - Cooking methods
Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips

Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach

Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich
Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine

Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin
Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder

Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad

Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab

Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti

Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette

Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

Chương trình học đào tạo đầu bếp Nhật chuyên nghiệp

BẢNG CHIA HỌC PHẦN TẠI LỚP HỌC

Buổi

Tên món

Ghi chú







1

Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

PTETO SARADA (salad khoai tây)

KANI SARADA (salad thanh cua)

HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

TUNA SARADA (salad cá ngừ)

WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

OKONOMI YAKI (bánh xèo )

YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11

YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

TORI DAIKON (gà kho củ cải)

KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

UME OCHA ZUKE (cơm chà)

TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

MAKI MIX ( cơm quấn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

TORI NABE ( lẩu gà )

ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

CHAWANMUSHI (trứng hấp)

YAKI TAMAGO (Trứng quận vuộng)

Học phần hoàn thiên sét

21

Set Nhật tổng hợp

Học phần sét Nhật tổng hợp

Chương trình 3: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Pha chế chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á
Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm

Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột

Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá

Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu

Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên

Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu

Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành

Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay

Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ

Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò

Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock

Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce

Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing

Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich
Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine

Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin

Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder

Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad

Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab

Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti

Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette

Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

Đào tạo bartender chuyên nghiệp

I, HỌC PHẦN: PHA CHẾ TRÀ

​

• 
  
  
  • Trà thảo mộc mật ong
  • Trà hoa quả đá
  • Trà sữa đá đặc
  • Trà 3 tầng đặc biệt
  • Café đen đá
  • Café nâu đá
  • Nâu lắc
  • Bạc sửu
  • Café 3 tầng

II, HỌC PHẦN: NƯỚC ÉP HOA QUẢ

​

• 
  
  
  • Nước ép táo, lê
  • Nước ép dưa hấu, táo, bưởi, khế, cóc , cà chua, cà rốt
  • Nước hoa quả xay, nước hoa quả vắt

III, HỌC PHẦN: PHA CHẾ SINH TỐ

​

• 
  
  
  • Pha sinh tố có cốt dừa
  • Pha sinh tố có mật ong
  • Pha sinh tố có đường, sữa

IV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ HOA QUẢ ĐÁ

​

• 
  
  
  • Chanh tuyết
  • Chanh leo tuyết
  • Dâu tây tuyết
  • Dứa tuyết
  • Táo tuyết

V, HỌC PHẦN: PHA CHẾ HOA QUẢ TUYẾT HỒNG NGỌC

​

• 
  
  
  • Chanh tuyết hồng ngọc
  • Chanh leo tuyết hồng ngọc
  • Cam tuyết hồng ngọc
  • Dâu tây tuyết hồng ngọc

VI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ SỮA CHUA SMOOTHIE

​

• 
  
  
  • Sữa chua đánh đá
  • Sữa chua thạch hoa quả
  • Sữa chua cà phê
  • Sữa chua cacao
  • Sữa chua lassi
  • Sữa chua bailey
  • Chanh muối nóng/đá

VII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ MATCHA TAKE AWAY

​

• 
  
  
  • Matcha tea ice blender
  • Matcha tea ice honey
  • Matcha tea ice chocolate
  • Matcha tea ice coffee
  • Matcha tea ice cookie
  • Matcha tea ice strawberry blender
  • Matcha apple blender
  • Matcha mint blender

VIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ NƯỚC QUẢ TRỘN

​

• 
  
  
  • Pinapple joy
  • Paradise
  • Sun flower
  • Sun set
  • Tropical sun

IX, HỌC PHẦN: PHA CHẾ ITALIA SODA

​

• 
  
  
  • Tình yêu ngọt ngào
  • The newday
  • The future
  • The life
  • Gorl dream

X, HỌC PHẦN: PHA CHẾ MOCKTAIL

​

• 
  
  
  • Shiley’s temple
  • The Amazon
  • Virgin coluda
  • Sweet love
  • Virgin strawberry
  • Mocktail romantic
  • Mocktail coconut bananer
  • Socola freeze
  • Cacao freeze
  • Coffee freeze
  • Caramen freeze

XI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ COFFEE MÁY ITALIA

​

• 
  
  
  • Expresso
  • Capuchino
  • Latte
  • Mocha
  • Marochino

XII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ COCKTAIL NÓNG

​

• 
  
  
  • Calypso coffee
  • Good golly
  • Irish coffee
  • Chocolate vice
  • Hot darking Dylan

XIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ LIQUEUR

​

• 
  
  
  • Pink panther
  • Paradise
  • I love you
  • Tequila sunrise
  • Margarita
  • Blue margarita
  • Guildwing

XIV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ TEQUILA

​

• 
  
  
  • Tequila fizz
  • Mexicana

XV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ VODKA

​

• 
  
  
  • Black Russian
  • Blue Monday
  • Cherry ripe
  • White Russian
  • Fuzzy Navel
  • Adonis

XVI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ RHUM

​

• 
  
  
  • Bacardi
  • Daiquiri
  • Deep dark secret
  • Honey
  • Maitai

XVII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ GIN

​

• 
  
  
  • Singapore sling
  • Blue brird
  • Rose
  • Bermuadu rose
  • Ginsour
  • Pink lady

XVIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ BRANDY

​

• 
  
  
  • Brandy Alexander
  • Brandy Collins
  • Stinger
  • Mikado
  • Japanese

XIX, HỌC PHẦN: PHA CHẾ WHISKY

​

• 
  
  
  • Black jack
  • God father
  • Daisy
  • Dirie dew
  • Tower topped

Chương trình 4: ( 182 món) Khóa học Âu chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock

Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce

Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing

Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich
Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine

Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin
Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder

Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad
Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab

Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti

Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette

Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

HỌC PHẦN BÁNH
Chương 1
Giới thiệu
Phần 1: Các loại bột mỳ và cách bảo quản
Phần 2: Các nguyên liệu chủ chốt trong làm bánh
Phần 3: Cách hiểu các mức nhiệt của lò nướng
Phần 4: Các bước sử dụng lò nướng và lò vi sóng
Phần 5: Các dụng cụ làm bánh và khuôn bánh các loại
Chương 2:
Phần 1: Cách nhào bột, dập bột và vê nặn bánh mỳ
Phần 2: Các trang trí bánh kem phần cơ bản, luyện viết chữ trên bánh kem sinh nhật
Phần 3: Công thức làm bánh su kem và các loại bánh su kem phổ biến
Phần 4: Công thức làm bạt tart và các loại tart phổ biến
Phần 5: Công thức làm bánh muffins, cup cakes
Phần 6: Công thức làm bánh cookies và biscuits
Phần 7: Công thức làm bạt ngàn lớp
Phần 8. Công thức làm bánh bông lan và các loại bông lan phổ biến
Phần 9. Công thức làm bánh mỳ Pháp và các loại bánh mỳ Pháp thông dụng
Phần 10. Công thức làm bạt ga tô và một số loại bánh kem thông dụng

Chương trình học

BẢNG CHIA HỌC PHẦN TẠI LỚP HỌC



Buổi

Tên món

Ghi chú

1

Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

PTETO SARADA (salad khoai tây)

KANI SARADA (salad thanh cua)

HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

TUNA SARADA (salad cá ngừ)

WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

OKONOMI YAKI (bánh xèo )

YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11

YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

TORI DAIKON (gà kho củ cải)

KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

UME OCHA ZUKE (cơm chà)

TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

MAKI MIX ( cơm quấn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

TORI NABE ( lẩu gà )

ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

CHAWANMUSHI (trứng hấp)

YAKI TAMAGO (Trứng quận vuộng)

Học phần hoàn thiên sét

21

Set Nhật tổng hợp

Học phần sét Nhật tổng hợp

Chương trình 5: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Cắt tỉa chuyên nghiệp

Danh mục các món Á
Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm

Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột

Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá

Các món chay

Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu

Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên

Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu

Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành

Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay

Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ

Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò

Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm

THỰC ĐƠN MÓN ÂU HỌC KỲ 1

Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce




Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich




Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine




Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin




Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder




Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad




Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti




Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette




Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast

Đào tạo thợ cắt tỉa, điêu khắc hoa quả chuyên nghiệp



Học viên sẽ được hướng dẫn, chỉ bảo tận tình các kĩ năng cắt tỉa theo nhiều hình thức phong phú và đa dạng, từ đó có thể phát huy khả năng sáng tạo của bản thân để tạo ra những tác phẩm đẹp nhất.




Học viên có thể đóng học phí chia thành 02 giai đoạn ( Đợt 1 đóng trước 10.000.000 VNĐ ( Mười triệu đồng chẵn)

​

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

Đào tạo bếp trưởng bếp Á

Được cấp chứng chỉ của Sở Lao động - Thương binh - Xã hội

(Giáo trình được biên soạn với hơn 200 món ăn đặc sắc và được in màu toàn bộ)

Thời gian: 6 tháng

Sỹ số lớp: 5-7 học viên

Thời gian học: Ca sáng: 8.30-10.30; Ca chiều: 13.30 -15.30; 15.30- 17.30

Học phí: 14.500.000 ( cả 2 học kỳ), trong đó học viên có thể học 1 kỳ hoặc cả 2 kỳ

Nhằm đáp ứng nhu cầu về nhân sự cho các nhà hàng Việt Nam càng ngày càng trở nên cấp thiết. Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai sẽ cho ra mắt chương trình Bếp trưởng bếp Á chuyên nghiệp. Với số lượng món ăn phong phú bao gồm hơn 200 món ăn, xuyên suốt khẩu vị từ Nam ra Bắc và tổng hợp đầy đủ các món ăn từ phần súp, gỏi, nộm đến các phần ăn nhanh, nướng, lẩu…. cùng các món chè cháo đa dạng chương trình Bếp trưởng bếp Á sẽ hứa hẹn mang đến cho các bạn yêu thích nấu ăn cũng như các bạn trẻ đang hướng tới công việc là những đầu bếp chuyên nghiệp những trải nghiệm và kiến thức vô cùng thú vị và hấp dẫn.

Ngoài việc trang bị kỹ lưỡng cho các học viên những kiến thức lý thuyết sát thực nhất, những đầu bếp lành nghề của trường sẽ cho các em thực hành chuyên sâu từng khâu một nhằm đưa các em tiếp cận những phương pháp chế biến món ăn tiên tiến.. Kết thúc khóa học, học viên sẽ bốc thăm đề thi tốt nghiệp và nhận chứng chỉ nghề. Trung tâm sẽ trực tiếp giúp đỡ các em có công việc làm ổn định tại các nhà hàng, khách sạn tại Hà Nội.







NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

Học kỳ I

Học phí: 8.000.000 VNĐ

Danh mục món ăn Á học kỳ 1


Các món súp
Súp ghẹ nấm đông cô
Súp gà nấm hương
Súp gà ngô kem
Súp rau thập cẩm




Các món nộm và sa lát
Gỏi tôm biển rau mầm
Nộm đu đủ bò khô
Nộm gà bắp chuối
Nộm ngó sen tai lợn
Nộm gà xé phay
Nộm củ đậu
Xa lát cà chua dưa chuột




Các món cuốn
Bò cuốn lá cải
Nem chua cuốn
Nem Sài gòn
Nem cá





Các món chay



Rau muống/ su su xào tỏi
Bông cải xào thập cẩm
Đậu phụ tẩm mỡ hành
Cà tím sốt cà chua
Cải chíp xào nấm




Các món xào, rang

Cá tầm rang muối
Tôm xào bắp non
Trai xào sả ớt
Ốc xào chuối xanh
Mực xào cần tỏi
Cá xào hành nấm
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm
Lòng gà xào giá
Gà rang gừng
Gà rang muối
Bò xào ớt chuông
Bò xào sả ớt
Bò sốt tiêu đen
Bò xào rau cải
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Lợn xào chua ngọt
Sườn xào dưa chua
Đậu phụ tứ xuyên

Các món canh

Canh sườn hầm rau củ
Canh bò ninh dưa
Canh sườn khoai sọ
Canh bí nấu gà
Canh cua mùng tơi
Canh cải cá rô

Các món hấp, luộc
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng
Cá hấp xì dầu




Các món chiên, quay
Gà quay ngũ vị
Gà tẩm bột chiên xù
Thịt lợn quay giòn bì
Cá rút xương chiên xù
Tôm tẩm bột chiên xù
Tôm chiên trứng mặn
Ngô chiên bơ
Khoai chiên bơ
Bánh mì bọc tôm chiên
Thăn lợn tẩm bột chiên




Các món hầm:
Chân giò hầm nấm
Chân giò giả cầy
Gà nấu cà ri cốt dừa
Gà hầm nấm
Bò sốt vang
Cá chép om dưa
Cá tầm om chuối đậu




Các món kho
Cá kho tộ
Thịt kho tàu
Thịt nấu đông
Sườn kho củ cải
Các món nướng:
Sườn nướng mật ong
Thịt lợn xiên nướng
Cánh gà/chân gà nướng mật ong
Gà nướng lá chanh
Ba chỉ bò Mỹ nướng
Bò xiên nướng sả ớt
Mực nướng sa tế
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng
Chả cá Hà thành




Các món lẩu
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu cá giòn chua cay




Các món mỳ
Mỳ xào thịt bò
Mỳ xào tim, bầu dục
Miến xào lươn
Bún chân giò dọc mùng
Bún chả
Bún riêu cua
Bún bò Nam bộ




Các món phở
Phở gà
Các món cơm:
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên chay
Cơm chiên dưa bò




Các món chè, Các món tráng miệng
Chè đỗ xanh
Chè hạt sen long nhãn
Chè khoai môn cốt dừa
Chè cốm



Học kỳ II

Học phí: 8.500.000 VNĐ

Danh mục món ăn Á học kỳ 2


Các món súp
Súp tôm Thái Lan
Súp măng tây thịt cua
Súp lươn
Súp hải sải tuyết nhĩ
Súp bò ngân hồ




Các món nộm và sa lát
Gỏi xoài xanh tôm thịt
Nộm tai heo chua cay
Nộm rau tiến vua
Nộm sứa tươi dừa non
Gỏi bò tái me
Bê tái chanh
Xa lat Nga
Nộm miến hải sản




Các món cuốn
Gỏi cuốn tôm thịt
Phở cuốn
Bánh tráng Trảng Bàng
Chạo cuốn
Nem hải sản




Các món canh
Canh chua ngao
Canh thịt nấu chua
Canh cá chua Nam bộ
Canh riêu cá chua Bắc bộ
Canh bóng thập cẩm
Canh sườn ninh măng
Canh cà bung




Các món chay
Cà tím ngư hương
Cà tím nướng mỡ hành
Cải làn sốt dầu hào
Tứ bảo dầu sò
Mầm đá dầu sò




Các món xào, rang
Ba ba rang muối
Tôm xào hạt điều
Mực nhồi thịt sốt me
Lươn xào sả ớt
Chim rút xương xào nấm
Gà xào hạt điều
Sụn gà rang muối
Bò xào lơ xanh
Bò xào mầm đá
Bò xào nấm
Lợn mán xào lăn
Tim cật xào thập cẩm
Sườn sốt me
Sườn rang muối
Sườn chua ngọt




Các món hấp, luộc
Luộc dạ dày/tràng lợn
Lợn mán hấp sả
Tôm hấp trái dừa
Gà cuộn trứng muối hấp




Mực hấp vân

Các món chiên, quay:
Gà không lối thoát
Cánh gà chiên mắm
Chim bồ câu quay
Dạ dày chiên ngũ vị
Cá rút xương chiên vừng Tôm bọc cốm chiên
Tôm viên tuyết hoa
Mực chiên bơ
Đậu chiên trứng mặn
Khoai môn lệ phố
Hoành thánh chiên

Các món hầm
Chân giò hầm thuốc bắc
Dạ dày hầm bạch quả
Gà ác tần thuốc bắc
Chim bồ câu tần hạt sen
Vịt hầm củ sen
Bò hầm tiêu xanh
Ba ba om chuối đậu
Gà nấu cari Thái




Các món kho
Thịt kho nước dừa
Cá trắm kho riềng
Bò kho gừng
Lươn kho tộ
Tôm kho tộ




Các món nướng
Ba chỉ nướng cháy cạnh
Lợn mán nướng riềng mẻ
Gà nướng hạt mắc kén
Gà nướng sa tế
Bò cuốn nấm kim châm nướng
Nầm bò nướng
Bò bít tết mặt gang
Tôm nướng bơ tỏi
Hàu nướng mỡ hành
Cá tầm nướng riềng mẻ
Bò nướng Phô mai




Các món lẩu
Lẩu cháo hải sản
Lẩu hải sản chua cay
Lẩu ếch măng chua
Vịt om sấu


Các món mỳ
Mỳ xào thập cẩm
Miến xào cua
Bún ngan
Bún thang
Bún cá
Bún ốc
Bún bề bề chua cay
Bún bò Huế




Các món phở
Phở bò
Phở xào Sing




Các món cơm
Cơm chiên hải sản
Cơm chiên tôm dứa
Cơm chiên gà, cá mặn




Các món xôi
Xôi gấc
Xôi vò
Xôi xéo


Các món chè, Các món tráng miệng
Chè bưởi
Chè nếp cẩm
Chè khúc bạch
Bánh tráng Indo nhân dừa
Xôi xoài
Thạch rau câu hoa quả
Trình bày hoa quả



​

Đây là một trong ba chương trình được tách ra từ chương trình đào tạo bếp trưởng. Chương trình này dành cho những đầu bếp có nhu cầu đơn thuần làm việc tại các bếp Á nói chung hoặc nhà hàng Việt Nam nói riêng. Học viên được trang bị 115 món ăn Á bao gồm tất cả các món ăn từ súp, khai vị, món nhậu, món ăn chính, các món mỳ, phở cùng các món ăn dùng trong cỗ tiệc và trong nhà hàng đặc sản.

Thời gian học: 4 tháng.

Học phí trọn gói: 6.000.000 VND (Sáu triệu đồng chẵn đã bao gồm cả tiền thực phẩm thực hành và 02 bộ đồng phục đầu bếp).

Nội dung chương trình.

+ Kỹ năng sử dụng dao Á. 1 ngày
+ Kỹ năng sử đụng chảo Á. 5 ngày
+ Kỹ năng cắt tỉa trang trí. 5 ngày
+ Kỹ năng chế biến nước dùng Á. 1 buổi
+ Kỹ năng chế biến sốt Á. 1 buổi
+ Kiến thức xây dựng thực đơn Á. 1 buổi
+ Kiến thức xây dựng giá thành thực phẩm. 1 buổi
+ Kiến thức bảo quản và cất giữ thực phẩm. 1 buổi
+ Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm. 1 buổi
+ Tìm hiểu các nhà cung cấp thực phẩm. 1 buổi
+ Tham quan các nhà bếp chuẩn trong khách sạn nhà hàng: 1 buổi

I. Các món nộm và sa lát.

1. Nộm đu đủ bò khô
2. Nộm rau tiến vua
3. Nộm ngó sen tai lợn
4. Nộm xoài xanh tôm thịt
5. Nộm gà xé phay
6. Nộm gà hoa chuối
7. Sa lát cà chua dưa chuột
8. Sa lát miến hải sản
9. Nộm sứa dừa non

II. Các món súp

10. Súp gà kem ngô
11. Súp gà nấm hương
12. Súp lươn
13. Súp Tôm Thái Lan
14. Súp hải sản bạch tuyết

III. Các món nem và gỏi cuốn

15. Nem Sài Gòn
16. Nem Hải Sản
17. Tôm viên tuyết hoa
18. Gỏi cuốn tôm thịt
19. Phở cuốn
20. Nem cá cuốn
21. Bò cuốn lá cải

IV. Các món nhậu
22. Bò tái me
23. Bê tái chanh
24. Bò xào xả ớt
25. Lươn xào xả ớt
26. Gà xào hành nấm
27. Gà xào hạnh nhân
28. Gà xào hạt điều
29. Tôm xào bắp non
30. Trai xào sả ớt
31. Ốc xào chuối đậu
32. Ngô chiên
33. Khoai chiên
34. Đậu chiên trứng mặn
35. Bánh mỳ lọc tôm chiên
36. Chân gà trộn chua ngọt
37. Lợn mán xào lăn

V. Các món lẩu, om

38. Lẩu gà thuốc bắc
39. Lẩu hải sản chua cay
40. Lẩu bò nhúng dấm
41. Lẩu cá giòn chua cay
42. Lẩu riêu cua bò
43. Lẩu sườn sấu
44. Cá chép om dưa
45. Lươn om chuối đậu
46. Vịt om sấu

VI. Các món bún, mỳ phở

47. Phở gà
48. Phở bò
49. Phở xào Singapore
50. Mỳ xào thập cẩm
51. Miến xào lươn
52. Miến lươn nước
53. Bún, miến ngan
54. Bún chân giò dọc mùng
55. Bún cá
56. Bún ốc
57. Bún riêu
58. Bún thang
59. Bún chả
60. Bún bò Nam bộ
61. Bún bò Huế

VII. Các món kho và hầm

62. Cá kho tộ
63. Thịt kho tàu
64. Chân giò nấu giả cầy
65. Chân giò hầm thuốc bắc
66. Gà hầm nấm
67. Bắp bò hầm tiêu xanh
68. Bò sốt vang
69. Bồ câu tần hạt sen
70. Gà nấu cà ry
71. Gà nấu cà ry Thái

VIII. Các món chiên, rán, quay, rang, sốt

72. Mực chiên bơ
73. Khoai môn lệ phố
74. Tôm chiên tempura
75. Tôm chiên trứng mặn
76. Tôm rang muối
77. Các rút xương tẩm bột chiên xù
78. Cá chiên vừng
79. Gà quay giòn bì
80. Gà rang muối
81. Sườn rang me muối
82. Sườn rang me
83. Bò bít tết
84. Đậu Phụ Tứ Xuyên
85. Thịt lợn sốt chua ngọt
86. Bò sốt tiêu đen
87. Mực sốt me

IX. Các món Cơm và cơm chiên

88. Cơm chiên Dương châu
89. Cơm chiên hải sản
90. Cơm chiên dưa bò
91. Cơm chiên tôm dứa

X. Các món nướng, hấp

92. Mực nướng
93. Cá điêu hồng nướng riềng mẻ
94. Sườn nướng
95. Gà nướng sa tế
96. Gà nướng chanh
97. Bò nướng xả ớt
98. Hàu nướng mỡ hành
99. Tôm nướng bơ tỏi
100. Lớn mán hấp
101. Cá hấp xì dầu Hồng Kông
102. Tôm hấp nước dừa
103. Gà cuộn trứng muối hấp


XI. Các món xôi canh cho cỗ tiệc

105. Xôi gấc
106. Xôi vò
107. Xôi xéo
108. Thịt nấu đông
109. Chân giò nấu măng
110. Canh bóng thập cẩm

XII. Các món tráng miệng

111. Chè nếp cẩm
112. Chè hạt sen long nhãn
113. Chè khoai môn cốt dừa
114. Bánh tráng Indo nhân dừa
115. Trình bày hoa quả

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3 , ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Đào tạo bếp trưởng bếp Âu




Thời gian: 6 tháng

Số món học: trên 120 món từ cơ bản đến cao cấp

Chứng chỉ: Sơ cấp nghề (sở LĐTBXH)

Học phí: 15.000.000 ( cả 2 học kỳ), trong đó học viên có thể chọn học 1 kỳ hoặc cả 2 kỳ
Sỹ số lớp: 5-7 học viên
Thời gian học: Ca sáng: 9h00-11.00; Ca chiều: 14.00 -16.00; 16.00- 18.00

Cũng giống như chương trình đào tạo bếp trưởng Á chuyên nghiệp, chương trình bếp trưởng Âu chuyên nghiệp cũng là một trong 4 chương trình của các khóa học bếp trưởng. Với phương châm luôn hướng cho ra lò những đầu bếp xuất sắc, Sao Mai đã mạnh dạn đưa vào những thực phẩm cao cấp như gan ngỗng Pháp, thịt cừu, cá hồi, thịt bò phi lê hảo hạng nhập khẩu vào hơn 120 công thức nấu ăn cao cấp. Các học phần của Âu cũng bám trụ và áp dụng những phương pháp chế biến món ăn tiên tiến. Với quy trình như vậy học viên sẽ dễ dàng nắm bắt được những ưu, nhược điểm của bản thân khi tự mình đảm đang việc chế biến một món ăn từ A - Z.

Ngoài ra, học viên còn được xem video clip của những đầu bếp danh tiếng trên thế giới chế biến món ăn đó trước khi các em được hướng dẫn lại bởi các đầu bếp trong những bài học trên lớp.

Đặc biệt các học viên sẽ được học thầy giáo đến từ Châu ÂU, được đào tạo tiếng anh chuyên ngành trong 15 buổi. Kết thúc khóa học, học viên sẽ bốc thăm đề thi tốt nghiệp và nhận chứng chỉ nghề của sở lao động thương binh xã hội. Trung tâm sẽ trực tiếp giúp đỡ các em có công việc làm ổn định tại các nhà hàng, khách sạn tại Hà Nội.











THỰC ĐƠN MÓN ÂU HỌC KỲ 1
Học phí: 8.000.000 VNĐ


Nước dùng - Stocks
Nước dùng trắng - white stock
Nước dùng nâu - Brown stock
Nước dùng cá - Fish stock




Nước sốt - Sauces
Sốt trắng - Bechamel sauce
Sốt nâu - Espanole sauce
Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce




Nước trộn Salad Dressings
Sốt Mayonaise - Mayonnaise
Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai - Cocktail dressing




Các phương pháp làm chín - Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần - Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Khoai tây chiên - French fries
Hành chiên vòng - Onion rings
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan - Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng - Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát - Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay - Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich




Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
Pizza Magarita - Margaritta
Pizza hải sản - Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine




Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng - Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ - Coq au vin




Kỹ năng chế biến súp Soups recipes
Súp kem gà - Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp - French onion soup
Súp rau kiểu Ý - Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối - Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ - Beef and red bean soup
Súp ngao chowder - Clam chowder




Kỹ năng làm salat Salad recipes
Salat kiểu nice - Nicoise salad
Salat Caesar - Caesar salad
Salat Nga - Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket - Red beet, cheese and rocket salad




Khai vị Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch - Dannish Meatballs
Pate gan gà - Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò - Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti




Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem Caramen - Cream caramel
Kem socola lạnh - Chocolate mousse
Kem xoài - Mango mousse
Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette




Ăn sáng Break fast
Bánh khoai tây - Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp - Pan cake
Bánh waffle - Waffles
Trứng xào - Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán - Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ - American/Continental breakfast



THỰC ĐƠN MÓN ÂU HỌC KỲ 2

Học phí: 8.500.000 VNĐ



Các phương pháp làm chín


Kỹ năng chiên ngập dầu - Deep frying method
Pho mát chiên giòn - Cheese fritter
Khoai tây crouette - Crouquette potato




Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn - Pan frying, Searing method
Bò thăn nõn bít tết sốt bơ pháp - Tenderloin steak with bearnaise sauce
Bò bọc bạt lớp nướng - Beef wellington
Cá Vược sốt cỏ nghệ tây - Pan fried seabass with saffron sauce
Cá hổi sốt chanh leo - Pan fried salmon with passion fruit sauce
Thịt gà tẩm bột nhồi bơ và lá thơm - Chicken kiev
Lườn vịt sốt tiêu xanh - Roast duck breast with green pepper corn sauce
Sườn cừu nướng sốt bạc hà tươi - Rack of lamb rack with mint sauce
Đùi gà cuộn áp chảo sốt xoài chutney - Rolled chicken thigh with mango chutney
Chim câu rút xương nhồi hạt dẻ kèm mỳ ý - Boneless stuffed pigeon with chestnut, serve with pasta
Cá tuyết sốt ớt tây - Grilled Patagonian toothfish with bell pepper salsa
Tôm hùm baby nướng - Lobster Thermidor




Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh - Grilling, broiling, BBQ method
Fast food recipes
Bạt bánh Pizza - Pizza dough
Sốt cà chua Pizza - Pizza tomato topping
Pizza Mehico - Mexican pizza
Pizza bốn mùa - Four season pizza
Bánh nướng cá hồi hun khói - Smoked salmon quiche
Bánh Tacos nhân thịt gà nướng - Tacos with grilled chicken filling


Kỹ năng hầm - Braising/ Stewing method
Bò hầm vang đỏ - Beef bourguignon
Cừu hầm rau củ - Navarine of lamb
Thịt bò băm hầm đậu đỏ - Chili con carne




Kỹ năng chế biến súp - Soups recipes
Súp kem tôm biển - Prawn bisque
Súp kem măng tây - Cream of asparagus soup
Súp kem cá hồi - Salmon bique
Súp kem thịt cua - Crab bisque
Súp tôm càng xanh với bánh há cảo - Cream of cray fish soup with fried wontons
Súp spinach với sò điệp - Scallop and spinach soup




Kỹ năng làm salat - Salad recipes
Salat cốc tai tôm - Prawn cocktail
Salat cà chua, quả bơ và pho mat - Avocado, mozzarella and tomato salad
Salat bếp trưởng - Chef Salad
Salad cá hồi ướp gia vị - Salmon salad




Khai vị - Appetizers recipes
Bánh kệp Nga nhân cá hồi hun khói - Dill blinis with smoke salmon and caviar
Cá hồi hun khói cuộn măng tây - Rolled smoked salmon with asparagus
Hàu sữa bỏ lò phomai - Grilled Oyster with cheese topping
Gan ngỗng áp chảo sốt xoài - Pan fried foie gras with mango sauce
Gỏi cá hồi trộn sốt - Salmon tartar
Tu hài đốt rượu - Flambé Elephant clam
Vẹm xanh chiên giòn sốt tía tô - Fried Mussels with sage sauce
Bánh bạt lớp nhân thịt gà - Vols au vent




Chế biến mỳ Ý - Pasta recipes
Cách làm bạt mì tươi - Fresh pasta
Mỳ ravioli nhân hải sản - Raviolli with seafood stuffing
Mỳ linguini sốt hải sản - Linguine pasta with seafood
Mỳ Totterini sốt ngao hoa và húng tây - Totterini with clam and basil sauce
Mỳ fettucine sốt kem và cá hồi - Fettucine with cream salmon sauce
Risotto hải sản - Seafood risotto
Các món tráng miệng - Dessert recipes
Kem hạt dẻ mỹ - Pistachio parfait
Kem cafe và rượu Kahlua - Coffee Tortono and kahlua



Một vài hình ảnh các thầy cô giáo và học viên Trung tâm Sao Mai
















​

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3 , ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Đào tạo bếp trưởng bếp bánh ngọt Pháp


Thời gian: 6 tháng

Số món học: trên 120 món từ cơ bản đến cao cấp

Chứng chỉ: Sơ cấp nghề (sở LĐTBXH)

Học phí: 15.000.000 VNĐ ( cả 2 học kỳ ), trong đó học viên có thể chọn học 1 kỳ hoặc cả 2 học kỳ


Sỹ số lớp: 5-7 học viên
Thời gian học: Ca sáng: 9h00-11.00; Ca chiều: 14.00 -16.00; 16.00- 18.00



Chương trình đào tạo bánh chuyên nghiệp muốn hướng cho các học viên trở thành những đầu bếp bánh có tay nghề cao để có thể làm việc trong các khách sạn, các hãng bánh lớn hay để tự tay mở một cửa hàng bánh kinh doanh cho bản thân mình.z





















Với chương trình này học viên được làm thành thạo các loại bánh nổi tiếng trên thị trường và được trang bị kiến thức để mở phòng bánh từ nguồn nguyên liệu đến máy móc thiết bị bánh. Chương trình này học viên cũng được trang bị cả tiếng Anh chuyên ngành để có thể trở thành lực lượng lao động tay nghề cao cho các doanh nghiệp trong và ngoài nước.

Chương trình đào tạo bếp trưởng bánh chuyên nghiệp

HỌC KỲ 1

Học phí: 8.000.000 VNĐ

Chương 1


Giới thiệu: Lý thuyết làm bánh

Phần 1: Các loại bột mỳ và cách bảo quản

Phần 2: Các nguyên liện chủ chốt trong làm bánh

Phần 3: Các hiều về các mức nhiệt của lò nướng

Phần 4: Cấc bước sử dụng lò nướng và lò vi sóng

Phần 5: Các dụng cụ làm bánh và khuôn bánh các loại

Chương II.Phần 1: Các nhà bột, đập bột và vê nặn bánh mỳ

​

1. 
   
   
   • Bánh su kem cơ bản – Choux pastry
   • Kem patissie – Cream patisse
   • Bánh su kèm dài phủ sô cô la – Eclaise
   • Chương III: Công thức thiên nga – Swans
   • Bánh kem su hạnh nhân vòng – Pari brest

Chương IV: Công thức bánh tart – Tarlets

​

1. 
   
   
   • Bạt tart : Cách làm bạt, cán bạt, vào khuôn và để lạnh
   • Tart xoài – Mango tart
   • Bánh táo – Apple pie
   • Bánh sô cô la – Chocolate tart
   • Bánh tart hoa quả - Fruit tartlets
   • Bánh tart táo – Apple crumble pie
   • Bánh đào – Peach pie

Chương V: Công thức bánh cup cakes, Muffin

​

1. 
   
   
   • Bánh cup cake trà xanh – Matcha cupcake
   • Bánh muffin sô cô la – Chocolate muffin
   • Bánh muffin nho khô – Raisin muffin
   • Bánh cupcake vị dâu – Strawberry cup cake

Chương VI: Công thức bánh bích qui – Cookies and biscuits

​

1. 
   
   
   • Bánh bích qui bơ –Butter biscuits
   • Bánh bích qui hạnh nhân vòng– Almond cookies rings
   • Bánh lưỡi mèo – Cat tongues
   • Bánh cuộn Hạnh nhân – Almon tuiles
   • Bích qui vừng – Seasame biscuits

Chương VII: Công thức bánh bông lan cuộn

​

1. 
   
   
   • Bánh bông lan cuộn nho – Raisin Swiss rolls
   • Bánh bông lan trà xanh – Matcha Swiss rolls
   • Bánh bông lan sô cô la – Chocolate Swiss rolls
   • Bánh bông lan lá nếp – Pandan Swiss rolls
   • Bánh bông lan cà phê – Mocha Swiss rolls

Trang trí bánh kem phần cơ bản, luyện viết chứ trên bánh kem sinh nhật

Chương VIII: Công thức bánh kem

​

1. 
   
   
   • Bạt ga tô – Ga tô hoa quả - Fruit cake
   • Bánh opera – Opera cake
   • Gateaux chocolate cake
   • Bánh cam – Orange cake
   • Bánh mousse sữa chua – Yogurt mousse
   • Bánh xoài pho mai – Mango and cheese mousse cake
   • Bánh gỗ mục – Christmas log cake
   • Bánh pho mát lạnh – Cold cream cheese cake
   • Bánh ga tô dâu tây – Strawberry and chocolate cake
   • Bánh sô cô la hạt óc chó - Brownies

Chương IX. Công thức bạt ngàn lớp

​

1. 
   
   
   • Bánh min phơi truyền thống – Mille feuille
   • Bánh min phơi dâu tây – Strawberry mille feuille
   • Bánh pa tê sô – Pate chaud

Chương X. Công thức các loại bánh mỳ

​

1. 
   
   
   • Bánh mỳ Pháp – Baguette
   • Bánh mỳ pho mát và hạt caraway – Cheese and caraway
   • Bánh mỳ que – Stick bread
   • Bánh rán tẩm bột quế - Dough nut
   • Bánh mỳ sandwich nho – Raisin loaf
   • Bánh chuối và hạt óc chó – Banana and walnut bread
   • Bánh mỳ nho dài – Raisin bread
   • Bánh brioche – Brioche

Kiểm tra học kỳ 1

HỌC KỲ 2

Học phí: 8.500.000 VNĐ

Chương 1: Trang trí bắt bông và trang trí đường viền nâng cao trên bánh kem

​

1. 
   
   
   • Trang trí bánh gato
   • Phần bắt hoa cơ bản
   • Luyện viết chữ trên bánh gato
   • Vẽ hoa văn cơ bản

Chương 2: Trang trí, tạo hình bằng sô cô la

​

1. 
   
   
   • Tạo socola Décor

Chương 3: Tạo con giống trên bánh kem cao cấp

​

1. 
   
   
   • Bắt con giống bánh sinh nhật
   • Kem bơ Pháp
   • Kem bơ Hàn Quốc

Chương 4: Các công thức bánh kem cao cấp

​

1. 
   
   
   • Bánh mousse chanh leo - Passion fruits cheese mousse
   • Bánh Kaole Kaole mousse
   • Bánh mousse dừa - Coconut mousse
   • Bánh mousse caramel - Caramel mousse
   • Bánh sô cô la trắng - White chocolate cake
   • Bánh ga tô lá nếp - Pandan gateaux
   • Bánh mousse Ha oai - Hawaii Mousse
   • Bánh mousse xoài - Mango Mousse
   • Bánh mousse dâu - Strawbery Mousse
   • Bánh tiramisu - Tiramisu
   • Bánh sô cô la hạt óc chó - Brownies

Chương 5: Công thức bạt bánh sừng bò và các loại bánh từ bạt sừng bò

​

1. 
   
   
   • Bánh cuộn nho khô - Pain au raisin
   • Bánh cuộn sô cô la - Pain au chocolate
   • Bánh cuộn thịt hun khói và xúc xích - Bacon and sausage rolls

Chương 6: Công thức các loại bánh mỳ cao cấp

​

1. 
   
2. Bánh vỏ sò trà xanh - Matcha Madeleine
3. Bánh mỳ hotdog – Hotdog bread
4. Bánh mỳ tròn - Hamburger
5. Bánh mỳ vuông - Sandwich
6. Bánh mỳ nhà quê - Farmer bread
7. Bánh mỳ đen - Rye bread
8. Bánh bao kim sa - Buns

Thi tốt nghiệp


Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Đào tạo bếp Nhật chuyên nghiệp

Ẩm thực Nhật bản không chỉ nổi tiếng bởi nét đặc sắc, sự cầu kỳ, trong việc chế biến món ăn mà còn thể hiện nét tinh tuý trong giá trị chất dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khoẻ và vẻ đẹp con người.

Người Nhật thường chú ý nhiều đến kiểu cách và rất cầu kỳ trong chế biến thực phẩm. Chính những điều này tạo nên hương vị đặc trưng của các món ăn Nhật như các món ăn sống, hấp, luộc…




“Tam ngũ” là quan niệm của người Nhật trong các món ăn, đó là “Ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp”.
+ Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn
+ Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen
+ Ngũ pháp có: để sống, ninh, nướng, chiên và hấp.




Mùi vị các món ăn Nhật đơn giản hơn so với các món ăn của phương Tây. Đồ ăn Nhật chú trọng đến đặc sản theo từng mùa và sự lựa chọn các bát đĩa đựng thức ăn một cách nghệ thuật. Các món ăn của Nhật nhằm giữ lại nhiều nhất hương vị, màu sắc của thiên nhiên.






Đến với khóa học nấu ăn món Nhật, bạn sẽ được học và thực hành dưới sự dẫn dắt của các đầu bếp chuyên về món Nhật, các bếp trưởng của các nhà hàng, khách sạn Nhật nổi tiếng.

Khóa học gồm 4 tháng, học phí: 9.000.000 VNĐ ( học phí đã bao gồm nguyên vật liệu, đồng phục và giáo trình in màu)

Các kĩ năng học viên có được sau khóa học nấu ăn:

» Quy trình nấu ăn, bảo quản thực phẩm.

» Hiểu biết chuyên sâu về ẩm thực Nhật Bản.

» Cách nhận biết gia vị, thực phẩm đặc trưng Nhật Bản.

» Nắm bắt phương pháp xây dựng 1 thực đơn kiểu Nhật Bản, tự lên được thực đơn Nhật Bản.

» Cách chế biến các món ăn Nhật Bản điển hình.

» Cách sử dụng, cách ăn đúng chuẩn các món ăn Nhật Bản.

» Biết cách tính định lượng cho từng món ăn trong thực đơn đã học.

» Được dạy những kĩ năng để trở thành một đầu bếp thực thụ.

Chương trình học

BẢNG CHIA HỌC PHẦN TẠI LỚP HỌC



Buổi

Tên món

Ghi chú

1

Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

PTETO SARADA (salad khoai tây)

KANI SARADA (salad thanh cua)

HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

TUNA SARADA (salad cá ngừ)

WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

OKONOMI YAKI (bánh xèo )

YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11

YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

TORI DAIKON (gà kho củ cải)

KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

UME OCHA ZUKE (cơm chà)

TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

MAKI MIX ( cơm quấn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

TORI NABE ( lẩu gà )

ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

CHAWANMUSHI (trứng hấp)

YAKI TAMAGO (Trứng quận vuộng)

Học phần hoàn thiên sét

21

Set Nhật tổng hợp

Học phần set Nhật tổng hợp

​

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

ĐÀO TẠO THỢ CẮT TỈA, ĐIÊU KHẮC HOA QUẢ CHUYÊN NGHIỆP CẮT TỈA
​

Nhằm đáp ứng nhu cầu đam mê cắt tỉa, trang trí món ăn, làm đẹp cho từng đĩa thức ăn. Đồng thời, nâng cao tay nghề cắt tỉa, tạo mô hình, giúp người đam mê cắt tỉa hiểu sâu hơn về bộ môn nghệ thuật này.

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai tổ chức khóa học "Đào tạo thợ cắt tỉa, điêu khắc hoa quả chuyên nghiệp" với những cách tỉa củ quả và trang trí phù hợp môi trường làm việc tại quán ăn, nhà hàng, khách sạn. Dưới sự hướng dẫn của những thợ cắt tỉa, điêu khắc giỏi được tu nghiệp tại Trung Quốc, chúng tôi tin rằng bạn cũng sẽ tự tạo cho mình những món ăn được trang trí đẹp mắt mang phong cách riêng.

• Thời gian học: 1 tháng
  
  
• Số lượng học viên: 10 người/lớp
  
  
• Học phí: 3.000.000 đồng/người/kiểu (học phí đã bao gồm chi phí nguyên vật liệu thực hành, chưa bao gồm dụng cụ cắt tỉa)

Học viên sẽ được hướng dẫn, chỉ bảo tận tình các kĩ năng cắt tỉa theo nhiều hình thức phong phú và đa dạng, từ đó có thể phát huy khả năng sáng tạo của bản thân để tạo ra những tác phẩm đẹp nhất.








Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Đào tạo Batender chuyên nghiệp
Thời gian đào tạo: 2 tháng
Học phí: 7.000.000 VND ( Bảy triệu đồng chẵn). Học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành, giáo trình)

Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7- Chủ nhật.

Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h - 16h, 16h -18h; buổi tối: 18h – 20h





I. HỌC PHA CHẾ TRÀ

- Trà Thảo mộc mật ong

- Trà hoa quả đá

- Trà sữa ( sữa đặc và sữa tươi )

- Trà 3 tầng đặc biệt .

II. PHA CHẾ CAFE

* Cafe pha máy :

Gi ới thiệu và hướng dẫn các loại :

Expresso .

Capuccino

Latte

Mocha

Americano

Epresso Machiato

Expresso con Panna

Cafe Breve

* Cafe pha phin

- Cafe đen ( đá/ nóng )

- Cafe nâu ( đá/ nóng )

- Bạc xỉu đá

- Cafe 3 tầng

- Cafe , cacao, sữa tươi .

- Cafe trứng

III .PHA CHẾ HOA QUẢ

1. - ÉP VÀ VẮT

Nước ép táo , lê , dưa hấu , bưởi , khế, cóc , cà rốt .

Nước chanh ( muối) , nóng ( đá) , xả

2. PHA CHẾ SINH TỐ

* Sinh tố với sữa đặc , sữa tươi

- Sinh tố dứa

- Sinh tố dưa hấu

- Sinh tố táo

- Sinh tố xoài

3 . PHA CHẾ HOA QUÁ ĐÁ XAY ( dạng ĐÒ UỐNG TUYẾT ) - Frozen

- Chanh tuyết

- Chanh leo tuyết

- Dâu tây tuyết

- Dưa hấu tuyết

4. PHA CHẾ TUYẾT HỒNG NGỌC

Chanh tuyết hồng ngọc

Chanh leo tuyết hồng ngọc

Dâu tây hồng ngọc tuyết

Dứa hồng ngọc tuyết

Táo hồng ngọc tuyết

5. PHA CHẾ HOA QUẢ VỚI SỮA CHUA ( Lassi , smoothie )

Sữa chua đánh đá ( cafe, cacao , thạch hoa quả )

- Xoài sữa chua ( Xoài lassi )

- Dâu tây sữa chua (dâu tây lassi )

-Táo sữa chua

- Nước hoa quả trộn

7. TRÁI CÂY DẦM

9. MATCHA

Matcha Latte .

Matcha Latte đá đậu đỏ

I. MIXED DRINK

1. Gin & Tonic

2. Vodka với nước quả ( nước cam , nước lựu ...) , Tonic, Soda, Coca

3.Whisky với Coca ,Soda .

I . COCKTAIL:

1. Gin :

- Negroni

- Singapore Sling

2.Vodka

- Black Russian

- White Russian

- Screwdriver

3. Tequila

-Tequila Sunrise

- Margarita

4. Rum

- Daiquiri

- Mojito

- Pina colada

- Cuba Libre

5. Liqueur

- Amaretto sour

- Apricot sour

- B52

6. Dry Martini

- Chocolate Martini
​

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

Khóa học Đầu bếp dành cho các em tiểu học và trung học
​

Học viên lớp cơ bản 1 thường là những em tiểu học và trung học. Đây là chương trình sơ khai nhất để các em làm quen với việc vào bếp thế nào, những kiến thức từ thực hành thực tế sẽ giúp các em có thể tự nấu được những bữa cơm đơn giản cho chính bản thân mình khi bố mẹ không ở bên cạnh. Hơn thế nữa các em còn được trang bị kỹ năng để có thể giúp mẹ trong việc chợ búa, hay chuẩn bị những bữa ăn cho cả gia đình một cách thuần thục.





Tham gia vào vào lớp học nấu ăn các em vừa có môi trường để phát triển kĩ năng vừa học được cách nấu những món ăn đơn giản, an toàn.

Các em được tự nhặt rau, tự thái thịt, tự gọt củ quả… để chế biến các món ăn. Đồng hành với các “đầu bếp nhí” là các giảng viên và họ có trách nhiệm hướng dẫn các em cách lựa chọn thực phẩm an toàn, dinh dưỡng, các gia vị cơ bản cho món ăn, cách sử dụng đồ dùng nhà bếp, cách sơ chế thực phẩm, cách chế biến.



Sau khi tham gia lớp học, ngoài các kĩ năng nấu nướng cơ bản, giáo viên sẽ giảng cho các em hiểu công việc nấu ăn vất vả ra sao, biết quý trọng món ăn mẹ nấu, tự giác ăn uống, giữ gìn vệ sinh cá nhân và khi nấu ăn…quan trọng như thế nào.Vậy nên, lớp học nấu ăn được cho là điểm đến bổ ích sẽ cung cấp cho các em kĩ năng cơ bản, để từ đó với những em có đam mê sẽ phát huy được khả năng và tính sáng tạo của mình.

Cũng từ lớp học nấu ăn này, những bài học trên lớp sẽ hình thành những thói quen như rửa tay trước khi nấu ăn, dọn dẹp sạch sẽ sau khi nấu nướng, và trở thành một “phụ bếp” đắc lực của mẹ. Các em có thể tự mình chuẩn bị bữa cơm gia đình khi bố mẹ đi vắng.

Thời gian: 15 buổi

Học phí 2.200.000/học viên

Nội dung chương trình

+ Kỹ năng nhận biết rau, củ, quả và hướng dẫn nhặt rau: 1 buổi

+ Kỹ năng nhận biết thịt, cá, hải sản...: 1 buổi

+ Kỹ năng sử dụng dao: cách gọt và thái các loại thực phẩm: 2 buổi

+ Kỹ năng thổi cơm, luộc rau, luộc trứng, luộc thịt: 1 buổi

+ Kỹ năng chiên rán: 2 buổi

• Thực hành chiên trứng
• Thực hành làm khoai tây chiên, pho mát chiên
• Thực hành chiên tôm tẩm bột, thịt tẩm bột, cá tẩm bột
• Thực hành rán thịt rán ngũ vị
• Kỹ năng làm nem rán Hà Nội

+ Kỹ năng nướng: 3 buổi

• Thực hành làm bánh pizza
• Thực hành nướng bánh ga tô cuộn
• Thực hành nướng khoai bỏ lò
• Thực hành nướng sườn nướng Hàn Quốc
• Thực hành nướng thịt xiên nướng
• Thực hành nướng đùi, cánh gà

+ Kỹ năng làm đồ ăn nhanh: 3 buổi

• Thực hành nấu mỳ gói
• Thực hành làm cơm chiên Dương châu
• Thực hành làm cơm chiên Hải sản
• Thực hành làm bánh mỳ kẹp jam bông, pho ma
• Thực hành làm bánh kẹp nhân thịt gà
• Thực hành làm bánh Hamburger
• Thực hành làm mỳ Ý spaghetti sốt thịt bò

+ Kỹ năng kho, hầm, sốt: 1 buổi

• Thực hành thịt kho tàu, kho nước dừa
• Thực hành cá sốt cà chua

+ Kỹ năng pha nước, chuẩn bị tráng miệng: 1 buổi

• Thực hành Pha nước chanh, nước cam
• Thực hành pha Sinh tố trái cây
• Thực hành cắt, trình bày hoa quả

+ Kết thúc: cấp chứng chỉ đầu bếp nhí

Điều mà các lớp học cơ bản 1 hướng đến là dạy các em biết yêu công việc gia đình, trải nghiệm cuộc sống, vui chơi, chuẩn bị tốt hành trang cho tương lai. Các em có thể tự tin thể hiện sự năng động, khả năng học hỏi và khám phá của mình, học nhiều điều thú vị trong cuộc sống qua việc nấu nướng. Chẳng hạn tính kiên trì, tỉ mỉ, khéo léo.

Cha mẹ không thể theo con suốt cuộc đời, do đó trang bị cho con những kỹ năng sống tưởng và nuôi sống cơ thể mình là điều cần thiết. Thêm vào đó, cho con vào bếp còn là một cách trao cho con lòng tin, khuyến khích sự tự tin, khám phá của các em và tăng cường sự tương tác, giao lưu, tình cảm gia đình. Các em sẽ tự trưởng thành bằng những công việc đơn giản từ việc bếp núc.

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Ma
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

CHƯƠNG TRÌNH 1-10 THỰC ĐƠN HÀNG NGÀY HẤP DẪN CÁC MẸ BỈM SỮA KHÔNG THỂ BỎ QUA ​

Học phí: 2.000.000 VND/10 buổi

Như các bạn đã biết, bữa cơm hàng ngày luôn là mối quan tâm hàng đầu của mọi gia đình. Mẹ chồng chờ con dâu thể hiện. Chồng và các con thì vô cùng hạnh phúc nếu người vợ, người mẹ hết sức đảm đang. Nhưng để luôn nấu được những bữa ăn ngon như nhà hàng thì không phải ngẫu nhiên ai cũng làm được. Vậy, học cách chế biến món ăn theo sự hướng dẫn của các đầu bếp nổi tiếng là sự lựa chọn sáng suốt nhất với lớp học nấu ăn.



10 thực đơn hàng ngày hấp dẫn không thể bỏ qua:

Thực đơn số 1:
1. Canh cải cá rô
2. Thịt luộc tẩm mỡ hành
3. Đậu phụ sốt nấm thịt

Thực đơn số 2:
1. Canh chua thịt bằm
2. Cá trắm kho
2. Rau cải xào tỏi

Thực đơn 3:
1. Canh sườn rau củ
2. Trứng cuộn hành tây
3. Bông cải xanh xào bò

Thực đơn 4:
1. Canh cá Nam bộ kèm rau sống
2. Cá sốt cà chua
3. Đậu phụ tẩm hành

Thực đơn 5:
1. Canh bò ninh dưa
2. Sườn rang tiêu tỏi
3. Bắp cải xào

Thực đơn 6:
1. Canh mướp đắng nhồi thịt
2. Lòng gà xào giá
3. Gà rang gừng

Thực đơn 7:
1. Canh chua ngao
2. Cá bông lau kho tộ
3. Rau muống xào

Thực đơn 8:
1. Canh trứng cà chua
2. Mực xào cần tỏi
3. Cánh gà chiên mắm
Thực đơn 9:
1. Canh bí tôm khô
2. Thịt kho tàu
3. Rau củ chấm muối vừng
Thực đơn 10:
1. Canh cua mùng tơi
2. Tôm rim ba chỉ cháy cạnh
3. Cà bát dầm chua ngọt



Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

LỚP HỌC NẤU CỖ Ở HÀ NỘI
​

Lớp chuyên đề 1 được trang bị kiến thức để có thể làm một bữa cỗ cho gia đình theo dạng truyền thống. Khi tham gia lớp học này, các bạn được thực hành chế biến 5 thực đơn cỗ tiệc từ đơn giản đến cầu kỳ. Sau khi tốt nghiệp lớp này, các bạn có thể tự mình xây dựng những thực đơn cỗ tiệc truyền thống để gia đình có thể sử dụng trong các dịp làm tân gia, làm đầy tháng, làm tất niên, ăn hỏi…

​

Thời lượng: 5 buổi
Học phí: 1200.000/khóa
Thời gian: Các ngày trong tuần, buổi tối hàng tuần sau giờ hành chính hoặc sáng thứ bảy, chủ nhật trong tuần.
Nội dung:
Buổi 1: Dạy công thức nấu súp ngon như nhà hàng: Thực hành súp kem ngô gà, súp hải sản tuyết nhĩ
Buổi 2: Dạy cách pha nước chấm nộm chuẩn như đầu bếp (công thức đi kèm): Thực hành Nộm xoài xanh tôm thịt, nộm gà xé phay
Buổi 3: Dạy làm các món cuốn và khai vị: Thực hành gỏi cuốn tôm thịt, phở cuốn, nem Sài gòn, Khoai môn lệ phố
Buổi 4: Dạy cách làm các món chính: Gà quay, Gà luộc lá chanh, Cá chiên xù, Bò sốt nấm
Buổi 5: Dạy làm xôi, canh truyền thống: Thực hành làm xôi vò, canh bóng, mề chay xào thập cẩm

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

HỌC NẤU CỖ TIỆC Ở ĐÂU
​

Là lớp bổ sung thêm cho lớp chuyên đề 1. Lớp này nhằm trang bị thêm kiến thức làm cỗ tiệc cho gia đình các chị em có quan niệm truyền thống từ bố mẹ hoặc ông bà, luôn muốn con dâu mình thể hiện được những bữa tiệc tự mình làm. Đến với lớp học này, ngoài việc đã thành thạo các món trong chuyên đề 1. Chị em có thể mở mang thêm những món ăn cả cổ truyền và hiện đại để cho mâm cỗ của mình thêm phong phú. Nội dung chủ yếu của khóa học này là thực hành thuần thục các công thức món ăn mới. Ngoài ra các học viên đều được học thêm một số công thức pha chế đồ uống thông dụng











Thời lượng: 6 buổi
Học phí: 1500.000/khóa
Thời gian: Các ngày trong tuầnbuổi tối hàng tuần sau giờ hành chính hoặc sáng thứ bảy, chủ nhật trong tuần.

Nội dung:

Buổi 1: Thực hành các món súp ngon: Súp tôm Thái Lan, Súp Lươn, Súp măng tây thịt cua.
Buổi 2: Thực hành làm Sa lát Nga, Sa lát cà chua dưa chuột, Nộm ngó sen tai lợn, Nộm sứa
Buổi 3: Thực hành ngô chiên bơ, khoai tây chiên, mực chiên bơ, tôm chiên cốm
Buổi 4: Dạy làm bột muối gạo và thực hành các món rang muối: Gà rang muối, tôm rang muối.
Buổi 5: Thực hành cá nướng riềng mẻ, lợn mán nướng riềng mẻ, Sườn nướng, bò xiên nướng
Buổi 6: Dạy pha chế sinh tố: Thực hành sinh tố bơ, sinh tố chanh leo. Pha cà phê đen, cà phê nâu, pha nước ép cà rốt, nước ép ổi…

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

Tiện lợi cho các bà, các mẹ, các chị nhỉ............... Bên mình thì chuyên may khăn trải bàn, áo phủ ghế, phông hội trường, mành rèm các loại cho gia đình, nhà hàng, khách sạn, trung tâm tổ chức tiệc, với nhiều mẫu mã màu sắc chất liệu, khác nhau, nếu chúng ta cùng hợp tác được thì tốt quá

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

HỌC LÀM TIỆC BUFFET GIA ĐÌNH ĐƠN GIẢN
​

Lớp chuyên đề 3 giúp chị em có thể tự mình xây dựng được những thực đơn tiệc buffet gia đình đơn giản, bằng những kiến thức đã có từ lớp chuyên đề 1 và chuyên đề 2, học viên lớp chuyên đề 3 được bổ sung thêm nhiều món ăn phù hợp cho những buổi liên hoan theo hình thức tự chọn





Thời lượng: 7 buổi
Học phí: 17500.000/khóa
Thời gian: Các ngày trong tuầnbuổi tối hàng tuần sau giờ hành chính hoặc sáng thứ bảy, chủ nhật trong tuần.
Nội dung:
Buổi 1: Cách xây dựng thực đơn và định lượng của từng món trong buffet. Cách chuẩn bị dụng cụ cho một bữa tiệc buffet
Buổi 2: Dạy thực hành các món súp âu để có thể kết hợp với các món súp á đã học: Súp kem bí đỏ, súp kem khoai tây, súp kem gà
Buổi 3: Dạy thực hành các loại sa lát: Sa lát cá ngừ, Sa lát tôm cocktail. Dạy thực hành các món bánh nhẹ trong tiệc: Bánh mỳ cuộn xúc xích, bánh mỳ bọc tôm chiên
Buổi 4: Thực hành các món hầm: chân giò hầm thuốc bắc, chân giò hầm kiểu Đức, Gà om nấm, Bò sốt vang
Buổi 5: Thực hành các món nướng: Thịt ba chỉ nướng, Nầm nướng, Tôm nướng
Buổi 6: Thực hành các món tinh bột: Cơm chiên Dương châu, cơm chiên Hải sản, Mỳ sốt thịt bò băm, Mỳ xào thập cẩm
Buổi 7: Thực hành các món tráng miệng: Chè nếp cẩm, chè khoai môn cốt dừa, Bánh kệp cuốn nhân dừa, bánh su kem

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

LỚP HỌC CẮT TỈA CƠ BảN TẠI HÀ NỘI
​

Bắt đầu từ lớp chuyên đề 4 trở đi, học viên sẽ có thể tự lựa chọn độc lập để phù hợp với thời gian và kinh phí của mình. Mỗi lớp học chỉ diễn ra 3 buổi ngoài giờ hành chính hoặc vào hai ngày cuối tuần.



Dưới sự hướng dẫn của những đầu bếp giỏi đến từ Trung tâm đào tạo phục vụ ăn uống Sao Mai, chúng tôi tin rằng bạn cũng sẽ tự tạo cho mình những món ăn được trang trí đẹp mắt mang phong cách riêng.



Học viên sẽ được tài trợ 100% nguyên liệu cho tất cả khi tham gia học, lớp học có đầy đủ các dụng cụ, kỹ thuật, đảm bảo sự chuyên nghiệp và an toàn.



Học viên sẽ được hướng dẫn, chỉ bảo tận tình các kĩ năng cắt tỉa theo nhiều hình thức phong phú và đa dạng, từ đó có thể sử dụng thành thạo các loại dao cắt tỉa, phát huy khả năng sáng tạo của bản thân để tạo ra những tác phẩm đẹp nhất.



Thời lượng: 3 buổi
Học phí: 600.000/khóa
Thời gian: Các ngày trong tuần buổi tối hàng tuần sau giờ hành chính hoặc sáng thứ bảy, chủ nhật trong tuần.

Nội dung:

Buổi 1: Thực hành thành thạo hoa hồng cà chua bằng vỏ, hoa hồng cà chua cuốn lát, hoa tuy lip cà chua
Buổi 2: Bày 5 kiểu viền đĩa đẹp bằng dưa chuột, ớt và cà chua
Buổi 3: Tỉa hoa xoáy, hoa hồng, hoa thược dược bằng cà rố

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

HỌC NỮ CÔNG GIA CHÁNH TỐT NHẤT TẠI HÀ NỘI​

Thời gian: 20 buổi

Học phí: 3000.000 VND (đã bao gồm cả tiền nguyên liệu)

Thời gian học: Tuần 3 buổi, trong và ngoài giờ hành chính
Miễn phí 1 buổi sử dụng dao và 2 buổi cắt tỉa trang trí
Học viên đi học theo nhóm được giảm 10% kể từ 2 người trở đi







Món ăn á:

1. Món ăn gia đình

Buổi 1:
- Canh chua thịt nạc
- Bò kho gừng
- Rau cải xào tỏi

Buổi 2:
- Canh cải cá rô
- Thịt rang cháy cạnh
- Đậu quả xào cay

Buổi 3:
- Canh móng giò khoai sọ
- Thịt bò xào nấm
- Rau cải thảo xào dầu hào

Buổi 4:
- Canh dưa sườn non
- Gà rang gừng
- Đậu phụ sốt nấm

Buổi 5:
- Canh chua cá
- Lưỡi lợn sốt cà chua
- Giá xào lòng gà

2. Món ăn cỗ tiệc

Buổi 1:
- Súp bò ngân hồ
- Nộm đu đủ bò khô
- Gà quay mật ong

Buổi 2:
- Súp kem ngô gà
- Nộm xoài xanh tôm thịt
- Tôm nướng bơ tỏi

Buổi 3:
- Súp măng tây cua
- Gỏi cuốn tôm thịt
- Bò sốt tiêu đen

Buổi 4:
- Súp tôm Thái lan
- Nem hải sản
- Gà rang muối

Buổi 5:
- Nộm miến hải sản
- Khoai môn lệ phố
- Cá điêu hồng chiên xù

Món ăn Âu

Buổi 1:
- Sa lát Nga
- Bít tết bò sốt tiêu xanh
- Kem caramel

Buổi 2:
- Súp bí đỏ thịt muối
- Thịt lợn cuốn jam bông, pho mát
- Kem sô cô la

Buổi 3:
- Sa lát Nicoise
- Gà nấu vang đỏ
- Bánh kệp nhân hoa quả

Buổi 4:
- Súp kem tôm biển
- Sườn nướng BBQ
- Khoai tây nghiền

Buổi 5:
- Súp kem măng tây
- Cá hồi sốt chanh leo
- Bánh táo nướng

Món bánh ngọt

Buổi 1:
- Bánh ga tô sô cô la, dâu tây
- Bánh cookie bơ

Buổi 2:
- Bánh cup cake trà xanh
- Bánh ga tô hoa quả

Buổi 3:
- Bánh muffin sô cô la
- Bánh gato cuộn

Buổi 4:
- Bánh su kem
- Bánh Tiramisu

Pha chế:
- Pha cà phê đen/nâu
- Pha trà dâu/trà đào
- Pha sinh tố bơ/xoài/chanh leo
- Pha trà matcha
- Pha mojito

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3, ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn

 

Ðề: Học nấu ăn tốt nhất - Nhận đặt tiệc - Cơm văn phòng

HỌC LÀM BÁNH Ở ĐÂU
​

Lớp chuyên đề 5 trang bị cho học viên biết cách làm một số loại bánh đơn giản cho gia đình thưởng thức. Lớp học cập nhật những loại bánh phổ biến trên thì trường giúp học viên có thể tiết kiệm được khá nhiều tài chính nếu muốn thưởng thực chúng tại các quầy bánh







Thời lượng: 3 buổi

Học phí: 750.000/khóa

Thời gian: Các ngày trong tuần buổi tối hàng tuần sau giờ hành chính hoặc sáng thứ bảy, chủ nhật trong tuần.

Nội dung:

Buổi 1: Bánh kem su

Buổi 2: Bánh cookie bơ, bánh cookies sô cô la, nho khô

Buổi 3: Bánh cup cake

Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Cơ sở 1: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3 ngõ 32A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637
Email: letc@daynauansaomai.com.vn - Website: daynauansaomai.com.vn