Hà Nội: Bánh răng bừa LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN. Chỉ giao hàng thứ 7 và chủ nhật

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Vâng, khi nào ra ới em nhé, Thanks chị nha.........

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Chị gái em đa tài quá ta, chúc chị thành công,

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Em iu ơi, cho chị chục cái nhé. hị hị....

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Vâng, chị đi đâu rui mà em gọi yahoo ko thấy đâu thế?

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Cám ơn em nhiều nha..........tiện có nhà chồng chị gái chị làm bánh nên bán thêm cho vui.

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

món mới đây à chị gái ^^ hihi, quả này ko dứt lcm ra đc roài ^^

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Tớ oánh dấu để tháng sau ra HN order ít bánh mang vào SG nhé

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Chị hai em nhắn pm cho chị mà hem giả nhời là seo???

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

hi..........dạo này nghiện LCM nặng rùi em ah............

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Vâng, khi nào bác ra ới em nha........kiu kiu bác nhiều.....

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Bánh tẻ

Bánh tẻ, có nơi gọi là bánh lá hoặc Bánh răng bừa vì có hình dáng giống cái răng bừa, là thứ bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ và Thanh Hóa, Việt Nam. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và được luộc cho chín. Mỗi địa phương có cách làm bánh tẻ riêng, ít nhiều khác nhau. Có thể kể ra một số loại bánh tẻ nổi tiếng như bánh tẻ làng Chờ (Yên Phong, Bắc Ninh), bánh tẻ làng Phú Nhi (phường Phú Thịnh thị xã Sơn Tây, Hà Nội), bánh tẻ ở Văn Giang, Hưng Yên (hay còn gọi là bánh răng bừa), bánh lá ở Khoái Châu, Hưng Yên. Ở Mỹ Đức, Hà Nội cũng có bánh tẻ nhưng ít nổi tiếng hơn.

Nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh tẻ gồm gạo tẻ, thịt lợn vai, mộc nhĩ, lá dong (ở Sơn Tây dùng cả lá chuối). Một số địa phương có thể cho thêm lạc, nấm hương. Bánh được làm từ gạo tám thơm thì sẽ ngon hơn.
Cách làm

Mỗi địa phương có cách làm riêng, song đều phải tiến hành xay gạo tẻ theo cách xay ướt thành bột nước loãng.
Bánh tẻ đã bóc vỏ để lộ lớp áo bánh làm từ bột tẻ.

Ở Hà Tây (cả Sơn Tây và Mỹ Đức) sau khi xay thành bột nước, thêm nước với tỷ lệ 1/1, khuấy đều và ngâm, ngâm bột khoảng thời gian 3-4 ngày vào mùa hè; 4-5 ngày vào mùa đông, thời gian ngâm phải thay nước hàng ngày (gạn bỏ nước cũ, thay bằng nước mới), mỗi lần thay nước phải khuấy đều bột, khi đủ thời gian ngâm, bột được múc ra rồi cho thêm vài thìa cà phê muối, thêm nước khuấy đều sau đó gạn nước (để khử chua). Còn ở các địa phương khác thì không ngâm như vậy, ở Hưng Yên người ta sau khi xay bột thì đem bột cho vào nồi quấy chín 50% rồi lại cho vào máy đánh nhuyễn thêm cho mẻ bột vừa sánh, vừa dẻo lại dai tấm bánh.

Sau đó, thứ bột nước này phải được đun lên để cho đặc lại và có độ dính như keo. Ở thôn quê người ta xay bột bằng cối đá, bột nước được đun nhỏ lửa, vừa đun vừa phải liên tục khuấy đảo bằng cả hai tay cho bột mềm, mịn, tránh vón cục và đặc biệt là bột không được chín hoặc khê, công đoạn này người ta gọi là "giáo bột". Khâu giáo bột cực kỳ quan trọng trong quá trình làm bánh, bánh có ngon hay không là nhờ vào chất lượng bột được giáo, và mỗi vùng lại có những bí quyết khác nhau để giáo bột, do đó mùi vị bánh cũng khác nhau giữa các vùng.

Sau khi bột đã được, tiếp đến là công đoạn làm nhân bánh. Thịt lợn được băm nhỏ cùng với hành khô. Mộc nhĩ (nấm hương) cũng được thái chỉ, ướp gia vi trộn đều với nhau rồi đem xào chín dùng để làm nhân bánh. Cũng có thể cho thêm lạc để mùi vị bánh bùi hơn.
Bánh tẻ trong một mâm cỗ ăn hỏi.

Tiếp theo, người ta lấy một lượng vừa phải (tùy theo từng vùng) thứ bột cô đặc đó đặt lên một hoặc hai tờ lá dong công đoạn này gọi là "ra bột". Lấy hỗn hợp thịt đặt lên lớp bột và ấn sâu xuống để bột phủ lên thịt. Sau đó, cuốn lá ngoài bánh, thường là theo hình thuôn dài. Tại Sơn Tây người ta dùng cả lá chuối để gói bánh nên bánh có màu nâu của lá chuối, các vùng còn lại chỉ dùng lá dong gói bánh nên bánh có màu xanh. Thường bánh chỉ nhỉnh hơn hai ngón tay (ở Mỹ Đức và Văn Giang), nhưng bánh tẻ ở Sơn Tây lại dài đến 30 cm và khá lớn, bánh tẻ ở làng Chờ thì nhỏ hơn bánh tẻ Sơn Tây một chút.

Bánh được buộc vừa phải không chặt quá bằng lạt xé nhỏ. Ở vùng Mỹ Đức, Hà Tây, người ta kẹp một đầu sợi lạt vào trong lá gói bánh phía một đầu của bánh rồi cuốn lạt chặt vòng quanh bánh xuống tới đầu còn lại. Trước đây, khi vùng bãi ven sông Hồng tại Hưng Yên còn trồng nhiều cây đay, cây chuối thì người ta còn buộc bánh bằng sợi đay hay dây chuối khô tước nhỏ. Nhưng nay ở Văn Giang họ buộc bằng dây ny-lon cho nhanh và tiện. Còn các vùng khác vẫn giữ nguyên cách buộc bánh bằng lạt.

Công đoạn cuối cùng của làm bánh tẻ là luộc bánh. Nước sạch đun đến sôi thì cho bánh vào luộc tiếp ở độ sôi vừa phải trong vòng 20 phút thì bánh sẽ chín.

Ỏ một số vùng khác người ta không luộc bánh mà hấp bánh tới chín, xếp bánh vào một cái chõ, xếp đều và tạo khe hở cho hơi nóng luồn qua được rồi đem đun sôi, hơi nóng của nước sôi sẽ làm chín bánh.
Thưởng thức

Bánh tẻ chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay hoặc chấm với tương. Ở một số nơi thực khách còn dùng thêm món chả gà và một ít dầu cà cuống cho vào nước mắm để tăng thêm hương vị của món bánh.

Ngày trước, chỉ vào dịp ngày rằm, ngày giỗ và Tết Nguyên đán người ta mới làm bánh tẻ để cúng. Ngày nay, có vùng làm bánh tẻ bán quanh năm. Cũng có vùng chỉ làm nếu được người ta đến đặt làm.

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Sáng thứ 7 tớ sẽ giao hàng cho cả nhà nhé. Tks.

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Cận cảnh nghề làm bánh tẻ Hưng Yên
Ai từng ăn bánh răng bừa (hay còn gọi là bánh tẻ), một thứ quà quê nổi tiếng của thị trấn Văn Giang – Hưng Yên, sẽ không thể nào quên được vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, cái giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh.

Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản, gồm gạo tẻ thơm, dẻo và nhân gồm thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô, bánh được gói bằng lá dong. Tuy nhiên để có được những chiếc bánh thơm ngon thì không phải chuyện dễ dàng, nó đòi hỏi kinh nghiệm, sự khéo léo trong các công đoạn mà quan trọng nhất là ráo bột.

Gạo tẻ thơm sau khi ngâm 3-4 tiếng thì đem xay với nước vôi trong. Sau đó cho lên bếp đun và quấy đều tay với lửa nhỏ cho bột chín khoảng 50%, trong khi quấy cho vào bột một chút muối và mì chính. Đến khi bột hơi quánh, quấy thấy nặng tay là được.

Khi bắc bột ra dùng máy đánh nhuyễn lại bột cho bột không bị vón cục. Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định chiếc bánh có ngon hay không, bột non hoặc già quá bánh đều không ngon. Cho bột lên mâm để khoảng 30-40 phút cho bột ráo và nguội bớt trước khi làm bánh.

Tiếp theo là công đoạn chia bột. Dùng thìa xúc những phần bột lên lá dong chờ cho nhân.

Nhân bánh gồm thịt lợn ba chỉ thái hạt lựu xào với mỡ, mộc nhĩ ngâm nở mềm rồi thái nhỏ xào chín, hành khô thái nhỏ rồi phi thơm. Tất cả cho vào trộn đều và đảo lại với hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.

Bánh cho nhân xong thì lót thêm 1 chiếc lá dong và gói lại để khi luộc bánh lá không bị rách. Chiếc bánh đẹp đòi hỏi sự khéo léo của người thợ làm bánh. Gói bánh sao cho hai đầu bánh thuôn dài, phần giữa gồ lên để chiếc bánh giống với cái răng bừa.

Ngày xưa khi còn làm ăn nhỏ lẻ, người dân thường lấy dây chuối để buộc bánh. Ngày nay, nhiều nhà mở rộng quy mô nên việc buộc bánh đã dùng dây lynon để bánh vừa đẹp, nhanh và làm được nhiều.

Bánh gói xong có thể đem luộc hoặc hấp cách thủy giống như xôi. Phần bột bánh chín và nở ra làm cho chiếc bánh căng mọng, bóng bảy trông rất hấp dẫn.

Bánh răng bừa được dùng trong những giày giỗ tết, đám cưới hỏi, ma chay, tiệc tùng… Bánh ăn dai, giòn, thơm, có màu xanh của lá hấp dẫn, béo mà không ngậy vì bột bánh làm từ gạo tẻ. Bánh răng bừa khi ăn chấm với tương ớt hoặc nước mắm ớt, tương Bần Hưng Yên tùy sở thích của từng người. (Trich VNexpress)

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Hôm trước em có mua giầy talbot xanh của chị size đớ, nhưng mai chị ship tới 58 ngõ 1 phan đình giót giúp em nhé, em ở nhà buổi chiểu tối ạ, sáng đừng ship vì em đi làm ạ
Tks chị nhá hehe, định pm nhưng thôi post lên đây cho nó xôm:finga::finga::finga::finga::finga:

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Ak ak, chị lại định đi ship vào buổi sáng hết, thế chị giao ở cơ quan không được ah?hi.......

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Tớ đã sửa được chữ ký rồi, mời cả nhà ngó chữ ký tớ nha. Tks.

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Mọi người khen bánh ngon đấy

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Để nghị post mấy cái bài kia lên trang 1 nhé! Hnay chị măm rồi, ngon lắm!

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

Bánh nhà chị ngon lăm ạ..thứ 7 tuần sau cho e 1 chục nữa chị nhé!

 

Ðề: Bánh tẻ LÀNG PHỤNG CÔNG, VĂN GIANG, HƯNG YÊN, món quà quê dân dã. FS cho 20 OD đầutiên

nga ơi, chị ck tiền bánh. bánh rất ngon, cám ơn em. Đang hối hận vì mua có mỗi 10 cái, sợ khg có người ăn (vì ngày thường khg ai ăn cả). Vậy mà hôm nay chị được ăn có mỗi 2 cái, híc.