Hà Nội: BÁNH ĐA VỪNG ĐEN NGHỆ AN, MẬT MÍA, HÀNH TĂM, CÁ THU NƯỚNg....

Ðề: BÁNH ĐA VỪNG ĐEN__HÀNH TĂM__MẬT MÍA__GIÒ ME(BÊ),CÁ THU NƯỚNG & NEM CHUA Th...

đặt hàng nhà mẹ nó 1kg hành tăm mấy 0.5kg cá chỉ vàng nhé ( cái này mới ngó thấy, đặt luôn)

 

Ðề: BÁNH ĐA VỪNG ĐEN__HÀNH TĂM__MẬT MÍA__GIÒ ME(BÊ),CÁ THU NƯỚNG & NEM CHUA Th...

Mưa quá. Đắt hàng ko bác ui?
E mang hàng xuống HN, chuyển cho shipper rùi chuyển 2 đơn gần HQV về đến cầu Thăng Long thì mưa bác ah.

 

Ðề: BÁNH ĐA VỪNG ĐEN__HÀNH TĂM__MẬT MÍA__GIÒ ME(BÊ),CÁ THU NƯỚNG & NEM CHUA Th...

OK chị mắm nhé
cn tới đi học em mang cho nà
teng kiu chị

 

Ðề: BÁNH ĐA VỪNG ĐEN__HÀNH TĂM__MẬT MÍA__GIÒ ME(BÊ),CÁ THU NƯỚNG & NEM CHUA Th...

chị cũng bình thường em ạ
mấy hôm nay trời mưa suốt, đồ khô ship hàng bảo ship che kín cẩn thận ko mắc mưa là nguy nhỉ?

 

Ðề: BÁNH ĐA VỪNG ĐEN__HÀNH TĂM__MẬT MÍA__GIÒ ME(BÊ),CÁ THU NƯỚNG & NEM CHUA Th...

ôi trời ngon thía c ui!!!!!!!!!!! lâu lắm roài e chưa măm món này..chẹp....chep....

 

Ðề: BÁNH ĐA VỪNG ĐEN__HÀNH TĂM__MẬT MÍA__GIÒ ME(BÊ),CÁ THU NƯỚNG & NEM CHUA Th...

về nhà làm ngay em ơi
lâu rùi ko thấy em onl, dạo này bán hàng ko?

 

Ðề: Thứ 5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA- CÀ PHÁO NGHỆ, MẬT MÍA.Vẫn còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

Em gom oder thứ 5 này ra Cá thu nướng, cá chỉ vàng, cà pháo tím, và mật mía
mời cả nhà oder nhé
riêng mật thì ko cần oder trước nhưng cá thu với cà pháo thì cần ạ
cảm ơn

 

Ðề: Thứ 5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA- CÀ PHÁO NGHỆ, MẬT MÍA.Vẫn còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

ồ, hóa ra gần nhà mình luôn. Hàng có sẵn luôn ko nàng ơi, oánh dấu để hôm nào tụ tập liên hoan thì qua lấy cá chỉ vàng, bánh đa, nem chua ủng hộ đồng hương! ^^

 

Ðề: Thứ 5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA- CÀ PHÁO NGHỆ, MẬT MÍA.Vẫn còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

oh vậy à
thế thì tiện quá
đa số các món đều có sẵn
riếng món cá thì thường là oder trước ,vì phải bảo quản tủ mà tủ ko rộng lắm nên dễ hết mẹ Ếch ạ

 

Ðề: Thứ 5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA- CÀ PHÁO NGHỆ, MẬT MÍA.Vẫn còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

Cá bữa muối ăn dòn ngon lắm c ah vẫn đang còn, cá thu thì bao nhiêu, em lấy 2 khúc có được không ah. Chúc chị đắt hàng

 

Ðề: Thứ 5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA- CÀ PHÁO NGHỆ, MẬT MÍA.Vẫn còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

cảm ơn em
cá thu lấy 2 khúc vẫn ok nhé
2 khúc tầm 5,6 lạng

 

Ðề: Thứ 5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA- CÀ PHÁO NGHỆ, MẬT MÍA.Vẫn còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

Nhìn mẹ nó làm cái món bánh cu đơ ngon quá, oánh dấu 1 lít mật mía với vừng đen để em thực hành ạ

 

Ðề: Thứ 5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA- CÀ PHÁO NGHỆ, MẬT MÍA.Vẫn còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

ngon khôgn em, hôm nào làm thử đi . thử tay nghề cho chồng biết

 

Ðề: T5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA,CÁ CHỈ VÀNG- CÀ PHÁO,MẬT MÍA.còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH TĂ

còn ai oder cá thu nướng, cá chỉ vàng, cà pháo không ạ
sáng mai lấy hàng để thứ 5 có kịp hàng rùi ạ

 

Ðề: T5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA,CÁ CHỈ VÀNG- CÀ PHÁO,MẬT MÍA.còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH TĂ

Cà pháo xứ Nghệ

Cà pháo từ xưa vốn được coi là một món ăn chính của người nông dân xứ Nghệ. Cà pháo ngon nhất, đúng hương vị nhất phải kể đến cà pháo của đất Nghi Lộc, Nghệ An. Khác với loại cà pháo muối xổi ở thành phố, cà xứ Nghệ thường được muối trong vại lớn trước đó dùng làm nước mắm, cà muối hàng tháng sau mới lấy ra ăn.


>>Nhút mít quê choa
>>Cháo lươn xứ Nghệ


Từ trước tới nay có nhiều người cho rằng cà là một món ăn “chủ lực” của nông dân lao động. Ca dao cũng nhắc nhiều đến quả cả.

Khen anh làm rể Chương Đài
Một năm ăn hết mười hai vại cà.
Giếng đâu thì dắt anh ra
Kẻo anh chết với vại cà nhà em!

Trong chuyện xưa của ta cũng có một quả cà mặn đầy tình nghĩa ấy là quả cà Dương Lễ đãi Lưu Bình.

Nếu bà con có dịp về xứ Nghệ vào dạo cuối xuân, đầu hè, nhìn vào bữa cơm gia đình nào cũng thấy món cà. Những món ăn như thịt, cá không thấm thía bằng đĩa cà pháo nằm gọn giữa mâm.

Thi sĩ Tản Đà thuở xưa đã có lần vào xứ Nghệ viết văn giữa mùa cà pháo, và đã có lần nhắm vợi hết một hũ r*** lớn với độc vị, cà pháo. Những kẻ sành ăn đều nghiệm ra chỉ có món cà pháo mới đủ tư cách làm khoái trá toàn bộ ngũ quan của người ăn mà thôi. Mắt được thưởng thức cái hình dáng tròn xinh và nước da trắng mọng như ngà của cà, mũi được ngửi vị thơm bùi ngùi, ngòn ngọt, cái tay cầm đũa được gắp quả cà một cách vừa tầm khỏi tốn công lựa chọn, vì quả nào cũng tròn đầy và đều tăm tắp như một viên bi, cái miệng được nếm vị ngon của cà, nhất là tai khi được nghe cái thanh âm giòn tan của cà pháo thật là khoái vô cùng. Bữa cơm cà rất giản dị, chỉ cần một bát nước rau muống luộc là đủ lắm rồi.

Ngày xưa, cà pháo Nghệ An đã có lần vào làm dáng trên mâm cơm của đô thị Sài Gòn, lại có lúc trẩy mãi ra Lạng Sơn sau bao thư từ nhắn nhe hò hẹn. Hình như riêng nó cũng đủ sức gợi lên hương vị ẩm thực một vùng đất và gửi trao cả tình người xứ Nghệ với tri âm, tri kỷ đàng trong, đàng ngoài… Cà pháo đã thành một món quen thuộc của mọi lớp người trong xã hội. Bởi vì nó không thô như cà dừa, nó không “tục” như cà **** dê, nó không nguy hiểm như cà độc dược, nó có thể quần tụ với các món bát trân giữa một bữa tiệc cầu kỳ. Các bạn muốn hưởng đúng hương vị của cà pháo thì phải dùng cà pháo của đất Nghi Lộc (Nghệ An) và khi đến nơi đây để thưởng thức món cà, các bạn nên biết rằng thổ âm Nghi Lộc khiến bạn rất dễ nhầm lẫn giữa cà và cá. Cho nên về đây muốn ăn cà thì phải nói rõ là cà có cuống chứ không phải là cà có đuôi.

Theo Du lịch Nghệ An

 

Ðề: T5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA,CÁ CHỈ VÀNG- CÀ PHÁO,MẬT MÍA.còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH TĂ

Mật mía nhà mẹ nó đóng chai thế nào ? nhà mình có mỗi mình ăn đồ ngọt lên sợ chai to thì để lâu lại hỏng

 

Ðề: T5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA,CÁ CHỈ VÀNG- CÀ PHÁO,MẬT MÍA.còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH TĂ

mình đóng chai 0.5 lít bạn ạ
mẹ nó cứ cho vào ngăn mát tủ lạnh để cả năm ko sao cả
trời mát thì để ngoài ok (mùa đông í)

 

Ðề: T5 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA,CÁ CHỈ VÀNG- CÀ PHÁO,MẬT MÍA.còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH TĂ

CÁCH CHỌN CÀ VÀ MUỐI CÀ NGHỆ AN
1. Chọn cà:

Cà pháo (trái nhỏ) và cà dĩa (trái lớn)
Cà dùng để muối là cà xanh sống, vỏ còn sắc trắng, cả hai loại cà này nếu để chín trên cây đều trở màu vàng. Nếu chưa có kinh nghiệm lựa cà thì phải cắt ngang làm hai để quan sát phần hột. Nếu cà còn non, chưa có hột thì khi muối xong sẽ bị mềm chứ không dòn; cà già thì ruột cà đặc hột, muối xong rất hăng chứ không thơm và lại còn bị dai nữa. Cà vừa nhất dùng để muối là khi cắt trái cà ra thấy phần hột trong ruột cà chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng chứ không vàng. Cà vừa hái xong làm càng tươi càng tốt. Đối với nhiều người, khi nói đến cà muối thì chỉ biết đến cà pháo, thực sự cà dĩa tuy vẫn được dùng để muối nhưng không quen thuộc lắm.

2. Sơ chế cà:

Cà pháo và cà dĩa đều sơ chế như nhau. Trải cà ra nia, khay, phơi ra nắng trong khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ (tùy nắng lớn hay không) cho vừa héo mặt, đem vào lặt bỏ cuống theo hai cách:

- Nếu là cà pháo, dùng dao mỏng, bén... cắt cuống trái cà còn khoảng chừng 5 ly rồi cạo nhẹ phần vỏ xanh của cuống (cách này phải làm tỉ mỉ từng trái và đây cũng chứng tỏ sự khéo tay của cánh phụ nữ trong nhà khi dọn dĩa cà ra mà trái nào cũng còn một phần cuống nhỏ. Thực khách vừa ăn vừa trò chuyện, thay vì dùng đũa lại dùng tay nhón lấy cuống một trái cà, đưa vào miệng cắn nghe "phụp" một miếng xong là thả cái cuống lại vào mâm cơm). Cách thứ hai là cắt bỏ cuống nhưng không không cắt phạm vào vào phần thân cà mà chỉ cắt vừa hết phần cuống.

- Nếu là cà dĩa thì chỉ cần cắt bỏ cuống cho sát vào thân cà rồi xẻ dính hay còn gọi khía trái cà ra làm bốn. Có nghĩa là cắt sâu vào thân cà thành bốn múi nhưng không cắt đứt hẳn mà vẫn còn dính vào nhau một phần trong ruột trái cà. Cà dĩa trái lớn, thân dày, phải khía ra để cà dễ thấm muối hơn.

- Cà sau khi làm cuống và khía bốn, rửa lại qua nước sạch và để ráo.

3. Muối cà:

a. Muối nén: Đây là cách muối cà truyền thống và xưa nhất , nhằm cung cấp một loại thực phẩm có thể dùng dự trữ từ tháng này qua tháng khác. Sau khi sơ chế cà người ta dùng một cái vại, lu... bằng sành, miệng rộng cho vào cứ một lớp cà rồi đến một lớp muối, dùng một tấm mê rổ dày hoặc cả một tấm gỗ mỏng đặt lên lớp cà trên cùng rồi dùng vật nặng như cả một tảng đá nén cho thật chặt cà trong vại lại, đậy kín nắp vại để qua đến 15 - 20 ngày sau là cà chín, tùy thích chế biến hoặc ăn ngay. Ở một số vùng sâu, vùng xa của miền Bắc hiện tại vẫn còn muối cà bằng cách này. Tại các thành phố nói chung cho đến miền Nam VN cách muối cà bằng nước muối vẫn phổ thông hơn.

b. Muối nước: Cách muối cà bằng nước muối cho ra cà muối ăn được trong khoảng 10 ngày trở lại tùy vào nồng độ nước muối. Nếu nhiều muối, cà sẽ lâu chua; ít muối cà sẽ mau ăn được nhưng dễ hư. Với các bạn ở nứơc ngoài, sử dụng loại muối chế biến công nghiệp chắc chắn có độ mặn khác muối làm thủ công ở VN. Các bạn hãy thử làm vài hủ cà muối với độ mặn khác nhau và ghi chú lại, thăm chừng đến ngày thứ bảy hay thứ tám hủ nào cho cà ăn dòn, chua ngon là lượng nước muối sử dụng trong hủ đó vừa phải. Nhưng trước tiên chúng ta phải tạm sử dụng một công thức chuẩn ban đầu: 1 lít nước + 50gr muối. Và công thức thứ 2 là: 1 lít nước / 30gr muối; công thức thứ 3: 1 lít nước / 70gr muối. Hãy làm ba hủ cà muối với độ mặn khác nhau như vậy.

- Cứ mỗi 1kg cà sử dụng 50gr tỏi lột vỏ cắt lát mỏng + 50gr gừng lột vỏ, cắt sợi.

- Nấu sôi hỗn hợp muối nước rồi để nguội hoàn toàn và hãy cứ nấu dư thành vài ba lít, các bạn không phải chỉ dùng nước muối một lần mà còn phải dự trữ để châm thêm.

- Dùng hủ thuỷ tinh miệng rộng, có nắp đậy, cỡ vửa đủ làm số cà muốn muối. Cho cà vào với gừng tỏi nhưng chỉ cho vào khoảng 3/ 5 dung tích hủ, dùng vài nan tre mỏng hoặc một tấm mê rổ, một dĩa sứ nặng vừa đủ bỏ lọt qua miệng hủ... đè dằn lên mặt cà sao cho khi châm nước muối vào cà không nổi lên khỏi mặt nước muối. Châm nước muối vào hủ cao hơn mặt cà chừng 5cm. Để qua ngày hôm sau thăm chừng nếu thấy mực nước muối rút xuống thì châm thêm nước muối vào cho mực nước lúc nào cũng phải cao hơn mặt cà chừng 5cm. Nếu để cà nổi lên khỏi mặt nước muối cà sẽ bị ố đen.

- Để qua 3 - 4 ngày nếu thấy mặt nước muối nổi lên lớp váng mỏng là do hỗn hợp muối + nước thiếu độ mặn cần thiết, chữa bằng cách đổ bỏ nước muối cũ đi, nấu mẻ nước muối khác để nguội châm vào.

- Trái cà sau khi muối đúng ngày sẽ phồng căng,vỏ ngoài thấy trắng trong chứ không còn trắng đục và cắn thấy dòn xốp. Mỗi khi lấy cà ra ăn phải nhận phần cà còn lại trong hủ dưới mặt nước muối.

c. Muối xổi: Cũng là cách muối nước nhưng cho cà trở chua nhanh trong vòng 2 -3 ngày, nhưng cách muối này không để lâu được. Pha hỗn hợp mẫu với: 2 lít nước + 50gr muối + 100gr đường + 50 gr gừng tỏi băm, nấu sôi hỗn hợp, để nguội rồi châm vào hủ cà đã sơ chế và dằn gài kỹ./

 

Ðề: 1/8 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA,CÁ CHỈ VÀNG- CÀ PHÁO,MẬT MÍA.còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

sẽ mang dư cá thu phấn nướng 2kg so với oder, nên mai các mẹ có nhu cầu vẫn có hàng nhé
cảm ơn ạ

 

Ðề: 1/8 có:CÁ THU NƯỚNG THAN HOA,CÁ CHỈ VÀNG- CÀ PHÁO,MẬT MÍA.còn BÁNH ĐA VỪNG VỪNG,HÀNH T

hê hê, có cà pháo muối không em? đưa chị 1 kg nhé