Toàn quốc: Nem Phùng Thái Cam chính hiệu - KM giảm giá mùa World Cup - 20K/quả

Tớ đã nhận được PM, thứ 7 sẽ ship hàng cho bạn.
Thanks bạn đã ủng hộ.

 

Thông báo
Mình tiếp tục nhận oder nem ăn ngày thứ 7 (1/5)

Tình hình là cả nhà đi nghỉ lễ nhiều, nên nếu số lượng đặt nem ngày chủ nhật ít, mình xin phép cancel đợt nem này.
Thanks các mẹ đã ủng hộ mình và hy vọng các mẹ sẽ tiếp tục ủng hộ mình trong thời gian tới.


Mời các mẹ tiếp tục oder

 

ban oi hom wa an thu nem nha ban roi , chong minh hit ha khem mai , nhung minh nghi mon nem cua ban nen kem ca rau song, nuoc cham nua chac la nhat luon day ban ah. Minh dong gop y kien xay dung bai, chuc ban luon xinh dep va dat hang nhe.

 

Thanks bạn đã đóng góp ý kiến, mình sẽ nghiên cứu thêm. Hy vọng được bạn tiếp tục ủng hộ.
Chúc bạn kỳ nghỉ lễ vui vẻ nhé.

 

Vắng vẻ quá, hình như các mẹ đi nghỉ hết rồi hay sao nhỉ.
Mời các mẹ tiếp tục oder đợt nem ngày thứ 7 nào

 

Me no oi, ngay mai me no cho em 3 qua nem nha, sang 560E Nguyen Van Cu nha, luc nao den goi em la Huong : 0906661987 nha ! Tks me no !!!

 

Ok, mai mình sẽ ship cho bạn. Thanks đã ủng hộ mình.

 

Mời các mẹ tiếp tục oder nem ngày mai để mình chốt oder.

 

Thông báo.
Mình xin phép chốt oder hôm nay tại đây, tý nữa nem về mình sẽ giao hàng cho các mẹ đã đặt trước (cả trên diễn đàn và điện thoại). Chiều nay và ngày mai mình nghỉ cho các cháu đi chơi, bên ship hàng nhà mình cũng nghỉ lễ nên mình không nhận thêm các đơn hàng phát sinh hôm nay và cancel đợt nem ngày mai (chủ nhật).

Mong các mẹ thông cảm và tiếp tục ủng hộ mình

Đợt nem kế tiếp là thứ 4 tuần tới, mình bắt đầu nhận oder từ hôm nay.
Chúc các mẹ một kỳ nghỉ lễ vui vẻ.

 

Hiện tại tớ còn 3 quả nem của bạn hưong jp đặt hàng do sáng nay tớ ship hàng không gặp cũng không liên lạc được điện thoại, bạn Hương có liên lạc lại nhưng do địa chỉ lại quá xa nên tớ không ship hàng được. Vậy mẹ nào có nhu cầu thì ủng hộ tớ nếu gần tớ sẽ Free ship.
Many thanks.

 

Hôm nay chiêu đãi hội bạn cũ , mọi người ai cũng khen món nem của em ngon còn xin số điện thoại của em để oder đấy. Tiếc là trưa nay vừa đánh chén xong không thì cũng ủng hộ em gái nốt 3 quả nem, khổ thân đi ship xa thế mà không gặp được khách. Chúc em gái luôn đắt hàng nhé.
Ps. À chiều nay cho bọn trẻ đi chơi ở đâu, có vui không? Chị mải bạn bè cũng chưa cho mấy đứa nhà chị đi đâu được, đang định ngày mai cho chúng nó đi loăng quăng chơi đây.

 

Thấy nhiều người khen nem ngon em cũng rất mừng, hy vọng được mọi người tiếp tục ủng hộ.
Còn về 3 quả nem nếu gần thì em cũng ship lại cho chị Hương nhưng mà xa quá gần cuối đường NVC nên thôi, chiều hôm qua có mẹ đến nhà lấy luôn rồi, hôm nay cũng nhiều mẹ gọi điện hỏi nhưng em không lấy hàng.
Thanks chị nhiều nhiều nhé.
P/S. hôm nay mưa thế này thì có cho bọn trẻ đi chơi ko chị, ngại thật.

 

Chúc cả nhà một tuần mới vui vẻ.
Mời các mẹ tiếp tục oder đợt nem ngày thứ 4 nào.

 

Nem ngon, up cho mẹ Nhím đắt hàng

 

Nem Phùng
Con đường thiên lý nối thủ đô Hà Nội và thành cổ Sơn Tây nay gọi là quốc lộ 32A, nếu đem chia đôi thì đoạn ở giữa là đất kẻ Phùng (tổng Phùng) nay là huyện lỵ Đan Phượng.

Người Kẻ Phùng có nhiều món ăn nổi tiếng: Thịt chó, thịt chuột Phượng Trì, bánh rán, kẹo lạc Tháp Thượng, Thụy Ứng, gạo hàng xáo Đông Khê… nhưng mà có tiếng tăm nhất phải kể đến món Nem Phùng.

Nem Phùng ăn với lá sung
Để người tứ xứ nhớ nhung nem Phùng

Câu ca từ thủa nào, còn in trong trí nhớ của mọi người. Để ca ngợi món ăn ẩm thực độc đáo này còn có câu: "Giò Chèm - nem Phùng". Làng Chèm ở Đông Ngạc, huyện Từ Liêm, ngay sát thành Hà Nội có tài làm giò lụa, món ăn quý phái, quý hiếm từ thịt nạc của con lợn.

Hồi còn nhỏ, tôi có dịp đi qua phố Phùng lên trường huyện học. Để mắt thấy một quán bên đường treo lủng lẳng từng chùm quả gói lá chuối xanh, ngoài buộc lạt đỏ hồng điều dọc ngang chữ thập, năm quả, mười quả. Thỉnh thoảng lại thấy khách bộ hành dừng lại hỏi mua. Rồi người trên ô tô bước xuống xách từng chùm lên ngược, về xuôi… Hỏi ra họ bảo đấy là nem Phùng nhà cụ trùm Học, một món ăn để lại nhớ nhung bao du khách xa gần.

Lớn lên, ở gần nơi xuất xứ của nem Phùng, tôi đã cảm nhận, chứng kiến và quý trọng tài nghệ của những bàn tay gia đình nghệ nhân làm nem Phùng.

Nhà cụ trùm Học ở cuối phố chợ Phùng cũ, nay là cửa hàng bách hóa tổng hợp của huyện. Dấu xưa còn lại là cây đa cổ thụ, uốn cong tán lá, gốc rễ xù xì, tiếp đến cây bàng kỳ dị: Gốc bàng, ngọn đa, dễ đa buông xuống chùm gần kín gốc bàng, tạo thành cây bàng và cây đa quấn quýt lấy nhau từ gốc tới ngọn. Gia đình ông Bùi Ngọc Thái và bà Nguyễn Thị Cam, người nổi tiếng duy nhất làm nem Phùng gia truyền đã bốn đời nay.

Khi tôi đến thăm, mọi thứ nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn, ông Thái ung dung ngồi thái những mẩu bì lợn như người thái lá thuốc lào. Vừa nói chuyện với khách, bàn tay ông thăn thoắt trên thớt gỗ, điêu luyện thuần thục của bàn tay lành nghề. Những miếng bì lợn liên tục nở ra như từng sợi miến, đều tăm tắp, có thể ví như làm bằng máy đều một khuôn. Bà Cam cũng nhanh tay không kém, trộn đều thính vào bì lợn rồi chia đều từng gói với lá sung bên trong, lá chuối bên ngoài. Những quả nem vuông góc, to bằng quả ổi, buộc lạt đỏ hồng điều, xâu thành từng chùm năm quả, mười quả, nhìn mới đẹp mắt làm sao! Không gian nồng ấm gợi cảm. Mùi thơm của thính gạo, của bì lợn, mùi hăng hăng của lá chuối, lá sung… tỏa ra ngây ngất. Lá chuối, lá ổi, lá sung dậy màu xanh diệp lục. Thính gạo thẫm màu nâu, lạt đỏ ánh lên màu hồng điều như hoa đào mùa xuân…
Có người nói, các nhà nghề đều có bí quyết để họ giữ nghề của ông cha. Đối với gia đình ông bà Thái Cam đây thì không phải thế. Ông chủ Nem Phùng vừa làm vừa bộc bạch quy trình làm nem từ thời xa xưa. Có chăng cái bí quyết chính là hai bàn tay khéo, là trí tuệ cân nhắc khi mua thịt, mua bì, mua gạo, chọn lá sung non… Đặc biệt là khi rang om thính gạo sao đúng độ, từng ấy công việc tưởng chừng đơn giản mà không mấy ai đã làm được. Và hơn cả là giữ được chất lượng nem để giữ chữ tín với khác. Không chạy xô theo số lượng khi có nhiều khách mua. Nhất là dịp giáp Tết Nguyên đán.

Bởi vậy, người làm nem Phùng chính hiệu phải có lương tâm nghề nghiệp, mới mong duy trì được cái đặc sắc của quả nem.
Theo ông Bùi Ngọc Thái, người làm nem phải rất công phu và cầu kỳ, không thể sốt ruột nóng vội được. Ngay từ khi đi mua thịt phải chọn thịt mông sấn hoặc thịt thăn, có nạc có mỡ, ngoài bì không còn lông. Mua loại gạo tẻ ngon và một ít gạo nếp cái hoa vàng để rang thính, thịt mua về đem hấp cách thuỷ, vớt ra lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng. Bì đem thái nhỏ lăn tăn bằng sợi miến. Thịt nạc, thịt mỡ cũng đem thái nhỏ xíu như hạt đỗ xanh, mỡ càng mỏng và nhỏ hình con chì. Cũng một ít gia vị như muối tiêu, nước mắm ngon, mì chính gia giảm đúng liều lượng để không mặn quá hoặc nhạt quá mới ngon. Khó nhất là khâu rang thính gạo. Gạo nếp, gạo tẻ đem rang đều trên chảo, mỗi mẻ rang độ 2kg gạo liên tục trong khoảng một giờ đồng hồ. Than phải là than gỗ, không rang bằng than đá. Khi rang khuấy đều, liên tục gọi là om, có vậy thính mới khô đều và có mầu nâu sáng. Rồi đem vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục. Ngày xưa xay thính bằng cối đá xay tay, nay thay bằng môtơ điện. Xong rồi đem gói kỹ không bị ẩm thính, sử dụng dần.

Khi có khách mua, chủ nhân mang những nguyên liệu trên trộn đều trên một chiếc rá đan. Bì, thịt nạc, mỡ, thính rang… quyện vào nhau tơi xốp, màu nâu sẫm. Nếu ta nếm thử thấy có mùi thơm thơm của gạo quê rang, vị bùi và ngọt ngầy ngậy của thịt lợn và các gia vị đặc biệt là vị ngon khó tả của những sợi bì lợn, lại thấy sần sật dai dai ở chân răng… cảm thấy hương vị ở đồng quê thôn dã dâng lên, chắc hẳn ăn mãi không chán.

 

Mẹ nó ới, t7 hum trc e đặt 2 quả of mẹ nó ở Ngõ chợ Khâm Thiên đây. Nhà e khen ngon nhưng vẫn thiếu lá sung lắm mẹ nó ah. Đợt tới thứ 4 e lại đặt tiếp 4 quả nữa mẹ nó cho nhiều lá sung hơn nhé. Tầm trưa or đầu chiều ship đến nhà cho e nhé mẹ nó còn nhớ k? ^^

 

Mình vẫn nhớ, ngày mai sẽ ship cho bạn. Thanks đã đánh giá tốt và ủng hộ mình tiếp

 

thông báo

thứ 4 tuần này nhà mình có việc bận đột xuất nên mình xin phép chuyển đợt nem tới sang thứ 5 nhé. Rất mong các mẹ ủng hộ. Thanks

 

Hi, chiều Thứ 5 ship cho mình 3 quả đến 16 Pháo đài láng nhé. ĐT: 0983687689.

 

Nem Phùng

Thèm quá đi mất. Mẹ nó ơi em ở KM. Mua 2 quả có ship không chị? Em làm ở Kim Mã. Có gì chuyển cho em 2 quả ra 535 Kim Mã (Tòa nhà DMC). ALo của em 0904069989 nhé