Hà Nội: Cốm Làng Vòng Chỉ 250k/kg

Từ xa xưa, làng Vòng đã nổi tiếng với đặc sản cốm:

Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn!''
Nghề làm cốm làng Vòng, bắt nguồn từ truyền thuyết: Vào một mùa thu cách đây cả ngàn năm, khi lúa bắt đầu uốn câu thì trời đổ mưa to, gió lớn, đê vỡ, ruộng lúa cao nhất đồng cũng chìm nghỉm. Người làng Vòng đành mò cắt những bông lúa còn non ấy đem về rang khô, ăn dần, chống đói. Không ngờ cái sản phẩm bất đắc dĩ ấy lại có hương vị riêng, rất hấp dẫn, khiến người làng Vòng thường hay làm để ăn chơi mỗi khi mùa thu đến.

Cứ mỗi lần làm là một lần rút kinh nghiệm, sáng tạo thêm nên hạt cốm ngày càng xanh, càng mỏng, càng dẻo, càng thơm.


Chỉ 250/kg thôi ah.
Cốm chuẩn làng Vòng luôn cm ạ. E là gái làng vòng đây ạ

Liên hệ: 01698896880

 

Món ngon từ cốm

Cốm trộn dừa



Nguyên liệu:
+ 500gr cốm.
+ 500gr dừa bánh tẻ (không non và không già quá)
+ đường kính <1 lạng (nhiều ít là tùy thích nhạt hay ngọt)
Thực hiện:
Bước 1:
300gr dừa nạo sợi. Phần dừa này trộn đều với cốm.
Bước 2:

Thêm 200gr dừa giã nhuyễn, cho vào một ít nước ấm vắt lấy nước cốt, nấu với đường kính cho tan, trong khi còn đang sôi, múc tưới vào hỗn hợp cốm dừa từ từ, trộn đều để cho cốm thật nổi và ráo, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước dừa.
Bước 3:

Để nguội, tùy thích nặn thành viên tròn hay nén vào khuôn dẹp, để nguội rồi xắn ra thành miếng nhỏ. tùy thích dọn cốm xào dừa ra dĩa hay dùng giấy bóng kiếng gói lại từng miếng.

 

Xôi cốm


Nguyên liệu:
+ 200g cốm khô hoặc cốm tươi loại "già"
+ 70g đỗ xanh
+ 50g dừa nạo sợi
+ Đường.
Thực hiện:
Bước 1:
Cốm nhặt vỏ, sạn, vẩy nước cho ướt mềm (cốm khô thì vẩy nhiều hơn cốm tươi và để lâu cho hạt cốm nở)
- Dừa nạo ướp với 2-3 thìa đường.
Bước 2:
Đỗ xanh đãi vỏ, nhặt sạn, đem đồ chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho nhanh. Khi đỗ chín, dùng thìa tán nhuyễn đỗ. Đem đỗ xào nhỏ lửa với dừa đã ướp đường cho đến khi khô mịn.
Bước 3:
Bắc chõ lên bếp, đợi nước sôi thì đặt xửng cốm lên đồ. Đồ đến khi cốm ngậm đủ nước, nếu cốm tươi chỉ khoảng 10 phút, còn cốm khô khoảng 15-20 phút tùy chất lượng cốm.
- Đảo đỗ, dừa với cốm cho đều, nếu thích ăn ngọt thì nêm thêm thìa đường, trộn đều là xong.
Cầu kỳ hơn thì có thể mua lá nếp về để dưới nồi đáy nước hoặc trên mặt gạo cốm tạo hương thơm.

 

Chè cốm


Số lượng làm cho khoảng 10 bát chè cốm:
Bước 1:

Chuẩn bị 500gr cốm. Xem lại chất lượng cốm, nếu cốm không sạch, thơm cần phải xả nhanh qua một hai lần nước sạch, để ráo.
Bước 2:

Hoà tan 3 muỗng súp bột sắn dây (hoặc bột năng, bột bắp) với 1/4 lít nước lọc, để riêng.
Bước 3:

Nấu tan 1 lít nước với 250gr đường cát trắng hoặc 100gr đường phèn, trong khi nước đường đang sôi châm từ từ nước bột vào, vừa châm khuấy đều tay, thấy nước đường hơi sánh lại là ngưng, không cần thiết phải dùng hết số nước bột, nước đường chỉ cần sánh là được chứ không sệt lại. Tắt bếp, để nước đường hơi nguội bớt, vừa rắc cốm vào vừa đảo đều, tùy thích lượng cốm ít nhiều trong nước đường.
Nếu thích ăn cốm nở mềm thì cứ cho cốm vào khi nước đường còn nóng. Chè cốm với nước đường đánh bột thường dùng ăn nguội, nếu ăn nóng thì người ta thường thả cốm vào nước đường nóng mà không đánh bột. Tùy ý thích chè ngọt ít nhiều để gia giảm đường. Nếu có điều kiện, thả một hai cánh hoa bưởi hoặc hoa lài tươi vào nước đường dang sôi

 

Chè ngô cốm
cốm tươi
+ 100g nước cốt dừa
+ 2 thìa canh bột sắn dây
+ 1 bó lá nếp
+ Đường nêm theo khẩu vị.
Thực hiện:
Bước 1:
Ngô bóc bỏ bớt vỏ, rửa sạch. Dùng chính những vỏ ngô này để lót đáy nồi, cho ngô vào luộc chín.
Bước 2:
Khi ngô chín, dùng dao sắc cắt xuôi theo chiều dài bắp ngô, bạn cắt ngang hạt ngô thành 2 hoặc 3 phần.
Bước 3:
Đun sôi nồi nước, bạn nhớ cho thêm cả phần nước luộc ngô nhé! Nêm đường theo khẩu vị. Sau đó bạn trút ngô đã thái mỏng vào.
Tiếp tục đun sôi, lúc này một số vỏ ngô mỏng và mày ngô bị dính trong quá trình cắt sẽ nổi lên, bạn vớt bỏ đi nhé.
Bước 4:
Thả lá nếp vào đun sôi cùng với nồi chè ngô.
Khi hạt ngô mềm và lá nếp đã ra mùi, bạn cho cốm tươi vào, đun sôi lại hỗn hợp chè.
Bước 5:
Bột sắn dây hòa với chút nước rồi từ từ rót vào nồi chè, vừa rót vừa khuấy đều…
… đến khi chè sôi và đặc sánh lại thì bạn tắt bếp.
Múc chè ra bát và thưởng thức cùng với nước cốt dừa. Chè ngô cốm bạn có thể ăn nóng, nguội hay lạnh tùy thích. Nhà mình hay cho đường ở mức ngọt vừa, chè nấu xong để nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi ăn chỉ cần thêm nước cốt dừa, không cần đá vẫn mát mà không ảnh hưởng đến độ ngọt của chè.

Chè ngô cốm dẻo thơm vị cốm non và ngô nếp kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy là món chè hấp dẫn trong mùa hè đặc biệt khi ngô và cốm mới vào vụ còn đang non.

 

Cút hầm cốm


Nguyên liệu:
+ 50 g cốm
+ 50 g thịt nạc xay
+ 50 g hạt sen
+ 2 con chim cút
+ 5 cái nấm đông cô
+ 1 muỗng canh mật ong
+ 1 củ gừng đập giập
+ hạt nêm
+ tiêu


Thực hiện:
Bước 1:
Chim chút làm sạch, dùng khăn sạch thấm khô.
Bước 2:
Pha mật ong với 2 muỗng cà phê nước lạnh rồi phết đều lên mình chim cút. Thả chim cút vào chảo dầu.
Bước 3:
Trộn đều thịt heo xay với cốm, nấm đông cô, hành khô, hạt nêm, tiêu rồi nhồi vào bụng chim.
Bước 4:
Đặt chim cút vào nồi, cho gừng, hạt sen vào, um nhỏ lửa 30 phút.

 

Thăn lợn chiên cốm hương vị Nga


Sự kết hợp giữa hai phong cách ẩm thực Nga - Việt tạo nên sự độc đáo cho món ăn.
Nguyên liệu:
+ 150g thăn lợn.
+ 50g cốm già.
+ một quả trứng gà.
+ 20g bột mì.
+ Dầu ăn, gia vị Nga vừa đủ (hỗn hợp gia vị có bán sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng đồ Tây gồm muối, đường, hạt tiêu, hạt mùi khô...).
Thực hiện:
Bước 1:
Thăn lợn lọc mỡ, gân, rửa sạch, để ráo, cắt lát dày 1-2cm, dùng sống dao hoặc búa nhỏ giần sơ cho thịt mềm, tẩm ướp bằng gia vị Nga, để thấm 15 phút.
Bước 2:
Trứng gà đánh tan, bột mì hòa với ít nước tạo độ sệt vừa phải, sau đó lần lượt lăn thịt qua trứng gà, bột mì và cốm.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, đợi dầu sôi, thả thịt vào chiên vàng, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu, cho ra đĩa. Món ăn đạt yêu cầu là thịt chín vàng nhưng mềm, không khô và cốm nở phồng.

 

Đậu phụ cốm


Nguyên liệu:
+ 2 bìa đậu phụ non
+ 300 g cốm
+ 100 g bột chiên giòn
+ 2 thìa súp nước mắm
+ 1 thìa cà phê tương ớt
+ dầu ăn
+ xà lách
Thực hiện:
Bước 1:
Đậu phụ chọn loại ngon, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho cốm ra đĩa, lấy đậu phụ lăn qua một lớp cốm, vắt tròn. Đun sôi dầu, nhúng đậu phụ vào bột chiên giòn rồi cho vào chảo chiên vàng là được.
Bước 2:
Xếp xà lách ra đĩa, cho đậu phụ bọc cốm chiên lên trên. Ăn kèm xốt mayonnaise trộn tương ớt.

 

Tôm chiên cốm xanh


Nguyên liệu:
+ 10 con tôm sú
+ 2 quả trứng gà
+ 100 g cốm xanh
+ 300 g bột mì
+ 50 g bột năng
+ 100 ml nước ấm
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 1/4 thìa cà phê tiêu
+ dầu ăn
+ xốt mayonnaise
Thực hiện:
Bước 1:

Tôm lột vỏ, rút bỏ chỉ đen, ướp muối và tiêu
Bước 2:

Pha 200g bột mì và bột năng với nước ấm và lòng trắng trứng gà, nêm chút muối
Bước 3:

Lăn tôm qua bột mì khô trước khi nhúng vào bột ướt và lăn qua cốm xanh
Bước 4:

Bắc chảo dầu nóng, thả tôm vào chiên ngập dầu. Khi cốm xanh nở đều và có màu hơi vàng thì vớt ra.
Dọn dùng với xốt mayonnaise.

 

Thu Hà Nội nhâm nhi cốm với thưởng thức cùng trà thì thật tuyệt vời cm ạ

 

có bán lẻ không bạn hay chỉ bán 10kg thôi

 

E có bán lẻ mn ah. Mn lấy bn kg vậy?

 

địa chỉ ở đâu bạn? có gì mình ghé?

 

E ở b22 ngõ 76 Duy Tân. Mn qua thì báo e trc để e còn chạy vào làng để lấy cốm mn ah.

 

cốm làm được nhiều món ngon quá

 

Mn thử làm cho gia đình thưởng thức đi ah

 

nhiều món ngon quá, nhìn thật thích mắt

 

Mn làm cân cốm về chế biến món ăn cho gia đình đi ạ