Toàn quốc: Làm sao để cúng cô hồn cho đúng? Cúng cô hồn vào buổi nào trong ngày? ….

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

BÁNH CHƯNG

Mẹ tôi bắt đầu gói bánh từ năm bà chưa tới tuổi 17, chị cả trong một gia đình đông con nên mẹ tần tảo sớm khuya: bánh cuốn chả quế, bánh gai đen, bánh khoai, bánh rợm, bánh dầy, bánh giò... Nhiều món bánh mẹ làm đã đi vào tuổi thơ tôi. Cho tới bây giờ khi tóc mẹ tôi đã bạc trắng, việc làm bánh vẫn tiếp tục như một cái thú của người nhiều năm trong nghề và cũng có đồng ra đồng vào để bà bỏ giỏ công đức mỗi khi đi nhà thờ.

Cũng may rằng những bí quyết trong nghề làm bánh của mẹ tôi lại được tiếp tục truyền cho các chị, cho những người em của bà từ khâu chọn nguyên liệu:

- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non), ngâm ngập lá trong thùng nước vài giờ…
- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai.
- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo, ngâm ít nhất 8 giờ…
- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Tỷ lệ gạo / đỗ = 6 gạo – 4 đỗ …
- Thịt lợn: Chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon; ướp tiêu sọ cho thêm phần đậm đà…
Rồi đến khâu gói bánh (gói là phải gói vo (không dùng khuôn), dù “vun nhân lên cao như núi” thì bánh vẫn vuông vắn đầy đặn, góc cạnh rõ ràng); luộc bánh (lửa cao nước đầy, bếp rực hồng liên tục từ 12-14h…), rồi vớt bánh, ép kỹ cho bánh rền ngon…Khâu nào cũng cần phải được coi trọng, không thể ẩu để ra được chiếc bánh gia vị thẩm thấu vừa đủ; thơm mùi lá dong man mác, quyện chan hoà với mùi thơm bùi ngậy của đỗ thịt và nếp

Thấm thoắt tôi đã sống với Hà Nội gần 20 năm, thưởng thức bánh ở nhiều cửa hàng; nhưng hương vị bánh mẹ tôi làm vẫn thật khác biệt, không thể nào quên.

Càng tự hào hơn khi có thật nhiều lời khen tặng từ những người bạn hay kể cả những vị khách hàng kỹ tính >>>http://www.lamchame.com/forum/showt...********-ngày-freeship&p=2296849#post2296849

***************************

Bánh có trọng lượng khác nhau: <1500gram, 2000gram... tuỳ theo yêu cầu của khách.
DO TUỔI CAO, NÊN MẸ TÔI CHỈ LÀM CỐ ĐỊNH VÀO NGÀY RẰM - MÙNG 1 - LỄ, TẾT. SỐ LƯỢNG NHIỀU - CẦN CHO VIỆC LỚN, SẼ NHẬN LÀM TRONG TUẦN, NHƯNG ÍT NHẤT SAU 3 NGÀY MỚI CÓ 1 MẺ BÁNH.

GIÁ: TỪ 40K/1 CHIẾC / 1000 gram

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

3. BÁNH RỢM / BÁNH KHOAI/ BÁNH TẺ/ BÁNH TRO: từ 6,5 K/ 1 CHIẾC (tro cặp)...




Là thứ quà quê dân dã, là loại bánh nếp mà ko dẻo quánh dính răng như nếp, có nhân ngọt hoặc nhân mặn bên trong, loại bánh này có vị ngọt thanh và có vị thơm của đậu xanh...

Nguyên liệu để làm bánh rợm chỉ là bột gạo nếp, nhân thịt hay đậu (tùy theo sở thích của mỗi người), được gói bằng lá chuối xanh. Nghe thì đơn giản thế, nhưng để có một chiếc bánh rợm bóng mượt bên ngoài, mềm dẻo, ngon thơm bên trong cần nhiều công phu.

Quan trọng nhất trong việc làm bánh rợm là chọn nếp, nếp càng ngon thì chất lượng bánh càng cao. Nếp mới gặt phơi chừng 2 nắng đem làm bánh thì tuyệt nhất. Lúa nếp ngâm trong nước nửa ngày, vớt ra, để ráo nước rồi đem xay xát. Ngày xưa, khi chưa có các loại máy móc tiện dụng như bây giờ, người ta thường phải xay bột bằng cối đá.

Bột nếp xay xong đổ vào một cái túi lớn, dùng đá ép hết nước trong bột, bột sẽ thành một khối trắng tinh, dẻo thơm. Người dân quê còn có cách ép bột rất lạ: ép trong tro bếp, đặt túi bột vào giữa đống tro, tro bếp sẽ hút dần nước ra ngoài.

Nhân bánh có thể làm ngọt hay mặn tùy thích. Nhân ngọt là đậu xanh đãi vỏ, đồ chín, giã nhuyễn, trộn chung với đường. Nhân mặn có thịt, mộc nhĩ, hành, tiêu, tất cả được tẩm ướp hoặc đậu xanh có xíu thịt thơm ngậy ướp tiêu ở bên trong

Lấy phần bột vừa đủ, vo tròn, ấn dẹp rồi dàn mỏng. Múc một muỗng nhân cho vào giữa, gấp mép lại, lăn nhẹ để bánh được tròn đều. Lá chuối chần qua nước sôi cho dẻo, lau khô, cắt thành những miếng vừa với kích cỡ của viên bột. Trước khi gói nên phết một lớp mỡ vào mặt trong của lá, để khi chín bánh không dính, dễ bóc hơn. Xếp bánh vào nồi, hấp khoảng nửa giờ là được. Bánh lúc chín nhìn phải trong, bóng, mềm mượt bên ngoài, dẻo, thơm bên trong.

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

4. BÁNH KHOAI : 7K/ 1 CHIẾC...

BÁO TRƯỚC 01 NGÀY ĐỂ CHUẨN BỊ VÀ LÀM HÀNG.

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

ui, tks nhé - nhưng cửn thựn mod lại tuýt còi đoá

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

Giao cho tôi 5 cái bánh chưng đến 37 TT để đổi lấy kem mỡ cừu nhé! hehehe, tôi đang đi quảng cáo đặt hàng bánh chưng tết cho bà đấy, nhớ trích % nhé.

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

roài - tính, mà có dám ngửa tay nhận tiền của bạn đâu mà cứ đòi %

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

Chiều mai giao bánh chưng cho cả nhà - sẽ giao bà luôn đấy

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

nhà em hết veo bánh phu thê, h tự nhiên thích quá, hôm nào có hàng chị pm cho em cái nhé :x:x . e,m nói thật là ngại mỗi cái ngõ nhà chị , sợ mất hồn, hi hi , dốc cao quá, hôm nào chị chia ship cho em nhé, em đến trước ngõ chứ em không dám vào đâu , sợ lắm

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

hi hi, có đường dưới đường trên nhưng chưa đi lần nào thì hơi phức tạp chút;
uh, để chị ship cho nhé - share với em 50% nhé

Ngày 3/1 là có nhiều bánh lắm nhé, chị sẽ chuyển em
Cám ơn e nhiều

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

Nhà e này xa quá, mỗi lần lấy cứ ngại vì lấy ít thì k bõ tiền ship, lấy nhiều thì k ăn hết. Heeeeeeeeeeeeeee

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

Chị ơi, bánh nhà chị ngon lắm. Nhà em mang biếu ai cũng khen ngon. Chúc chị đắt hàng nhé.

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

em ơi, nghe em nói làm chị như trút gánh nặng
hai họ thích và khen là chị mừng quá trời luôn đó

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

Hik, thông báo với bà : tôi đặt cho bạn 2 cái, cho tôi 3 cái để ăn nhưng đã bị vợt mất 2 cái rồi, nể là đang bầu bí nên được để lại cho 1 cái để mai ăn trưa

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

Nhà hết mất rồi ko thì tôi cũng gửi lên cho bà

Thôi chịu khó ăn tạm 1 cái rồi sang tuần tôi bù lại và đưa luôn cả phu thê cho bà

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

em chỉ thích nhất là bánh thứ 7 hoặc chủ nhật vì hôm đấy em ở nhà , hôm nào có trong 2 ngày này chị gọi em nhé, còn 3/1 chắc em chỉ qua lấy 2 đôi loại 25k/ đôi về ăn thôi , thanks chị nhiều ,

 

Ðề: Bánh Phu thê,bánh Chưng...Giò,Chả các loại...Nhận phục vụ Lễ,Tiệc,Cưới,Hỏ

hi hi, bác yêu quý của nhà cháu ơi, bác cứ lấy ít ít thui bác nhá, măm hết lại ủng hộ nhà cháu là mẹ cháu mừng lắm rồi bác ợ

 

Bánh Phu Thê Kinh Bắc - Xin gửi chút hương người xưa để lại

1/ BÁNH PHU THÊ - TÌNH CHỒNG NGHĨA VỢ

BÁNH PHU THÊ NHÀ MÌNH CŨNG KHÔNG CÒN XA LẠ VỚI CÁC MẸ/ CÁC BỐ; TRONG THỜI GIAN QUA BÁNH NHÀ MÌNH TRỞ THÀNH MÓN QUÀ BIẾU GỬI ĐI NHIỀU NƯỚC HOẶC ĐƯỢC DÙNG NHIỀU TRONG CÁC LỄ TIỆC, HỘI NGHỊ, HIẾU, HỈ

Bánh được làm từ nguyên liệu trong thiên nhiên, không dùng chất phụ gia lên màu, không dùng dầu chuối nhào vào nhân bánh. Hương vị bánh không sực nức mà thơm mát tự nhiên từ đỗ, dừa, vị của lá chuối lá dong. Bánh làm từ bột nếp phơi khô, trắng dẻo

Lớp vỏ Bánh vàng óng ả nhờ được lên màu từ quả dành dành phơi hoặc sấy khô tách vỏ lên màu. Trong các loại thuốc quý quả dành dành hay còn gọi là chi tử, thuỷ hoàng chi được dùng với công hiệu hạ nhiệt, tiêu viêm, lợi mật, lợi tiểu; chữa sốt, vàng da, chảy máu cam, đau họng, thổ huyết, đại tiện ra máu, bí tiểu tiện, bỏng, mụn lở, chữa vết thương sưng đau, đau mắt đỏ.Từ trong dân gian, quả dành dành ngoài việc được dùng nhuộm bánh còn dùng để đồ xôi.

Do bánh không cho chất bảo quản nên thời gian để bánh trong điều kiện tự nhiên ngoài trời mát: 3-4ngày từ ngày sản xuất. Nếu để trong ngăn đá tủ lạnh, bánh để được tới 2 tháng.






GIÁ BÁNH:

1- Loại bánh cặp:

Loại khách thường xuyên lấy:

- Loại : 25k/1cặp
- Loại : 30k/1cặp

Ngoài ra: nhận đặt theo yêu cầu của khách hàng.

2-Túm túm xinh xinh: : 60k/1 túm 10 chiếc, rất thuận tiện cho việc làm quà, chia cho các bé hoặc bày trên mâm cỗ. Cực kỳ dễ dàng cho việc thưởng thức. Cũng phải nói thực lòng làm loại bánh này rất mất công, song cũng có nhiều khách hàng ưu thích nên nhà mình sẽ tiếp tục làm.

3-Loại bánh hộp:

3.1. Bánh cặp cho vào hộp dùng thích hợp với việc đem biếu;chi phí (+1,5k /1 chiếc hộp vào bánh)

3.2. Bánh hộp dùng cho lễ cưới, ăn hỏi: từ 6k/1hộp





Chi tiết về bánh ăn hỏi - xem ngay dưới bài này

Tham khảo: một vài Cmt của khách về phu thê trong ăn hỏi, tiệc cưới, hội nghị:

..........................

Bánh hộp dùng cho lễ cưới, ăn hỏi: từ 6k/1hộp






MỘT VÀI HÌNH ẢNH THAM KHẢO:

1- Hình hộp và bánh Phu Thê nhà civil_huyen với dừa nạo, vừng thơm....Màu vàng của bánh được lên màu từ quả dành dành



2- Bánh Phu Thê bán trên thị trường: màu vàng với sắc vàng khác biệt



Hai bạn song song nhá:



3- 4bạn chuyên có mặt trogn lễ ăn hỏi, tiệc cưới: xu xuê, vàng rơm Phu Thê nhà civil_huyen, cốm xanh và vàng Phu Thê trên thị trường

Sắp hàng ngang nào:

 

Ðề: Bánh Phu Thê Kinh Bắc - Xin gửi chút hương người xưa để lại

Bánh hộp dùng cho lễ cưới, ăn hỏi: từ 6k/1hộp






MỘT VÀI HÌNH ẢNH THAM KHẢO:

1- Hình hộp và bánh Phu Thê nhà civil_huyen với dừa nạo, vừng thơm....Màu vàng của bánh được lên màu từ quả dành dành



2- Bánh Phu Thê bán trên thị trường: màu vàng với sắc vàng khác biệt



Hai bạn song song nhá:



3- 4bạn chuyên có mặt trogn lễ ăn hỏi, tiệc cưới: xu xuê, vàng rơm Phu Thê nhà civil_huyen, cốm xanh và vàng Phu Thê trên thị trường

Sắp hàng ngang nào:

 

Giò Xào - Giò Lụa - Chả Cốm - Chả Bò.... đủ thứ Giò và Chả - Xin Mời Các Bác order tại đây

Mình tách topic này riêng để các bạn order cho thuận tiện, cũng xin được dài dòng tại đây:

Giò, Chả không phụ gia

Giò, Chả không bột

Giò Chả làm theo yêu cầu:

( có bạn thích chỉ hạt nêm, bạn thích chỉ nước mắm, bạn thì nhiều tiêu, bạn thì không mỳ chính.... Nói chung là nhà mình nhận làm theo yêu cầu của các bạn và Giá Không Đổi.)​

Các bạn đặt hàng tết thì topic đặt hàng Tết tại ĐÂY


1 tuần nhà mình sẽ có hàng 2 lần, bạn cần nhiều thì báo mình trước 1 ngày nhé.

ĐƠN VỊ TÍNH/GRAM: 500 GRAM. LỚN HƠN - NHỎ HƠN CŨNG PHỤC VỤ


1. GIÒ XÀO TAI LƯỠI: 15K/100GRAM = GIÒ TAI NẤM



2. GIÒ BÒ: 160k/1kg, GIÒ LỤA: 155k/1kg



3. CHẢ QUẾ: 130K/1kg, CHẢ BÒ = 140k/ 1kg



4. CHẢ CỐM: 16K/100GRAM

5. CHẢ MỘC: 12,5K/100GRAM

Xin cám ơn thật nhiều

 

Bánh Chưng Xanh mặn & ngọt - Thấm Đậm Chất Cổ Truyền Dân Tộc Việt

Mẹ tôi bắt đầu gói bánh từ năm bà chưa tới tuổi 17, chị cả trong một gia đình đông con nên mẹ tần tảo sớm khuya: bánh cuốn chả quế, bánh gai đen, bánh khoai, bánh rợm, bánh dầy, bánh giò... Nhiều món bánh mẹ làm đã đi vào tuổi thơ tôi. Cho tới bây giờ khi tóc mẹ tôi đã bạc trắng, việc làm bánh vẫn tiếp tục như một cái thú của người nhiều năm trong nghề và cũng có đồng ra đồng vào để bà bỏ giỏ công đức mỗi khi đi nhà thờ.

Cũng may rằng những bí quyết trong nghề làm bánh của mẹ tôi lại được tiếp tục truyền cho các chị, cho những người em của bà từ khâu chọn nguyên liệu:

- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non), ngâm ngập lá trong thùng nước vài giờ…

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo, ngâm ít nhất 8 giờ…

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Tỷ lệ gạo / đỗ = 6 gạo – 4 đỗ …

- Thịt lợn: Chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon; ướp tiêu sọ cho thêm phần đậm đà…

Rồi đến khâu gói bánh (gói là phải gói vo (không dùng khuôn), dù “vun nhân lên cao như núi” thì bánh vẫn vuông vắn đầy đặn, góc cạnh rõ ràng); luộc bánh (lửa cao nước đầy, bếp rực hồng liên tục từ 12-14h…), rồi vớt bánh, ép kỹ cho bánh rền ngon…Khâu nào cũng cần phải được coi trọng, không thể ẩu để ra được chiếc bánh gia vị thẩm thấu vừa đủ; thơm mùi lá dong man mác, quyện chan hoà với mùi thơm bùi ngậy của đỗ thịt và nếp

Thấm thoắt tôi đã sống với Hà Nội gần 20 năm, thưởng thức bánh ở nhiều cửa hàng; nhưng hương vị bánh mẹ tôi làm vẫn thật khác biệt, không thể nào quên. Tôi bán hàng cho các con, cho các gia đình cũng là tôi có dịp để mẹ tôi làm và gửi bánh ra cho chính con tôi, chồng tôi thưởng thức.

Tôi thực sự tự hào về tay nghề của mẹ khi có thật nhiều lời khen tặng từ những người khách hàng, từ những người bạn hay kể cả những vị khách hàng kỹ tính >>> CÁC BẠN THAM KHẢO Ở ĐÂY NHÉ ĐỂ CẢM NHẬN VỊ NGON TỪ NƠI NHỮNG NGƯỜI TRƯỚC

(u) (u)(u)

............................




***************************

Bánh có trọng lượng khác nhau: <1500gram, 2000gram, 2200gram... tuỳ theo yêu cầu của khách.

DO TUỔI CAO, NÊN MẸ TÔI CHỈ LÀM CỐ ĐỊNH VÀO NGÀY RẰM - MÙNG 1 - LỄ, TẾT.
SỐ LƯỢNG NHIỀU - CẦN CHO VIỆC LỚN, SẼ CHIỀU KHÁCH NHẬN LÀM TRONG TUẦN, NHƯNG ÍT NHẤT SAU 3 NGÀY MỚI CÓ 1 MẺ BÁNH.

GIÁ BÁNH: TỪ 35K - 40K/1 CHIẾC