Hà Nội: Gia đình có món mới giới thiệu cả nhà ạ: Gỏi SONG TẰM Thái Lan

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

Hôm khai trương ăn phỏ của bác giờ em mới vào comment đây, ý kiến của em y như bác này, là hơi ít ạ, vợ chồng em ăn chả bõ bèn gì. Hôm đó em cẩn thận order thêm 10 cái bánh bao mà bác chủ top nỡ thiếu của em làm 2 vợ chồng đói meo, 1 lát phải mò ra ngoài ăn thêm..hic...

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

Cảm ơn em, hôm nay anh đã tiếp thu ý kiến của mọi người, nên anh mong được vợ chồng em tiếp tục ủng hộ, anh giờ làm nhiều bánh hơn và chất lượng hơn nữa, hihi,

Cảm ơn em và chúc em đắt hàng

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

okie, hum nào lại ủng hộ bác, em thấy thái độ phục vụ nhà bác rất tốt, khoản này em thấy ưng lắm. Chúc bác đắt hàng.

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

Cảm ơn em, CHÚC EM NGÀY MỚI NHIỀU MAY MẮN VÀ HẠNH PHÚC

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

Anh ơi, bổ xung cho em 3 xuất gà quay nữa anh nhé, 3 xuất này anh cho nhiều bánh hơn để 3 anh con trai cq em ăn ạ

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

Cảm ơn em, mạng phập phù quá, .

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

Anh ơi, cho em 2 túi bánh bao, mỗi túi 30c nhé, của hai người nên anh để riêng ra, nếu anh hấp luôn đc thì hấp hộ bọn em 20c ăn luôn nữa,

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

Được em ah, vậy là hấp ăn ngay 20c, và hai túi mỗi túi 30c nhé : Tổng 80c nhé

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

LOA LOA LOA.........THực đơn ngày mai có BÁNH MỲ SỐT VANG nhé : 25k/xuất (Ăn no tận chiều)

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua ngọt ngọt cay cay.........

THịt bò ngon..............VỆ SINH NHẤT: ANH THỀ ANH HỨA ANH ĐẢM BẢO.......hihi
Mong muốn duy nhất của mình: MANG ĐẾN BỮA TRƯA NGON MIỆNG, SẠCH SẼ VÀ NO BỤNG

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát



Bò sốt vang là món ăn xuất xứ từ phương Tây, được nấu với nguyên liệu chính là thịt bò, rượu vang chát các loại, sử dụng hợp với thời tiết dịu mát và thường được ăn kèm với bán
Các nguyên liệu chính

Thịt bò: chọn loại thịt dẻ sườn, gân, tránh chọn thịt bắp vì dễ bị bở
Rượu vang: tùy thích chọn loại rượu vang đỏ và vang chát các loại, loại rượu vang sẽ quyết định chất lượng, mùi vị và màu sắc của thành phẩm. Nếu không có rượu vang có thể thay bằng bia nhưng mùi vị và màu sắc kém hấp dẫn hơn.
Hành: hành củ tím, hành tây
Xương bò: dùng để ninh nước ngọt (có thể không cần mà thay bằng bột ngọt, hạt nêm).

[sửa] Nguyên liệu khác

Gia vị: bột tiêu, gừng, quế hoặc lá quế (nếu không có có thể thay bằng lá đinh hương, nguyệt quế), hồi, bột cari hoặc ngũ vị hương, chút bột mì hoặc bột đao v.v.
Cà chua, một chút phẩm hoa hiên màu đỏ nếu cần.
Rau thơm: rau mùi, hành hoa dùng để trang trí.

[sửa] Cách làm

Thịt bò xắt miếng to vừa phải, không xắt quá nhỏ vì khi ninh thịt bò có xu hướng teo lại (bò teo heo nở), ướp cùng với hành củ, tỏi, gừng băm nhuyễn, một chút bột tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm và một ít bột đao hay bột mì. Để lại một chút tỏi, gừng, hành đã băm để phi thơm trong mỡ. Nếu muốn thành phẩm có tính địa phương (Việt Nam) hơn người nội trợ có thể gia thêm chút nước mắm. Cho một phần rượu vang ướp cùng và để thịt bò vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng trước khi đem ra nấu.

Xương bò ninh cùng với hành tây theo tỷ lệ xương/hành tây khoảng 5/1 lấy nước ngọt, lọc kỹ và hớt hết bọt để có nước dùng trong.

Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa to cho miếng thịt săn lại. Nhấc chảo ra khỏi bếp.

Quế, hồi có thể tán nhuyễn gói trong túi vải, có thể để miếng tùy thích.
Trút thịt bò vào nước xương trong, hoặc nếu không dùng nước xương ninh thì có thể dùng nước đun sôi gia vào xăm xắp. Không nên cho nước lạnh sẽ khiến miếng thịt co lại và trở nên không ngọt. Nếu không dùng nước xương cũng cần phải cho hành tây xắt nhỏ vào nồi cùng với các gia vị (quế, hồi) và ninh nhỏ lửa trên bếp hoặc dùng nồi áp suất đun cho đến khi miếng thịt chín tương đối mềm (khoảng một giờ đồng hồ) thì gia cà chua xắt miếng, một chút phẩm hoa hiên để lấy màu. Hớt bỏ các lớp vỏ mỏng của cà chua, cho chút bột đao khuấy nước từ từ vào nồi đến khi thành phẩm có độ sánh nhẹ, trút rượu vang vào và đun thêm khoảng mươi phút trước khi bắc ra.
[sửa] Trình bày và thưởng thức

Thịt bò sốt vang được cho ra các bát nhỏ, rắc hành hoa và rau mùi xắt nhỏ, ăn kèm với bánh mì nướng giòn; cơm; hoặc có thể cho lên bát phở để có món phở bò sốt vang.

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

Phở chua Lạng Sơn

ũng gọi là phở nhưng phở chua của vùng Lạng Sơn, Cao Bằng khác hẳn với phở Hà Nội mà hầu như mọi người đều biết. Cũng làm từ bánh phở nhưng phải phơi cho vừa dẻo vừa dai, cùng hàng chục gia vị và các thành phần khác như miến, khoai tầu, gan, dạ dày lợn, vịt quay,… chan cùng nước béo và nước báng chua ngọt sền sệt, bát phở chua có thể ăn no mà không chán.

Chỉ mới nghe cái tên, tôi muốn được ăn thử ngay xem hương vị của món phở chua ấy là làm sao. Nhưng bạn tôi là một tay sành ăn có hạng ở đất Cao Bằng vội ngăn:

- Hôm nay nhiều việc, để hôm khác.
- Ờ, thì ở Hà Nội người ta ăn phở là để tiết kiệm thời gian đấy thôi.
- Nhưng phở chua khác. Phở nước, ông húp xì xụp mới ngon. Cái anh phở chua phải ăn nhẫn nha. Ông ăn không đúng lúc thì oan cái món đặc sản của chúng tôi đi.

Hôm sau, vào tầm ra, bạn tôi đưa đến một quán tềnh toàn ở góc chợ. Thức khách ngồi kín mấy dãy bàn, mỗi người ăn theo một cách. Cô chủ quán, tay vẫn thái phầm phập, không ngẫng lên nhưng nói rất niềm nở:

- Các bác ăn bát năm hay bát tám?
- Bát tám – bạn tôi nhanh nhảu đáp.
Tôi hỏi:
- Bát tám là thế nào?
- Có hai loại. Bát tám là loại to. Thử xem ông xơi thế nào.

Bạn tôi rót bia, còn tôi do tò mò, xem chủ quán làm. Thật không còn gì cầu kỳ hơn cái món thức ăn gọi là phở ấy. Vậy mà các đám cưới ở đây không thiếu được nó. Cứ nghĩ đến đoạn phải làm cho vài trăm người ăn mà thương cho người làm vì phở chua thật kỳ công. Trước hết cũng phải có bánh phở
bánh phở đã được phơi se se, vừa dẻo vừa dai, không được nát. Tiếp theo là miến dong chao qua mỡ già cho giòn tan. Thành phần bình dân không thể thiếu là khoai tầu. Khoai thái chỉ chao qua mỡ như chao miến, cũng phải thật giòn. Gan lợn thái mỏng, rán xém mặt thì vừa. Dạ dày lợn, trước khi rán nên luộc qua để vẫn chín mà không quắt. Thịt lợn nhất thiết phải là thịt ba chỉ, rán giòn bì, có màu vàng sậm mới đẹp mắt. Riêng vịt quay, nếu không phải chính nghề nhà mình, chỉ còn cách mua của những nhà hàng chuyện nghiệp. Vịt quay Thất Khê, Cao Bằng, bản thân chúng đã là một món đặc sản hấp dẫn rồi.

Gia vị cần đến lạc rang, các loại rau thơm, dưa chuột… , vài lát lạp xường thái mỏng cho đúng cách. Tuyệt nhất là lấy ngay xúng xàng của người địa phương chế biến, hương vị khó mà quên được. Xong phần khô, nước để trộn phở gồm hai thứ: nước báng tỏi chua ngọt và nước béo. Nước béo ngon nhất là nước múc từ bụng con vịt quay. Bản thân thứ nước này đã chứa hàng chục loại gia vị, lại có mùi thơm ngậy của mỡ vịt. Còn nước báng chua ngọt thì nấu bằng bột dong riềng với dấm, đường, mì chính… trộn sền sệt là vừa.

Bát phở được trộn thật đều, trộn mau tay nhưng tránh làm nát bánh. Tùy khẩu vị của từng người mà mà có thể gia giảm thêm gia vị như ớt, tiêu…
Phở chua hoàn toàn ăn nguội, nên bánh phở sau khi xóc nuớc sôi nên tơi ra để cho thật nguội. Chính vì là món hàn thực nên nó được ưa chuộng vào mùa thu và mùa hè. Tuy thành phần rất nhiều chất béo nhưng phở chua không ngấy. Nó được dùng trong cỗ đám chính là để thực khách ăn được nhiều ( một cách thể hiện lòng mến khách của địa phương). Aên lần đầu ít ai cảm nhận được trọn vẹn cái thú của món ăn lạ này. Nhưng ăn quen rồi thì hằng năm vẫn nhớ.
Nhiều vùng biên giói phía Bắc có phở chua, nhưng ngon nhất lá phở chua Thất Khê (Lạng Sơn) và thị xã Cao Bằng.

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

Anh ơi, bên em có một chị đi ra ngoài ăn nên bớt 1 di nhé, cảm ơn anh

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

Cho e 1 suất nha a, hum qua ko đc ăn nên thèm thèm, hum nay mọi ng đi nhậu hết rùi , có mình e ăn thui. , mai mới có bò sốt vang hả a?

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

Mai em nhé, cảm ơn em, .

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

Hì, không thêm cho anh lại bớt, ........ anh note rồi nhé,

10P nữa Phở lên đường có mẹ nào OD thêm ko ạ?

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

Mình da order 1 pho gà, 1 xa xíu ỏ 74 nguyen du, Không biết mấy h có hàng nhỉ?

Mai sẽ tính món bánh mỳ tiếp, có gì sẽ alo

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

CẢm ơn bạn, khoảng 12h bạn nhé, hôm nay nhiều tuyến hơi xa

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

ôi đánh dấu món ngon. Nhà mình ở khu Vĩnh Hồ gần Thái Thịnh đây, mình sẽ order cho trưa ngày thứ 7 2 suất chắc free ship nhỉ!

 

Ðề: PHỞ TRỘN chua chua, ngọt ngọt, cay cay....27k/bát

E vừa măm xong phở rùi, vẫn ngon và đúng sở thích của e, chua ngọt cay...lại còn gấp đôi mọi lần chứ, phát huy nha a. nhưng a tính chi phí cho hợp lý, vừa lòng khách mà mình cũng ko lỗ nha...tính lâu dài nữa a ak...Các mẹ ủng hộ a ý nha...