Toàn quốc: Lưu ý khi mua hải sản& giò me,thử & cảm nhận sự khác biệt.Tin vui tuần này có thu phấn ạ!

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Bạn ơi,bạn cứ oder đi,ngày nào nhận hàng cũng được mà.Cám ơn bạn

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Các mẹ dạo này đặt cá lọc nhiều quá.Tớ cũng nói rõ trên topic là cá này không ngon bằng chả nếu ko biết cách chế biến nhưng các mẹ vẫn đặt nhiều mà ko thấy phản hồi xem cá như thế nào để tớ biết.Chả hôm nay có một mẹ kêu khô như ngói làm tớ buồn quá.Tớ làm ko cho mỡ mà các mẹ để ngăn đông lâu quá khi rán lại ko rã đông nên có thể chả mất nước.Các mẹ đã ăn rồi ngon dở góp ý cho tớ để tớ khắc phục nhé.Bản thân tớ là người sợ ăn mỡ nên tớ ko cho nhưng có thể khẩu vị chung của mọi người là có mỡ mới ngậy nên các mẹ góp ý giúp tớ xem có nên cho mỡ vào chả ko ạ.Chân thành cảm ơn các mẹ

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Đổi vị với cá chình nướng

Nguyên liệu: Cá chình: 1kg - Riềng: 200g - Mắm tôm: 1 thìa canh - Chanh: 2 quả - Rau mùi tàu: 1 mớ to - Đường kính: 1 thìa canh - Nghệ : 1 củ vừa - Mẻ: 1 thìa canh - Gừng: 1 củ to - Mỡ nước: 2 thìa canh - Hạt tiêu: 1 thìa nhỏ - Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách làm:

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ

Chanh quả bổ đôi, vắt lấy nước cốt

Mùi tàu nhặt rửa sạch thái khúc

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước

Cá chình làm sạch nhớt, rửa bằng giấm chua, để ráo, thái khúc 3-4cm, ướp kỹ với nước gừng, riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt tiêu, mỡ nước.

Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, cho cá vào rán gần chín, rồi ướp lại một lần nữa với nước gừng, riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt tiêu, mỡ nước.

Cho than hoa vào chậu to, hoặc bếp lò, dùng lửa nhóm cho tới khi than cháy đều. Xếp cá vào vỉ nướng, đặt lên bếp dùng quạt để quạt chín, cho cá không bị cháy. Trong khi nướng chú ý, rưới lên bề mặt cá một ít mỡ nước, cá chín mềm ăn không bị khô.
(Theo Văn hoá nghệ thuật ăn uống)

Cá nướng thơm phức có màu vàng đẹp mắt và vị ngọt, bùi, béo rất hấp dẫn. Mời bạn tham khảo cách làm của các đầu bếp Ezcooking để trổ tài đã gia đình.

Nguyên liệu: Cá trình: 1kg, nghệ: 50g, lạc nhân: 200g, hành hoa: 200g, tiêu: 3g, hành khô: 200g, mắm tôm: 200g, thì là: 20g, mẻ: 100g, rau mùi: 20g, riềng: 200g, bún: 2g, dấm bỗng, chanh, ớt, đường, muối, mỳ chính, bánh đa nướng.

Cách làm:

- Cá trình mua về cho dấm và muối vào, đậy vung cho cá chết. Rửa sạch lại bằng nước, có thể rắc bột mỳ vào cá, rửa lại dùng khăn thấm thật khô để dễ chế biến.

- Trước tiên khía sau vây mang cá. Dùng dao lựa theo sống lưng cá rạch xuống, lọc xương riêng. Phần thịt cá thái hình quả trám.

- Ướp 2 thìa cà phê mẻ, một thìa cà phê mắm tôm, riềng, nghệ, gia vị, nước mắm, đường, hạt tiêu (có thể dùng cả hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng), để ngấm 15-20 phút.

- Dùng mỡ lợn phi hành tỏi, bã của giềng nghệ băm nhỏ, phi vàng để nguội, lọc lấy nước đổ vào thịt cá trộn đều.

- Cho chảo lên bếp đổ dầu vào rán cá, chỉ đảo chín khoảng 50% (nếu không có than hoa nướng thì rán chín hẳn). Nướng lại trên than hoa.

- Hành, hẹ, thì là cắt khúc, ớt tươi xắt lát xào lên đổ ra đĩa, cho cá vừa nướng lên trên, rắc hành khô phi thơm, lạc giã dập, rắc hạt tiêu lên trên cùng.

- Ăn kèm bún hoặc bánh đa, có thể chấm mắm tôm, hoặc nước mắm chấm.

- Yêu cầu: Cá không vỡ, không khô, có lớp vỏ màu vàng, thơm mùi cá nướng, có vị ngọt bùi béo.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Cá Chình Nướng Nghệ
Món này dùng nóng, chấm muối pha với ớt và chanh.

Nguyên liệu:
- 1/2kg cá chình.
- 1 củ nghệ.
- 1 thìa súp tỏi, ớt xay.
- 1 quả dưa leo.
- 1 củ cà rốt.
- Gia vị: 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm.
- 2 thìa súp dầu ăn.
- Muối, ớt, chanh ăn kèm.
Thực hiện:
- Làm sạch cá, bỏ ruột, đầu, thái miếng vuông vừa ăn.
- Nghệ bỏ vỏ, giã nhuyễn. Ướp cá với nghệ, tỏi, ớt, dầu ăn, gia vị, để 15 phút cho ngấm.
- Quạt than hồng, xếp cá lên vỉ, nướng vàng.
- Thái mỏng dưa leo, thái sợi cà rốt, xếp ra dĩa theo hình cá, cho cá nướng vào giữa.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Cá chình nướng muối ớt

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Cá chình: 500g; muối: 1 muỗng càphê; ớt hiểm xanh, đỏ: 4 trái ; tỏi băm: 1 muỗng càphê; hành tím băm: 1 muỗng càphê; hạt nêm: 1 muỗng càphê; màu điều: 1 muỗng càphê.

Chế biến và trình bày:

Cá chình nướng muối ớt

Cá chình làm sạch, cắt đoạn, lạng dọc bỏ xương, để ráo. Phi thơm 1 muỗng dầu với hành, tỏi băm. Giã ớt với muối rồi trộn đều với hạt nêm, hành tỏi. Ướp hỗn hợp muối ớt vào cá để thấm khoảng 10 phút. Nướng cá trên lửa than liu riu đến lúc vàng đều. Cá chình nướng chấm muối ớt chanh. Ăn kèm rau, dưa leo tuỳ ý.



Cách 2:Cá chình ướp cùng muối ớt, hạt tiêu, rồi nướng trên than hoa. Món này có vị thơm, ngọt độc đáo.

Nguyên liệu:

- Cá chình: 1kg
- Muối hạt: 1 thìa nhỏ
- Ớt đỏ: 2 quả
- Hành lá, tiêu hạt: 10 hạt, mì chính: 1 thìa nhỏ, nước mắm: 1 thìa nhỏ.

Thực hiện:

Cá chình làm sạch, rửa sạch nhớt sau đó lọc bỏ xương ra, thành hai miếng phi-lê dài, sau đó lấy khăn thấm máu cho khô ướp với muối, ớt, đầu hành, mùi ta (tất cả cho vào cối giã nhuyễn) sau đó ướp thêm rượu hoa tiêu, một ít nước mắm và hạt tiêu sọ để nguyên.

Ướp cá chình trong vòng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt của cá, sau đó mới đưa lên ngọn lửa than cháy nhỏ nướng trong vòng 20 phút đến khi cá đổi thành mầu vàng cánh gián là được.

Lưu ý: khi nướng phải luôn lấy chổi quét nước sốt lên mình cá. Ăn cùng muối ớt và chanh.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Cá chình nướng mẻ


Cá chình nướng mẻ là món ăn ngon và lạ miệng, hãy làm cho thực đơn cuối tuần của gia đình thêm phong phú hơn với món ăn này bạn nhé!

Nguyên liệu: 1kg cá chình, 200g riềng, một muỗng canh mắm tôm, hai muỗng canh mỡ nước, hai quả chanh, một muỗng canh đường, một củ nghệ, một củ gừng, hai muỗng canh dầu ăn, tiêu, rau húng lủi.

Thực hiện:

- Gừng, nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.

- Cá chình làm sạch, rửa bằng giấm chua cho sạch nhớt, để ráo. Xắt khúc 3-4cm, lọc bỏ xương, ướp với nước gừng, riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt tiêu, mỡ nước. Để khoảng một giờ cho thấm.

- Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho cá vào chiên trên lửa nhỏ cho gần chín. Sau đó, ướp cá đã chiên một lần nữa với nước gừng, riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt tiêu, mỡ nước.

- Xếp cá vào vỉ nướng, đặt lên bếp than, lửa đỏ. Khi nướng chú ý dùng quạt sao cho cá không bị cháy. Dùng cọ quét đều lên mặt cá nước ướp cá và mỡ nước trong khi nướng để cá chín mềm. Khi cá ngả màu vàng, da cá giòn là được. Xếp cá ra đĩa, trình bày cho đẹp, ăn với muối tiêu chanh và rau húng lủi.

(Có thể thay thế cá chình bằng fillet cá basa).

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Cá chình nướng hạt mác mật
10/05/2011 14:20
(TNTS) Anh Đỗ Thanh Hà - bếp phó của khách sạn Bông Sen Sài Gòn (Q.1, TP.HCM) hướng dẫn thực hiện món ăn: cá chình nướng hạt mác mật.

“Trong một chuyến du lịch ra Bắc, gia đình tôi được người dân Hà Giang đãi món cá chình nướng hạt mác mật thật lạ miệng, ăn xong ai cũng tấm tắc khen. Tôi tìm gặp người chế biến món ăn để tìm hiểu thì được biết mác mật là một loại hạt ở vùng cao, khi ướp vào các món nướng, quay sẽ cho mùi vị lạ và thơm ngon, lại không độc hại, dễ tiêu hóa… Không chần chừ gì nữa, tôi quyết “mang” nó vào Nam” – Anh Đỗ Thanh Hà chia sẻ. Tuy nhiên, để hợp với khẩu vị của người Sài Gòn, anh Hà đã kết hợp hạt mác mật với những nguyên liệu khác và chế biến thêm nước xốt làm nước chấm.


Anh Đỗ Thanh Hà

Theo anh Hà, khi chế biến cần chọn cá chình tươi sống và nướng ở nhiệt độ khoảng 180oC. Canh sao cho cá vừa chín tới, thịt vàng đều, dậy mùi thơm là được, nếu chín quá sẽ bị khô.

Hạt mác mật có bán ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán gia vị tại Hà Nội. Còn ở TP.HCM, người tiêu dùng có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm và gia vị miền Bắc.


Nguyên liệu

- Cá chình: 400g
- Hạt mác mật: 30g
- Ớt khô: 20g
- Bột ớt mịn: 20g
- Củ hành tím xay: 30g (vắt lấy cốt)
- Tỏi xay: 30g (vắt lấy cốt)
- Xà lách: 50g
- Cà chua: 2 trái (tỉa hoa)
- Ngũ vị hương: 20g
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm, muối, đường (liều lượng tùy vào khẩu vị)

Cách làm

- Rửa sạch cá chình và khứa đều vào thân cá, để ráo.
- Rang khô rồi giã nhuyễn hạt mác mật.
- Xà lách rửa sạch, để ráo.

- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, hành tím, ngũ vị hương, rồi nhấc xuống trộn thêm vào dầu phi ớt khô, bột ớt mịn, hạt mác mật. Sau đó, ướp vào cá khoảng 30-40 phút.

- Nướng cá chình đã tẩm gia vị trong lò nướng ở nhiệt độ 180oC khoảng 15 phút đến khi cá chín vàng.

- Trình bày: xếp xà lách và cà chua tỉa hoa ra đĩa, gắp cá lên trên; khi ăn chấm với xốt mắm me.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Lẩu cá chình


Nguyên liệu: Cá chình: 1 kg - Xương lợn: 300g - Cà chua: 200g - Dứa: 1 quả - Cải thảo: 300g - Cải xanh: 3 mớ - Mộc nhĩ trắng, mùi tàu, nấm hương, ới quả, sa tế, ngổ, me, nước mắm, đường, gừng, rượu, gia vị.

Cách làm:

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước.

Một nhĩ trắng, ngâm, rửa sạch, đổ rượu trắng, gừng vào tẩy sạch.

Cà chua rửa sạch, thái miếng mỏng.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.

Ngổ nhặt rửa sạch.

Hành, mùi tàu nhặt rửa sạch thái khúc.

Me cạo sạch vỏ, rửa sạch.

Rau cải xanh nhặt rửa sạch, để ráo.

Rau cải thảo cắt lá, rửa sạch, để ráo.

Xương rửa sạch, chặt miếng.

Cá chình làm sạch nhớt, rửa nước muối, tẩy bằng nước gừng, để ráo, thái lát mỏng, bày ra đĩa.

Cho dầu vào chảo đun sôi, phi hành thơm, cho xương vào xào qua, trút xương vào nồi lẩu, dùng ba tô nước lạnh đun sôi, khi đun chú ý vớt hết bọt để cho nước xương được trong, không bị đục, thả me, dứa, cà chua, mộc nhĩ trắng. Đun nhỏ lửa, cho gia vị, sa tế, nước mắm vừa ăn.

Đặt nồi lẩu ở giữa, xếp rau ra đĩa đặt xung quanh, khi ăn để cho nồi lẩu sôi nhúng cá vào trước để cho cá chín kỹ, vớt cá đã chín vào bát, nhúng rau và các loài gia vị ăn kèm, múc thêm một ít nước vào là được

 

Ðề: Bị nhà hàng hủy order, TL chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,giá chưa bằng 1/3 thị trườ

Cho tớ 1kg chả cá hấp (chia 2 túi) và 0,5kg chả cá sống, thêm ít nước hấp nhé qua địa chỉ pm. Tks.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Tớ thấy ngon đấy chứ nhỉ, nhà mình ở DCV hôm qua order chả sống. Sáng nay nấu bánh đa ăn, ăn mềm ngọt, thơm, chỉ có điều ko biết để nhắn bạn ko cho ớt nên trẻ con ăn bị cay. Cá lọc mua về tự làm chả đc ko bạn? có sợ nó mất tươi rồi thì ko làm đc ko? Nếu đc thì mình order tiếp 1kg cá lọc và 0.5chả sống, nhưng đừng cho ớt nhé. Bao h có cá thu cho mình 1 con, và nếu có cá cu thì mình cũng order 0.5kg ăn thử (nhà vẫn còn cá thu nướng nên cứ order trc tuần sau lấy có đc ko)

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Cám ơn chị nhiều.Nhà em ko cho mỡ nên sợ ăn khô chị ạ.E đặt chả cá trên này khá nhiều nhưng hầu như cá nhà nào mà dai thì hầu như thúc rất nhiều mỡ vào xay(e ko biết ăn mỡ mì chính nên cứ có mấy thứ đó là ăn sợ lắm),hoặc ko thì để mỡ hạt lựu.Nhưng khẩu vị chung của mọi người ăn như vậy có lẽ vừa miệng hơn.E muốn phục vụ được các mẹ lâu dài nên rất mong các mẹ góp ý để e hoàn thiện sản phẩm.
Cá thu thì em phải gom đủ đơn hàng mới chuyển ra chị ạ.Cả cá cu cũng vậy chị ạ.Để em thử nhờ người gửi hộ cho chị o,5kg cá cu kèm vào cá chình xem mọi ng có gửi hộ ko
Note: Các mẹ đặt ko cay,chả sống,cá lọc thì báo cho em càng sớm càng tốt vì sáng ra nhà e nhập hàng về để lại theo đơn đặt của các mẹ còn đâu xay giã rồi hấp hết

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

mẹ nó ơi, cho em đặt 1kg chả cá nhé, cho em loại ít ớt thôi nhé, em để ăn Tết thì bao giờ lấy được hả mẹ nó, giá vẫn 230k ạ?

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

MC mình làm chả cá rất ngon, nhưng ở nhà chỉ hay làm bằng cá quả chứ ko có cá chình. MC mình làm chả ăn vừa dai nhưng vẫn mềm như giò ý. mà cụ làm thủ công nhé, cũng ko cho mỡ hay bột ngọt mỳ chính hàn the gì. Bí quyết của cụ là sau khi xay or giã rồi trộn với thì là, các loại gia vị gia giảm ý thì ra sức quật quết thật nhiều (cho vào 1 cái túi nilon chắc chắc nhồi đi nhồi lại), cho đến khi dẻo quện vào nhau mất khá lâu phải ít nhất 30p và khá mệt (theo lời mô tả của cụ). Chả làm như vậy rất dai lớp vỏ nhưng bên trong vẫn mềm và giòn như giò ý chứ ko bị bở. Chả của bạn làm hơi bị rời rạc và nát, nếu muốn rán đến lúc se cứng lớp vỏ bên ngoài thì bên trong lại bị khô. Nhưng mình ăn thì thấy thật chất với cả nấu bánh đa thì mềm trẻ con nhà mình thích ăn mềm nên vẫn thích, thế là ok rồi.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Cám ơn bạn nhiều nhé.Có thể mấy hôm nay tớ bàn giao cho mẹ tớ và mự làm nên ko được như ý còn những mẻ phía trước khi chiên lên(chiên lửa vừa,và ko chiên lâu quá) thì chả vẫn dai bề mặt và trong mềm bạn ạ.Hôm qua có 1 mẹ phản hồi là khô tớ phải lôi mấy mẻ đầu bị đông cứng ra chiên thử thì vẫn dai và trong mềm.Nhà tớ làm hàng nhưng cũng cẩn thận như làm nhà ăn nên cũng mất công mất sức lắm.Nhưng cũng còn tùy tay người làm nữa bạn ạ.Cùng 1 công thức đấy nhưng mỗi người cho ra 1 sản phẩm khác nhau.Tớ bận con cái quá chứ ko tớ cũng ôm hết ko cho ai làm.Nhiều khi nhà tớ cãi nhau ỏm tỏi vì bà làm y như tớ mà ko ra được giống,bị nói bà cáu bà bảo cho ít bột tạo dai giòn vào cho đỡ mất sức chứ làm hàng mà như mày thì chết mất(bà nghe mấy cậu giao máy quảng cáo mấy cái loại đó bà cũng ham bảo ko cần mất sức mà vẫn ngon)
Cám ơn bạn rất nhiều,tớ rất mong nhận được những góp ý chân thành để tớ có thể hoàn thiện hơn sản phẩm

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Tớ sẽ giao cho bạn trong khoảng thời gian từ 18-23 âm lịch nhé.Cám ơn bạn nhiều

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Hấp dẫn với món cá chình rang muối
Cá chình là một trong những loại thực phẩm - hải sản hấp dẫn. Loài cá này không chỉ đem lại cho thực khách cảm giác ngon miệng lạ lùng mà còn mang lại rất nhiều công dụng chữa bệnh.




Cá chình rang muối - Một món ăn rất đậm đà, gần gùi, hợp khẩu vị với người dân Việt, đặc biệt mang lại cảm giác ấm áp trong mùa đông.



Chỉ cần với nguyên liệu chính là cá chình, một thứ hải sản tươi và sẵn, cộng thêm một số gia vị khác, các bà nội trợ có thể nhanh chóng thực hiện ngay món cá chình rang muối.



Đây cũng là một món ăn khá đơn giản và dễ làm. Đầu tiên là công đoạn sơ chế: cá rửa sạch, đem cắt khúc, rồi đem ướp cùng gia vị là hạt nêm, đường, mì chính và hạt tiêu. Sau khi cá ngấm gia vị, đập một quả trứng và lấy lòng đỏ trộn cùng cá. Cho thêm bột cá, bột nion và bột năng để tạo độ giòn của cá, tất cả trộn đều lên.



Sau khi trộn đều cá, thả cá vào chảo mỡ sôi để chiên vàng cá. Lưu ý, cá nên chiên hai nhiệt lửa để cá có độ cứng, giòn và ngon hơn. Trong lúc chiên cá, có thể cắt tỉa, trang trí cho đĩa bày cá. Cá chín, bày ra đĩa, rắc thêm chút muối và hành xả chiên. Như vậy là rất đơn giản và nhanh chóng, chúng ta đã có ngay món cá chình rang muối.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Cá chình sống nơi khe suối các tỉnh miền Trung nhưng lại sinh sản tại biển. Hết mùa sinh sản, cá chình con theo mẹ ngược về vùng thượng các sông để sinh sống. Thỉnh thoảng, người quê tôi lại bắt được vài con cá chình. Cá chình thịt ngon, bổ, lại hiếm nên mọi người thường mang về nhà chế biến thành những món ngon chứ ít mang ra chợ bán.

Ngày nay cá chình đã có mặt trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn và được xem là đặc sản. Nhưng với người dân quê tôi, cá chình chỉ cần kết hợp với những nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà là đã có thể có được những món ăn thơm ngon, đậm hương đồng cỏ nội.
Cá chình còn sống thịt tươi, ngon và béo. Cá mổ bụng, dùng tro vuốt sạch lớp nhớt bên ngoài cho đến khi da cá bóng láng rồi cắt cá thành từng khúc.


Cá chình nướng lá chanh là một món ngon không tốn nhiều thời gian chế biến. Ướp cá với muối, bột ngọt, tiêu bột, sa tế cho cá thấm gia vị rồi dùng lá chanh gói từng khúc, tiếp tục dùng một lớp lá chuối bọc bên ngoài rồi nướng trên bếp than hồng. Khi lớp lá chuối cháy hết lộ ra lớp lá chanh tươi non, tươm mỡ cá và hương thơm từ vỉ cá nướng tỏa ra thơm phức là món cá nướng đã hoàn thành.

Cá chình nướng lá chanh ăn nóng ngon tuyệt. Thịt cá béo nhưng không ngán, quyện với hương thơm thoang thoảng của lá chanh khiến những ai lần đầu thưởng thức món ngon này đều khó lòng quên.


Cá chình um chuối chát - Ảnh: K.L.

Cá chình um chuối chát là món ngon thường được các bà mẹ quê tôi chế biến đãi cả nhà. Cá chình ướp gia vị gồm muối, nước mắm, dầu phộng, bột ngọt, nghệ tươi, tiêu, ớt, hành, tỏi khoảng 15 phút. Chuối chát chọn trái non, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt lát, luộc chín để loại bớt vị chát. Cho cá và chuối vào nồi, để lửa liu riu, um đến khi những miếng chuối thấm vị béo và gia vị từ cá, đậm đà, thơm ngát là được. Món này ăn rất “tốn” cơm.

Đầu và đuôi cá chình dùng nấu canh chua cũng là một món ngon, lạ miệng, thích hợp những ngày hè nắng nóng. Nguyên liệu nấu canh chua cá chình không thể thiếu măng chua. Mùi thơm của cá chình quyện với vị chua của măng và các loại rau thơm tạo nên những hương vị thơm ngon, rất đặc trưng mà các loại canh chua khác không thể nào có được.

Ngoài ra, cá chình còn dùng nấu lẩu, nấu cháo hay hấp, món nào cũng thơm ngon, bổ dưỡng.

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Chiều nay tớ sẽ trả hàng ở Vạn Kiếp,Hàng Chuối,Cầu Giấy,Hoàng Cầu,Vũ NGọc Phan,Thành Công,Đại Cồ Việt....tất cả các đơn hàng tớ đều share ship nên mỗi mẹ gửi thêm giúp tớ 10k tiền ship ạ.Các đơn ngày mai mỗi địa điểm các mẹ giúp tớ 20k tiền ship với ạ.Cám ơn các mẹ nhiều

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Tớ đang có chương trình ưu đãi cho khách hàng đặt hàng từ hôm nay đến hết 31/12.Mua 3 kg trở lên sẽ tặng 1 gói chả cuộn sả trị giá 60k để dùng thử ạ

 

Ðề: Chả cá Chình biển,đặc sản Nghệ An,ăn bổ,biếu sang rộn ràng chào năm mới,KM mua 3 nhận

Tớ đang update danh sách các mẹ đặt hàng Tết.Các mẹ đặt sớm để được giá rẻ ạ.Tớ sẽ gom và đi giao trong vòng 3 ngày từ 20-23 âm lịch