Toàn quốc: BÁNH CUỐN-BÁNH TẺ-BÁNH CỐM NGUYÊN HẠT-BÁNH XU XÊ-BÁNH CHÍN TẦNG MÂY-BỘT SẮN DÂY-MẬT ONG.o

Thảo luận trong 'THỰC PHẨM GIA ĐÌNH' bởi Mẹ Hà Vi_2004, 23/4/2011.

  1. Vinacua

    Vinacua Hotline: 0967.538.709

    Tham gia:
    17/3/2010
    Bài viết:
    7,718
    Đã được thích:
    1,426
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Gửi tặng mẹ nó nè:-({|=:

    Không cầu kỳ, mỏng manh như các loại bánh cuốn khác, nhưng mỗi khi thưởng thức từng chiếc bánh cuốn Mễ Sở (Hưng Yên) thực khách sẽ tìm thấy cho mình một cảm giác riêng mộc mạc, chân quê.

    Như nhiều loại bánh cuốn khác, bánh cuốn Mễ Sở cũng được làm bằng gạo tẻ, nhưng đó phải là loại gạo tám xoan thượng hạng, hạt gạo tròn trịa 10 hạt đều như nhau thì mới có được chất lượng bánh cao nhất. Gạo sau khi được ngâm từ 2 – 3 tiếng sẽ được vớt ra để cho ráo nước, sau đó được đưa vào cối đá xay bằng tay cùng với nước và một chút gia vị cho đến khi bột thật nhuyễn.

    [​IMG]

    Là đời thứ 3 của một hộ chuyên cung cấp bánh cuốn Mễ Sở tại thị trường Hà Nội, cô Nguyễn Thị Mão cho biết, điểm khác của bánh cuốn Mễ Sở với bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội), Hải Dương, Nam Định, Cao Bằng, Thanh Hóa… chính ở lá bánh. Lá bánh cuốn Mễ Sở dày, trắng như lòng trắng trứng gà sau khi đã được hấp lên. Lá bánh dày nhưng không cứng mà rất dẻo dai, mềm mại. Dù không được điểm vài lát hành khô, nấm hương nhưng lá bánh Mễ Sở vẫn rất thơm ngon.

    Nhân bên trong của bánh cũng có những điểm rất khác biệt. Nguyên liệu chính của nhân bánh là thịt lợn nhưng phải là phần thịt nạc nguyên. Thịt được băm nhỏ, sau đó được xào lên cũng với nước mắm, bột ngọt, vài lát nấm hương, mộc nhĩ hạt tiêu… khi thịt đã se se lại được đưa ra và để riêng.

    Nếu bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội), Hải Dương, Cao Bằng, Thanh Hóa… thường có lò tráng lá bánh nghi ngút, mỗi khi khách hàng có nhu cầu chủ hàng mới tráng từng lượt lá bánh thì bánh cuốn Phú Thị lại khác hoàn toàn.

    [​IMG]

    Lá bánh cùng với nhân bánh thường được các hộ gia đình trong thôn làm trước từ ở nhà, độ 2 – 3 giờ sáng, nhưng không phải vậy mà mất đi độ dẻo, mềm của bánh. Lá bánh làm từ sáng để đến tối vẫn giữ nguyên được hương vị. Sau khi tráng xong lá bánh được xếp lên nhau thành các tầng, đặt vào các thúng bên trên che bằng tàu lá chuối hoặc lá sen, khi có người mua thì mới ngỡ lá bánh ra cuốn với nhân.

    Cái cách để thưởng thức bánh cuốn Mễ Sở cũng rất độc đáo. Nếu bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội), Hải Dương, Phủ Lý… mỏng manh từ tờ lụa, điểm lên trên vài lát hành khô phi vàng thơm, khi thưởng thức phải gỡ từng lá bánh, rồi dùng đũa để đưa từng miếng bánh chấm vào bát nước chấm đã pha sẵn thì bánh cuốn Mễ Sở khi thưởng thức phải dùng tay mới đúng kiểu.

    Cầm chiếc bánh cuốn trắng phau không pha cùng dầu mỡ đưa vào bát nước chấm được pha bằng nước mắm ngon, với một số gia vị, điểm thêm vài lát ớt, chút nộm cà rốt, su hào, thực khách có thể ăn mãi không biết ngán.

    Không chỉ được thưởng thức món bánh cuốn Mễ Sở ngon, thơm mà quý khách còn được thăm quan nhiều di tích như đền Chử Đồng Tử - Tiên Dung trên quê hương Hưng Yên văn hiến.

    Từ Hà Nội, các bạn có thể đi theo đường bộ qua cầu Thanh Trì men theo đường đê sông Hồng dài khoảng 20km hoặc theo tuyến tàu du lịch dọc sông Hồng về đây mất khoảng 15km.

    Nguồn: http://tintuconline.com.vn/Library/Images/71/2011/07/29.7/29.7/12.jpg
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  2. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Hihi, mẹ nó ơi chắc hôm đầu mẹ nó lấy mình chia nc chấm bị sót bịch của mẹ nó, ko cho nhân vào đó. Vậy để lần sau m bù thêm nhiều nhân vào nc chấm cho mẹ nó nha. Vụ nc chấm cũng sẽ rút kinh nghiệm, sẽ cho nhiều hơn. Chắc tại nhà m quen ăn ít nc chấm, nên cho ít.hihi. Mà thật sự là bánh cuốn này chấm cũng ko tốn nhiều như các món bánh cuốn khác đâu. Tại các mẹ quen với món bánh cuốn Thanh trì ko nhân, ăn với chả quế chấm nhiều nc nên chê ít đấy. Chứ bánh này bản thân nó đã có nhân và vị đậm vừa ăn rùi, chấm nhiều sợ mặn cơ.

    P/S: Hôm ấy lỗi tại mình sơ xuất đưa dư cho bạn 10c. Chỉ sợ bạn ăn thừa thì m lại áy náy, may quá vẫn thiếu là m vui rùi. Tại bịch 50 & 60 chả hơn nhau là mấy. Hôm đấy xuống giao cho 1 mẹ ở Làng quốc tế Thăng Long mới biết là đưa nhầm.hihi. Tks mẹ nó đã thông cảm nhé !
     
  3. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Trời ơi, bài viết thật hay e cảm ơn c nhiều nha, c chu đáo quá. C cho e xin bài này để đăng lên đầu trang giới thiệu với các mẹ c nhé.!

    Thấy hình ở món bánh, là trang tin Afamily. Trang này e cũng biết c ah, vì cũng đã đc 1 lần lên báo mạng của các ẻm cùng mấy c bạn rùi mà. Sau đó em phóng viên có xin viết thêm 1 bài về mẹ con e, nhưng e ngại nói về chuyện riêng tư nên e xin từ chối.
     
  4. Vinacua

    Vinacua Hotline: 0967.538.709

    Tham gia:
    17/3/2010
    Bài viết:
    7,718
    Đã được thích:
    1,426
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Mình thấy hay và rất phù hợp khi để topic mẹ nó nên post tặng mẹ nó thôi. Hi.Chúc mẹ nó năm mới đắt hàng.
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  5. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Dạ, rất phù hợp đấy c ah. E tks c nhiều. E cũng chúc c năm mới nhiều sức khỏe, niềm vui, buôn may bán đắt nhé !
     
  6. Rose_hn712

    Rose_hn712 Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    27/5/2011
    Bài viết:
    2,909
    Đã được thích:
    742
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Trông bánh cuốn thèm quá............đánh dấu cái nào.....................
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  7. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Hôm nào thèm bánh cuốn HY thì ủng hộ mình nha mẹ nó . Tks mẹ nó nhiều nha !
     
  8. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Tks mẹ nó nhiều, hôm nào ủng hộ mình nhé !
     
  9. Mẹ ada 85

    Mẹ ada 85 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    8/12/2011
    Bài viết:
    720
    Đã được thích:
    525
    Điểm thành tích:
    133
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    thèm quá chị ạ, em ở tận miền triung chắc k ship dc hả chị ơi
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  10. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Hihi, chắc khi nào e có bạn bè ng thân bay ra HN rùi bay vô c gửi là đc hén. Còn h thì ủng hộ bằng tinh thần cho chi c nha. Thi thoảng qua thăm hỏi c là đc rùi nè. Tks e nhiều nha !
     
  11. o_ma_mi

    o_ma_mi Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    14/8/2009
    Bài viết:
    17,003
    Đã được thích:
    4,669
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Cảm ơn chị ghé thăm và ủng hộ em.
    Chị check pm giúp e nhé!
    Món bánh cuốn khoái khẩu của em, nhưng mà nhà e có 2VC thui, chị có nhận order ít hơn ko ạ?
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  12. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Hôm nào muốn ăn thì bảo c, có gì mình giao lưu hàng hóa cho vui e ah. Nhưng e qua nhà lấy giúp c nhé ! Thường cuối tuần nhà c hay đặt cho con ăn, c đặt dư cho e thêm nhé ! Bạn hàng nên ưu tiên tí xíu mà.Tks e nha !
     
    o_ma_mi thích bài này.
  13. o_ma_mi

    o_ma_mi Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    14/8/2009
    Bài viết:
    17,003
    Đã được thích:
    4,669
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Vâng ạ, em cảm ơn chị:)
    2VC e đều kết món này, nhưng mà đúng là lâu lắm rồi ko ăn.....Hôm nay vào nhà chị lại nhớ và thèm quá:D
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  14. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Vậy bữa nào ủng hộ c nhé !................
     
    o_ma_mi thích bài này.
  15. o_ma_mi

    o_ma_mi Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    14/8/2009
    Bài viết:
    17,003
    Đã được thích:
    4,669
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Vâng ạ:D
    Chúc chị ngày mới vui và đắt hàng nhé!
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  16. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Tks e nhiều, e cũng vậy nha !

    À, sáng h c ct online mà ko hiểu sao ko chuyển đc e ah. Để sáng mai c ra cây ATM chuyển cho e nhé !
     
  17. Mẹ Hà Vi_2004

    Mẹ Hà Vi_2004 0983.07.0983

    Tham gia:
    16/1/2011
    Bài viết:
    13,075
    Đã được thích:
    4,852
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Huhu. Lạnh quá, e vừa đi ship hàng về. Chúc các bố/mẹ ngon miệng với món bánh cuốn HY nhà e ah.
    @ Các mẹ: Thường cuối tuần nhà e đông khách quá, mà ai cũng muốn đặt sớm để ăn sáng, nên nếu e có chậm 1 vài đơn hàng của các mẹ, thì các mẹ thông cảm dùm e nha. Thật sự đi trên đường cũng nhiều yếu tố khách quan như tắc đường, rùi đến nơi phải chờ đợi 1 mẹ nào đó mươi mười lắm phút.....thế nên kéo theo đơn hàng của khách hàng sau bị muộn hơn 1 chút ah. Mong các mẹ hiểu và thông cảm dùm e. Tất nhiên là chỉ những hôm nào quá đông khách, chứ cá nhân e luôn mong muốn phục vụ các mẹ sp tốt nhất, ship đúng h nhất....
    Tks các mẹ nhiều, mong các mẹ luôn ủng hộ món bánh cuốn nhà e nha!
    Chúc các bố/mẹ có những ngày cuối tuần vui vẻ, ấm áp bên gđ của mình !
     
  18. Rose_hn712

    Rose_hn712 Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    27/5/2011
    Bài viết:
    2,909
    Đã được thích:
    742
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    Nàng ơi, bánh cuốn nhà nàng có để được lâu ko? nhà tớ có hai vợ chồng ăn mà đặt 50 chiếc ko ăn hết được, nếu được sáng chủ nhật tuần sau nàng mang cho tớ nhé! nhà tớ ngủ 9h mới dậy nên ko phải ship sớm đâu.
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  19. binyeu09

    binyeu09 Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    1/5/2009
    Bài viết:
    2,740
    Đã được thích:
    965
    Điểm thành tích:
    823
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    mấy hnay vừa lạnh vừa mưa, giữ sk c nhé ^^
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.
  20. xyzt

    xyzt Thành viên tích cực

    Tham gia:
    23/10/2011
    Bài viết:
    738
    Đã được thích:
    176
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Bánh cuốn mễ sở - hưng yên

    chị ơi, lúc nào chị đem bánh đi bán ở hội chợ cho mọi người cùng thưởng thức với ạ
    e thèm lắm nhưng order ít quá ko bõchij ship
     
    Mẹ Hà Vi_2004 thích bài này.

Chia sẻ trang này