Toàn quốc: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Trang

Ðề: Hải sản tươi ngon số dzách: Cá mú đỏ, tôm các loại, ghẹ.. Chả cá tươi và Đặc Sản Nha T

Em cảm ơn chị Y, dạ hàng vẫn đi đều ạ, gián đoạn rùi tiếp tục ạ...hihi...

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

Tối mai em chốt oder hải sản và chả cá đợt này ạ mời các mẹ oder ủng hộ e tiếp nha. E cảm ơn...hihi...

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

Tuần này em sẽ đóng các mặt hàng là: Cá Mú (từ 1,2kg trở lên), Cá Bớp (từ 2kg trở lên), Tôm Sú (10con/kg và 15con/kg), Cá Đục, Cá Dìa các mẹ nhé! Mời cá mẹ oder thử thưởng thức đợt hàng hải sản cá tươi nhà em ạ ^^. Mai e sẽ up hình và giá cụ thể các mặt hàng này ^^.

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

THÔNG TIN TỪ CÁ ĐỤC VÀ CÁ MÓN NGON TỪ CÁ ĐỤC

​

Cá đục là loài cá đục hình dáng nhỏ nhắn, thân thon, dài chỉ non gang tay người lớn, vảy óng ánh, mắt trong, sắc nhạt ánh vàng.

Cá đục có thể chế biến được thành nhiều món ngon vì thịt của chúng chắc, trắng có vị ngọt và độ đạm rất cao. Theo đông y, thịt cá đục vị ngọt, tính bình, rất bổ dưỡng, thích hợp cho trẻ em, người già, sản phụ... Có thể kể nhanh các món ăn ngon về cá đục như cá đục kho tiêu, cá đục nướng, canh chua cá đục, khô cá đục, gỏi cá đục .v.v.

Cá đục để nguyên con kẹp vĩ nướng than hoa (hoặc cá đục cuốn giấy bạc nướng) chấm muối hạt dằm ớt xanh.

Cá đục làm sạch vảy, ướp muối, cho đủ gia giảm vào, nhớ không được thiếu tiêu và ớt bột. Chờ cá thấm thì đem kho ăn với cơm nóng thì bất cứ ai cũng phải nhớ mãi. Có một cách kho cá đục khá đặc biệt đó là kho với cây nén (thun). Cho củ nén đã đập dập vào nồi kho với cá đục, khi gần chín bỏ thân (lá) nén cắt ngắn vào sẽ cho người ăn một cảm giác thơm ngon khó tả.

Ai đã từng thưởng thức món gỏi cá đục sẽ khó mà quên được vị ngọt của nó. Cá đục còn sống đem lạng phi lê hai lườn, sau đó thái mỏng. Cho nước cốt chanh vào ướp rồi vắt thật ráo. Trộn các loại gia vị ra thơm, lạc rang đâm mịn vào. Dùng nước vắt cá làm nước lèo. Khi ăn dùng bánh tráng quấn thêm rau sống. Dùng thêm chút riềng cho đỡ lạnh bụng.

​

Đôi khi câu được nhiều cá đục quá ăn không hết, nhiều người làm sạch xẻ dọc sống lưng sau đó tẩm gia vị rồi phơi khô. Khi ăn kẹp vĩ nướng hoặc chiên.

1. Phi-lê cá đục sốt cà chua
Cho cá rán ra đĩa, rưới sốt cà chua, thêm 1/3 thìa cà phê tiêu, trang trí rau mùi.
Nguyên liệu:
- 300g phi-lê cá đục.
- 3 quả cà chua chín(150g).
- 10g tỏi băm.
- 2 nhánh rau mùi.
- 50g bột năng.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, tương ớt, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện:
- Phi-lê cá rửa sạch với nước muối pha loãng, thắt nơ. Ướp phi-lê cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối.
- Bột năng cho ra bát, cho phi-lê cá vào áo một lớp mỏng. Đun 1/2 bát dầu ăn, cho phi-lê cá vào rán vàng.
- Sốt cà chua: Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, cho cà chua vào xào, sau đó thêm 150ml nước sôi vào nấu cho cà mềm. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1.5 thìa súp tương ớt.

2. Cá đục xốt tương
Nguyên liệu:
- 500g cá đục, 50g tương bột, 2 thìa cà phê r*** trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 50g xà lách xoong, 1 quả cà chua trang trí.
Thực hiện:
- Cá đục làm, đánh vảy sạch, dùng dao thật sắc, lách hai bên, lóc lấy phi lê, ướp hạt nêm và hành tím băm, để khoảng 10 phút Chuẩn bị một nồi hấp, cho cá vào xửng, hấp khoảng 10 phút là cá chín.
- Tương hột xay mịn, hòa thêm đường, r*** trắng, bắc lên bếp, đun cho hơi sệt, rưới lên đĩa cá hấp, dùng nóng.

3. Gỏi cá đục
- Cách 1
Nguyên Liệu:
- Phi lê cá đục 300g
- Đậu phộng rang 100g
- Tỏi băm 20g
- Hành tím băm 20g
- Ớt băm 15g
- Chanh 5 trái
- Muối ½ muỗng cà phê
- Bột nêm 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
Chế Biến và Trình Bày:
Phi lê cá cắt sợi mỏng khoảng 3mm, dài 5cm. Vắt chanh pha với chút muối, cho phi lê cá vào tái. Trộn đều các gia vị ướp vào cá đã tái qua chanh. Cho cá ra đĩa, rắc đậu phộng lên mặt, trang trí thêm ngò, ớt. Gỏi cá cuốn với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm pha.
- Cách 2

Để làm gỏi cá Đục, người ta chọn những con cá nhỏ khoảng 1 ngón tay, róc 2 bên thịt, trộn chung với hành tây xắt mỏng, ngâm chua, ớt hiểm, đậu phụng, dừa nạo, rau thơm

Nhón lấy miếng bánh tránh mỏng, xếp vào một lá xà-lách, một ít rau thơm. Món này đặc biệt là phải xếp thêm một cọng ngổ mới thơm, mới không có vị tanh của cá. Tiếp theo là dưa leo, khế, chuối chát, bún, rồi gắp vừa cá, vừa hành tây đặt lên miếng bánh tráng, cuốn lại, chấm nước mắm vừa cay vừa chua dọn kèm.

Vị ngọt của cá sống đưa đẩy cùng vị thơm của rau, vị chua, hăng của hành tây, ớt hiểm, vị béo giòn của đậu phộng, cơm dừa, vị đậm đà của nước mắm tạo nên một bản giao hòa tuyệt vời. Cái ngon của món này là càng ăn, càng thấy cay, càng cay lại càng ngon, càng muốn ăn thêm.

Cũng là những con cá đục còn tươi nguyên ấy, đem ướp với một ít muối hột giã với ớt hiểm, xếp lên vỉ, nướng trên bếp than lại khác hẳn. Gỡ miếng thịt cá đục vừa chín tới, thơm ngào ngạt, chấm muối ớt chanh.

Để không bỏ phí phần nào của nguyên liệu này. Phần xương sau khi lóc hết thịt để làm gỏi, được chủ quán nhúng sơ qua bột, mè trắng, cho vào chảo là được món xương cá đục chiên giòn lạ mắt. Khi ăn, mùi thơm, vị giòn của xương như tan cùng mùi thơm của mè. Món này vừa lạ miệng, vừa ít béo, đối với những người không thích ăn dầu mỡ hay ăn kiêng, vẫn là món hấp dẫn, lại nhiều canxi.

4. Cá đục kho tộ:

- Hành lá lấy phần trắng cắt khúc + ớt, giã nhuyển
- Tiêu bột
- Cá rửa sạch, để ráo
- Đường + nước mắm

Ướp tất cả gia vị trên vào cá và để qua đêm cho đến một ngày và khi kho đừng đậy nắp vì hơi nước sẽ xuống cá.

Nước mắm và đường sẽ tạo thành nước ngập sấp sấp cá vào ngày hôm sau.

Khi kho, sau khi cá sôi ... để lửa riu riu until nước cạn và có màu nâu (không cần bỏ nước màu). Trước khi bắt xuống, cho hành lá cắt nhỏ, tóp mở và chút dầu ăn cho cá bóng lên.

Sau khi cá sôi lên, vặn lửa riu riu until cạn vừa đủ nước, vừa cứng cá.

- Lưu ý

- Ướp qua đêm thì cá sẽ thấm nước mắm, đường và gia vị nhiều hơn ... Với lại đường tan trong nước mắm ... nên mình không cần đổ nuớc (mà cũng không nên đổ nước).

- Nếu muốn ăn cá kho tộ ngày mai, thì tối nay ướp cá ... Còn nếu không thì cũng phải ướp khoảng 3h.

- Có thể làm món cá kho rau răm theo cách sau: bỏ 1 lớp rau răm + hành dưới đáy nồi và xếp một lớp cá, cứ để nguyên vậy, không trở cá, kho cho tới khi nào cạn nước thì thôi. Mùi rau răm và hành sẽ khiến cá kho có hương vị thơm ngon.

 

Ðề: Hải sản tươi ngon số dzách: Cá mú đỏ, tôm các loại, ghẹ.. Chả cá tươi và Đặc Sản Nha T

Hihi.. cảm ơn bạn, hum nào hết nghén ghé ủng hộ mình nha ^^..

 

Ðề: Hải sản tươi ngon số dzách: Cá mú đỏ, tôm các loại, ghẹ.. Chả cá tươi và Đặc Sản Nha T

Em ui! phải cuối tuần sau chắc mới hết em ah vì tuần sau cả trường chị " bị lên thớt"..........

 

Ðề: Hải sản tươi ngon số dzách: Cá mú đỏ, tôm các loại, ghẹ.. Chả cá tươi và Đặc Sản Nha T

Hihi... Đúng là nghề nào, ngành nào cũng mệt hết chị haz. Hôm nào cả gia đình ráng sắp xếp ghé NT chơi chị haz, mùa này NT đẹp lắm chị ạ...hihi..

 

Ðề: Hải sản tươi ngon số dzách: Cá mú đỏ, tôm các loại, ghẹ.. Chả cá tươi và Đặc Sản Nha T

Chị thấy reply của em hai hôm trước kia nhưng mà bé ku nhà chị đau răng, quấy cả tối ko rời mẹ nên chỉ chẳng thế nào feed back cho em được. Hôm nay tranh thủ vào không thì lại hụt như lần trc nữa.hihi. Chị vẫn giữ nguyên order tuần trc nhé. 2kg Tlác chiên, 1 Kg Thu chiên và 0.5 ĐB hấp. Cho chị loại 4 miếng/kg hết nhé, à loại Đb cho chị 30 miếng. Chờ mãi hôm nay em mới up tôm lên mà lại chưa đóng, hic. E lựa cho chị 1 con cá mú ĐỎ CHẪM XANH nhé, tầm 1-1.5kg. Đóng hàng cẩn thận hộ chị, nếu ngon chắc chắn sẽ ủng hộ em và giới thiệu cho bạn bè dài dài, nhà chồng chị là cối xay hải sản.hihihi....À, em có thể mua hộ chị 1 chai muối xanh ăn hải sản được không?

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

híhi, sr thường thì ăn nhiều được, chứ cái loại hạt lép này 2 múi là đọa roài nhá, đừng có mà mắt to hơn bụng, hihi

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

này đặc sản nhà cậu phải kết hợp với đặc sản nhà tớ mới là Đĩnh của đỉnh nhé, ke ke

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

Chị làm theo đặt hàng thôi, nhưng có làm dư ra chút chút.

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

Chắc là mắt to hơn bụng thật... lúc nào cũng nhìn thấy thiếu rùi mua nhiều cả. Ở NT có Sr Khánh Sơn cũng ngon lém

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

cá mú đỏ rất ngon.thịt trắng ngon hơn thịt gà.hôm qua mới xực 1 con .hehe khi nào muốn ăn thì dặn em tip nha.thanks em

 

Ðề: Hải sản tươi ngon số dzách: Cá mú đỏ, tôm các loại, ghẹ.. Chả cá tươi và Đặc Sản Nha T

Tuần này em ship chả cá và hải sản đến HN vào Chủ Nhật chị nha, khách du lịch ra NT đợt này đặt nhiều nên em cũng kẹt ko đóng đúng như mọi tuần được. E lưu oder của chị rồi ạ. Bé nhà có ăn tiêu được ko chị haz, có gì chị cứ dặn em nha (em qua em mới đc 1 chị góp ý về vụ tiêu, em quên mất nên dặn lòng h phải nhớ, cẩn thận 1 chút..Hic hic). Đợt này cá mú đỏ chấm xanh tàu bắn được nhiều, size chị dặn thường hay có, em sẽ chọn 1 con ngon cho chị nhé, bảo đảm đỏ au và tươi. Chắc chắn chị sẽ hài lòng và giới thiệu mọi người giúp em đó..hihi...Em cảm ơn chị. Muối tiêu xanh e sẽ gửi kèm luôn ạ.

 

Ðề: Hải sản tươi ngon số dzách: Cá mú đỏ, tôm các loại, ghẹ.. Chả cá tươi và Đặc Sản Nha T

Hihih, nghe tả cá đã thấy thèm rồi, nghe nhà shop1000 fback cũng háo hức được ăn thử cá mú nhà em, của chị em cứ cho tiêu bt nhé, thêm cho chị 0.5 viên hấp không tiêu cho bé cũng đc.hichic...Nhớ bỏ muối xanh nhé, quên là chị bắt đền đấy, hihi. Chị đã nt địa chỉ cho em rồi, e kiểm tra rồi tổng tiền cho chị, rồi chị chuyển tiền cho em nhé.

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

Nhà em chờ fback của bác để theo đây ạ,hihihi....

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

Oánh dấu đặt hàng, nhà mình mới đi vũng tàu khuân một ít chả cá về ăn chưa hết
Không biết chả cá NT có ngon hơn chả cá VT ko?

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

à, là củ nén à, củ đó hay cho chưng cho bé uống mỗi khi cảm, hóa ra nó còn gọi là hành tăm à, hi.

Hum nay đắt khách không em chả cá? :finga:

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

Em ơi cho chị order: B1, C1, D2, D4 mỗi loại 1kg không đường, nhưng một nửa có hạt tiêu và một nửa không nhé. Địa chỉ như cũ nhé.

 

Ðề: CHUYÊN: Hải sản đánh bắt tươi sống: Cá bớp, Cá mú đỏ, tôm sú... Chả cá & Đặc Sản N.Tra

chúc bạn đắt khách, hihihih, bạn và tớ cùng phục vụ những KH mê hải sản