Hà Nội: Lạp xưởng gác bếp, nấm hương xâu lạt Cao Bằng, thịt chua Thanh Sơn

Ðề: Lạp xưởng gác bếp, nấm hương xâu lạt Cao Bằng, thịt chua Thanh Sơn

SÚP GÀ NẤM

Nguyên liệu:

- 300gr thịt gà, có thể dùng lườn gà hay thịt đùi gà- 3 đến 4 tai nấm hương (nấm đông cô)- 200gr ngô hạt to đã tách bỏ lõi- 2 lòng trắng trứng gà- 2 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô)- Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè- Rau mùi
- Hành khô

Cách làm:

- Thịt lườn gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà. Đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
- Nấm hương ngâm nở.
- Lòng trắng trứng đánh tan.
- Hòa hai thìa canh bột năng với khoảng ba thìa canh nước lọc, khuấy đều để bột năng tan.
- Ngô sau khi tách đổ ra bát, bỏ lõi ngô.
- Đổ nước lạnh ngập mặt ngô, đun sôi để ngô mềm, giữ lại nước luộc ngô và hạt ngô
- Nấm hương thái nhỏ.
- Thịt gà sau khi đun chín, dùng tay xé sợi.
- Đun nóng hai thìa cà phê dầu ăn, phi hành thơm, đổ thịt gà, nấm hương vào xào tầm 5 phút.
- Đổ tiếp nồi ngô đã hầm mềm ở (A) vào, đun sôi một lần nữa, nêm vào nồi một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đợi sôi bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Chế từ từ bát con bột năng vào, vừa chế vừa dùng thìa nhỏ khuấy đều. Nếu muốn ăn đặc hay loãng, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.
- Sau cùng châm từ từ bát con lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp.
- Đợi sôi cho lòng trắng trứng chín, tắt bếp, rắc tí hạt tiêu lên bề mặt.
- Múc ra bát nhỏ vài giọt dầu mè, rắc ít rau mùi.

 

Ðề: Lạp xưởng gác bếp, nấm hương xâu lạt Cao Bằng, thịt chua Thanh Sơn

GÀ HẦM NẤM

Số người ăn: 4
Thành phần món ăn
500 g thịt gà làm sạch
150 g hạt sen tươi
5 tai nấm hương
5 tai nấm trắng
1 ít Muối, bột gia vị vừa đủ
Cách nấu
Thịt gà chặt miếng to vừa, ướp thịt với ít muối và bột gia vị; hạt sen tươi bỏ tâm sen, rửa sạch; nấm hương và nấm trắng bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm.
Cho thịt gà vào một lượng nước vừa đủ, đun sôi, vặn nhỏ lửa hầm thịt chín.
Cho hạt sen tươi, nấm hương và mộc nhĩ vào hầm cùng thịt gà cho đến khi mọi nguyên liệu chín nhừ, nêm thêm gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, múc món hầm ra bát.

 

Ðề: Lạp xưởng gác bếp, nấm hương xâu lạt Cao Bằng, thịt chua Thanh Sơn

Gà xào Nấm hương

Nguyên liệu
- 200g thịt gà lọc xương
- 20g nấm hương
- 1 củ hành tây bé
- ½ quả cà chua
- 2 cây tỏi lấy phần trắng
- Hành hoa thái khóc
- Tỏi băm
- Dầu hào, tiêu, muối, bột nêm, r*** nấu

Cách làm
- Gà lọc xương, thái miếng vừa ăn, tẩm ướp tiêu muối, dầu hào, bột nêm để ngấm.
- Cho tỏi vào phi thơm, cho thịt gà vào đảo nhanh tay rồi đổ ra một bên. Phi thơm tỏi lần hai, cho lần lượt hành, tỏi tây rồi nấm, cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút.
- Cho gà và các gia vị, dầu hào, tương ớt vào đảo nhẹ tay, cho một chút nước dùng, xuống bột năng cho sánh.
- Cho hành hoa vào, rắc một ít tiêu bột.

(Theo Món ngon Việt Nam)

 

Ðề: Lạp xưởng gác bếp, nấm hương xâu lạt Cao Bằng, thịt chua Thanh Sơn

Nhà mình thường ăn nấm hương này trong món đậu phụ sốt nấm, lẩu gà hoặc làm nem đều rất ngon.

 

Ðề: Lạp xưởng gác bếp, nấm hương xâu lạt Cao Bằng, thịt chua Thanh Sơn

Nhà em giữ ổn định giá cả, k tăng giá dịp tết đâu nhé các bác!

 

Ðề: Lạp xưởng gác bếp, nấm hương xâu lạt Cao Bằng, thịt chua Thanh Sơn

mẹ nó đăng ảnh lên cho dễ xem ngon như nào