Toàn quốc: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Thanh trà "điệu đà" với khô mực

Trái thanh trà Huế ngon có tiếng kết hợp với con khô mực dai thơm cho ra mồi nhậu cực lạ miệng.

Cách trung tâm thành phố Huế chừng 7 km về phía tây nam, có một vùng đất rất đặc biệt với ba mặt giáp sông Hương, vốn nổi tiếng với thương hiệu thanh trà Huế. Đó là phường Thủy Biều.

Thanh trà thuộc họ bưởi, được trồng ở một số làng ven sông Hương, sông Bồ và sông Ô Lâu. Nhưng thanh trà được trồng tập trung và ngon nhất là ở một số làng ven bờ sông Hương như Nguyệt Biều, Lương Quán…(phường Thủy Biều).

Tương truyền, một lần du ngoạn sông Hương, Chúa Nguyễn Phúc Chu ghé thăm làng Lương Quán. Dân làng ngắt trái thanh trà làm lễ vật dâng chúa thưởng thức. Chúa hết sức bất ngờ trước vị ngon ngọt của loại quả này và ăn hết ngay một trái thanh trà giữa vườn. Từ đó, thanh trà thở thành đặc sản tiến vua không thể thiếu hàng năm.

Vào giữa tháng bảy âm lịch, thanh trà Huế lại đến mùa chín mọng. Trên nhiều con đường tại phường Thủy Biều, những quả thanh trà sai trĩu cành như muốn níu chân người đi đường.

Ông Nguyễn Văn Cường, một trong những người có vườn thanh trà lớn nhất tại làng Lương Quán cho biết, thanh trà cho quả ngon là những cây thanh trà lão. Thanh trà bắt đầu nở hoa từ tháng giêng, tháng hai âm lịch. Những ngày nắng nóng, người trồng phải dùng giấy bọc quả để tránh nắng. Như thế, quả sẽ ngon và ngọt hơn.

Thanh trà khác với các loại bưởi khác từ màu sắc đến hương vị. Vỏ thanh trà màu xanh có pha màu vàng nắng, múi nhiều nước nhưng không nhão, ăn có vị ngọt mát ngay đầu lưỡi, cực kỳ dễ chịu.

Thanh trà không chỉ thơm ở những múi ruột của trái, mà thơm từ vỏ, lá, thân và hoa...Vì thế, mỗi khi ăn xong, bạn đừng vội vứt bỏ vỏ. Võ thanh trà sẽ giúp trừ khử những mùi khó chịu như thuốc lá và giữ mùi hương mát lạnh, khoan khoái dễ chịu suốt cả ngày.

Nhiều người cho rằng, thanh trà là “nữ hoàng” các loại cây ăn trái hàng trăm năm nay ở cố đô Huế. Thanh trà là loại quả đầu tiên của tỉnh Thừa Thiên-Huế được Cục sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp giấy chứng nhận thương hiệu sản phẩm với tên gọi “Thanh trà Huế”.

Thanh trà là món ngon ngày hè, món tráng miệng của các gia đình Huế. Ngoài ra, thanh trà có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ngon nhất có lẽ là món gỏi thanh trà trộn khô mực, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi. Đây không chỉ là món khai vị đặc biệt mà còn dùng làm thức nhấm lai rai cùng bạn hữu.

Vào những ngày này, nếu có dịp về thăm Huế, du khách nên ngược dòng sông Hương lên với những khu vườn trồng thanh trà nổi tiếng ở Thủy Biều. Tai đây, du khách sẽ vô cùng thích thú khi được đi dưới những tán thanh trà trĩu cành, mát rượi và thanh bình. Đặc biệt, du khách sẽ được thưởng thức những quả thanh trà ngon đến độ “ngậm mà nghe”.
Theo hue.vnn.vn

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Gan bò áp chảo
Món ăn này rất phù hợp với những ngày cận Tết, chế biến rất nhanh, nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng để bổ sung cho mọi người vì ai cũng bận rộn với công việc cuối năm
Nguyên liệu:
- Gan bò: 300g
- Khoai tây: 200g
- Tỏi: 10 tép
- R*** vang đỏ: 2M
- Sữa tươi không đường: 2M
- Xà lách, cà chua
- Tiêu, dầu ăn, bơ
- Hạt nêm Ajingon
1. Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gan cắt miếng dày 0,5cm, ướp với tỏi đập dập, 1/3m tiêu, 2M sữa tươi và ½ m hạt nêm Ajingon.
- Khoai tây cắt thanh rồi chiên giòn, xốc với ít muối và bơ. Xà lách rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt lát mỏng.
2. Chiên
- Đun nóng ít dầu trong chảo, cho gan vào chiên áp chảo cháy cạnh, đảo nhanh tay để gan chín đều mà không bị cứng bên trong. Thêm 2M r*** vang đỏ vào xóc đều.
3. Cách dùng - Cho khoai tây chiên ra dĩa, bày xà lách và cà chua xung quanh, trút gan bò vào giữa, dùng nóng.
Theo monngonmoingay.net

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Bánh ít trần tôm thịt
Tuesday, March 29, 2011 Nguyên Chánh No comments
Nguyên liệu:

- 400 gr bột nếp
- 1 củ hành
- 300 gr tôm
- 1 bó hành hương
- 200 gr thịt nạc dăm
- Dầu, gia vị. Cách làm:

1. Nhân:
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen ở sóng lưng, xắt hạt lựu.
- Thịt nạc xắt lát hoặc bằm to.
- Củ hành xắt mỏng.
- Chảo nóng, khử hành tỏi cho thơm, cho thịt vào xào sơ, cho tiếp tôm vào.
- Nêm vừa ăn, cho củ hành vào xào sơ, nhắc xuống.

2. Bột nhồi dẻo, vừa nắn. Nắn bánh như làm bánh trôi nước. Xửng nước sôi, cho bánh vào xửng hấp. Nhớ lót lá chuối thoa dầu để bánh không bị dính vào xửng. Vừa nắn bánh vừa cho vào xửng. Thỉnh thoảng mở nắp để xả hơi nước. Bánh chín gắp ra ăn với mở hành và nước mắm tỏi ớt
Theo monngonmoingay.net

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Gà xào me chua ngọt
Gà xào me có vị chua chua của me, ngọt ngọt và thơm. Ăn với cơm thì thật tuyệt. Các mẹ thử xem nhé!
Nguyên liệu:
- 400g thịt gà cắt miếng vừa ăn
Gia vị ướp gà:
- 3 muỗng canh nước me đậm đặc
- 2 muỗng canh đường
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng canh nước mắm
- Tiêu, ngò
Cách làm:
Gia vị ướp gà cho vào tô và quậy tan và nếm thử xem vừa ăn chưa:
Ướp phần gia vị vừa pha với thịt gà trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều để thịt ngấm đều hơn:
Bắt nồi lên bếp cho nóng, cho thịt gà vào đảo đều đến khi thịt gà hơi săn lại thì cho nước vào xâm xấp mặt thịt, đậy nắp nồi, đun nhỏ lửa. Thấy nước trong nồi sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu, ngò và tắt bếp.
Cho ra dĩa ăn nóng với cơm rất ngon. Thịt gà mềm, thơm và phần nước xốt còn lại có vị chua ngọt dễ chịu dùng để trộn cơm cho mấy đứa nhỏ, chúng ăn ngoan hơn hẳn!
Chúc cả nhà có một bữa cơm tối thật ngon và vui nhé!
Theo Afamily

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Để canh rau ngót ngon hơn

Rau ngót là loại rau có quanh năm nấu canh rất ngon và có thể nấu với thịt heo, thịt gà, cá, cua…
Vài bí quyết nhỏ sau sẽ giúp bạn có món canh rau ngót ngon lành.

1. Mẹo đầu tiên cần nhớ khi nấu rau ngót là bạn phải vò rau trước khi nấu để rau vừa mềm, nước lại vừa ngọt hơn.

2. Tuy nhiên theo bạn Nguyễn Thị Thu Hiền (số nhà 23 tổ 7 phường Thượng Thanh) ở Quận Long Biên, Hà Nội thì: Không cần vò rau trước khi nấu để rau mềm mà chỉ cần cuối cùng cho vào nước canh một quả trứng gà rồi quấy đều lên thì rau sẽ mềm và ngon hơn, đăc biệt không hề tanh chút nào.

3. Một cách khác giúp rau có vị đậm đà hơn đó là xào rau ngót đã vò trước cho rau chín và ngấm gia vị, rồi mới cho vào nồi nước canh, đun sôi lại thế là được.

(Theo Sức sống mới)

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Bánh trứng nướng nhân thịt
Nguyên liệu:
- Bột mì: 60g
- Hành tây: 35g
- Thịt ba rọi xông khói: 100g
- Kem sữa: 120ml
- Bơ lạt: 40g
- Trứng gà: 2 trái
- Ngò tây: 1 ít
- Tiêu, dầu ăn, bột nhục đậu khấu
- Hạt nêm Ajingon
1. Sơ chế
- Chuẩn bị vỏ bánh: Nhồi đều bột mì vói 25g bơ, 15ml nước lọc, cho vào tô, phủ khăn ẩm lên trên, ủ 30 phút. Cán bột thành miếng tròn, đường kính bằng đường kính khuôn bánh và 2 lần chiều cao thành khuôn. Thoa bơ mặt trong khuôn, rắc 1 lớp bột mì mỏng, cho vỏ bánh vào.
- Thịt ba rọi xông khói cắt sợi nhỏ. Ngò tây cắt nhỏ. Trứng gà đánh taan với kem sữa, nêm 1m hạt nêm Ajingon, 1 ít tiêu và 1 ít bột nhục đậu khấu.
- Xào nhân: Xào thịt ba rọi với ít dầu cho ra bớt mỡ, đổ bỏ nước mỡ, thêm bơ còn lại và hành tây vào xào thơm, cho ngò tây vào đảo đều, trút ra dĩa, để nguội.
2. Nướng bánh
- Cho nhân vào vỏ bánh, chan hỗn hợp kem trứng lên trên, cho vào lò nướng với nhiệt độ 180oC khoảng 10-15 phút đến khi trứng nổi phồng lên là bánh chín.
3. Cách dùng
- Lấy bánh ra khỏi lò, để bớt nóng, xếp ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn, chấm kèm tương ớt tùy khẩu vị.
Mách nhỏ
Dùng khăn ủ vỏ bánh để vỏ bánh xốp hơn, không bị chai cứng sau khi nướng. Thoa bơ và bột mì để bánh không bị dính khuôn.
Monngonmoingay.net

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Ăn sáng với bánh trứng chiên

Món bánh trứng chiên được làm một cách rất đơn giản, chỉ một vài miếng bánh thôi bạn sẽ có đủ dưỡng chất cho một ngày làm việc mệt mỏi. Hãy cùng làm với món ăn ngon nhé!
Nguyên liệu:
- Bột mỳ 150g
- Bột đậu nành 50g
- Trứng 2 quả
- Hành lá và rau mùi
- Gia vị: Muối, dầu ăn và tiêu
Hướng dẫn làm món bánh trứng chiên:
Bước 1: Đầu tiên các bạn đem hành lá và rau mùi làm sạch và thái nhỏ. Sau đó cho bột mỳ và bột đậu nàng và tô trộn đều lên.
Bước 2: Đập trứng vào hỗn hợp bột lúc đầu luôn, dùng đũa khuấy đều, cho thêm một ít nước để hỗn hợp sánh mịn lại.
Bước 3: Cho hành lá đã thái và một ít muối vào tô khuấy đều lên.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, để nóng, quét một ít dầu lên khắp bề mặt chảo, đến khi dầu nóng thì đổ muỗng canh bột lúc nãy vào và dùng muỗng tráng đều sao cho không quá dày. Bạn nhớ khi tráng bánh không nên để lửa quá lớn nhé.
Bước 5: Khi bạn thấy mặt bánh bong ra thì dùng đũa lật lại chiên tiếp mặt còn lại. Nhớ nên để lửa nhỏ để bánh chín từ từ và không bị cứng.
Bước 6: Cuối cùng bạn cuộn từng chiếc bánh vào que tăm và rắc một ít hạt tiêu lên cho thơm.
Chỉ một ít thời gian bạn đã có một món ăn ngon lạ miệng rồi. Món ăn bánh trứng chiên với độ dai vừa phải, lại có mùi thơm đem lại cho bạn cảm giác vô cùng thích thú khi thưởng thức.
Với món ăn bánh trứng chiên nhẹ bụng này, bạn không mất quá nhiều thời gian lại có một món ăn cho gia đình đổi khẩu vị. Chúc các bạn thành công.
monanngon.net

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Bánh flan một trong số các món bánh ngon dễ làm cho cả nhà cùng tráng miệng
Sau bữa ăn món tráng miệng là món không thể thiếu. Và bánh flan là một lựa chọn trong số các món bánh ngon dễ làm tốt cho bạn cùng gia đình bởi nó rất ngon và bổ.
1. Nguyên liệu
- 1 chén đường, muối,nước, một ít hoa hoa oải hương hoặc vài nhánh hoa tươi, sữa đặc có đường, cốc sữa tươi, 3 lòng đỏ trứng gà, thìa pho mát mềm, 1 muỗng cà phê vani
2. Các món bánh ngon dễ làm việc chế biến cũng không làm bạn mất quá nhiều thời gian
Bước 1: Cho hỗn hợp đường, nước và nước cốt chanh vào nổi đun sôi trong lò vi sóng ở nhiệt độ vừa phải để nó sủi bong bóng bọt và chuyển màu vàng nâu. Đổ hỗn hợp trên ra các bát vừa.
Bước 2: Tiếp tục cho sữa tươi vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Thêm hoa oải hương vào sữa và đun một lúc, cho ra để nguội
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp trứng, pho mát và sữa tươi vừa đun vào cùng nhau. Sau đó thêm vani và muối vào xay cùng, trộn liên tục. Cho sữa đặc có đường vào và đổ kèm với hỗn hợp sữa tươi và hoa oải hương đã đun.
Cho cà phê vani vào và trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào mỗi cốc đường đã chuẩn bị sẵn ở trên.
Bước 4: Cho 6 cốc này vào lò nướng, nướng trong vòng 40-70 phút. Tắt lò nướng, bỏ hỗn hợp ra để nguội trong nhiệt độ phòng. Sau đó đậy nắp lại và để vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng thưởng thức.
Để cho flan thêm đẹp, bạn có thể trang trí thêm hay cắt tùy bánh theo ý thích.Bạn hãy thêm món bánh flan vào danh sách các món bánh ngon dễ làm nhé, khi nào rãnh rỗi cùng làm cho mọi người thưởng thức.
Theo monanngon.net

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Cách làm bánh bông lan dứa thơm ngon
Bạn muốn có nhà ngồi quây quần ăn một chiếc bánh bông lan cho chính tay mình làm, nếu nhà bạn có lò nướng thì công việc sẽ diễn ra nhanh hơn, và sau đây tôi sẽ hướng dẫn các bạn một cách làm bánh bông lan dứa mà tôi biết được
Nguyên liệu:
2 trứng to để nhiệt độ phòng
60gr bột mì
40gr đường
Dứa xắt lát
2 thìa sữa tươi
30gr đường để thắng caramel
Cách làm:
Cho 30gr đường và 10gr nước vào chảo nhỏ, thắng cho đến khi đường cháy và có màu nâu đẹp. Nhanh tay đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện. Mình không thích ăn ngọt lắm nên chỉ dùng ít caramel. Nếu mẹ nào thích ngọt cứ cho nhiều đủ láng khuôn ạ.
Xếp dứa tươi vào nồi, trên lớp caramel:
Đánh lòng trắng trứng và chút muối cho đến khi hỗn hợp bọt khí nhỏ và mịn như đầu kim. Cho từng ít một đường vào đánh đến khi bông cứng.
Lòng đỏ trứng đánh đều với 2 thìa sữa tươi. Cho 60gr bột mì vào lòng đỏ, trộn cho thật đều.
Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ, quậy nhanh tay để hỗn hợp mềm ra.
Cho phần lòng trắng còn lại vào, vừa trộn vừa xoay tô bột theo góc 45° cho đến khi hỗn hợp hòa lẫn vào nhau.
Chia bột làm hai phần, từ từ trộn vào hỗn hợp. Nhanh tay kẻo xẹp bọt khí bánh sẽ không nở. Đây là khâu quan trọng nhất quyết định sự thành công của bánh.
Cho bột vào nồi cơm điện. Ở đây mình nướng làm hai phần vì mình thích bánh mỏng để ăn được nhiều dứa hơn.
Đậy một tấm khăn mỏng lên nồi cơm để hơi nước không nhỏ xuống bánh. Đóng nắp và dùng vật nặng chèn cho chặt. Bật nút “cook” 1 lần và để 15 phút sau hãy mở nắp ra.
Lưu ý: - Nếu bạn làm công thức 4 trứng, hãy bật nút “cook” 2 lần và để 15 phút rồi mới lấy bánh ra.
- Không mở nắp nồi trong suốt quá trình nướng.

Chúc các bạn thành công

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Salad que tươi ngon hấp dẫn
Món salad que này được chế biến theo phong cách ẩm thực của người Hi Lạp.
Nguyên liệu:
- Pho mát feta
- Dưa chuột
- Củ hành đỏ
- Cà chua bi
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- Ớt khô
- Lá oregano
- Hạt tiêu, 1 tép tỏi
- Muối
Cách làm:
Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng vừa ăn (như trong hình).
Hành bóc vỏ, bổ làm 4, rồi xắt ngang các miếng, tách rời các miếng hành
Pho mát xắt miếng vuông vừa ăn.
Cho dầu và tỏi mài vào một bát.
Cho hạt tiêu, một nhúm muối và một chút lá oregano.
Thêm cả bột ớt khô vào, khuấy đều.
Cho hành, cà chua, dua chuột, pho mát vào bát hỗn hợp gia vị, nhẹ nhàng trộn đều.
Bọc bát salad lại để như vậy cho ngấm gia vị từ 1 - 2 tiếng trước khi thưởng thức.
Khi chuẩn bị ăn, dùng que tre xiên lần lượt pho mát, cà chua, hành, dưa chuột lại rồi bày salad que đầy hấp dẫn này ra đĩa nhé!
Chúc các bạn ngon miệng với món salad que!
Theo monanngon.net

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Tự làm 3 món chả thơm ngon
Có rất nhiều các món chả ngon mà chị em có thể làm cho gia đình như chả mực, chả tôm, chả cá... Tuy các món chả này chị em có thể mua rất nhiều ở ngoài hàng nhưng nếu tự tay làm cũng rất thơm ngon, lại đảm bảo vệ sinh, đem lại cái thú vui riêng của nó.
Đôi khi, mua chả về chế biến, nhiều chị em cho rằng chả khó làm nhưng thực tế không phải như vậy. Chỉ với vài thao tác, chị em đã có những món chả vừa tươi, vừa ngon lại vô cùng hấp dẫn.
Chả mực tươi
Để làm món chả mực thơm ngon, chị em lưu ý phải chọn mực thật tươi. Những con mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài đối với mực nang còn mực ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.
Để làm chả mực còn cần có thịt nạc cùng các gia vị. Những gia vị như hành khô, hành hoa, rau răm hay thì là sẽ làm mất đi mùi tanh của mực mà còn tăng thêm hương vị hấp dẫn rất đặc trưng của món chả này.
Chả mực có thể chấm với tương ớt ăn nóng hoặc đem xốt cà chua đều rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500 g;
- Thịt nạc mông: 100 g
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa, rau dăm, thì là
- Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm, súp, mì chính, bột năng (nếu có).
Tự làm 3 món chả thơm ngon - 1
Chả mực có thể chấm với tương ớt ăn nóng hoặc đem xốt cà chua đều rất đưa cơm (Ảnh: Internet)
Cách làm:
- Mực tươi làm sạch, thái miếng rồi băm nhỏ.
- Thịt nạc mông rửa sạch băm nhỏ.
- Hành hoa, rau dăm, thì là rửa sạch băm nhỏ.
- Cho mực và thịt đã băm nhỏ vào bát tô. Thêm một ít hạt tiêu, 2 thìa bột năng, bột canh, mì chính vào.
- Thêm rau thơm thái nhỏ ở bước 3 vào bát mực.
- Trộn đều lên ướp trong khoảng 20 phút.
- Đeo găng tay rồi nặn thành từng viên chả tùy ý.
- Rán vàng chả mực với dầu nóng rồi cho bày ra đĩa.
Chả tôm
Làm chả tôm cũng như chả mực, cần phải chọn nhưng chú tôm tươi mới ngon. Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
Nguyên liệu:
- 500g tôm
- 5 cái lòng đỏ trứng gà
- 2 tép đầu hành lá
- 2 củ hành tím, 2 thìa súp bột năng, 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, muối tiêu chanh chấm kèm, dầu ăn
Tự làm 3 món chả thơm ngon - 2
Chả tôm ăn với tương ớt cùng cơm nóng trong thời tiết lạnh giá như thế này thật tuyệt! (Ảnh: Internet)
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ đen, cho vào khăn sạch, vắt nhẹ cho tôm ráo
- Đầu hành lá bỏ rễ rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng
- Cho tôm, đầu hành, hành tím vào cối, dùng chày quết mịn. Khi thấy dẻo tay thì cho hạt nêm, tiêu cùng bột năng vào trộn đều. Cho hỗn hợp này vào khuôn tròn hoặc chén nhỏ, dưới đáy khuôn hoặc chén có phết lớp dầu ăn để hạn chế chả dính
- Chuẩn bị một nồi hấp, cho chả vào hấp từ 7 đến 10 phút. 2 phút trước khi chả chín, đánh tan lòng đỏ trứng gà, thêm muối cho đậm đà, phết lên mặt chả, đậy nắp lại khoảng 2 phút là được, lấy ra. Có thể ăn kèm với dưa chua hoặc kim chi, chấm kèm muối tiêu chanh
Chị em lưu ý, khi quết tôm, thỉnh thoảng nhúng đầu chày vào chén dầu để tôm không dính vào chày, cối.
Chả phải để thật ráo mặt trước khi ăn. Khi đó, chả rất giòn. Món này ăn với tương ớt cùng cơm nóng trong thời tiết lạnh giá như thế này thật tuyệt!
Chả cá thu
Thử làm chả mực, chả tôm, rồi lại đến chả cá. Thỉnh thoảng bạn cứ đổi món phong phú như vậy chắc chắn cả nhà sẽ vo cùng thích thú cho mà xem.
Những miếng chả có thu vàng tươi, thơm nức thật là tuyệt. Chắc chắn khi bày ra đĩa, chẳng ai có thể nỡ chối từ.
Nguyên liệu:
- Cá thu phấn loại nhỏ: 1kg/con
- Giò sống: 200gr
- Hành, thì là, ớt
- Nước mắm ngon, tiêu hột
Tự làm 3 món chả thơm ngon - 3
Cách làm:
- Cá thu rửa sạch, lọc sát xương, lấy phần thịt phile, lọc bỏ da cá rồi đem thịt cá xay nhuyễn cùng vài lát ớt.
Tự làm 3 món chả thơm ngon - 4
- Trộn chung cá với giò sống, 1 thìa nước mắm, tiêu hột, hành, thì là thái nhỏ.
- Dùng thìa trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, càng trộn kĩ thì chả cá càng có độ dai.
- Múc từng viên chả cá thả vào chảo dầu sôi, dùng thìa ấn dẹt để miếng chả có hình dáng đẹp mắt.
- Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
- Được làm từ cá thu tươi rói nên miếng chả không những giòn, dai mà còn rất ngọt khác hẳn những loại chả cá được bán ngoài thị trường, các bạn hãy thử xem sao nhé.
(Tổng hợp)
(Theo *********)

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Món ngon từ lá đinh lăng

Đinh lăng là một trong những loại cây được trồng không những để làm cảnh mà còn dùng làm thuốc, đặc biệt lá đinh lăng có rất nhiều công dụng. Trong dân gian lá đinh lăng có thể chữa trị ho ra máu, chữa tắc tia sữa, làm mát huyết, chữa mẩn ngứa... Có thể lấy lá đinh lăng làm nguyên liệu chế biến một số món ăn nhằm kích thích tiêu hóa và bồi dưỡng cơ thể.

Người ta thường chọn loại lá đinh lăng nhỏ có nhiều răng cưa để làm rau ăn kèm với món gỏi cá. Vị bùi bùi của món gỏi cá có được từ lá đinh lăng như một thứ gia vị khó quên. Một số gia đình còn cho thêm vài cọng lá đinh lăng trong lớp lá bưởi khi gói nem. Thứ cây thuốc này vừa làm đẹp cho chiếc nem vừa tạo mùi vị hấp dẫn.

Đinh lăng kho với cá, mà phổ biến nhất là kho cá lóc, cá điêu hồng, là món ngon dân dã, bổ dưỡng. Làm sạch cá, sau đó cắt từng khúc ướp gia vị cho thấm, rán sơ rồi kho trên bếp nhỏ lửa. Nồi cá sôi trong vài phút tiếp tục cho lá đinh lăng đã cắt ngắn, rửa sạch, bỏ bớt cuống. Để lửa rim đến khi lá đinh lăng chín mềm và thịt cá đã đậm vị.

Giống như các loại rau khác, lá đinh lăng còn có thể làm món xào. Chỉ cần bắc chảo lên phi thơm dầu cùng hành tỏi, cho thịt bò xắt lát mỏng vào xào trước, sau đó cho lá đinh lăng vào, nêm gia vị vừa ăn. Để tăng thêm phần quyến rũ cho đĩa xào, thêm một ít rau răm, hành, ngò, tiêu lên trên. Lá đinh lăng xào mang mùi vị rất riêng, không thể tìm được sự tương đồng ở bất cứ loại rau nào khác.

Đặc biệt có một món được các bà nội trợ miệt vườn ưa chuộng, đó là canh sườn nấu chung với lá đinh lăng. Nguyên liệu chế biến gồm sườn heo, lá đinh lăng và các loại gia vị. Chọn những chiếc lá còn non, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành khô, hành lá, hạt tiêu đóng vai trò hết sức quan trọng tạo ra mùi vị trong bát canh. Chọn loại sườn non có phần thịt vừa nạc xen kẽ ít bông mỡ, chặt khúc ướp qua một ít gia vị. Những nhánh sườn được ninh thật mềm với lượng nước vừa ăn sau khi đã xào với hành. Khi chuẩn bị ăn mới cho lá đinh lăng vào, đậy nắp lại một chốc rồi giở ra, sẽ nghe mùi thơm tứa nước miếng...

Nếu ai đã từng thưởng thức các món ăn được chế biến từ lá đinh lăng thì sẽ khó có thể quên được vị bùi bùi, thanh nhẹ của lá, thấm chất ngọt của cá, của sườn non cộng với vị cay nồng của tiêu tạo cảm giác ngon đặc biệt làm cho bữa cơm thêm thi vị.

Theo Phan Thị Thanh Ly (Thanh niên)

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Thơm ngon ốc đá

Ốc đá, cái tên nghe bình dị, thân thương nhưng gợi nhớ về những vùng quê thanh bình, thơ mộng, nơi có những khe suối nước trong vắt, róc rách chảy đêm ngày.

Ốc đá sinh sống ở các khe, suối, nơi có dòng nước trong xanh, không bị ô nhiễm và có nhiều đá. Muốn bắt được ốc đá phải hiểu tập tính sinh sống và phải biết được nơi cư ngụ của ốc.

Ban ngày ốc chui xuống phía dưới các tảng đá, dưới cát hay dưới các lớp lá cây bị mắc lại tại các hốc đá. Ban đêm ốc bò ra, bám thành từng bầy trên những phiến đá, đen tuyền, hiện rõ dưới dòng nước chảy hiền hòa, trong vắt của các con suối, khe nước.

Ốc đá vỏ cứng, màu đen, vị ngọt, béo, thơm nên rất được mọi người ưa chuộng bắt về nhà, chế biến thành nhiều món ăn ngon dân dã.

Ốc bắt về được ngâm với nước vo gạo khoảng sáu giờ để nhả hết chất bẩn. Chà rửa ốc thật sạch, chặt bỏ trôn (đuôi) ốc, rửa ốc một lần nữa, vớt ra rổ để ráo rồi chế biến thành nhiều món ăn thú vị.

Ốc đá um sả là món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Ốc làm sạch, ướp muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, hành, tiêu, tỏi, ớt, sả băm hai mươi phút cho thấm gia vị. Phi thơm dầu phộng rồi cho ốc vào đảo đều, thêm vài củ sả đập giập rồi đậy vung lại. Để lửa nhỏ cho ốc chín từ từ.

Không cần thêm nước vì ốc sẽ tự tiết ra nước trong quá trình um. Khoảng ba mươi phút sau, bạn có được đĩa ốc um sả thơm ngon, tỏa khói nghi ngút để hút cùng bạn bè. Riêng phần nước um ốc có vị rất ngọt và béo, dùng bánh tráng nướng chấm nước này ăn ngon và lạ miệng vô cùng.

Với món cháo ốc đá, bạn vừa có ốc để hút vừa có cháo ăn no bụng. Ốc đá làm sạch, ướp muối, hạt nêm, mì chính, dầu phộng, hành, tiêu, tỏi cho thấm. Gạo vo sạch, thêm nước, nấu chín rồi đổ ốc vào. Nấu đến khi hạt gạo chín nhuyễn, ốc chín tiết vị ngọt ra nồi cháo, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cháo ra tô, thêm một ít tiêu bột, hành lá xắt nhỏ và lá chanh non thái chỉ lên trên tô cháo. Cháo ốc đá ăn nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, béo, ngọt của thịt ốc và của món cháo dân dã này. Hương thơm thoang thoảng và tinh dầu của lá chanh non giúp món ăn thêm dậy mùi, ăn một lần rồi nhớ mãi.

Trong bữa cơm gia đình, ốc đá còn được dùng nấu canh với rau rừng. Nguyên liệu chỉ là một ít ốc đá um chín cho vào nấu canh cùng rau rừng như rau sấn, rau dớn hay hoa chuối rừng. Món canh dân dã, thanh mát, ngọt ngào giúp xua tan nắng nóng ngoài trời, mang lại cho người ăn cảm giác thú vị, thư thái và dễ chịu.

Theo K.Loan (Tuổi trẻ)

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Em rất thích ăn tôm chua. Lót dép khi nào thèm sẽ alo cho mẹ nó.

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

E thấy bảo mắm tôm chua huế có 2 loại. 1 là nước trong, 1 loại nước màu đỏ. E mún mua về để làm nước chấm ăn đồ cuốn và thi thoảng làm gỏi thì cái nào ngon hơn? Nhà c đang bán loại nào vậy?

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Cho tớ đánh dấu, thèm ăn mắm chua Huế quá, ship ra Hải Phòng thì bao lâu nhận được hàng hả bạn , mắm tôm chua có cả con tôm bên trong loại nào thì ngon hả bạn ?

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Cảm ơn mẹ nó, khi nào mua ủng hộ mình nhé.

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Tôm Trọng Tín là ngon nhất bạn à, khi nào bạn dùng thì alo mình nhé, rất cảm ơn bạn

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Làm tôm chua chỉ có màu đỏ thôi bạn à, rất cảm ơn bạn, khi nào bạn ủng hộ mình nhé.

 

Ðề: Đặc sản Huế - Giao tận nhà toàn quốc (Tôm chua, Hạt sen, dầu tràm, Nem,..)

Rất cảm ơn bạn, khi nào thèm cứ alo cho mình nhé. Thân mến