Hà Nội: Đặc sản Ốc thuốc - Ốc Núi Ninh Bình lại lên HN

Update: Sau sáu tháng nghỉ ở nhà chăm con, Em lại bắt đầu đi làm lại bình thường. Em vẫn tiếp tục nhận order ỐC NÚI của các chị em. Các chị ủng hộ em nhé! Liên hệ ông xã em: 0989346462

Ốc núi có ở hầu hết các địa phương trong tỉnh ta, nhưng nhiều nhất ở các dãy núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Chúng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Những tháng còn lại chúng vùi mình dưới đất, trong các khe đá hoặc các lớp lá dày. Thức ăn chính của ốc này là những loại cây cỏ mọc hoang trên núi trong đó có cả những cây thuốc quý. Vì vậy khi sơ chế ốc núi người ta thường không ngâm kỹ để ốc mửa ra như các loại ốc khác mà chỉ rửa sơ qua vì cho rằng trong người con ốc mang nhiều vị thuốc. ốc núi có thể chế biến thành nhiều món: hấp gừng, xào sả ớt, trộn gỏi... Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Ăn ốc núi nên ăn cả con không bỏ ruột, khi ăn nhai chậm và kỹ mới thấm được vị mát lành, thơm mùi thuốc Bắc.

Trên 24h.com.vn: http://hn.24h.com.vn/am-thuc/san-oc-thuoc-c460a459788.html
Trên Vnexpress: http://vnexpress.net/tin-tuc/xa-hoi/san-oc-da-2835624.html
Trên Vietnamnet: http://vietnamnet.vn/vn/doi-song/112418/ky-bi-loi-don-an-oc-nui-ba-den-tri-bach-benh.html
Trên Ninhbinh360: http://www.ninhbinh360.vn/view/1568_dac-san-oc-nui.htm
Trên Gaqua: http://www.gaquan.com/cac-mon-an-ngon/304-oc-vi-thuoc-quy-cua-nui-ba-den-.html
Và nhiều trang khác nữa

Giá mỗi kg là 60k kèm luôn Sả, ớt, lá chanh và nước chấm ngon nhé các mẹ (Nước chấm Ô Xã em pha thì ngon thôi rồi "Không ngon không lấy tiền" là câu cửa miệng của anh ấy). Các mẹ order thì để lại thông tin trên topic nhé, hoặc liên hệ với Ô Xã em 0989.34.64.62. Nhà em ở Số 36 ngõ 109 Quan Nhân, Thanh Xuân, mẹ nào gần nhà em thì sang ủng hộ nhé. (Quả thật là em muốn bán cho các mẹ giá tốt nhưng đầu mùa giá ốc lúc lên lúc xuống, Em mua được rẻ em sẽ bán rẻ, em mua đắt thì giá có lên tí chút các mẹ nhé)

Ngoài món Món ốc luộc đơn thuần như cách làm với ốc thông thường, Sau đây là vài cách chế biến món ốc núi:

Ốc núi có thể làm nhiều món như Nướng,xào me,xào tỏi,xào sa tế,hấp gừng,luộc sả, xào sả ớt, luộc trộn gỏi với củ hành tây…
Cụ thể:

1.ốc xào sả ớt.
Nguyên liệu:
Ốc ngâm sạch để cả vỏ
Sả băm
Ớt bằm
Tương ớt
1 bát nước chấm ốc phư bình thường
Đường
Dừa nạo
Cách làm:
Cho ít dầu hay mỡ vào chảo. Cho sả và ớt tươi vào. Cho ốc vào. Tiếp đến trút nước chấm ốc vào. Tiếp đến là đường và tương ớt, dừa nạo. Đảo nhanh tay. Vừa đảo vừa nếm. Ốc cần xào chín tới k thì ăn nó khô quắt k ngon. Khi ăn dùng lước xào để chấm..

2.Ốc xào me:
Vật liệu
- ốc
- me vắt
- đường, muối, ớt, xatế, tỏi, xả tép
Chuẩn bị
Ốc ngâm nước rửa sạch.
Me: Cho 1 chén nước vào nấu, giầm lấy nước me.
Tỏi xả: bằm nhuyễn
Chế biến
Cho ốc vào nồi khoảng ½ chén nước đậy nấp lại, sôi lên khoảng 3’, đổ ốc ra, xào với 1 muỗng cafe tỏi bằm, 2 muỗng canh xả bằm xào vàng -> cho nước me vào nêm 1 café muối, 3 muổng canh đường, 1 or 2 muỗng cafe ớt xatế
Nếu nước me hơi loãng có thể hòa thêm nước bột năng, nêm lại vừa ăn, rồi cho ốc vào xào nhanh tay, tắt bếp

3.chả ốc nướng lá chuối:

Ốc đã chọn được lấy ra khỏi vỏ, thái nhỏ trộn với giò sống, mộc nhĩ, sả, tỏi, hành tím, hạt tiêu, nước mắm,… và quết thật đều tay cho đến lúc chả kết dính một cách liền lạc là đạt yêu cầu. Chia chả thành những phần nhỏ viên tròn và gói vào hai hoặc ba lớp lá chuối như gói nem, dùng dây lạc cột từng viên chả lại mang đi hấp sơ. Sau khi hấp miếng chả sẽ se mặt và được định hình. Giai đoạn chế biến chả ốc coi như đã hoàn tất, từng miếng chả được gói bằng lá chuối xanh mượt đều tăm tắp thật bắt mắt.
Khi bắt đầu ăn, chả được mang nướng trên lửa than. Lá chuối tươi gặp sức nóng của than bắt đầu héo dần, trở đều chả cho đến khi lớp lá chuối bắt đầu cháy lan vào lớp lá bên trong. Mùi thơm của lá chuối, của chả hoà quyện lan toả, nướng thêm chút nữa cho chả cháy sém bay hương thơm lựng thì dọn ra dĩa.

Nếu thích ăn kèm thì bày bên cạnh dĩa chả ốc dĩa rau sống tươi, vài lát khế chua, chuối chát, một dĩa bún trắng phau cùng vài ba cái bánh tráng và một chén nước mắm gừng.

4.ốc nướng:
ốc được luộc sơ cho rơi mặt rồi bỏ lên lửa than nướng, vừa nướng vừa bỏ nước mắm đã làm sẵn gia vị như tiêu, tỏi, bột ngọt... Khi thấy nước bên trong con ốc sôi lên, hơi cạn xuống thì cho vào đĩa lót rau răm thơm phức. Ốc nướng như vậy rất vừa ăn, hơi cay, vừa ngọt mặn, vừa giòn, ăn thịt rồi mà húp nước ốc thì rất tuyệt.
hoặc:
ốc được nướng tươi sống, đã được dốc nước cho sạch. Trong lúc nướng, cho nước mắm, gia vị vào đến khi hơi khét vỏ thì mùi thơm của nó càng hấp dẫn hơn, khi ăn rất giòn.

5.ốc hấp gừng:
Cách làm: Ốc khều ruột, giữ nguyên vỏ. Làm sạch ruột ốc bằng muối, băm nhỏ trộn với giò sống, nấm đông cô bằm, hành tây và gừng bằm.
Nhồi thịt ốc trở lại vỏ. Lấy lá dứa làm dây kéo. Ốc nhồi xong hấp cách thủy khoảng 30 phút. Món này ăn nóng cùng nước chấm.
* Nếu không có lá dứa có thể thay bằng lá mùi tàu.

- Ốc nhà em rất tươi, ngon đảm bảo không có con chết, em pải dùng túi lưới dư này để đựng, vận chuyển:

Đây là món Ốc xào me:

Món Ốc hấp Sả:


Cảm ơn rất nhiều các mẹ đã ủng hộ nhà em!

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Các chị ủng hộ nhà em với nhé........................

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

em ơi cái món ốc này dùng để chế biến món ăn như nào thế, nhà mình là kết cái món ốc lắm nhưng chưa làm món này bao giờ

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Chị có thể tham khảo Link này http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/591569-ỐC-THUỐC-ỐC-NÚI-Thông-báo-kết-thúc-mùa-ốc-2012.
Hoặc đơn giản như nhà em làm là rửa ốc sạch. Nấu 1 nồi nước gồm lá chanh, xả, gừng, thêm muối, gia vị cho đậm đà, đun sôi nồi nước sau đó mới cho ốc vào. Khi ăn thì chấm với nước chấm như nước chấm của ốc bình thường. Ốc này ăn giòn, ngon hết xẩy. Không ngon không lấy tiền chị nhé.

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Chị mở hàng cho em nhé, cho chị 1kg vào thứ 7 này nhé, địa chỉ chị sẽ pm sau, mà khai trương chị mở hàng có khuyến mại gì ko em?

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Ngon nhỉ? Cho mình 1kg nữa nhé! Hôm nay có hàng luôn không hay hôm nào mới có hả bạn?

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Mẹ nó ơi,mẹ nó bán ốc có kèm theo gia vị luôn không?bên thucphamsachtf có kèm thêm gia vị và nước chấm mẹ nó ạ.Mình chưa ăn ốc này bao giờ nên cũng muốn mua thử xem thế nào?

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Mẹ cháu có kèm gia vị và nước chấm ko?
Nếu có để em 0.5kg ăn thử vào ngày mai nhé hihi
Địa chỉ em ở toppic bán hàng đó ạ

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Cảm ơn chị! Sẽ mang sớm cho chị khi nhận được PM, khai trương mở hàng thì khuyến mại gì nhỉ? Hihi Lá chanh, và xả nhé các chị

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Hôm nay có hàng luôn chị ạ. Chị cho em xin địa chỉ và số điện thoại em sẽ giao hàng tận nơi

 

Re: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

FS cho tớ 0.5 kg ăn thử nhé. Ship đến Hoàng Quốc Việt hay Nguyễn Đức Cảnh thì tiện đường cho ấy hơn?

 

Ðề: Re: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Ok! Em ship qua Hoàng Quốc Việt. Chị PM Địa chỉ và số điện thoại cho em nhé!

 

Re: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

tớ mới dt oder 2 kg ốc đó , nhớ chọn ốc to béo cho tớ nhé!!!!

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Đánh dấu, cơ mà cuối tuần mới xử lý đc....................

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Thứ 7 cho tớ 0,5kg nhé. Đ/c tớ pm sau.

 

Ðề: Re: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Đã nhận order của chị, Cảm ơn đã ủng hộ em.........

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Cho chị 2kg vào ngày mai hoặc thứ 7, cn nhé. ĐC của chị: số 4, ngõ 92 (đối diện quán bia Kim Oanh), Hồ Tùng Mậu. Tel của chị: 0947902726

 

Re: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Cho chị lấy 1kg vào sáng thứ 7 nhé!
Ship cho chị qua số 60 ngách 426/6, ngõ 426 Đường Láng.
Đt của chị: 0983020915

 

Re: Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Ah, em xem kỹ đảm bảo ko có con nào bị chết nhé!

 

Ðề: Ốc thuốc - Ốc Núi cho các mẹ order đây, em Free ship kể cả lấy ít

Ốc này khi luộc xong có mùi thơm thoang thoảng của lá thuốc cac mẹ ạ. Sang tuần sau lúc nào có inbox tớ lấy mấy cân nhá. Tuần này có giỗ nên ko tiện sử lý. Quan trọng phải là ốc mới ko nó gầy đấy.