Toàn quốc: Thịt Trâu Gác Bếp Nhà Zin - Năm Thứ 7

Ðề: Món ngon nhậu Tết: TRÂU GÁC BẾP + LẠP XƯỜNG GÁC BẾP chính tay bà ngoại Zin làm đảm bảo

Đậm đà hương vị r*** thóc La Pán Tẩn
Cùng khám phá một loại r*** ngon của núi rừng Tây Bắc nhé!


Cách thành phố Yên Bái khoảng 180km, theo quốc lộ 32 du khách đến với Mù Cang Chải - một huyện vùng cao nằm ở phía Tây tỉnh Yên Bái. Mù Cang Chải không chỉ nổi tiếng với những rừng thông thơ mộng, khí hậu mát lành, quanh năm mây phủ, những thửa ruộng bậc thang nổi tiếng đã đi vào tiềm thức của du khách gần xa mà còn là nơi sản xuất ra một thứ r*** thóc ngon nổi tiếng trong vùng đó là r*** thóc La Pán Tẩn.

Nghề nấu r*** thóc của người Mông xã La Pán Tẩn - Mù Cang Chải có từ lâu đời. Những hạt thóc vàng kết tinh sự cần mẫn và sáng tạo của người Mông chính là nguyên liệu quý để làm ra r*** thóc - một đặc sản riêng có của người Mông nơi đây. Họ có bí quyết để làm men r*** trở nên đặc biệt. Men để làm ra sản phẩm r*** thóc phải là men lá. Không giống với những loại men nấu rư­ợu khác nó đ­ược đặc chế rất công phu, mất nhiều công sức đòi hỏi phải có sự khéo léo, tinh tế thì mới đạt chất lượng. Men lá được đồng bào tổng hợp từ 15 loại cây, hội tụ đủ các vị thảo dư­ợc của núi rừng như­: hạt thảo quả, rễ cây ớt rừng, củ riềng… Được chọn theo bí quyết gia truyền chỉ có những người đàn ông lớn tuổi trong gia đình mới biết và mới có thể chế biến những vị thảo dược thành thứ men lá để ủ thứ r*** rất riêng của mình. Những loại này khi ủ thành men sẽ tạo thành những vị thuốc quý như­: phòng chống lạnh, trừ cảm, có vị làm cho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, không gây đau đầu.

Để làm nên sản phẩm r*** ngon ngoài những nguyên liệu chính trên, thì những dụng cụ khác không thể thiếu trong quy trình nấu r*** như: bếp lò được đắp bằng đất nung; thùng đun cách thuỷ làm bằng lõi cây gỗ quý lấy ở trên rừng, có đường kính khoảng 60 - 70cm, chiều cao khoảng 01m có thể chứa đư­ợc 30kg thóc mỗi lần; sàng để đổ thóc lên trên khi đun cách thủy; ống nứa để dẫn những giọt r*** sau khi đư­ợc tiết chế; chảo đựng nư­ớc đun cách thuỷ được làm bằng gang, có đường kính khoảng 01m.
Đồng bào nấu r*** bằng phư­ơng thức thủ công, trải qua nhiều công đoạn và cũng phải tuỳ thuộc vào thời tiết nắng, m­ưa, khô, ẩm khác nhau để cho ra r*** có chất lượng. Khâu đầu tiên trong quy trình nấu r*** của đồng bào Mông La Pán Tẩn là ủ men. Những loại lá cây, hạt cây rừng để làm men phải rửa sạch, sấy hoặc phơi khô, sau đó đem giã thành bột mịn, trộn với n­ước nặn thành viên nhỏ như­ viên bi và sấy khô trên gác bếp. Thời gian ủ men lá cũng phải dựa vào thời tiết, nếu trời lạnh có khi phải hàng tháng mới đư­ợc.
Thóc để nấu r*** được đồng bào lấy từ trên những thửa ruộng bậc thang và có sự chọn lọc những hạt chín vàng, chắc, đều nhau. Thóc được đồng bào đổ vào nồi luộc chín, sau đó vớt ra rải đều trên mặt lá chuối tươi để đến khi nguội, trộn đều với men cho vào chum ủ kín. Theo kinh nghiệm của đồng bào thì việc ủ r*** là khâu rất quan trọng, thường thì ủ từ 10 đến 15 ngày, nhưng nếu ủ được càng lâu và đủ 1 tháng thì r*** lại càng ngon.
Điểm khác biệt trong khi nấu là người thợ dùng một chiếc sàng có lỗ nhỏ đặt trên mặt nồi hoặc chảo đựng nước. Sau đó đổ đầy nguyên liệu nấu r*** lên kín mặt sàng, không để nguyên liệu lọt xuống dưới nồi, chõ nấu trên mặt nồi (chảo) bao kín mặt sàng nguyên liệu. Đây là nấu cách thuỷ, hơi nước đun sôi trong nồi (chảo) bốc lên ngùn ngụt thấm vào nguyên liệu trên mặt sàng kết đọng nên những giọt r*** quý chảy vào nồi hứng r***. Nồng độ r­*** đạt từ 40 - 45 độ. Rư­ợu đ­ược trư­ng cách thuỷ hai lần, lần thứ nhất là khử tạp và lọc cốt, lần thứ hai làm lạnh bằng những lá thơm của núi rừng. Với quy trình nấu phải trải qua một thời gian dài và công phu nên r*** thóc La Pán Tẩn có hương vị rất đặc trưng, có mùi ngai ngái hương rừng hòa quyện với hương thóc nương, thơm, dịu, dù nồng độ cao nhưng khi uống rất ngon, uống say mà vẫn sảng khoái, nhẹ nhõm mà không gây đau đầu như những thứ r*** khác. Khi uống vào buổi sáng sẽ khiến cho con người như­ có thêm sức mạnh ở hai vai nên làm lụng cả ngày không hề mệt mỏi. Uống vào buổi tối sẽ có một giấc ngủ ngon, khi tỉnh dậy sẽ thấy tỉnh táo,da đỏ hồng hào.

Với quan niệm r­*** là hư­ơng của trời, của đất nên trước đây đồng bào chỉ dùng để cúng bái trời đất tổ tiên, lễ, tết, hội hè, c­ưới hỏi và để đãi bạn hiền. Còn hiện nay, được sự hỗ trợ bảo tồn nghề truyền thống của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, nghề nấu r*** thóc của đồng bào La Pán Tẩn đã từng bước được phát triển trở thành sản phẩm hàng hóa phục vụ nhu cầu của người dân và khách du lịch. Đã có không ít du khách khi ghé thăm nơi đây đặc biệt có những vị khách là người nước ngoài cũng đã mua r*** thóc La Pán Tẩn mang về như một món quà dành tặng cho bạn bè và người thân. Quý vị và các bạn khi ghé thăm Yên Bái hãy nhớ đến với đồng bào Mông La Pán Tẩn huyện Mù Cang Chải nhâm nhi một chén r*** thóc để cảm nhận thêm về hương vị độc đáo của loại đặc sản này.
Có thể nói rằng với uy tín và chất lượng r*** ngon số một trong vùng r*** La Pán Tẩn sẽ ngày càng được nhiều khách hàng biết đến nhiều hơn nữa giúp cho nghề nấu r*** ở La Pán Tẩn thêm phát triển góp phần xóa đói giảm nghèo và gìn giữ thương hiệu cho loại r*** quý này./.

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN____ LỢN ĐEN GÁC BẾP_ Bà ngoại làm

Hôm nay chị quên béng mất địa chỉ của em , đến cổng trường gọi điện nhưng em lại không nghe máy , hu hu ( icon khóc lóc )

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN____ LỢN ĐEN GÁC BẾP_ Bà ngoại làm

Huhu, chán bà chị quá, em đã đọc địa chỉ rõ ràng như thế. Lúc chị Nga gọi điện cho em bảo chị Ngọc đang đứng trước của phòng em đó. Lúc đó em đang ở tòa nhà khác nên gọi điện về nhờ bạn cùng phòng mở cửa ra nhận giùm. Sau đó không thấy gì nữa thì em đinh ninh bạn ấy nhận hàng cho em rồi.
Hic, đến lúc em về mới biết là chưa lấy đc.
Khổ thân chị.

Thế em PM lại địa chỉ mai lại ship cho em chị nhé!

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN____ LỢN ĐEN GÁC BẾP_ Bà ngoại làm

ghi rõ ràng rùi mà , tại chị ghi đơn của em vào quyển toa khác , lúc đi chắc nhẩm xuống nhà lấy thế mà đi 1 thẳng ra cửa luôn
hôm nay chị mang qua nhé

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN____ LỢN ĐEN GÁC BẾP_ Bà ngoại làm

Uki chị, chiều qua em nhé!

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN____ LỢN ĐEN GÁC BẾP_ Bà ngoại làm

Hi, nhà em sắp hết trâu gác bếp rồi ạ, còn đúng 3kg ở nhà.

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Huhu, ảnh Photobucket của em hỏng rồi, sao ý nhỉ.

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Thịt trâu gác bếp mới về 40Kg các mẹ nhé! Mời các bố các mẹ đặt hàng ạ!

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Dạo này bận rộn, không có thời gian vào LCM chém gió cùng anh em bạn bè, buồn quá.
Nhưng khách quen vẫn nhớ và ủng hộ mẹ Zin đều, kiu kiu các anh chị em iu dấu nhiều nhiều nhiều lắm ợ.

 

Ðề: Món ngon nhậu Tết: TRÂU GÁC BẾP + LẠP XƯỜNG GÁC BẾP chính tay bà ngoại Zin làm đảm bảo

THỊT TRÂU GÁC BẾP Giá: 680K/kg	LẠP SƯỜN LỢN ĐEN GÁC BẾP Giá: 340K/kg	THỊT BÒ GÁC BẾP Giá : 680K/kg

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

5g rồi, về với con thui các mẹ ơi !

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Bà Zin ơi, nt cho bà mà chẳng thấy trả lời gì cả nhỉ? thứ 7 này tui đặt 2kg trâu gác bếp nhá...địa chỉ nhận tôi sẽ gửi tn cho bà nha..mang đi nước ngoài nên đừng làm nhỡ của tui nhé...cảm ơn bà nhiều nhiều

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Hú hú chả thấy tin nhắn bà ơi... Chắc Zin nhà tôi nó xử lý mất rồi...
OK chắc chắn thứ 7 tôi ship cho bà, bà yên tâm nhé!

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Đang mùa táo mèo, em giới thiệu với các mẹ cách ngâm r*** táo mèo nhé:
Táo mèo thường có tác dụng bổ dưỡng cơ thể, giúp người ăn ngon miệng, điều hòa giấc ngủ, giảm cân, giảm mỡ máu.

Chọn táo:

Chọn quả nhỏ, loại vừa chua vừa chát, không cần chọn quả to đẹp mã, vì táo xấu mới là táo rừng, nếu táo bị sâu thì cũng không sao (vì táo ngon và không có thuốc trừ sâu mới có sâu các bác nhé). Táo mà chua thì chỉ để ăn, ngâm r*** chả có vị gì.

Sơ chế:

Rửa sạch táo với nước sạch, để ráo. Cắt bỏ núm hai đầu, bỏ chỗ dập, không gọt vỏ, không bỏ hạt. Bổ ngang hoặc bổ đôi, ngâm trong nước sạch để thật ráo. Vớt ra, ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút. Rửa sạch lại.

Bình ngâm:

Bình ngâm rửa sạch cho ráo nước, tráng lại bằng nước đun sôi để nguội hoặc bằng r*** để thật ráo.


Cách ngâm:
Ngâm để uống được liền: thái lát mỏng quả táo theo chiều ngang nhớ bổ theo chiều ngang để bổ được đôi hạt táo mèo bên trong, để nguyên hạt vì táo mèo tốt ở hạt. Ngâm với đường, khoảng 1 tuần chắt hết nước cốt và đường lắng cặn ra rồi đổ r*** vào, ngâm thêm 1 tháng nữa là có thể dùng được. Tuy vậy, hương vị không được thơm ngon lắm. Chai nước cốt có thể dùng để pha thêm vào r*** khu dung, tuỳ sở thích của từng người.

Tỷ lệ ngâm với đường như sau: 2-3kg táo ngâm với 1kg đường, 1 lượt táo 1 lượt đường

Tỷ lệ ngâm r***: 1 lít r*** ngâm với 2-3 kg táo tươi là hợp lý nên ngâm r*** nếp trên 40 độ là ngon nhất. Ngoài ra tùy sở thích uống đậm đặc hoặc loãng các bác có thể gia giảm cho hợp lý.

 

Ðề: Món ngon nhậu Tết: TRÂU GÁC BẾP + LẠP XƯỜNG GÁC BẾP chính tay bà ngoại Zin làm đảm bảo

Nghỉ lễ này, các mẹ đã có kế hoạch gì chưa?

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!


Bao giờ có khoai cụ Cang gái nhở .... Mỗi khi ăn lẩu lại nhớ đến Cụ !

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Món khoai nhà bà ý em mua mấy lần mà chẳng đc thưởng thức, thế mới lạ chứ. hoho

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!

Sắp có rồi đấy, năm nay em sẽ lấy cho khách quen, bác HA OD mấy cưn một thể nào?

 

Ðề: Mẹ Bé Zin: TRÂU GÁC BẾP____LẠP SƯỜN___Cho vào Thực đơn LOWCARD - DAS vô tư nha các mẹ!


Sắc đào tây bắc!

http://taybac360.com/new-detail/1/124/sac-dao-tay-bac

 

Ðề: Món ngon nhậu Tết: TRÂU GÁC BẾP + LẠP XƯỜNG GÁC BẾP chính tay bà ngoại Zin làm đảm bảo

Tang cac me mam co trong trang: