Toàn quốc: Chào tháng 12, Tết 2014 :Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh mời các mẹ od rằm

hihhi. Thứ 7 giao cho Nàng nhé. hihi

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

C muốn đặt 10 cặp bánh Phu thê loại 30k/cặp nhé, lấy hàng chiều 2/9 nhé, đảm bảo hàng mới nhé

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

CHị lấy 2 cặp loại to nhé. Mai giao được thì báo chị biết. Thanks em

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Cảm ơn chị nhiều nhé. Chiều 2/9 Em ship qua chị nha.........

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Mẹ nó ơi mình cũng ở Mỹ ĐÌnh, muốn qua lấy thử vài cặp bánh Phu Thê về ăn vì mình ko phải dân bắc, hay nhầm lẫn bánh xu xê với Phu thê, cái bánh màu đỏ vàng hay bán trong siêu thị thì mình ko thích ăn, mình chỉ đc ăn 1 lần bánh gói lá dong của 1 chị trong xóm trọ mang từ Bắc Ninh lên hồi còn là sinh viên mà giờ vẫn nhớ mãi hương vị đó. Trên HN mình chỉ toàn thấy bánh đỏ, xanh, vàng gói trong nilon làm cưới hỏi nhưng ăn ko ngon.Mẹ nó cho mình địa chỉ mình qua lấy nhé, vì lấy ít nên đỡ mất công mẹ nó ship. Mình đi làm ở khu đô thị mỹ đình 2 mẹ nó ạ.Chúc mẹ nó đắt hàng nhé^^

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Mẹ nó làm ở đó thì tiện lúc nào Em mang cho nhé. vì bánh Em thường gom od để giao chứ ít chị gái Em mất công mang qua . chị ý tận Từ Sơn mà. Em bán hộ chị ý thôi. hihi. bánh ngon lắm, nói lại thèm. tuần nay chưa ăn.

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Ok, mình làm ở Ct3B, đường nguyễn cơ thạch, mẹ nó bjo gom đơn hàng thì mang qua mình thử vài cặp nhé, nếu đúng loại ngày xưa đã để lại ấn tượng trong đầu mình thì mình sẽ liên tục ủng hộ mẹ nó^^.Mẹ nó nhớ cứ gom đc đơn hàng thì PM cho mình nhé.Thanks mẹ nó

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Em nói thật, đang đói mà nhìn cái món nhà chị, thèm không chịu được, nhưng mua 10 cặp thì nhiều quá, hự hự

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Nhà chị ý làm truyền thống đã bao nhiêu năm nay rồi Mẹ nó ạ. Cha truyền con nối mà. hihi. Cả nhà chị ấy đều làm bánh bán . Mẹ nó yên tâm là ngon lắm. Nói em lại thèm. hihi. Mẹ nó ib em số điện thoại để lúc nào có bánh em ới nhé. Mẹ nó lấy mấy cặp ạ?

 

Re: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Nhà Chị của Mẹ này làm Gia Truyền + nổi tiếng, được vài Báo + VTV 3 về phỏng vấn nên các mẹ yên tâm . Nhà em ở cạnh nhà được ăn suốt hihi

 

Ðề: Re: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Sắp có bánh nữa đấy Nàng có ăn nữa không? hihi

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Mẹ nó ơi vẫn đang đợi bánh của mẹ nó, mình nhắn tin rồi mà ko thấy mẹ nó reply, thứ 6 này mình về quê rồi, mong có bánh quá

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

thích ăn bánh cốm quá .

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

hihi. Mai em giao cho Chị nhé. Hôm trước reply mà hộp thư của chị đầy không pm được. Tks Chị.

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Hự, mẹ Bông lại thêm món này nữa ah? trông ngon quá, để hnao rảnh tớ qua ủng hộ ít nhé hihi, chúc mẹ Bông dắt hàng nhé..............tớ thích ăn phu thê đặc sản Bắc Ninh lắm chứ k như bánh ở HN ăn chán lắm....

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Thích thì nhích thôi Nàng ơi.............................

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

hehe. hum nào ăn thử nhé chị ui...........................

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Mời các mẹ od bánh mới nào................

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Sắp 20/11 có mẹ nào od ăn và làm quà không nào........

 

Ðề: Đặc Sản Bánh Phu Thê Đình Bảng - Từ Sơn - Bắc Ninh. Mời các Mẹ OD

Bánh phu thê là đặc sản của vùng quê Đình Bảng (Bắc Ninh). Đây là một nét đặc trưng của nền văn hóa Kinh Bắc. Ai chưa được ăn thì bị hấp dẫn bởi cái tên của nó, còn ai đã từng một lần thưởng thức thì khó có thể quên.

Bánh phu thê từ xa xưa đã được coi là thứ bánh sang trọng dùng trong những dịp lễ Tết, cưới hỏi hoặc dùng làm quà biếu. Bánh được gói bằng những tấm lá dong giản dị, rồi luộc lên. Có một điều lạ ở thứ bánh này đó là không khoe mùi, tỏa hương như bánh rán, bánh khúc; chỉ tới khi bóc bánh đặt lên đĩa nó mới “quyến rũ” các giác quan của bạn. Dưới lớp vỏ bánh sắc vàng trong suốt lộ rõ nhân bánh mới biết để làm ra được cặp bánh công phu thế nào.

​

Bà Nguyễn Thị Lụa, người làm bánh nổi tiếng trong làng, vừa làm bánh vừa giải thích cho khách về cách làm bánh: Nhân bánh phải được làm từ đỗ xanh nhưng phải chọn đúng loại đỗ xanh vỏ đỏ lòng mới tốt, đãi sạch vỏ, sau đó hấp chín, đánh tơi, rồi cho thêm đường trắng, cùi dừa, hạt sen và các hương ngũ vị. Bột làm bánh phải được làm từ gạo nếp, xay bằng cối nước, sau đó lọc lấy chất tinh, ép cho ráo nước rồi phơi khô. Tới khi nhào bánh phải dùng nước quả dành dành cho vào bột để lấy màu sắc tự nhiên chứ không được pha phẩm màu. Muốn cho bánh giòn thì dùng đu đủ xanh, ngâm phèn rồi cắt nhỏ nhào lẫn với bột. Khi ăn bánh ta sẽ thấy độ dẻo của nếp, độ giòn của đu đủ, độ ngậy của đỗ xanh, vị béo của cùi dừa, vị bùi của hạt sen, vị ngọt của đường... tất cả hòa quyện vào nhau làm thành hương vị rất riêng của bánh.


Nhân bánh hình tròn nằm trong vỏ bánh bẻ khuôn hình vuông bằng lá dừa, như biểu tượng vuông tròn của triết lý âm dương. Người ta dàn mỏng bột lên khuôn, đặt nhân vào một đầu rồi đắp phần bột còn lại lên nhân như thể hiện sự ôm ấp, che chở của tình phu thê. Triết lý ngũ hành cũng được thể hiện một cách tinh tế qua năm màu của bánh, đó là màu trắng của bột lọc và cùi dừa, màu vàng của dành dành và nhân đỗ, màu đen của hạt vừng, màu xanh của lá, màu đỏ của lạt buộc. Tất cả như biểu tượng cho sự hòa hợp của đất trời và con người. Lá gói bánh cũng là lá dong gói bánh chưng, nhưng phải làm kỹ hơn. Rửa sạch lá phải để ráo nước, sau đó tước bớt cọng để khi gói bánh được mềm mại. Lá lót trong phải là lá chuối tây dẻo luộc chín hong khô chứ không được dùng lá chuối tiêu. Người ta còn quét lên lá một lớp mỡ để khi bóc bánh không bị dính, lại làm cho bánh có độ ngậy đặc trưng.

Mỗi nhà đều có một bí quyết làm bánh riêng vì vậy bánh của mỗi nhà đều có hương vị riêng, một nhãn hiệu riêng. Tất cả các khâu từ nhào bột, nặn bánh, làm nhân, tước lá, luộc bánh... đều phải làm thủ công, tốn nhiều công sức, vì vậy bánh tương đối đắt. Giá mỗi cặp bánh từ 15.000 đến 20.000 đồng, thế mà nhiều gia đình làm bánh trong vùng vẫn không làm kịp để bán.

Bà Lụa cho biết: “Những ngày lễ Tết, nhà bà phải mượn tới gần ba chục người làm. Mà cũng chẳng riêng nhà bà, cả làng Đình Bảng lúc nào cũng vui như có hội vì không khí khẩn trương sôi nổi của người làm, người bán, người mua”. Bánh gói xong được buộc dây rơm nếp, luộc xong, người ta tháo bỏ dây rơm, úp bụng hai chiếc bánh vào nhau rồi dùng lạt đỏ buộc thành cặp. Có lẽ vì vậy mà người đời gọi loại bánh này là bánh phu thê.

Ngày nay kinh tế đã phát triển, mức sống đã cao hơn nhưng bánh phu thê vẫn là thứ bánh được nhiều người ưa thích. Theo chân khách hành hương, bánh phu thê đã đi khắp trong Nam ngoài Bắc và từng xuất ngoại qua nhiều nước. Bà Lụa kể: “Có một người Hàn Quốc sau khi được mời ăn bánh phu thê đã mua hẳn một va-li bánh về làm quà, cho dù giá cước máy bay đắt gấp nhiều lần giá bánh”.