Hà Nội: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

Các Loại rau rừng

1. Rau Bò Khai hay còn được gọi là rau Dạ Hiến, Khau Hương, Phắc Hiển(Tày),…có tên khoa học Erythropalum Scandens Blume thuộc họ Dây hương.
Là loại rau ăn ngọn thoạt nhìn giống ngọn su su nhưng mảnh hơn và màu xanh non hơn. Thân dây rất giòn, bẻ dễ gãy. Là loại cây thân bò, thân cây thường bám theo các cây thân gỗ (cây hiến) gần đấy để vươn lên cao nhận ánh nắng mặt trời giống những cây tầm gửi.
Rau bò khai có ở hầu hết các tỉnh vùng núi phía Bắc của nước ta.
Thành phần dinh dưỡng:
Trong 100 g của lá cây Bò khai có chứa: 78,8g nước; 6g Protein; 6,1g Gluxit; 7,5 g xơ; 1,6g tro; 138 mg canxi; 40,7mg photpho; 2,6 mg carotene và 60 mg VitaminC.
Công dụng:
- Tác dụng làm thực phẩm: Dùng làm rau ăn hàng ngày.
- Tác dụng làm thuốc chữa các bệnh: Rau bò khai dùng chữa viêm thận, viêm gan, viêm đường tiết liệu, tiểu tiện không thông. Khi người đi xa về mệt mỏi, nước tiểu vàng đục, chỉ cần ăn rau Bò khai 1-2 lần là nước tiểu trở lại bình thường. Đặc biệt cây rau Bò khai sắc lấy nước uống chữa bệnh viêm gan siêu vi trùng đạt kết quả rất tốt.
* Cách dùng
Rau dạ hiến này chỉ cần rửa sạch, ngắt như ngắt rau muống là đem xào. Cách xào cũng gần như xào rau muống, nghĩa là mỡ càng già càng tốt và chỉ cần đảo qua vài lượt cho rau vừa chín tới (xào tái là ngon nhất)
Có thể xòa với thịt bò, thịt lợn, lòng gà. xào riêng từng thứ sau đó trộn vào đảo qua với nhau là được.

2. RAU DỚN – MÓN RAU ĐẶC SẢN VÙNG RỪNG NÚI
Rau dớn là loài dương xỉ mọc hoang dại, ở trong rừng rau dớn thường mọc ở khe suối, bên những tảng đá. Rau dớn vừa là một loại rau rừng đặc sắc được nhiều người ưa thích vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa một số bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng, lợi tiểu, chống táo bón... ở một số nước người ta thường dùng sắc nước cho phụ nữ sinh đẻ uống.
Rau dớn được sử dụng làm rau ăn ở nhiều nước. Người ta lấy lá non, ngọn non dùng luộc, nấu canh, xào thịt, làm nộm cũng có thể dùng ăn sống.
Khi thu hái để làm rau ta chỉ ngắt những ngọn non cong cong như cái vòi voi, dài chừng một gang tay. Rau dớn có vị hơi nhơn nhớt, vì vậy trước khi chế biến món ăn phải chần sơ qua với nước sôi.
Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon từ đơn giản đến phức tạp và hương vị của nó có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất.
* Cách làm
- Rau Dớn luộc
Là món ăn đơn giản và dễ chế biến nhất của rau dớn. Tuy nhiên, món rau dớn luộc chấm với mắm cái thì không gì đậm đà và thú vị bằng.
Không nên luộc rau dớn quá chín, rau sẽ bị nhũn, mất đi hương vị của nó. Do vậy khi nước vừa sôi lên, bạn cần nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra ngay để ráo, lúc này rau sẽ có một màu xanh rất bắt mắt.
- Chế biến món rau dớn xào tỏi:
Rau dớn tươi rửa sạch, chần sơ qua nước sôi và vớt ra để ráo. Phi tỏi giã giập với dầu ăn, khi mùi thơm bốc khói là cho số rau dớn này vào đảo đều năm phút và bắc xuống. Có thể nêm thêm đường, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu, nước chanh tươi, đậu phụng rang giã giập... và gắp ra đĩa.

- Chế biến món rau dớn trộn tôm thịt.
Dùng tôm sông hoặc tôm biển tuỳ ý thích của mỗi người và thịt ba chỉ xắt hạt lựu ướp với hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu trộn đều lên khoảng vài phút. Sau đó phi hành lên thật thơm rồi cho tôm, thịt vào xào chín. Rau dớn trước khi trộn cũng cần luộc sơ qua. Khi tôm thịt đã chín và thấm đều gia vị, cho rau vào chảo đảo đều. Trước lúc mang lên bàn ăn, để món rau rừng thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn, rắc lên trên bề mặt ít lạc rang giã dập.
- Nộm rau rớn
Để làm được món nộm rau dớn vừa ngon, vừa mang hương vị đặc trưng của dân tộc vùng cao, người ta thường chỉ hái những ngọn rau dớn cong non, là bánh tẻ, sau đó rửa sạch, phơi nắng cho tái. Tiếp đó cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ, sau khoảng thời gian 20 phút. Để rau chín và giữ được màu xanh. Ở công đoạn này, nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc để giữ vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được. Món nộm rau dớn khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt.
Công dụng
Trong y học, Đây vừa là một loại rau vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng..., theo đông y, rau dớn còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, rau có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải nhiệt[3][8]. Ăn rau dớn sẽ làm máu lưu thông, giải độc và giải nhiệt trong mùa nắng nóng, chất nhầy trong lá có tác dụng nhuận trường và làm dịu đau lưng[5]. Rau dớn có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, làm ngưng các cơn đau âm ỉ do viêm đại tràng,

3. Rau ngót rừng leo :

Cách làm : nhặt hết lá, thân bẻ hết chỗ non, rửa sạch vò qua mền rau nấu canh thịt băm hoặc canh xương

4. Rau sắng, hoa rau sắng (ngót rừng cây):
Cách làm:
* Rau sắng: nhặt hết lá, thân bẻ hết chỗ non, rửa sạch vò qua mền rau nấu canh thịt băm hoặc canh xương
* Hoa rau sắng: cho vào rổ kín rửa qua (cẩn thận đừng làm rơi hoa) đem nấu canh thịt băm hoặc canh xương
Những chùm rồng rồng với hoa, nụ và quả non của cây sắng khi nấu canh ăn còn ngon ngọt hơn cả lá non. Tuy nhiên, những chùm hoa này, cùng với những đọt thân non to mập, không chỉ nấu canh mà hợp hơn cả là xào với thịt bò đã ướp với chút nước mắm vàgừng, tỏi.
Hoa và rau có thể nấu chung với nhau

5. Rau Phéc Ca :
* Công dụng:
- Tác dụng làm thực phẩm: Dùng làm rau ăn hàng ngày.
- Tốt cho thận
* Cách dùng
Rau Phéc ca này chỉ cần nhặt hết lá, thân bẻ hết chỗ non, rửa sạch. Cách xào chỉ cần đảo qua vài lượt cho rau vừa chín tới (xào tái là ngon nhất), sau đó dập trứng gà vào đảo đều trứng, trứng chín là được.

6 .Rau âu
* Cách làm nhặt rau đến hết chỗ non, đêm nấu canh như bình thường, nước sôi cho rau vào nên gia vị vừa đủ, cho rau sôi lại vớt ra ngay ko được nấu rau lâu quá vì là rau ăn tái.
* Công dụng: Râu âu tốt cho dây thần kinh, bổ máu, thải độc, là món ăn tốt cho phụ nữ sau khi sinh
Mình giao hàng các ngày tứ 6 - 7 - CN trong tuần
liên hện ĐT : 0947 223 987 mình nhận ship hàng trong TP Hà Nội, các tỉnh lẻ mình có thể gửi về bến xe cho các bạn nhé

 

Ðề: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

ko có giá hả mn??......,...........

 

Ðề: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

cho hình vào để biết rau như thế nào đi e nhé

 

Ðề: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

san pham moi, chuc ban dat hang,

 

Ðề: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

ko có ảnh và thông tin sản phẩm nhỉ ?

 

Ðề: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

Chèn thêm hình ảnh cho sinh động bạn ạ .

 

Ðề: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

có ảnh không bạn ơi?????????????????????????????

 

Ðề: Rau rừng đặc sản Cao Bằng

Bạn ơi, mình rất thích các loại rau rừng, bạn cho mình mỗi loại 1 mớ nhé. Ship đến P804 chung cư 4F phố Trung Hòa 0989 577 175 bạn nhé Bao giờ có hàng, thèm quá...