Hà Nội: Nước mắm Nha Trang: Mỹ Thuận nguyên chất, đã có thêm mắm 584 giá cực tốt ạ

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang, top 10 Đặc sản nước chấm và gia vị VN giá gốc 160k/1thung

Để làm được loại nước mắm này thì ta phải chọn loại cá cơm ngoài khơi, biển Nha Trang có một bãi cát mênh mông, là nơi sinh sống của loài cá cơm, nguyên liệu tốt nhất để làm nước mắm. Cũng là cá cơm nhưng cá ở đây có mùi thơm kỳ lạ, tạo nên vị đặc trưng cho nước mắm Cửa Bé.

Cá cơm sau khi đánh bắt ở biển về thường để cho ươn rồi mới chế biến nước mắm bằng cách trộn với muối theo tỉ lệ 1/1. Ngày xưa, các nhà làm nước mắm (còn gọi là nhà thùng) ướp cá trong các thùng bằng gỗ, mỗi thùng chứa vài trăm kg rồi dùng vỉ tre nén chặt, đậy nắp cho cá ngấu (chín rục cùng với muối).

Từ lúc chèn cá đến khi cho ra loại nước mắm đầu tiên (gọi là nước mắm sống) phải mất khoảng 6 tháng. Sau khi lấy nước mắm sống, người ta cho muối vào thùng cho đến khi mắm có màu trong vàng, lúc này gọi là nước mắm nhĩ. Nước mắm nhĩ có độ đạm cao (trung bình 36%) dành để ăn sống, nghĩa là không pha chế. Sau giai đoạn lấy mắm nhĩ, người ta tiếp tục đổ muối vào để làm nước mắm loại hai. Khâu cuối cùng là dùng xác cá nấu với muối, pha thêm nước màu đường để làm loại nước mắm dùng chế biến món ăn.



Read more: http://dulichhanoi.vn/nuoc-mam-nha-trang#ixzz31aTauf6P

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang, top 10 Đặc sản nước chấm và gia vị VN giá gốc 160k/1thung

nhà em đã hết nước mắm rùi chuẩn bị a lô người nhà chuyển ra tiếp ạ

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang top 10 Đặc sản nước chấm và gia vị VN giá gốc 160k/1thung

trưa nay về luộc mớ rau muống để chấm thử mắm nhà chị,mắm e kg cho thêm bột ngọt hay đường mà để nguyên vị thế chấm ăn có vị đậm đà thơm thơm,khác hẳn mắm chinsu,để lựa chọn mắm cho bữa ăn em sẽ chọn mắm nhà chị.nguyên vị cá rất ngon.

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang top 10 Đặc sản nước chấm và gia vị VN giá gốc 160k/1thung

thanks! nước mắm nguyên chất làm theo phương pháp cổ truyền hoàn toàn từ cá cơm nên phải khác hẳn nước mắm công nghiệp nàng ạ. Nhà chị cũng ko hay cho đường hay bột ngọt đâu, chỉ cho mấy lát ớt xanh thơm thơm cay cay chấm là ngon rùi

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang top 10 Đặc sản nước chấm và gia vị VN giá gốc 160k/1thung

Đánh dấu .

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang top 10 Đặc sản nước chấm và gia vị VN giá gốc 160k/1thung

rất mong mẹ nó quay lại thử mắm nhà em 1 ngỳa gần nhất ạ

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang top 10 Đặc sản nước chấm và gia vị VN giá gốc 160k/1thung

mắm ngon nguyên chất 100% từ cá cơm Nha Trang và muối ko chất bảo quản ko tạo màu, nên mắm có màu vàng trong, mùi thơm đặc biệt mời các mẹ thử và cảm nhận sự khác biệt ạ

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

mắm về chưa chi ơi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

chưa em ơi? còn đang nghiên cứu cái vụ vận chuyển thêm mắm 584, nhập chai thuỷ tinh thì vận chuyển cao quá

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

Oánh dấu, có hàng thì pm mình nhé.

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

thanks! nhà m cũng đang hết mắm ăn rùi nên sang tuần m sẽ chuyển mắm ra ạ

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

sang tuần nhà em có mắm tiếp rùi ạ, mẹ nào OD xoài cát thơm không để em chuyển ra luôn

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

chị mới bán món nầy ạ ?

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

NHa trang nhiều loại mắm nhỉ, mình chưa ăn loại này, lúc nào hết sẽ thử mắm nhà bạn

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

mắm được cho ăn thấy hợp nên bán để được ăn mắm dài dài hihi

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

mắm Nha Trang có 6 thương hiệu đạt đặc sản mn ạ, trong 6 laọi đó em cũng mới ăn 584 và laọi này là lần đầu tiên ạ

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

mắm nhà em ko bảo quản gì nên hạn sử dụng 1 năm thôi ạ

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

Có bán lẻ ko mn. GIá 160k/1 thùng 3 lít là 35 độ đạm à ?
Còn loại 60 độ đạm thì giá bao nhiêu?

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

thanks! có bán lẻ chị ạ nhưng ship thì cả thùng nhà em mới ship được vì giá này là giá gốc để các mẹ dùng thử ạ
Mắm này là mắm nguyên chất màu vàng trong độ đạm nguyên thủy 35 ođạm là cao nhất ạ, ko có laọi cao hơn

 

Ðề: thăm dò: nắm nhỉ Nha Trang nguyên chất 100% cá cơm và muối

THẬN TRỌNG VỚI NƯỚC MẮM CÓ ĐỘ ĐẠM CAO
Tháng Năm 17, 2013
Người tiêu dùng thường chuộng nước mắm có độ đạm cao. Tuy nhiên, không phải cứ độ đạm cao là nước mắm tốt…
Nguồn cá cơm ở Phú Quốc dùng làm nước mắm thơm đặc trưng, có độ đạm cao, tối đa cũng chỉ 38 độ đạm (38gN/lít ). Nước mắm làm từ nguồn cá ở đây có màu đỏ cánh gián, mùi thơm. Tuy nhiên trên thị trường vẫn có nước mắm tới 60 độ đạm chẳng hạn. Để đạt được độ đạm cao như vậy các cơ sở sản xuất nước mắm phải dùng đến một số thủ thuật.
Độ đạm cao – chưa chắc đã tốt
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm như nước mắm cá cơm, cá nục,… Mỗi loại nước mắm có độ đạm và mùi vị khác nhau.

Nước mắm truyền thống / cổ truyền được chứa trong thùng gỗ
Nước mắm truyền thống / cổ truyền được chứa trong thùng gỗ

Nước mắm cá cơm Phú Quốc có màu đỏ cánh gián, thơm, độ đạm nguyên thủy từ 35 đến 38, cá cơm Phan thiết khoảng 32, cá cơm Nha Trang trên dưới 30. Mùi vị của từng loại nước mắm cũng khác nhau phụ thuộc vào nguồn cá nguyên liệu ở vùng đánh bắt… (nước mắm để lâu thì độ đạm tăng, nhưng mùi không còn thơm bốc, màu sậm dần…)
Ủ cá với muối (chượp) từ 8 tháng đến một năm thì cho ra nước mắm.
Nước mắm lúc này có độ đạm khoảng 28 – 35 đạm, những nước sau độ đạm giảm dần. Để nâng độ đạm lên cao hơn hoặc hạ thấp cho phù hợp với nhu cầu sử dụng của khách hàng thì mỗi cơ sở lại có những phương pháp chế biến riêng bằng cách chưng cất, đun nóng, thêm nguồn đạm khác hoặc pha chế… là tùy thuộc vào quy mô, bí quyết của từng cơ sở; cá biệt có một số nơi để nâng độ đạm cho nước mắm đã cho thêm urê. Độ đạm của nước mắm cao thì giá bán cao nên khó tránh khỏi tình trạng một số cơ sở sản xuất dùng cách trên để tăng lợi nhuận .
Trên nhãn mác của mỗi chai nước mắm đều có ghi hàm lượng đạm. Nước mắm là gia vị. Do vậy, ngon hay không tùy thuộc vào cái gu cảm nhận của từng người, từng miền, từng trường hợp dùng nước mắm để chế biến cho món ăn thích hợp; Vị ngon, bổ dưỡng của nước mắm đúng ra là chỉ số đạm của axit amin trên chỉ số đạm Nitơ toàn phần mà trên nhãn thường biểu hiện. Người tiêu dùng mới chỉ quan tâm đến độ đạm nhưng chưa hiểu hết đúng nghĩa của nó.
Có nên chọn nước nắm trên 30 độ đạm?
Để tăng độ đạm “thật” cho nước mắm mà không phải đưa urê vào, người sản xuất có có thể dùng hệ thống máy cô đặc nước mắm hoặc phụ gia “siêu đạm”, tử tế hơn thì dùng mì chính,…
Người tiêu dùng chủ yếu lựa chọn sản phẩm theo cảm quan, mẫu mã đẹp, bắt mắt: Đó là những sản phẩm truyền thống có tên tuổi như nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết…; hoặc sản phẩm công nghiệp như nước mắm (hương) cá hồi, cá chim trắng…
Người tiêu dùng khi mua nước mắm nên lựa chọn những thương hiệu uy tín, nhãn mác rõ ràng, số điện thoại, địa chỉ, độ đạm được ghi rõ đúng với quy định, giá cả hợp lý. Màu nước mắm trong tự nhiên từ vàng rơm đến cánh gián, khi lắc ta cảm nhận được độ sánh, không vẩn đục, mùi thơm đặc trưng của mắm cá.
Người tiêu dùng nên mua dùng thử xem có đúng như quảng cáo (trên nhãn, trên báo chí, truyền hình,…) hay không rồi mới đặt niềm tin vào sản phẩm. Thông thường nước mắm từ 20 đến 30 độ đạm là ngon, phù hợp để dùng hàng ngày.
Nước mắm lưu hành trên thị trường hiện theo hai “dòng”:
1. Dòng nước mắm cổ truyền: Nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết,… ở miền Nam; nước mắm Cát Hải ở ngoài Bắc. Từ loại thấp đạm nhất có hàm lượng Nitơ toàn phần (hàm lượng đạm) 10gN/lít đến loại 30gN/lít. Sản phẩm mang hương vị cá biển đặc trưng riêng của từng vùng miền và độ mặn đặc trưng của nước mắm cổ truyền.
2. Dòng nước chấm được chế biến từ nước mắm cổ truyền: “Nước mắm” ChinSu (của Tập đoàn thực phẩm Masan) mới nổi vài năm lại đây. Hàm lượng đạm chỉ 10gN/lít hoặc ít hơn. Có thể nói đây là dòng nước chấm nhạt muối, được cho là hợp khẩu vị với một số người tiêu dùng nhờ pha loãng nước mắm cổ truyền bằng phụ gia (tạo hương, màu, vị), chất bảo quản,… Hàng năm tập đoàn Masan tiếp nhận hàng chục triệu lít nước mắm từ các nhà cung cấp Nha Trang, Phú Quốc, Bình Thuận,…
Cho đến lúc này người tiêu dùng vẫn phân vân lựa chọn giữa: Cái mặn mòi của dòng nước mắm cổ truyền và “nước mắm” công nghiệp có vị ngọt ngọt, dịu dịu của chất phụ gia./.