Toàn quốc: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

350k gái nhé......................

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Hôm thứ 7 này e qua nhà bác cho em lấy mấy lạng nấm hương nhá

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

đảm bảo 100% ko hóa chất em nhé

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

nhà hôm nay vắng vẻ mời các mẹ ghé qua nào

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Cơ sở sản xuất miến dong Triệu Thị Tá: Thành công bước đầu từ phương pháp chế biến thủ công truyền thống (Cập nhật lúc: 24/04/2014 08:30:56)
Bên cạnh những thương hiệu miến dong nổi tiếng được đông đảo người dân biết đến như Nhất Thiện, Hoàng Giang, Côn Minh…, miến dong của cơ sở sản xuất miến Triệu Thị Tá, thôn Nà Viễn, xã Yến Dương, huyện Ba Bể cũng được không ít người dân trong tỉnh và các địa phương khác ưa chuộng bởi sợi miến dai giòn đặc trưng từ cách chế biến thủ công truyền thống.
Trong thời đại kinh tế phát triển hiện nay, mọi hoạt động sản xuất đều có xu hướng chuyển dần sang làm bằng máy móc, thiết bị hiện đại nhằm hạn chế sức lao động của con người và tiết kiệm thời gian nhưng cơ sở sản xuất miến của chị Triệu Thị Tá, thôn Nà Viễn, xã Yến Dương, huyện Ba Bể vẫn quyết định chọn cho mình hướng đi riêng: Sản xuất miến bằng phương pháp thủ công truyền thống (miến rút).

Quá trình làm miến hoàn toàn bằng phương pháp thủ công
Chị Triệu Thị Tá cho biết: Tại huyện Ba Bể hiện nay có miến Nhất Thiện làm theo phương thức bánh tráng đem phơi và miến Hoàng Giang theo phương pháp sản xuất hiện đại khép kín. Còn cơ sở chị chọn con đường sản xuất miến rút truyền thống, từ khi sản xuất cho đến khi ra miến thương phẩm, toàn bộ các khâu đều làm thủ công, nên mặc dù quá trình sản xuất cần rất nhiều nhân công và thời gian nhưng sẽ tạo ra được những sợi miến dong nhỏ đều, trong và dai giòn. Miến khi nấu chín có độ bóng đặc trưng và không bị nát, khác với loại miến được sản xuất theo dây chuyền hiện đại.
Chia sẻ về việc lựa con đường sản xuất miến truyền thống, chị cho biết thêm: Gia đình chị từ thời cha ông đã làm nghề buôn bột dong bán cho các cơ sở sản xuất miến. Sau này, trong quá trình bán bột cho các cơ sở sản xuất miến, chị học được cách làm miến của người dân tỉnh Thái Nguyên. Cách đây 10 năm, chị đã thử làm miến nhưng do không có sân, bãi để làm nên lại trở về nghề buôn bột dong. Đến năm 2010, khi đã mua được đất làm sân bãi, chị và gia đình quyết định chuyển từ buôn bột dong sang sản xuất miến theo phương thức thủ công truyền thống.
Nói về phương pháp làm miến truyền thống, chị Triệu Thị Tá chia sẻ: Trong quá trình làm miến, khâu chọn bột được chị thực hiện kỹ lưỡng nhất, bột làm miến phải đạt yêu cầu là bột đẹp (sạch) từ 100% giống củ dong địa phương. Bột mua về phải ngâm và lọc thay nước nhiều lần, sau đó phơi khô để làm. Gia đình chị cũng tự trồng dong (khoảng 3ha) để cung cấp 1 phần nguồn bột còn chủ yếu là thu mua bên ngoài (chiếm đến 60% lượng bột sản xuất). Trong quá trình sản xuất miến tuyệt đối không sử dụng hóa chất tẩy rửa hay pha trộn phụ gia mà làm hoàn toàn nguyên chất từ củ dong riềng, nên khi miến được sản xuất ra vẫn giữ nguyên được màu bột dong, nếu bột dong vàng (do dong trồng trên đất đỏ) thì miến sản xuất ra sẽ có màu vàng, còn nếu bột dong xám (dong trồng trên đất đen) khi miến sản xuất ra sẽ có màu xám.
Chị cũng cho biết, cơ sở sản xuất miến chủ yếu là người trong gia đình tự làm. Miến làm ra vừa bán buôn vừa bán lẻ, phần lớn cung cấp theo đơn đặt hàng. Giá bán buôn là 43 nghìn đồng/kg, bán lẻ là 50 nghìn đồng/kg. Trung bình mỗi ngày sản xuất được khoảng 6 tạ bột và cho ra khoảng 4 tạ miến. Với chất lượng đảm bảo, giá cả hợp lý, từ khi sản xuất đến nay, miến dong của cơ sở chị không cần quảng bá, giới thiệu sản phẩm mà các thương nhân tự truyền tai nhau đến tận nơi đặt hàng. Các thương nhân đến thu mua có cả người trong tỉnh và các địa phương khác như Lạng Sơn, Hà Nội, Quảng Ninh… Hàng bán được nhiều nhất là dịp Tết Nguyên đán, sản xuất và bán gấp 2 - 3 lần bình thường, mỗi tháng có thể bán lên đến 20 - 30 tấn miến mà vẫn thiếu hàng.
Trong đợt hội chợ thương mại diễn ra tại tỉnh Điện Biên vừa qua, miến cơ sở chị đem đi giới thiệu và đã bán được hết, được người dân tại đó khá ưa chuộng.

Miến phơi khô trước khi đóng gói
Tuy nhiên, do chưa sản xuất được bao bì cũng như chưa xây dựng được thương hiệu riêng nên trên thị trường hiện nay đã xuất hiện hàng nhái miến của cơ sở Triệu Thị Tá với chất lượng và giá thành thấp hơn. Để tránh ảnh hưởng đến độ tin cậy của khách hàng dành cho chất lượng miến của cơ sở, vừa qua, chị Tá đã xây dựng xong bao bì riêng cho sản phẩm miến Triệu Thị Tá, hiện đang đợi các thủ tục để hoàn thành thương hiệu miến riêng và dự kiến mùa miến dong tới sẽ cho đóng gói với bao bì mới này nhằm tránh tình trạng miến làm giả.
Chị Tá cũng cho biết thêm: Hiện nay, gia đình chị đã mua thêm được mặt bằng, vì vậy, trong thời gian tới dự kiến sẽ mở rộng cơ sở và quy mô sản xuất, tăng sản lượng sản xuất mỗi ngày và vẫn sản xuất theo phương thức truyền thống làm miến rút.
Từ phương thức sản xuất miến truyền thống, cơ sở Triệu Thị Tá đã và đang bắt đầu những bước đi đầu tiên trên thị trường, chiếm được cảm tình của người tiêu dùng trong tỉnh cũng như các địa phương bạn, điều này sẽ góp phần quan trọng vào việc xây dựng thương hiệu miến dong Bắc Kạn được sản xuất từ củ dong nguyên chất 100%, đảm bảo chất lượng và an toàn./.

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Hàng Tết mình oánh dấu nha mn

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Mụ đi làm lại chưa để hẹn hò nào?

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

nghe măng miến, nấm đã thấy tết về tới cửa rùi, chúc bà chủ đắt hàng nha

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Thế bạn dùng thử son môi dừa nhà mình xem, rất an toàn mà giá lại rẻ, chỉ có 35K/thỏi thôi mn ạ

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

thanks kiu nàng nhé, có nhu cầu ủng hộ tớ

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

đi ròi, hẹn hò mụ huyên đi xem thế nào

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

nhà mình tham gia hội chợ cả nhà nhé

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Cho mình đánh dấu, sang tuần đặt hàng nào...........

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Lần này tham gia hội chợ mắt hàng của chị là đắt hàng lắm đấy. Các mẹ sắm tết mà.

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

cam on ban nhe, co nhyu cau thi ung ho minh

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

chị ơi tết dương có về phụ thọ không ,về cùng cho vui chị ơi

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

chị ko gái ah, con nhỏ ko về đc để tết ta thôi

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

1. Măng vầu

Rừng Bắc Kạn có rất nhiều loại măng như: Măng tre, măng trúc, măng nứa, măng mai,… nhưng nếu nói là đặc sản phải kể đến thứ “măng vầu” hay còn gọi là “măng đắng”.

Theo kinh nghiệm của những người đi hái măng, vào đầu vụ những mầm măng vầu mới nhú còn có vị ngọt xen lẫn vị nhặng nhặng đắng, thế nhưng hễ có tiếng sấm hay bắt đầu từ tháng 2 âm lịch là măng lại chuyển sang vị đắng.

Những món đặc sản Bắc Kạn đừng nên bỏ lỡ 1

Ở Bắc Kạn, người ta có thể chế biến măng thành rất nhiều món hấp dẫn. Chẳng hạn như với măng củ (loại măng vầu được đào lên từ trong lòng đất) vốn đặc ruột thì có thể hầm cùng với xương hoặc lạng thành từng lát mỏng và dài để cuốn thịt. Còn với loại măng cái (măng vầu đã lên tai xanh) vì có vị đắng nên muốn ăn được thì phải luộc kĩ với muối sau đó ngâm nước lạnh, phần thân măng thái mỏng xào tỏi, phần áo măng để cuốn thịt răm hấp chín.

Nhưng hấp dẫn hơn cả có lẽ là món món măng luộc chấm mắm tôm chanh ớt. Người không ăn được đắng có thể ăn loại măng củ luộc, chất non ngọt của củ măng tạo cho món ăn một hương vị dìu dịu, mát ruột và rất dễ ăn. Những người sành ăn măng thì hay chọn ăn loại măng luộc thật đắng. Vì như vậy mới cảm nhận hết được sự thú vị của món ăn này, cái cảm giác đắng, chát cứ mất dần khi nhai kỹ, thay vào đó là cảm giác thoang thoảng ngọt, nhẹ nhẹ cay, rất lạ.

2. Khâu nhục

Khâu nhục hay còn gọi là Nằm khau, là món ăn đặc trưng của đồng bào các dân tộc Tày – Nùng ở Bắc Kạn. Đây là một món ăn cầu kỳ mà ai đã một lần được thưởng thức đều bị quyến rũ bởi mùi vị rất hấp dẫn của món ăn này, không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn rất bùi.

Những món đặc sản Bắc Kạn đừng nên bỏ lỡ 2

Món Khâu nhục có thể ăn cùng với xôi, bánh gật gù (một loại bán tráng tươi của đồng bào dân tộc) hay cơm đều rất ngon.

3. Rau sắng

Rau sắng nổi tiếng nhất có lẽ là rau sắng chùa Hương (Hà Nội), tuy nhiên bạn sẽ dễ dàng tìm mua được một mớ rau sắng rừng tươi ngon, xanh mướt ngay giữa lòng thị xã Bắc Kạn vào mùa rau rừng (khoảng tháng Ba, tháng Tư âm lịch).

Người dân vùng cao Bắc Kạn mùa này quẩy từng giậu sắng trên núi cao mang về; những bó rau xanh mướt được bảo quản cẩn thận trong giậu phủ lá chuối để kịp cho ngày chợ phiên bắt đầu từ buổi sáng tinh sương hôm sau.

Những món đặc sản Bắc Kạn đừng nên bỏ lỡ 3

Lá non rau sắng có mầu xanh thẫm, óng ả, ra hết lớp này đến lớp khác và ra nhiều nhất vào tháng Hai, tháng Ba âm lịch hằng năm. Lá rau dùng để nấu canh với thịt hoặc cá. Mùi vị của loại rau này rất đậm đà, chỉ cần một vài cọng cũng đã đủ để nấu bát canh thơm ngon cho bốn người ăn. Những cây rau sắng đực cho những chùm rồng rồng, có thể dùng để nấu canh và ngon hơn nữa là xào với thịt bò.

Quả sắng hình bầu dục, to như quả nhót, khi chín có mầu vàng sẫm, ăn có vị ngọt đượm như mật ong. Hạt của quả sắng sau khi bóc vỏ đem ninh với xương rất thơm ngon, có vị ngọt, bùi.

Và khi chế biến loại rau này, có lẽ chẳng nên cầu kỳ cá thịt, cứ nấu suông với nước và muối thôi, chậm rãi nhai kỹ từng chiếc lá nhỏ, thưởng thức thật sâu, thật kỹ vị ngọt, vị bùi khó tả của nó thì mới thấy được hương vị đặc biệt của cây rau sắng và cảm nhận được sự thuần khiết của núi rừng.

4. Miến dong Na Rì

Miến dong Na Rì là đặc sản nổi tiếng của Na Rì, Côn Minh, Bắc Cạn. Sợi miến được làm từ bàn tay khéo léo của người dân nơi đây nên giữ nguyên màu sắc tự nhiên vốn có. Sợi miến có màu vàng hoặc trong đục, sợi dai và giòn để lâu cũng không bị nát, đây cũng là nét đặc trưng khiến nhiều người yêu thích món ăn dân dã này.

Những món đặc sản Bắc Kạn đừng nên bỏ lỡ 4

Miến dong được làm thủ công từ những củ dong riềng trồng trên đèo Áng Tòong ở độ cao trên 1000 m ,với bàn tay khéo léo của những người dân tộc. Sợi miến có màu tự nhiên do không dùng hóa chất, sợi miến khi nấu có vị dai, giòn và thơm của dong riềng. Từ miến dong có thể chế biến nhiều món ngon và dễ ăn.

5. Lạp sườn hun khói

Lạp sườn được làm từ thịt lợn bản nên thịt thơm và chắc. Điểm độc đáo của Lạp sườn Bắc Kan là được tẩm ướp bằng gừng đá, một loại gừng chỉ mọc trên đá của người dân tộc nên có mùi thơm rất đặc biệt, không giống bất cứ một loại gia vị nào của miền xuôi.

Những món đặc sản Bắc Kạn đừng nên bỏ lỡ 5

Lạp xường được làm bằng bàn tay của người Bắc Kạn có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bếp, thoảng mùi gừng, mùi r***, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng. Nhấp thêm chút r*** nữa thì càng thêm khoái khẩu.

6. Tôm chua Ba Bể

Tôm chua là món ăn ngon, có mặt ở nhiều nơi và nhiều vùng chế biến nhưng tôm chua ở Khang Ninh- Ba Bể có một hương vị rất riêng biệt của vùng miền núi Việt bắc.



Du khách đến Bắc Kạn mà không được thưởng thức tôm chua Ba Bể thì thật sự đáng tiếc. Hiện nay cứ 5 ngày một phiên tôm chua được bày bán tại chợ Khang Ninh (trên đường du khách vào tham quan hồ Ba Bể) bởi lẽ nó không chỉ là món ăn quen thuộc của đồng bào miền núi nữa mà nó đã được nhiều du khách thập phương biết đến.

7. Cá nướng Ba Bể

Cá trong hồ Ba Bể có rất nhiều, thường được người dân đánh bắt thủ công, số lượng cá không nhiều nhưng chất lượng thì thật tuyệt vì thịt cá trắng, chắc và có vị ngọt. Người ta chọn lấy loại cá chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, loại cá này vừa giống như cá bống, vừa giống con cá nẹp ở xuôi để làm món cá nướng.



Không gì khoái bằng ngồi bên bờ hồ Ba Bể, nhâm nhi đĩa cá nướng chấm tương ớt với vài chén r*** ngô. Vị cá thơm lừng, thịt cá bùi và dai. R*** ngô cay cay nhưng vẫn có vị ngọt đâu đây nơi cuống lưỡi. Cùng ngắm cảnh hồ Ba Bể, thần tiên và thăng hoa hơn bất cứ mâm cao cỗ đầy nào khác.

8. Rau dớn

Rau dớn là một loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, cành dài lá nhỏ, mặt lá có màu xanh nhẵn, cuống lá có lông. Ở Bắc Kạn, rau dớn thường mọc ở vùng núi cao, nơi ngọn nguồn của các con sông, con suối và thường mọc ở bờ suối, bờ khe, nơi có độ ẩm ướt cao.



Rau dớn ăn ngon nhất là sau mùa lụt đến cuối mùa xuân. Lá rau dớn non uốn cong như vòi voi, có nhựa nhớt, cây xanh tươi tốt quanh năm. Đồng bào thường chỉ hái ngọn cong non, lá bánh tẻ để ăn.

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

Hội chợ tết tham gia món nhà chị cực đắt hàng luôn

 

Ðề: ĐẶC Sản BẮC KẠN, MĂNG KHÔ, MIẾN DONG, NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ, HẠT BÍ, BÁNH GIO

e kết nhất món măng vầu nha c, hc này c gian bao nhiêu đó ạ